La gastronomía de la ciudad de Macas se caracteriza por platos como el ayampaco (pescado o pollo envuelto en hojas de bijao y asado), la chicha de yuca (bebida fermentada de pulpa de yuca), el tamal de yuca (amasado de yuca y carne envuelto en hojas de bijao), y el caldo de caracha (preparado con un pez prehistórico local). Otros platos populares incluyen la carne asada con yuca y ensalada, y el caldo de novios que los

1. GASTRONOMIA DE LA CIUDAD DE MACAS
EL AYAMPACO
Preparado con pescado o pollo, palmito y especies, envuelto en hojas de bijao y asado.
Éste delicioso plato es preparado con hojas típicas de la zona como son las hojas de
Bijao, aquí se coloca la preparación para el ayampaco y se lo envuelve para asarla al
carbón. Luego de unos treinta minutos estar ya listo para su mesa con un olor exquisito
para que su paladar lo saboree.
LA CHICHA DE YUCA
Bebida también de uso ceremonial. Famosa bebida de las nacionalidades indígenas,
preparada con pulpa de yuca fermentada, se agrega agua y esta lista para tomarla.
TAMAL DE YUCA
Preparado de yuca amasada y carne, envuelto en hojas de bijao.

2. CALDO DE CARACHA
Este exótico plato se lo elabora básicamente con un pez propio de la zona , se cree que
es un pez prehistórico , su aspecto es un poco desagradable pero al momento de
probarlo su paladar se lo agradecerá.
CARNE ASADA
Este palto se lo combina con unas yucas cocinadas conjuntamente con una ensalada de
cebolla.
CALDO DE NOVIOS
El caldo de novios es un plato tradicional que los novios antes de casarse lo degustan
como una señal de buena suerte en su matrimonio.