El documento presenta una lista de 15 platillos típicos de la cocina mexicana, incluyendo sopes, omelette, chocoflan, carlota, ensalada de pollo, spaghetti con albóndigas, pastel de carne, pozole, flautas, mole, sandwichichon, coctel de frutas, tamales, chiles en nogada y paella. Para cada platillo se proporciona una breve receta con los ingredientes y pasos para su preparación.

1. HIPERVINCULO
1 G (MC) [Type here] 10/09/15
1.-SOPES
2.-OMELETTE
3.-CHOCOFLAN
4.-CARLOTA
5.-ENSALADA DE POLLO
6.-SPAGUETTI CON ALBONDIGAS
7.-PASTELDE CARNE
8.-POZOLE
9.-FLAUTAS
10.-MOLE
11.-SANDWICHICHON
12.-COCTEL DE FRUTAS
13.-TAMALES
14.-CHILES EN NOGADA
15.-PAELLA

2. HIPERVINCULO
1 G (MC) [Type here] 10/09/15
Sopes
Ingredientes:
-Masa
-Chiles
-Ajo
-Sal
-Agua
-Frijoles
-Aceite
-Lechugao quesorallado
Preparación de la receta Sopes
1.-Con la masa se hacen unas tortillitas y se van poniendo en un comal, ya que esta
cocidas se les hace un bordo alrededor para que no se salga la comida.
2.-Se muelen los chiles con el ajo y la sal al gusto agregando un poco de agua o caldo de
pollo, ya que esta molido se cuela y se vacía en un recipiente.
3.-Con los sopes ya hechos los pasamos por el chile para que quede bien bañado,
agregamos la comida que pueden ser frijoles refritos, papas, rajas, requesón o nuestro
guiso favorito.
4.-Enseguida se ponen a freír en el aceite hasta que dore un poco.
5.-Se sirven con lechuga y queso rallado encima.

3. HIPERVINCULO
1 G (MC) [Type here] 10/09/15
Omelette
Ingredientes
1 huevo
2 claras
2 rebanadas pechuga jamón de pavo ahumada
1/2 plata (aguacate)
1/2 tomate
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Ajo en polvo a gusto
Pimentón paprika a gusto
Pasos
1.-En un boul poner el huevo entero, las claras y aliños. Batir con un tendor la mezcla
hasta que esté todo unido.
2.-Poner el batido en un sartén de teflón sin aceite o con un poco de aceite en spray
sacando el exceso. Tapar y dejar que se cocine, cuidando que no se queme.
3.-Cuando ya esté casi listo poner en una mitad de la preparación las rebanadas de jamón,
la palta y el tomate.
4.-Doblar con cuidado y esperar que se termine de cocinar. Dar vuelta para dar un toque
de dorado al otro lado

4. HIPERVINCULO
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Chocoflan
Ingredientes para Chocoflan mexicano
1 Lata de Leche evaporada (Clavel)
1 Lata de Leche condensada (La lechera)
4 Unidades de Huevos
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
3 Cuchara sopera de Cajeta o caramelo (al gusto)
1 Paquete de Pastel de chocolate ya preparado
Pasos para preparar Chocoflan mexicano
1.-Para realizar esta receta de chocoflan lo primero que debes hacer es precalentar el
horno a 180ºC. Luego, empezaremos con la preparación del flan. Para ello, bate en un
recipiente los huevos, las leches y la esencia de vainilla.
2.-Cuando todos los ingredientes se hayan integrado, en un molde para pastel coloca el
caramelo o cajeta en la base y añade la masa del bizcocho de chocolate que compraste ya
elaborada. S
3.-Ahora, en el mismo molde, deberás colocar sobre la masa del bizcocho de chocolate la
mezcla del flan anterior. Colocamos primero la de la torta de chocolate porque al ser más
espesa y consistente es más fácil que se mantenga la separación entre el bizcocho y el
flan.
4.-Tápalo con papel de aluminio y hornea el chocoflan al baño María durante 50 minutos,
aproximadamente. Para ello, coge una bandeja de horno con borde alto y llénala de agua
de manera que cubra el molde del chocoflan hasta la mitad.
5.-Para comprobar que el chocoflan mexicano está listo pínchalo con un palillo, y si sale
limpio retíralo del horno. Deja que se enfríe y desmóldalo. Si lo deseas, puedes verter un
poco de caramelo o dulce de leche sobre la parte del flan.

5. HIPERVINCULO
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Carlota
Ingredientes para Carlota de limón
8 Unidades de Limónes medianos
1 Lata de Leche evaporada (381ml)
½ Lata de Leche condensada
1 Lata de Media crema
2 Paquete de Galletas maría
2 Cucharadita de Canela en polvo
Pasos para preparar Carlota de limón
1.-Para elaborar esta carlota necesitarás exprimir los ocho limones para extraer su jugo.
Hecho esto, vierte en el mismo recipiente donde tienes el zumo de limón la leche
evaporada, la leche condensada, la media crema y mézclalo bien. Si dispones de licuadora
te aconsejamos que la utilices, si no tienes puedes utilizar una cuchara o espátula.
2.-Deberás remover hasta que la mezcla se torne una crema espesa. Luego, deberás
elaborar las capas de la carlota de limón. Para ello, coge un molde refractario, coloca la
primera capa de galletas maría y vierte sobre ellas un poco de masa. Después, incorpora
una segunda capa de galletas sobre la crema y, de nuevo, vuelve a verter un poco de
mezcla, y así hasta finalizarla. Lo ideal es que la última capa esté compuesta por la mezcla
de leches y jugo de limón.
3.-Cuando tengas todas las capas de la carlota, deberás introducirla en el congelador
durante 30 minutos como mínimo para que cuaje. Este es un postre que se sirve bien frío,
por lo que puedes reservarla en el congelador hasta el momento de comerla.
4.-Antes de servir la carlota de limón espolvorea canela al gusto a modo de decoración.
Para presentarla, te aconsejamos que cortes pequeñas tartas individuales con la ayuda de
un molde y coloques la cáscara de uno de los limones en forma de rosa.

6. HIPERVINCULO
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Ensalada de pollo
Ingredientes
1 pechuga cocida y deshebrada
1/2 kg papas cocidas y picadas en cuadritos
1/2 taza crema
1/2 kg zanahorias cocidas y picadas en cuadritos
2 cdas mayonesa
1/2 taza caldo d pollo (al gusto)
1 caja chica chicharos
1 paquete tostadas
2 pizcas sal molida
Pasos
1.-Cocer y picar las verduras
2.-Deshebrar pollo
3.-Revolver papas, zanahorias, chicharos, ( lechuga), pollo
4.-Añadir la crema y la mayonesa (caldo d pollo si usted gusta) y la sal

7. HIPERVINCULO
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Spaggetti con albondigas
Ingredientes para Espaguetis con albóndigas:
560 Gramos de Carne Molida
½ Taza de Cebollapicada
1 Cucharaditade Aceite vegetal
½ Taza de Perejil picado
½ Taza de Migas de Pan fresco
1 Unidadesde Huevobatido
1 Pizcade Sal
Pimienta al gusto
Pasos para preparar Espaguetis con albóndigas:
1.-Coge unasartén antiadherente ypona calentarel aceite vegetal paradorarla cebollahastaque
se torne transparente.Cuandoesté lista,retíraladel fuegoydejaque se enfríe,lautilizaremos
para preparar lasalbóndigascaseras.
2.-Para seguirconla preparaciónde losespaguetisconalbóndigas,mezclalacebollacocinadayya
fría con la carne picada.Una vezmezclada,incorporalasmigasde pan, el perejil,el huevo,lasal y
la pimientaymézclalotodobien.
3.-Cuandotengaslamasa de las albóndigaslista,hazpequeñasbolas conella.Conestas
cantidadesdeberíansalirte aproximadamente 16albóndigas.Unavezlastengashechas,coge una
sarténgrande y pon a calentarel aceite de oliva.Cuandoesté caliente,incorporalasalbóndigasy
fríelasdurante 5 minutos,máso menos, moviéndolasparaque se hagan por todaspartes.
4.-Cuandoesténlistas,retiralagrasade la sartény coloca entre lasalbóndigaslacebollapicaday
el ajo machacadopara preprar la salsa.Vierte lalatade tomate trituradoy muévelotodo.
5.-Añade el romeroyel oréganoa la salsay sigue moviendo.Bajael fuegoel mínimoparase
cocine.Mientrastanto,pona hervirlosespaguetisconlamantequilla,sal ypimientaal gusto.
Cuandohierva,tapala ollay dejaque se cocinena fuegolentodurante 20 minutos,ohastaque
esténal dentro
6.-Una vezcocidoslosespaguetis,escúrrelosypásalesunpocode agua fría. Luego,sírvelosconla
salsaaparte o por encima.

8. HIPERVINCULO
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Pastel de carne
Ingredientes
600 gr carne molida puede ser res o puerco o mixta
1 zanahoria rallada
1 papa rallada
1/4 cebolla rallada
1/2 taza perejil picado
1 huevo
sal
salsa de soya
pimienta
2 chucharadasaceite de oliva para freír
Pasos
1.-Vaciar la carne molida en un traste y revolver con el huevo crudo, se añade el perejil y
la sal y pimienta al gusto.
2.- Ahora se agregan las verduras, bien esparcidas para que se mezclen bien los sabores. el
orden no importa pero que no falte ninguno.
3.-Con ayuda del plástico vamos envolviendo el rollo apretándolo bien y sacándole todo el
aire, no se deja,se aprieta bien por todos lados.
4.-Una vez apretadito, se calienta la olla express y se agrega el aceite de oliva, ya que está
bien caliente se quita el plástico al rollo y se mete con cuidado a la olla express y se dora
por todos lados.
5.-Cuando ha quedado bien sellado, sin apagar el fuego, se agrega 1 taza de caldo.
6.-Se tapa y se deja a fuego medio por apróximadamente 35 mins. a partir de que empieza
a sonar la valvula. Dejar enfriar, sacar y rebanar para servir, acompañar con una ensalada
ó una sopa fría.

9. HIPERVINCULO
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Pozole
Ingredientes:
- 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco
- 400 gramos de patitas de puerco bien limpias
- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
- Sal al gusto
- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
- 1 cucharada de orégano- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario.
Preparación
1.-El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no “florea”), y se
pone a cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave.
2-Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se
parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles anchos se
muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos
de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se
deja hervir todo junto durante 15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole
muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los
ingredientes.

10. HIPERVINCULO
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Flautas
Ingredientes:
- 24 Tortillas
- 1/2 Kilo de Carne para deshebrar
- 1/4 de litro de crema
- 1 lechuga
- 1 aguacate
- 1 tomate
Preparación:
Cocer la carne durante una hora con sal, 2 o 3 dientes de ajo enteros sin pelar, rebanadas
de cebolla y agua suficiente. Ya cocida, enfriarla, machacarla y deshebrarla. Se calientan
las tortillas, se enrolla en ellas la carne como si fueran cigarros y se prenden con una
palillo para que no se salgan. Se fríen en aceite caliente para que queden doraditas y se
sacan a una fuente, entonces se pone lechuga y se rocían con una salsa echa con el
aguacate licuado la crema y algo de leche, poner cilantro al gusto.

11. HIPERVINCULO
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Mole
Ingredientes:
1 pollo cocido, cortado en piezas
4 cucharadas de manteca de cerdo
2 cucharadas de ajonjolí tostado
6 chiles anchos
4 pimientas gordas
3 dientes de ajo
2 chiles mulatos
2 clavos
2 hojas de laurel
1 bolillo rebanado, frito
1 cebolla
1 rajita de canela
1 tablilla de chocolate
1 tortilla dorada
Para cocinar mole poblano sencillo hay que remojar los chiles en agua caliente. Molerlos
con los ajos, laurel ajonjolí, clavos, pimientas gordas, canela, cebolla, bolillo frito,
chocolate y la tortilla dorada, hasta formar una pasta. Freír esta pasta en la manteca
caliente, sazonarla con sal y el caldo suficiente para que tome buen espesor. Incorporar la
carne cocida para la que se preparó el mole. Servir. Rinde 6 raciones.

12. HIPERVINCULO
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Sandwichon
Ingredientes:
- 2 barras de pan para sandwichon o de caja sin orillas
- 1/2 kg de jamon (de su gusto)
- 1/2 kg de manchego (el de su gusto)
- 1/4 de queso amarillo
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 latita de chicharos
- 1 latita de chiles jalapeños en rajas
Preparación:
1.- Se licua la leche evaporada, el pimiento, el queso amarillo y la crema, formando una
crema anaranjada, se reserva.
2.- en una bandeja se ponen las tiras de pan (o los cuadros) formando 2 o 3 filas a lo largo
de la bandeja y se humedecen con leche.
3.- Luego se le unta la crema de queso y se pone una capa de jamón.
4.- se pone otra capa de pan se hace el mismo procedimiento anterior pero en lugar de
jamón se le pone queso.
5.- Se van alternando las capas de jamón y queso.
6.- Cundo se llega a la ultima se humedece con leche pero el lugar de la crema se le ponen
la mayonesa revuelta con un poco de la crema y se unta hasta en los laterales.

13. HIPERVINCULO
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Coctel de frutas
Ingredientes
1/2 piña guardar la cascara para decorar
2 Kiwis
1 plátano
1 Mango grande y sabroso
1 fresas grandes
Pasos
1.-Es muy sencillo, vaciamos la piña y reservamos la piña,limpiamos y cortamos el
plátano,1 Kiwi, 1/2 mango lo mezclamos todo.
2.-Hacemos la salsa con los dos yogures el otro medio mango y el azúcar lo batimos muy
bien con el minipimer y la salsa la echamos a las frutas
3.-Batimos la nata montada toda mejor a la vez con la cucharada de azucar y una vez
montada repartimos un poco con la lengua en las frutas para que cojan un poco de
consistencia y la otra parte la reservamos para adornar.
4.-Rellenamos la piña con las frutas y colocamos encima la nata montada y procedemos a
su decoración con la otra fresa y el otro kiwi. podemos ponerle unas bolitas de chocolate.

14. HIPERVINCULO
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Tamales
Ingredientes:
1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA.
1 cucharada sopera de polvo de hornear.
1 1/2 tazas de manteca.
1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce)
10 cáscaras de tomate.
2 cucharadas soperas de anís.
Hojas de maíz lavadas.
Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces).
Procedimiento:
1.-Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.
2.-En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.
3.-Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo
poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate,
hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin
desbaratarse.
4.-Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante
una hora aproximadamente y escúrralas bien.
5.-Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja
de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa,
doble la hoja y envuelva.
6.-Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla
preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.

15. HIPERVINCULO
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Chiles en nogada
Ingredientes:
Nuez - 1 tza.
Leche - 1 tza.
Crema - 1/2 tza.
Azúcar - 1 cdta.
Canela - 1/4 cdta.
Queso crema - 200 gr.
Granada - 1 pza.
Perejil - 3 cdas.
Instrucciones:
1.-Asar los chiles y dejar reposar en una bolsa de plástico o cubiertos con papel film.
2.-Limpiar los chiles, retirar la piel y las semillas, abrir con una incisión como una especia
de bolsillo y reservar.
3.-Picar la cebolla, manzana, durazno, plátano macho, ajo, perejil y las almendras.
4.-Pelar y picar el tomate.
5.-Saltear la cebolla con las 3 cdas. De aceite, agregar el ajo y la carne.
6.-Agregar tomate, perejil, pasitas, almendras, acitrón. Dejar cocinar alrededor de 3
minutos.
7.-Añadir las frutas picadas y sazonar con la canela, comino y el clavo. Cocinar hasta que la
carne se esté cocida.

16. HIPERVINCULO
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Paella
Ingredientes para Paella de vegetales
500 gr Arroz bomba
1500 ml caldo de verduras
1 unidad Calabacín verde
1 unidad Calabacín amarillo
1 unidad Berenjena
2 unidad Alcachofas
1 unidad pimentón verde
1 unidad pimentón rojo
5 unidad Tomates
5 dientes de Ajo y cebolla
Pasos para preparar Paella de vegetales
1.-Asar los pimentones cuando estén negros, retirar la piel y cortar en tiras delgadas.
2.-Cortar los calabacines y la berenjena en medias lunas,cubrir con aceite de oliva y
sal.Llevar al horno a 180°c hasta que suelten sus jugos aproximadamente 20 minutos.
3.-Para el puré de tomate, pelar los tomates, cortar y licuar con el 1/4 pimentón asado,
reservar.
4.-Para el caldo de verduras, cocinar las alcachofas durante 40 minutos en abundante
agua, sacar las alcachofas .Añadir mas agua si es necesario, agregar recortes de verduras,
laurel y tomillo, cocinar 30 minutos mas; colar y reservar.
5.-Agregar el puré de tomate, la paprika y el azafrán, cocinar 5 minutos, salpimentar.
6.-Añadir el caldo de verduras cuando este hirviendo agregar el arroz, añadir sal al gusto.
7.-Una vez cocinado el arroz, agregar el pimentón de forma circular y las alverjas
previamente cocinadas en agua.

17. HIPERVINCULO
1 G (MC) [Type here] 10/09/15