El documento resume la historia y las manifestaciones culturales del Callao. La historia del Callao comenzó en 1537 cuando se estableció el primer edificio sin una fundación oficial. Ha sido un importante puerto desde entonces. En 1857 se estableció oficialmente como provincia constitucional. Las manifestaciones culturales incluyen gastronomía basada en mariscos como el cebiche y chupín, y música como la salsa introducida desde el Caribe. El Callao celebra festivales anuales de salsa y del mar.

1. HISTORIA DEL CALLAO
Y sus manifestaciones culturales
Por
Carlos Israel Santana V.

2. HISTORIA
 La historia del Callao, propiamente dicha, se inicia dos años
después de la fundación de Lima, el 6 de marzo de 1537 cuando
el Cabildo de la Capital envió a Diego Ruiz a establecer un tambo
bodega. Así se creó el primer edificio, sin acta de fundación
alguna, y al promediar 1639, ya contaba con cinco mil habitantes.

3. HISTORIA
 A partir de entonces el puerto del Callao recibió mejor atención
de los virreyes por tratarse de la llave de oro del comercio
marítimo hasta que el terremoto del 28 de octubre de 1746 lo
destruyó. Sólo el templo de sus hombros logró reconstruirlo y
recuperar el sitial que tenía.

4. HISTORIA
 Durante las campañas de la independencia, el Callao fue punto
estratégico y su población parte activa de ellas. Desde la
fortaleza del Real Felipe, construida en 1746, se rechazó en dos
oportunidades a las escuadras de Cochrane en 1819 y soportó
en 1820 en bloqueo que se impuso ante la gesta libertadora de
San Martín.

5. HISTORIA
 El 22 de abril de 1857, la Convención Nacional, a pedido del
diputado Manuel Toribio Ureta, aprueba por unanimidad
denominar al puerto "Provincia Constitucional del Callao", tal
como se le conoce hasta hoy.

6. MANIFESTACIONES
CULTURALES
 Gastronomía
El Callao al ser una ciudad costera y muy relacionado a las
actividades de la pesca, tiene en el mar los principales insumos para
sus platos típicos más emblemáticos.

7. MANIFESTACIONES
CULTURALES
 Entre las comidas que alcanzaron carta de ciudadanía en el
Callao destacan el cebiche; la parihuela chalaca; el chupín; los
choros a la chalaca.
 Un plato codiciado y digno de mencionar es el muchame, en cuya
preparación se emplea delfín secado en salmuera.
 Además de gastronomía marina, al igual que en Lima, en el
Callao se puede encontrar un sinnúmero de chifas y pollerías.

8. MANIFESTACIONES
CULTURALES
 Música
El Callao, culturalmente, ha sido el crisol donde se recibió una de las
corrientes culturales más importantes del siglo XX: Su situación de
puerto condicionó la introducción de la música Salsa directamente
del Caribe. Un personaje querido e hijo ilustre de la ciudad fue y
todavía es Héctor Lavoe el cual tiene un monumento a su memoria
en pleno corazón del Callao.

9. MANIFESTACIONES
CULTURALES
 Festival Internacional de la Salsa "Chim Pum Callao"
Se organiza cada año con el auspicio del Gobierno Regional del
Callao.
 Festival Internacional "Chucuito Fiesta del Mar"