El documento resume la historia de la gastronomía desde sus orígenes hasta la actualidad. Los hombres primitivos se alimentaban de lo que podían encontrar, pero descubrieron el fuego y su uso para cocinar alimentos. Luego, fueron descubriendo y seleccionando nuevos productos y desarrollando utensilios de cocina. El desarrollo de la agricultura y la ganadería permitió una alimentación más satisfactoria. Los transportes llevaron plantas y animales a nuevas regiones. Gracias al ingenio humano, la cocina

1. HISTORIA DE LA
GASTRONOMÍA
PROFESOR:
JORGE GONZALEZ

2. HISTORIA DE LA COCINA
La cocina no
siempre existió, los
hombres se
alimentaban de lo
que podían.
En ese sentido,
ellos no eran mas
favoritos que los
animales

3. HISTORIA DE LA COCINA
EL DESCUBRIMIENTO DEL
FUEGO Y DE LA COCCIÓN
El fuego se logró de alguna
manera, pero el hombre logró
dominarlo y utilizarlo en la
preparación de sus alimentos
de manera casual, cuando un
nativo que estaba comiendo
carne cruda se le cayo al
fuego y para no perderlo, lo
recuperó y al probarlo de dio
cuenta de lo agradable que
resultaba … ¡ LACOCINA
ACABA DE NACER!
HISTORIA DE LA COCINA

4. DESCUBRIMIENTOS DE
PRODUCTOS NUEVOS Y
SU SELECCIÓN
Son los cinco sentidos y
dentro de ellos el gusto y
el olfato los que iban a
permitir al hombre buscar
en la acción de comer la
perfección de esos
placeres gastronómicos.
Seleccionó los alimentos
de su agrado
denominándolos
superiores.
HISTORIA DE LA COCINA
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5. HISTORIA DE LA COCINA
LA FABRICA DE
UTENSILIOS
Después de utilizar
piedras huecas y
conchas, los hombres
fabricaron recipientes
para la cocción de sus
alimentos. Pasando
desde la piedra a la
marmita de cobre,
luego de utilizar la
greda, el bronce,
hierro y hasta vidrio.
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6. HISTORIA DE LA COCINA
LA CULTURA
Los hombres tuvieron
la idea de traer a sus
campamentos las
plantas que tenían por
costumbre de comer
durante la caza. Se
inició la Agricultura
que les permitió comer
con mayor
satisfacción.

7. HISTORIA DE LA COCINA
LA GANADERÍA
El hombre tuvo la idea
de capturar vivos sus
animales y de traerlos
a sus campamentos y
criarlos, dándose
cuenta que sus
capturas se
mejoraban, algunas
nunca aceptaron ser
domésticas.

8. HISTORIA DE LA COCINA
LOS TRANSPORTES
Los grandes
desplazamientos
masivos, provocados
por las guerras,
cruzadas, grandes
expediciones, permitió
a su vez que
trasladaran una serie
de plantas y animales
destinados a su
alimentación

9. HISTORIA DE LA COCINA
EL ESPIRITU CREADOR
DEL HOMBRE
El mismo que le permitió
dominar el fuego, fabricar
utensilios, cultivar plantas
y criar animales, hizo
avanzar rápidamente la
evolución de la
alimentación.
Es gracias a su genio que
el hombre descubrió
nuevos productos tanto en
creándolos o
encontrándolos por
casualidad.

10. LA COCINA DE HOY Y DE MAÑANA
La cocina de hoy es herencia de todos los
aportes, beneficios del progreso científico,
social, humano, técnico y artístico.
Sin lugar a duda es bueno el estudio de
una cierta alimentación para suplantar la
comida tradicional, pero consideramos que
el espíritu del hombre siempre buscará
disfrutar de un buen plato de comida y por
lo tanto siempre habrá cocineros para
prepararla.
HISTORIA DE LA COCINA