El documento proporciona una lista de 15 platillos mexicanos populares y sus recetas, incluyendo sándwiches de jamón y queso, caldo de pollo, tamales, gorditas, bocoles, milanesas poblanas, flan napolitano, huevos a la mexicana, huevos rancheros, y hamburguesas. También proporciona los ingredientes y pasos detallados para preparar cada plato.

1. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
1.-Sandiwch
2.-Caldode pollo
3.-Tamales
4.-Gorditas
5.-Bocoles
6.-Milanesapoblana
7.-Flannapolitano
8.-Huevoa la mexicana
9.-Huevorancherocon bistec
10.-Hamburguesa
11.-Moles
12.-Entomatadas
13.-Hot cake
14.-Omelette
15.-Pollofrito
Kate Yakira JiménezRamos
Juanmiguel acevedoBorjas
Yohan Mauriciocid herbert

2. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
Sándwiches de jamón y queso con
mantequilla
Ingredientes
12 rebanadas pan de molde blanco con corteza
50 g mantequilla blanda
6 lonchas jamón dulce
6 lonchas queso en barra (Edam, por ejemplo)
+
Pasos
1. Untar las rebanadas de pan con la mantequilla blanda.
+
2. Colocar una loncha de queso y una de jamón sobre cada rebanada de pan hasta
completar seis unidades. Taparlas con las otras seis restantes para formar los
sándwiches.
+
3. Con un cuchillo de sierra quitar de manera pareja la corteza a cada sándwich y
cortarlo por la mitad dejándolos con forma triangular.

3. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
Caldo de Pollo
Ingredientes
 1 kg de piezas de Pollo
 2 ramas de Apio (250 gr)
 2 Calabacitas (250 gr)
 2 Zanahorias (180 gr)
 1 Elote (350 gr)
 1 Chile Jalapeño (15 gr)
 1/2 Poro (200 gr)
 3 dientes de Ajo (12 gr)
 10 ramas de Cilantro (100 gr)
 5 granos de pimienta Negra
 1 cucharada de Sal
Utensilios
 1 Cacerola
 1 Recipiente
 1 Tabla para Picar
 1 Cuchara de Cocina
 1 Pelador
 1 Colador
 1 Cuchillo

4. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
Preparación
Corte Ingredientes
1. Pele 2 zanahorias.
2. Corte en pedazos las zanahorias que peló, 1 kg de piezas de pollo, 2 ramas de apio, 2 calabacitas y 1
elote. Al finalizar póngalos en una cacerola.
Cueza Todos los Ingredientes
1. También agregue en la cacerola, junto con los demás ingredientes:
 1 Chile Jalapeño.
 1/2 Poro.
 3 dientes de Ajo.
 10 ramas de cilantro
 5 granos de Pimienta Negra.
 El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
 1 cucharada de Sal.
2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Cuando hierva reduzca a fuego bajo y deje el caldo cociendo por 3 horas.
Vigile que los ingredientes siempre estén cubiertos con agua
porque se va a consumir. Sí se acumula espuma en la
superficie remuévala.
Sí prepara el caldo en olla express, únicamente cuézalo por
1 hora 10 minutos aproximadamente.
4. Retire del caldo de pollo, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció.
5. Cuele sobre un recipiente el caldo de pollo.
Cuando el caldo de pollo se enfríe es posible que se acumule una
capa de grasa, sí esto le sucede remuévala.

5. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
TAMALES
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 elotes grandes y tiernos
- 100 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Hojas de elote frescas
Preparación
Se desgranan los elotes y se muelen los granos en el procesador de alimentos. La
mantequilla se bate muy bien con el azúcar y la sal y se mezcla con los granos de elote
molidos. Se hacen los tamalitos en las hojas de elote y se ponen a cocer en una
vaporera o una tamalera durante 30 minutos o hasta que se desprendan fácilmente de
las hojas. Si se hacen en la olla express tardan 10 minutos.

6. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
GORDITAS
Ingredientes
Para preparar Gorditas Horneadas Estilo Querétaro necesitamos los siguientes
ingredientes.
 1 400 Gramos de Maíz
 1 Kilogramo de Requesón
 600 Gramos de Queso
 500 Gramos de Azúcar
 2 Barras de Margarina
 1 1/2 Litro de Leche Agria
 1 Cucharada de Polvo para Hornear
 1 Cucharada de Levadura
 1 Raja de Canela
 1/2 Cucharada de Sal

7. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
Procedimiento
1Comienza poniendo a hervir, en agua con un poco de cal, el maíz hasta que se cueza, se reventará y
la cáscara se le podrá quitar fácilmente.
2Después deja que se escurra el maíz y retírale la cáscara luego muele el maíz para obtener una
masa.
3Mezcla la masa con la leche y la canela y amasa, por otra parte muele el queso y luego mézclalo con
la masa.
4Agrega a la masa el requesón, el azúcar, la margarina, el polvo para hornear, la levadura y la sal, y
continua amasando.
5Cuando estén bien incorporados los ingredientes, deja reposar la masa un momento para que la
levadura levante.
6Luego toma pequeños trozos de la masa y forma bolitas del tamaño de un puño.
7Engrasa un refractario con mantequilla o manteca y coloca las bolitas de masa.
8Mete al horno a temperatura media, y déjalas ahí hasta que estén doradas.

8. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
BOCOLES
Ingredientes
Rinde: 20 bocoles
 5 tazas de masa de maíz
 1 cucharaditade sal
 2 cucharaditasde polvo para hornear
 1 taza de manteca
 ½ taza de agua o lo necesario
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 30min › Listo en:45min
1. Primero revuelve la masa, la sal y el polvo para hornear. Luego
agrega la manteca e incorporabien a la mezcla. Por último agrega
el agua caliente para poder amasar y para que quede muy suave.
Cuandoesté lista, sentirás que la masa se infla un poco.
2. Ahora calienta el comal a temperatura media.
3. Haz bolitascon la masa y luego extiéndelascon un rodillo para que
sean como tortillas chicas y más gruesas. Lo ideales que queden
de 6 a 8 cm de diametro y aproximadamente1 cm de grosor.
4. Dora los bocoles en el comal por un lado y luego por el otro a
fuego medio.
5. Si quedó de buena consistenciala masa, se abren los bocoles solos
al cocerse. Sino, los abrimosnosotros y los rellenamosal gusto.
Sírvelos calientes.

9. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
MILANESAS POBLANAS
Los siguientes ingredientes.
 4 Milanesas de Cerdo Bien Aplanadas
 1 Taza de Leche
 ½ Taza de Harina
 1 Huevo Ligeramente Batido
 1 Taza de Pan Molido
 3 Chiles Poblanos
 1 Cebolla
 1 Taza de Crema
 Aceite
 Sal
 Pimienta
Procedimiento
1Primero, remoja las milanesas en la leche por 20 minutos, escúrrelas y adereza con sal y pimienta al
gusto.
2Después enharínalas ligeramente y pásalas por el huevo batido, luego por el pan molido,
presionando para que se pegue bien.
3Coloca las milanesas en un plato extendido y coloca en el refrigerador por una hora
aproximadamente.
4Mientras, prepara las rajas al gusto, fríelas con la cebolla hasta que este transparente, añade la
crema y hierve por unos minutos, sazona con sal y pimienta al gusto.
5Por último, en un sartén, coloca el aceite y cuando este caliente dora las milanesas y al servir coloca
las rajas encima.

10. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
FLAN NAPOLITANO
Ingredientes
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos enteros
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadasde azúcar
1 pizca de canela en polvo opcional
Preparación
Precalienta el horno a 175 ° C,
Espolvorea el azúcar en el fondo del molde en donde lo vas a cocer y
quémala sobre la hornilla de la estufa, deja enfriar.
Licúa todos los ingredientes hasta que se incorporen muy bien, añade
al molde que ya estará el azúcar frío y duro.
Mételo al horno en baño María ( dentro de otro molde con un poco de
agua) cuida que no le entre agua al flan. Si no quieres que se dore
tápalo con papel aluminio.
Déjalo en el horno por 45 minutos aproximadamentea 170° y hasta
que le piques con un cuchillo y este salga limpio. Si en ese momento lo

11. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
quieres dorar quita el papel aluminio y deja dorar por 10 minutos.
Sácalo y deja enfriar.Refrigerelo y desmoldelo, disfrútelo frío.

12. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
HUEVOS A LA MEXICANA
Recetamuy fácilpara 2 personas y preparada en unos 20 minutos.
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 jitomate picados finamente
- 1 chile verde sin semilla picado
- 1 cebolla
- 2 ramitas de cilantro
- 4 tortitas de maíz
- aceite de oliva
- sal
Cómo hacer huevos a la mexicana
Primero picamos muy finamente el jitomate, el chile verde, el cilantro y la cebolla.
Luego,en una sartén echamos un buen chorro de aceite añadimos el jitomate, la
cebollay el chile. Sazonamos al gusto. Dejamos sofreirdurante 10 minutos. Cuando
esté doradito, añadimos los huevos.
Removemos rápidamente sin parar, disolvemos bienla yema, e insistimos revolver
bien hasta que cuaje durante unos 8 minutos o hasta que veamos que los
ingredientes estén listos.

13. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
Apagamos el fuego y añadimos el cilantro, removemos y finalmente rectificamos de
sal.
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR HUEVOS
RANCHEROS
Ingredientes:
2 huevos
2 tortillas
1 jitomate
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
chile serrano al gusto
aceite para freír
sal y pimienta
y un bistec al gusto
Procedimiento:
Ase el jitomate, pélelo y licúelo con el chile, la cebollay el ajo. Añada sal y pimienta;
fría hasta que sazone y espese un poco.Pase la tortilla por aceite caliente y por la
salsa anterior. Fría los huevos en aceite, estrellándolos concuidado para que no se
rompan. Báñelospor arriba con aceite caliente, hasta que cuaje la clara y no se
cueza la yema. En un plato coloque las tortillas y, encima de cada una, un huevo
frito. Báñelosconla salsa y sirva muy caliente.

14. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
RECETA DE HAMBURGUESA
Ingredientes para 6 hamburguesas
 Para la hamburguesa: 2 rebanadas de pan de molde, 2-3
cucharadas de leche, 1 huevo "M", 1k de carne picada de
ternera, 1/2 cucharadita de sal de ajo, 1 cucharadita de
hierbas provenzales, 2 cucharadas de tomate ketchup, 1
cucharada de mostaza de Dijon, sal, pimienta negra molida y
aceite de oliva suave.
 Para acompañar: Lechuga o mezclum, 2 tomates, 6 lonchas
de queso fundente (tipo gouda, havarti, cheddar, etc), 12
lonchas de beicon y 6 panecillos (los míos, molletes de
Antequera).
CÓMO HACER MI MEJOR RECETA DE HAMBURGUESA
Troceamos el pan de molde con las manos y lo introducimos en
un recipiente hondo. Lo regamos con la leche, agregamos el
huevo y batimos con un tenedor, aplastando al mismo
tiempo, hasta conseguir una papilla cremosa. Cuanto menos
se note el pan, mejor. Agregamos la carne picada y amasamos
con las manos bien limpias hasta incorporar bien.

15. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
A continuación, condimentamos. Para ello agregamos la sal de
ajo, las hierbas provenzales, el tomate ketchup, la mostaza y
ajustamos el punto de sal y pimienta. Mezclamos nuevamente
con las manos bien limpias hasta que obtengamos una mezcla
homogénea. Dividimos la mezcla en seis, tomamos cada porción,
la boleamos y la aplastamos entre las palmas de las manos.
Pincelamos una sartén amplia o una plancha con aceite de oliva
y la calentamos a fuego fuerte. Colocamos sobre ella las
hamburguesas y las marcamos, sin tocar ni aplastar, durante 2-3
minutos, bajando el fuego a media cocción. Volteamos,
cubrimos cada hamburguesa con dos lonchas de queso, tapamos
y dejamos cocer por la otra cara durante otros 2-3 minutos. El
tiempo dependerá del punto que queramos darle a la carne.
Mientras tanto, freímos el beicon y lo reservamos en caliente.
Cortamos el panecillo por la mitad y lo tostamos por su cara
interior. Cubrimos la base con lechuga troceada, o mezclum, y
con dos o tres rodajas finas de tomate. Colocamos la
hamburguesa sobre el tomate, cubrimos con dos lonchas de
beicon y tapamos con la parte superior del panecillo.

16. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
MOLES
INGREDIENTES:
 2 pollos en piezas
 150 g ajonjolí
 150 g chiles mulatos
 100 g cacahuates
 100 g chile cascabel
 100 g chile de color
 100 g chile pasilla
 100 g pepita de calabaza
 3 tortillas doradas
 3 ajos
 3 tabletas de chocolate
 1 jitomate asado
 1 plátano
 1/2 cebolla asada
 aceite
 cominos
 orégano

17. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
 sal
Para preparar mole tradicional hay que limpiar y cocer el pollo. Limpiar y moler
los chiles. Dorar los cacahuates, las semillas de calabaza y el ajonjolí; moler con
los demás ingredientes. Freír los chiles (molidos y colados) en cuatro cucharadas
de aceite; añadir los demás ingredientes y, al soltar el hervor, incorporar el caldo
de pollo y las piezas de pollo. Dejar cocer durante treinta minutos hasta que se
espese. La receta alcanza para 15 a 20 personas.

18. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
ENTOMATADAS
Ingredientes para 4 personas :
6 tomates rojos maduros (jitomate)
1 diente de ajo
1 Rebanada gruesa de cebolla
1 hoja de laurel (si es grande solo un pedazo)
Sal
Agua
16 tortillas de maíz recién hechas
1 Queso ranchero fresco (sustituye con queso panela rallado o queso añejo
Cotija)
También puedes usar requesón, o queso Cottage para rellenarlas (o pechuga de
pollo cocida y deshebrada)
Frijoles refritos para servir
Crema ácida opcional (Recomiendo crema Lala)
Aros de cebolla cruda opcional para adornar
Preparación:
Cuece los tomates con la cebolla en poca agua con un poco de sal, hasta que
estén muy bien cocidos. Deja enfriar un poco

19. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
Coloca los tomates y la cebolla en la licuadora con algo de agua de la cocción y
un diente de ajo y muele muy bien hasta obtener una salsa tersa
Calienta un poco de aceite de oliva o del que quieras, en una cacerola y fríe la
salsa, añade la hojita de laurel y sal al gusto. Pruébala. Deja que se cocine a
fuego bajo un minuto, solo cuida que quede de una consistencia mediana, añade
agua si es necesario, no muy espesa ni aguada. Retira la hoja de laurel.
Prepara las tortillas de maíz: Cada una que va saliendo del comal, sobre un plato,
báñala con una o dos cucharadas de salsa de tomate y queso fresco
desboronado y dóblala a la mitad, o puedes enrollarlas como tacos si quieres y
vuelve a bañar con salsa; acomoda cada en tomatada en los platos (4 en cada
plato o las que quieras) y espolvorea con más queso y un hilillo de crema. Sirve
con frijoles refritos de costado y adorna con aros de cebolla cruda.

20. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
HOT CAKES
Ingredientes
Porciones: 8
1 1/2 tazas de harina
3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar blanca
1 1/4 tazas de leche
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla, derretida
Modo de preparación
Preparación: 5min › Cocción: 15min › Listo en: 20min
Cierne juntos la harina, polvo para hornear, sal y azúcar dentro de un tazón
grande. Haz un pozo en el centro y ahí vierte la leche, huevos y mantequilla
derretida; mezcla hasta lograr una consistencia suave.
Calienta un comal o sartén, un poco engrasado, a fuego medio. Vierte un
cucharón de la mezcla sobre el comal, utilizando aproximadamente 1/4 de taza
por cada hot cake. Deja que ambos lados de los hot cakes tomen un tono café
claro y sírvelos calientes.

21. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
OMELETTE
Ingredientes
 2 huevos.
 Jamón
 Queso
 1 cucharada de leche
 1/4 cucharadita de sal
 Pimienta (opcional)
 Mantequilla / aceite (opcional)
 Lechuga, pimiento y tomate (opcional)
Preparación:
Bate los huevos y la leche en un tazón pequeño con un tenedor hasta mezclarlos
bien. Añade el jamón, la cebollita y la pimienta; mezcla todo bien.
Rocía un sartén antiadherente de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Vierte la
mezcla de huevos en el sartén; tápala. Cocínala a fuego medio durante 6
minutos o hasta que la mezcla esté firme, pero húmeda por encima.
Espolvorea parejamente el queso sobre la mitad de la omelette. Con una
espátula, dóblala para cubrir el queso; tápala. Sácala del fuego; déjala reposar
por 1 minuto. Para servirla, córtala por la mitad.

22. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
POLLO FRITO
Ingredientes
 1 pollo troceado o muslos de pollo.
 Aceite de oliva virgen extra, suave para freír.
Para marinar el pollo*:
 300 gr de harina (con la de témpura queda genial)
 1 cucharada de pimentón dulce
 1/2 cucharadita de curry
 1/2 cucharadita de pimienta negra
 1 cucharadita de mostaza en polvo
 1 cucharadita de ajo en polvo
 1 cucharadita de cebolla en polvo
 1 cucharadita de perejil en polvo (seco, no fresco)
 1 cucharadita de romero
 1 cucharadita de azúcar
 1 cucharadita de sal
 Agua fría

23. HIPERVINCULO 2015
1-IMPAB No. De Maq: 4 07/09/2015
Para rebozar el pollo:
 200 gr de Copos de cereales sin azúcar
 1 cucharadita de pimentón
 1 cucharadita de curry
 ½ cucharadita de pimienta negra molida
* Si lo queréis un poco picante podéis añadir pimentón picante o un poco de
cayena. Dicen que la receta original lleva once especias, vosotros haced la receta
vuestra añadiéndole lo que más os guste.