3. Que es?
• Es aquella que logra un desarrollo tanto económico, como ambiental y social
de todas las actividades que involucran la alimentación comenzando desde la
producción hasta los residuos y todos los actores de esas actividades.
4. Favorece
• Se favorece una producción más local y fresca de los productos lo cual
aunque suene más engorroso o complicado permite que florezca una
economía que sea independiente en cierta forma del fenómeno de la
globalización obteniendo como efecto secundario una apropiación de la
verdadera cultura del lugar favoreciendo a su vez de manera directa el
turismo.
5. Compromiso
• Necesitamos tener en cuenta que el cambio no va a salir de la nada, tenemos
que iniciar desde el escalafón más personal y propio de las personas, la
familia, si esta llega a obtener una cultura sustentable se logrará más
fácilmente una evolución al nivel de la sociedad que logra mejorar la calidad
de vida de todas las personas y la gastronomía en general.
