El documento proporciona información sobre el Callao, Perú. El Callao se fundó en el siglo XVI y actualmente tiene una población de más de 880,000 habitantes. Es conocido por ser el principal puerto de Sudamérica y por albergar importantes atracciones turísticas como la Fortaleza Real Felipe y varios museos navales. La gastronomía del Callao se centra en platos a base de pescado, mariscos y moluscos.