El documento describe la leche y sus propiedades. Define la leche como el líquido segregado por las glándulas mamarias de los mamíferos para alimentar a sus crías. Explica que la leche es un alimento balanceado y nutritivo compuesto principalmente de agua, proteínas, grasas, azúcares y minerales. También analiza las características organolépticas, físicas y químicas de la leche, así como los factores que afectan su composición y la importancia de su calidad.
El documento describe las características y composición de la leche. Explica que la leche es un fluido biológico complejo compuesto principalmente de agua, materia grasa, proteínas, lactosa y sales minerales. Describe las proteínas mayoritarias (caseínas y proteínas del suero), así como otros componentes como la grasa, los carbohidratos, vitaminas, enzimas y minerales. También clasifica los diferentes tipos de leche según su composición y procesamiento.
Practica nº 03 determinación acidez de la lecheNilzaCiriaco
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez en la leche. Explica que la acidez se mide mediante titulación con una solución alcalina usando fenolftaleína como indicador. También describe pruebas cualitativas como la prueba de alcohol para evaluar el estado de la leche. Resalta que la acidez normal de la leche fresca está entre 16-18 grados Dornic o un pH de 6.6, y que valores superiores indican deterioro por actividad microbiana.
Cuadro de grupos especificos de alimentos (microbiologia agroindustrial) norm...gabriel mercado
La leche de vaca es un alimento de origen animal y constructor. Es un líquido blanco compuesto principalmente por agua, iones, glúcidos como la lactosa, materia grasa y proteínas. Puede contaminarse con bacterias como las lácticas y coliformes, así como levaduras y virus. Se conserva mediante pasteurización, esterilización o UHT para destruir microorganismos y preservar sus propiedades nutritivas.
Este documento proporciona información sobre la fermentación de la leche y sus propiedades. Explica que la fermentación es una forma simple y segura de conservar la leche. Luego describe los diferentes tipos de microorganismos utilizados en la elaboración de leches fermentadas y las formas en que la leche puede contaminarse. Finalmente, resume las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de la leche cruda, incluida su composición, características organolépticas y contenido de vitaminas y minerales.
1) La leche se define como la secreción láctea obtenida del ordeño de vacas sanas y bien alimentadas, que debe estar libre de contaminantes y cumplir con características físicas, químicas y microbiológicas establecidas.
2) Los principales componentes de la leche son proteínas, lactosa, minerales, grasas y agua, los cuales son importantes en la producción de derivados lácteos como quesos, yogurt y mantequilla.
3) La leche tiene propiedades físico-quí
El documento proporciona información sobre la leche y sus derivados. Explica que la leche es el producto del ordeño de vacas sanas y bien alimentadas, y debe cumplir con estándares de calidad. Resume su composición química, incluyendo agua, carbohidratos como la lactosa, proteínas como la caseína, grasas, vitaminas y minerales. También describe los mecanismos antimicrobianos de la leche y los microorganismos que pueden causar alteraciones en su calidad.
El documento proporciona información sobre la leche y sus derivados. Explica que la leche es el producto del ordeño de vacas sanas y bien alimentadas, y debe cumplir con estándares de calidad. Resume su composición química, incluyendo agua, carbohidratos como la lactosa, proteínas como la caseína, grasas, vitaminas y minerales. También describe los mecanismos antimicrobianos de la leche y los microorganismos que pueden causar alteraciones en su calidad.
Este documento describe la utilización de microorganismos como alimentos y cubre tres puntos principales: 1) Los microorganismos como productores de alimentos a través de procesos como la fermentación láctica; 2) Los microorganismos como agentes de deterioro de alimentos; y 3) Los microorganismos como agentes patógenos transmitidos por alimentos. Además, se detallan procesos como la pasteurización y fermentaciones que producen derivados lácteos y bebidas alcohólicas.
El documento describe las características y composición de la leche. Explica que la leche es un fluido biológico complejo compuesto principalmente de agua, materia grasa, proteínas, lactosa y sales minerales. Describe las proteínas mayoritarias (caseínas y proteínas del suero), así como otros componentes como la grasa, los carbohidratos, vitaminas, enzimas y minerales. También clasifica los diferentes tipos de leche según su composición y procesamiento.
Practica nº 03 determinación acidez de la lecheNilzaCiriaco
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez en la leche. Explica que la acidez se mide mediante titulación con una solución alcalina usando fenolftaleína como indicador. También describe pruebas cualitativas como la prueba de alcohol para evaluar el estado de la leche. Resalta que la acidez normal de la leche fresca está entre 16-18 grados Dornic o un pH de 6.6, y que valores superiores indican deterioro por actividad microbiana.
Cuadro de grupos especificos de alimentos (microbiologia agroindustrial) norm...gabriel mercado
La leche de vaca es un alimento de origen animal y constructor. Es un líquido blanco compuesto principalmente por agua, iones, glúcidos como la lactosa, materia grasa y proteínas. Puede contaminarse con bacterias como las lácticas y coliformes, así como levaduras y virus. Se conserva mediante pasteurización, esterilización o UHT para destruir microorganismos y preservar sus propiedades nutritivas.
Este documento proporciona información sobre la fermentación de la leche y sus propiedades. Explica que la fermentación es una forma simple y segura de conservar la leche. Luego describe los diferentes tipos de microorganismos utilizados en la elaboración de leches fermentadas y las formas en que la leche puede contaminarse. Finalmente, resume las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de la leche cruda, incluida su composición, características organolépticas y contenido de vitaminas y minerales.
1) La leche se define como la secreción láctea obtenida del ordeño de vacas sanas y bien alimentadas, que debe estar libre de contaminantes y cumplir con características físicas, químicas y microbiológicas establecidas.
2) Los principales componentes de la leche son proteínas, lactosa, minerales, grasas y agua, los cuales son importantes en la producción de derivados lácteos como quesos, yogurt y mantequilla.
3) La leche tiene propiedades físico-quí
El documento proporciona información sobre la leche y sus derivados. Explica que la leche es el producto del ordeño de vacas sanas y bien alimentadas, y debe cumplir con estándares de calidad. Resume su composición química, incluyendo agua, carbohidratos como la lactosa, proteínas como la caseína, grasas, vitaminas y minerales. También describe los mecanismos antimicrobianos de la leche y los microorganismos que pueden causar alteraciones en su calidad.
El documento proporciona información sobre la leche y sus derivados. Explica que la leche es el producto del ordeño de vacas sanas y bien alimentadas, y debe cumplir con estándares de calidad. Resume su composición química, incluyendo agua, carbohidratos como la lactosa, proteínas como la caseína, grasas, vitaminas y minerales. También describe los mecanismos antimicrobianos de la leche y los microorganismos que pueden causar alteraciones en su calidad.
Este documento describe la utilización de microorganismos como alimentos y cubre tres puntos principales: 1) Los microorganismos como productores de alimentos a través de procesos como la fermentación láctica; 2) Los microorganismos como agentes de deterioro de alimentos; y 3) Los microorganismos como agentes patógenos transmitidos por alimentos. Además, se detallan procesos como la pasteurización y fermentaciones que producen derivados lácteos y bebidas alcohólicas.
Este documento introduce los conceptos básicos sobre la industria láctea y la elaboración de quesos. Define la leche y sus diferentes tipos, y explica los factores que afectan su calidad como la especie, raza, fase de lactación y alimentación. Luego describe los parámetros de calidad físico-química, organoléptica e higiénico-sanitaria para evaluar la leche, y resume los procesos de transporte y tratamiento de la leche antes de su transformación. Finalmente, presenta una variedad de productos lácteos
Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, aplicable a Establecimientos.pptxMarianaSoriano10
La norma establece los requisitos para establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales. Describe los procesos de recepción, reconocimiento, sacrificio, faenado, corte, enfriamiento y subproductos. La carne se compone principalmente de agua, proteínas y lípidos. El rigor mortis causa la rigidez muscular tras el sacrificio. La maduración mejora el sabor a través de enzimas y mohos controlados. Se deben tomar medidas sanitarias para prevenir la contaminación microbiana.
Este documento describe las características de la leche. Explica que la leche es una emulsión de grasa en agua que contiene numerosos elementos como proteínas, lípidos, hidratos de carbono y sales minerales. Detalla la composición típica de la leche de vaca, incluyendo los principales componentes como agua, proteínas como la caseína y las proteínas del suero, lípidos que contienen triglicéridos, y vitaminas como la A y D liposolubles y las B hidrosolubles. También
Este documento habla sobre la fermentación de leches y cremas. Explica que la fermentación es una forma simple y segura de conservar la leche, especialmente en áreas sin equipos modernos de ordeño y transporte. Luego describe los diferentes tipos de leches fermentadas y clasifica los microorganismos utilizados en su elaboración. Finalmente, analiza la composición de la leche cruda y los cambios en su calidad microbiológica durante el manejo y transporte.
La leche es una secreción de los mamíferos rica en nutrientes compuesta principalmente por agua, grasas, proteínas e hidratos de carbono. Existen varios tipos de leche como evaporada, pasteurizada, en polvo y ultrapasteurizada. La calidad de la leche se mide por factores como la densidad, acidez y contenido de grasa. Puede sufrir alteraciones como agriarse por la acción de bacterias lácticas o contaminarse con microorganismos.
La leche es un producto alimenticio rico en nutrientes como proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas. Se define como el producto fresco del ordeñe de vacas lecheras sanas y bien alimentadas. Su composición incluye agua, proteínas, lactosa, grasas y sales minerales. La calidad de la leche depende de factores genéticos, fisiológicos, de manejo y patológicos. Existen varios productos lácteos derivados como yogur, queso y nata que también son
Este documento presenta información sobre la leche y el yogurt. Detalla los componentes de la leche entera y descremada, y describe varios microorganismos útiles y perjudiciales que pueden encontrarse en la leche. Explica el proceso de producción del yogurt, incluidos los ingredientes como la leche, cultivos lácticos y mermelada de frutas, y los pasos de pasteurización, enfriamiento, inoculación y envasado. Además, identifica las bacterias termófilas Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus
Actividad de agua en los alimentos_propiedades fisicas del aguaJerzy
El documento describe las propiedades físicas del agua en los alimentos y su efecto en aspecto, olor, sabor y textura. El agua es el único ingrediente presente en casi todos los alimentos y su cantidad, estado y dispersión afectan las características del alimento. Las reacciones químicas y físicas del agua con otros componentes determinan cambios durante la elaboración de los alimentos. El contenido de agua es fundamental para la textura y consistencia de productos como salchichas, mayonesa y mantequilla.
Este documento resume los principales tipos de medios de cultivo utilizados para el crecimiento de microorganismos en el laboratorio, incluyendo medios líquidos, sólidos, selectivos y de enriquecimiento. Describe cómo los medios de cultivo proporcionan nutrientes y condiciones para favorecer el aislamiento e identificación de bacterias. También cubre métodos para el transporte, conservación y almacenamiento de cultivos microbiológicos.
Este documento describe la historia y procesos de producción de Lácteos La Vaquita Vikala, una empresa colombiana de yogurt fundada en 2011. Explica que comenzó de forma artesanal con tres variedades de yogurt y ha crecido para incorporar nuevos productos lácteos y cultivar una cultura del consumo de yogurt en la región. También resume las propiedades nutricionales del yogurt Vikala y los beneficios que aporta a la salud.
Este documento describe la historia y procesos de producción de Lácteos La Vaquita Vikala, una empresa colombiana de yogurt fundada en 2011. Explica los beneficios nutricionales del yogurt Vikala, incluyendo aportes de proteínas, carbohidratos, calcio y vitaminas. También detalla los aspectos nutricionales de la leche como fuente de proteínas, agua, ácidos grasos, azúcares, minerales y vitaminas que son importantes para una dieta saludable.
Este documento describe la historia y procesos de producción de Lácteos La Vaquita Vikala, una empresa colombiana de yogurt fundada en 2011. Explica los beneficios nutricionales del yogurt Vikala, incluyendo aportes de proteínas, carbohidratos, calcio y vitaminas. También detalla los aspectos nutricionales de la leche como fuente de proteínas, agua, ácidos grasos, azúcares, minerales y vitaminas que son importantes para una dieta saludable.
Este documento describe la acidosis y alcalosis ruminales en bovinos. La acidosis ruminal ocurre cuando hay un exceso de carbohidratos fermentables en el rumen, lo que causa una disminución del pH y altera la microflora ruminal. Los síntomas incluyen bajo pH ruminal, laminitis y abscesos hepáticos. El tratamiento consiste en corregir el pH y reemplazar la dieta. La alcalosis ruminal ocurre cuando hay un exceso de nitrógeno no proteico como la urea, lo que eleva el pH ruminal
CONSERVANTES QUIMICOS Y COMPUESTOS ANTIMICROBIANOS NATURALESlaura bonilla duran
El documento describe diferentes compuestos antimicrobianos químicos y naturales utilizados para conservar los alimentos. Explica que los ácidos orgánicos como el acético y benzoico inhiben el crecimiento microbiano al reducir el pH, mientras que compuestos como la lactoperoxidasa, lactoferrina y avidina actúan sobre la membrana celular microbiana. También se mencionan compuestos fenólicos encontrados en plantas como la cebolla y el ajo que tienen propiedades antimicrobianas.
Este documento describe una práctica de campo realizada en un rancho lechero para evaluar la calidad e inocuidad de la leche. Se analizaron parámetros como temperatura, pH y densidad, y se observaron las buenas prácticas de ordeño y manejo del ganado. El personal ordeña manualmente unas 20 vacas diariamente y deposita la leche en tambos para su almacenamiento y transporte a la planta procesadora.
La leche es un producto alimenticio rico en nutrientes secretado por las hembras de mamíferos. Es muy perecedero y propenso a contaminarse si no se maneja adecuadamente. Contiene agua, proteínas, grasas, lactosa y cenizas. La composición puede variar según la raza del animal. Para ser de buena calidad, la leche debe cumplir con características higiénicas, microbiológicas y composicionales, y producirse bajo estrictos estándares de calidad que incluyen animales y
Este documento describe los diferentes aspectos de la calidad de la leche, incluyendo su composición química, propiedades físicas, calidad higiénica, sanitaria y las condiciones de manejo. La calidad de la leche depende de factores como la raza, alimentación y salud del ganado, así como las prácticas de ordeño, refrigeración, transporte y almacenamiento. Para asegurar una alta calidad, es necesario controlar parámetros como la acidez, recuento bacteriano, contenido de grasa y prote
raza de ganado lechero e industrialización de la leche.wilsoncastle
La jersey es una raza lechera originaria de la isla de Jersey, de tamaño pequeño y color bayo claro a negro. Es apta para la producción lechera a los 14 meses y se utiliza para mejorar vacas lecheras en el trópico. La raza Ayrshire es originaria de Escocia, de tamaño mediano y buenos aplomos, con leche que contiene 4% de grasa y 3.4% de proteína. El Pardo Suizo es la segunda raza más productora de leche en el mundo y es excelente para producir le
Este documento trata sobre la acidosis ruminal en rumiantes. Explica que la acidosis ruminal es una enfermedad metabólica que altera la fermentación y la población microbiana del rumen, causada por un exceso de carbohidratos de fácil digestión. Describe los síntomas, factores de riesgo, diagnóstico, tratamiento y prevención de la acidosis ruminal.
Este documento introduce los conceptos básicos sobre la industria láctea y la elaboración de quesos. Define la leche y sus diferentes tipos, y explica los factores que afectan su calidad como la especie, raza, fase de lactación y alimentación. Luego describe los parámetros de calidad físico-química, organoléptica e higiénico-sanitaria para evaluar la leche, y resume los procesos de transporte y tratamiento de la leche antes de su transformación. Finalmente, presenta una variedad de productos lácteos
Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, aplicable a Establecimientos.pptxMarianaSoriano10
La norma establece los requisitos para establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales. Describe los procesos de recepción, reconocimiento, sacrificio, faenado, corte, enfriamiento y subproductos. La carne se compone principalmente de agua, proteínas y lípidos. El rigor mortis causa la rigidez muscular tras el sacrificio. La maduración mejora el sabor a través de enzimas y mohos controlados. Se deben tomar medidas sanitarias para prevenir la contaminación microbiana.
Este documento describe las características de la leche. Explica que la leche es una emulsión de grasa en agua que contiene numerosos elementos como proteínas, lípidos, hidratos de carbono y sales minerales. Detalla la composición típica de la leche de vaca, incluyendo los principales componentes como agua, proteínas como la caseína y las proteínas del suero, lípidos que contienen triglicéridos, y vitaminas como la A y D liposolubles y las B hidrosolubles. También
Este documento habla sobre la fermentación de leches y cremas. Explica que la fermentación es una forma simple y segura de conservar la leche, especialmente en áreas sin equipos modernos de ordeño y transporte. Luego describe los diferentes tipos de leches fermentadas y clasifica los microorganismos utilizados en su elaboración. Finalmente, analiza la composición de la leche cruda y los cambios en su calidad microbiológica durante el manejo y transporte.
La leche es una secreción de los mamíferos rica en nutrientes compuesta principalmente por agua, grasas, proteínas e hidratos de carbono. Existen varios tipos de leche como evaporada, pasteurizada, en polvo y ultrapasteurizada. La calidad de la leche se mide por factores como la densidad, acidez y contenido de grasa. Puede sufrir alteraciones como agriarse por la acción de bacterias lácticas o contaminarse con microorganismos.
La leche es un producto alimenticio rico en nutrientes como proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas. Se define como el producto fresco del ordeñe de vacas lecheras sanas y bien alimentadas. Su composición incluye agua, proteínas, lactosa, grasas y sales minerales. La calidad de la leche depende de factores genéticos, fisiológicos, de manejo y patológicos. Existen varios productos lácteos derivados como yogur, queso y nata que también son
Este documento presenta información sobre la leche y el yogurt. Detalla los componentes de la leche entera y descremada, y describe varios microorganismos útiles y perjudiciales que pueden encontrarse en la leche. Explica el proceso de producción del yogurt, incluidos los ingredientes como la leche, cultivos lácticos y mermelada de frutas, y los pasos de pasteurización, enfriamiento, inoculación y envasado. Además, identifica las bacterias termófilas Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus
Actividad de agua en los alimentos_propiedades fisicas del aguaJerzy
El documento describe las propiedades físicas del agua en los alimentos y su efecto en aspecto, olor, sabor y textura. El agua es el único ingrediente presente en casi todos los alimentos y su cantidad, estado y dispersión afectan las características del alimento. Las reacciones químicas y físicas del agua con otros componentes determinan cambios durante la elaboración de los alimentos. El contenido de agua es fundamental para la textura y consistencia de productos como salchichas, mayonesa y mantequilla.
Este documento resume los principales tipos de medios de cultivo utilizados para el crecimiento de microorganismos en el laboratorio, incluyendo medios líquidos, sólidos, selectivos y de enriquecimiento. Describe cómo los medios de cultivo proporcionan nutrientes y condiciones para favorecer el aislamiento e identificación de bacterias. También cubre métodos para el transporte, conservación y almacenamiento de cultivos microbiológicos.
Este documento describe la historia y procesos de producción de Lácteos La Vaquita Vikala, una empresa colombiana de yogurt fundada en 2011. Explica que comenzó de forma artesanal con tres variedades de yogurt y ha crecido para incorporar nuevos productos lácteos y cultivar una cultura del consumo de yogurt en la región. También resume las propiedades nutricionales del yogurt Vikala y los beneficios que aporta a la salud.
Este documento describe la historia y procesos de producción de Lácteos La Vaquita Vikala, una empresa colombiana de yogurt fundada en 2011. Explica los beneficios nutricionales del yogurt Vikala, incluyendo aportes de proteínas, carbohidratos, calcio y vitaminas. También detalla los aspectos nutricionales de la leche como fuente de proteínas, agua, ácidos grasos, azúcares, minerales y vitaminas que son importantes para una dieta saludable.
Este documento describe la historia y procesos de producción de Lácteos La Vaquita Vikala, una empresa colombiana de yogurt fundada en 2011. Explica los beneficios nutricionales del yogurt Vikala, incluyendo aportes de proteínas, carbohidratos, calcio y vitaminas. También detalla los aspectos nutricionales de la leche como fuente de proteínas, agua, ácidos grasos, azúcares, minerales y vitaminas que son importantes para una dieta saludable.
Este documento describe la acidosis y alcalosis ruminales en bovinos. La acidosis ruminal ocurre cuando hay un exceso de carbohidratos fermentables en el rumen, lo que causa una disminución del pH y altera la microflora ruminal. Los síntomas incluyen bajo pH ruminal, laminitis y abscesos hepáticos. El tratamiento consiste en corregir el pH y reemplazar la dieta. La alcalosis ruminal ocurre cuando hay un exceso de nitrógeno no proteico como la urea, lo que eleva el pH ruminal
CONSERVANTES QUIMICOS Y COMPUESTOS ANTIMICROBIANOS NATURALESlaura bonilla duran
El documento describe diferentes compuestos antimicrobianos químicos y naturales utilizados para conservar los alimentos. Explica que los ácidos orgánicos como el acético y benzoico inhiben el crecimiento microbiano al reducir el pH, mientras que compuestos como la lactoperoxidasa, lactoferrina y avidina actúan sobre la membrana celular microbiana. También se mencionan compuestos fenólicos encontrados en plantas como la cebolla y el ajo que tienen propiedades antimicrobianas.
Este documento describe una práctica de campo realizada en un rancho lechero para evaluar la calidad e inocuidad de la leche. Se analizaron parámetros como temperatura, pH y densidad, y se observaron las buenas prácticas de ordeño y manejo del ganado. El personal ordeña manualmente unas 20 vacas diariamente y deposita la leche en tambos para su almacenamiento y transporte a la planta procesadora.
La leche es un producto alimenticio rico en nutrientes secretado por las hembras de mamíferos. Es muy perecedero y propenso a contaminarse si no se maneja adecuadamente. Contiene agua, proteínas, grasas, lactosa y cenizas. La composición puede variar según la raza del animal. Para ser de buena calidad, la leche debe cumplir con características higiénicas, microbiológicas y composicionales, y producirse bajo estrictos estándares de calidad que incluyen animales y
Este documento describe los diferentes aspectos de la calidad de la leche, incluyendo su composición química, propiedades físicas, calidad higiénica, sanitaria y las condiciones de manejo. La calidad de la leche depende de factores como la raza, alimentación y salud del ganado, así como las prácticas de ordeño, refrigeración, transporte y almacenamiento. Para asegurar una alta calidad, es necesario controlar parámetros como la acidez, recuento bacteriano, contenido de grasa y prote
raza de ganado lechero e industrialización de la leche.wilsoncastle
La jersey es una raza lechera originaria de la isla de Jersey, de tamaño pequeño y color bayo claro a negro. Es apta para la producción lechera a los 14 meses y se utiliza para mejorar vacas lecheras en el trópico. La raza Ayrshire es originaria de Escocia, de tamaño mediano y buenos aplomos, con leche que contiene 4% de grasa y 3.4% de proteína. El Pardo Suizo es la segunda raza más productora de leche en el mundo y es excelente para producir le
Este documento trata sobre la acidosis ruminal en rumiantes. Explica que la acidosis ruminal es una enfermedad metabólica que altera la fermentación y la población microbiana del rumen, causada por un exceso de carbohidratos de fácil digestión. Describe los síntomas, factores de riesgo, diagnóstico, tratamiento y prevención de la acidosis ruminal.
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLMJuan Martín Martín
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Este documento presenta un examen de geografía para el Acceso a la universidad (EVAU). Consta de cuatro secciones. La primera sección ofrece tres ejercicios prácticos sobre paisajes, mapas o hábitats. La segunda sección contiene preguntas teóricas sobre unidades de relieve, transporte o demografía. La tercera sección pide definir conceptos geográficos. La cuarta sección implica identificar elementos geográficos en un mapa. El examen evalúa conocimientos fundamentales de geografía.
LA PEDAGOGIA AUTOGESTONARIA EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJEjecgjv
La Pedagogía Autogestionaria es un enfoque educativo que busca transformar la educación mediante la participación directa de estudiantes, profesores y padres en la gestión de todas las esferas de la vida escolar.
Presentación de la conferencia sobre la basílica de San Pedro en el Vaticano realizada en el Ateneo Cultural y Mercantil de Onda el jueves 2 de mayo de 2024.
Ponencia en I SEMINARIO SOBRE LA APLICABILIDAD DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSITARIA. 3 de junio de 2024. Facultad de Estudios Sociales y Trabajo, Universidad de Málaga.
2. DEFINICIONES DE LECHE
ES EL LÍQUIDO SEGREGADO POR LAS
HEMBRAS DE LOS MAMÍFEROS A TRAVÉS DE
LAS GLÁNDULAS MAMARIAS, CUYA
FINALIDAD BÁSICA ES ALIMENTAR A SUS
CRÍAS DURANTE UN DETERMINADO TIEMPO,
SU IMPORTANCIA SE BASA EN SU ALTO
VALOR NUTRITIVO, YA QUE SUS
COMPONENTES SE ENCUENTRAN EN LA
FORMA Y EN LAS PROPORCIONES
ADECUADAS, DE TAL MANERA QUE CADA
UNA DE LAS LECHES REPRESENTA EL
ALIMENTO MÁS BALANCEADO Y PROPIO
PARA SUS CORRESPONDIENTES CRÍAS.
3. • ES UN LÍQUIDO DE COMPOSICIÓN
COMPLEJA, BLANCO Y OPACO, DE
SABOR DULCE Y PH CERCANO A LA
NEUTRALIDAD.
• OTRA DEFINICIÓN DE LECHE, ES EL
PRODUCTO ÍNTEGRO Y FRESCO DEL
ORDEÑO COMPLETO, EN
CONDICIONES DE HIGIENE, DE
VACAS LECHERAS, SANAS, BIEN
ALIMENTADAS Y EN REPOSO,
EXENTAS DE CALOSTRO Y QUE
CUMPLAN CON LOS CARACTERES
4. IMPORTANCIA DE LA LECHE EN LA
NUTRICIÓN DEL SER HUMANO
DESDE SIEMPRE SE HA CONSIDERADO UN ALIMENTO ESENCIAL
PARA LA ETAPA DEL DESARROLLO Y CRECIMIENTO, PERO
TAMBIÉN ES DE GRAN UTILIDAD A LO LARGO DE TODA LA VIDA.
DEBIDO A SU COMPOSICIÓN COMPLETA, CONSTITUYE UN
ALIMENTO QUE SE DEBE CONSUMIR EN LOS PRIMEROS AÑOS DE
VIDA SIN MENOSPRECIARLO EN RELACIÓN CON OTROS MÁS
ATRACTIVOS PERO MENOS ÚTILES.
LA LECHE APORTA MUCHOS NUTRIENTES, ADEMÁS DE AGUA Y
MINERALES. ES RICA EN PROTEÍNAS Y AZÚCARES, IMPORTANTES
PARA EL ORGANISMO. ENTRE LAS PROTEÍNAS DESTACA LA
CASEÍNA, DIVERSAS SEROGLOBULINAS Y ALBÚMINAS, ASÍ COMO
OTRAS DE UTILIDAD COMO LA LACTOFERRINA. DE LOS
AZÚCARES, TIENE IMPORTANCIA LA LACTOSA (CONSTITUIDA POR
GLUCOSA Y GALACTOSA). APORTA UNA GRAN CANTIDAD DE
CALCIO Y OTROS MINERALES COMO EL FÓSFORO Y POTASIO. LA
LECHE, ADEMÁS, CONTIENE VITAMINAS Y ALGUNAS ENZIMAS
5. FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LA LECHE
LA LECHE, DESDE SU EXTRACCIÓN, SU
ALMACENAMIENTO EN EL TANQUE DE
REFRIGERACIÓN Y HASTA SU LLEGADA A LA
INDUSTRIA ESTÁ EXPUESTA A NUMEROSAS
FUENTES DE CONTAMINACIÓN.
• EL PROCESO DE CONTAMINACIÓN NO ES
SISTEMÁTICO NI TOTALMENTE PREVISIBLE.
SIN EMBARGO, LOS RIEGOS SE
INCREMENTAN SUSTANCIALMENTE EN LA
MEDIDA QUE LA LECHE ENTRE EN
CONTACTO CON SUPERFICIES
CONTAMINADAS Y QUE LAS CONDICIONES
DE ACONDICIONAMIENTO RESULTEN
PROPICIAS PARA EL DESARROLLO
BACTERIANO, ESPECIALMENTE LA
13. COMPOSICIÓN DE LA LECHE
Composición Química
* Agua. 88,0%
* Proteínas. 3,4%
* Grasa. 3,7%
* Azúcar de leche o lactosa. 4,6%
* Minerales o sales. 0,7%
* Vitaminas. 0,1%
PROPIEDADES FISICAS DE LA LECHE
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Color, sabor, aroma, aspecto
VISCOSIDAD 1.7 a 2.2 cp
PESO ESPECIFICO 1.032 a 15 ° C
TEMP. DE CONGELACION -0.52 a -0.57 ° C
TEMP. DE EBULLICION 100.17 ° C a 760 mm de Hg
pH 6.5 a 6.7
14. CONDICIONES QUE AFECTAN LA
COMPOSICIÓN DE LA LECHE
•LA RAZA DE VACAS LECHERAS.
•LA ÉPOCA DEL AÑO.
•LA ETAPA DE LACTANCIAS.
•LA ALIMENTACIÓN.
• LA SALUD DEL ANIMAL.
15. TRABAJO CLASES ASINCRÓNICAS
ORGANIZARSE 5 GRUPOS, CADA GRUPO REALIZAR UN CUADRO SINÓPTICO SOBRE LA
VARIACIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE SEGÚN:
• LA RAZA DE VACAS LECHERAS. GRUPO 1
• LA ÉPOCA DEL AÑO. GRUPO 2
• LA ETAPA DE LACTANCIAS. GRUPO 3
• LA ALIMENTACIÓN. GRUPO 4
• LA SALUD DEL ANIMAL. GRUPO 5
16. AGUA
EN TODOS LOS ANIMALES, EL AGUA ES EL
NUTRIENTE REQUERIDO EN MAYOR
CANTIDAD Y LA LECHE SUMINISTRA UNA
GRAN CANTIDAD DE AGUA, CONTENIENDO
APROXIMADAMENTE 80 - 90% DE LA MISMA.
LA CANTIDAD DE AGUA EN LA LECHE ES
REGULADA POR LA LACTOSA QUE SE
SINTETIZA EN LAS CÉLULAS SECRETORAS DE
LA GLÁNDULA MAMARIA. EL AGUA QUE VA
EN LA LECHE ES TRANSPORTADA A LA
GLÁNDULA MAMARIA POR LA CORRIENTE
CIRCULATORIA. LA PRODUCCIÓN DE LECHE
ES AFECTADA RÁPIDAMENTE POR UNA
DISMINUCIÓN DE AGUA Y CAE EL MISMO DÍA
17. PROTEINAS
LA CONCENTRACIÓN DE PROTEÍNA EN LA LECHE VARÍA DE
3.0 A 4.0% (30-40 GRAMOS POR LITRO). EL PORCENTAJE
VARÍA CON LA RAZA DE LA VACA Y EN RELACIÓN CON LA
CANTIDAD DE GRASA EN LA LECHE. EXISTE UNA ESTRECHA
RELACIÓN ENTRE LA CANTIDAD DE GRASA Y LA CANTIDAD
DE PROTEÍNA.
SON MACROMOLÉCULAS FORMADAS POR AMINOÁCIDOS
QUE TIENEN DIVERSAS FUNCIONES ESTRUCTURALES,
METABÓLICAS Y DE TRANSPORTE.
LA LECHE CONTIENE DEBE CONTENER UN MÍNIMO
APROXIMADAMENTE DE 2,9 % DE PROTEÍNA. (INEN 9:2015)
• CASEÍNA
• LACTOALBÚMINAS
• LACTOGLOBULINAS
Caseína: La principal proteína de la leche, se encuentra dispersa como un gran numero
de partículas sólidas tan pequeñas que no sedimentan y permanecen en suspensión. Se
utiliza ampliamente en el laboratorio y en la industria y representa del 77% al 82% de
las proteínas presentes y en el total de la leche líquida representa alrededor del 2,9%.
18. GRASA
NORMALMENTE, LA GRASA (O LÍPIDO) CONSTITUYE DESDE EL 3,0
HASTA EL 6,0% DE LA LECHE, VARIANDO ENTRE RAZAS DE VACAS Y
CON LAS PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN.
LA GRASA, EN LA LECHE SE ENCUENTRA EN ESTADO DE
SUSPENSIÓN, FORMANDO MILES DE GLÓBULOS DE 3 A 4MICRAS DE
DIÁMETRO POR TÉRMINO MEDIO, VARIANDO DE 1 A 25 MICRAS.
CUANDO SE DEJA LA LECHE EN REPOSO, ESTOS GLÓBULOS
ASCIENDEN FORMANDO UNA CAPA DE NATA.
ESTOS GLÓBULOS ESTÁN PROTEGIDOS POR MEMBRANAS,
EVITANDO ASÍ ATAQUES ENZIMÁTICOS.
LOS ÁCIDOS GRASOS DE CADENA LARGA EN LA LECHE SON
PRINCIPALMENTE LOS INSATURADOS, SIENDO LOS PREDOMINANTES
EL OLEICO (CADENA DE 18 CARBONOS), Y LOS POLINSATURADOS
LINOLEICO Y LINOLÉNICO
19. HIDRATOS DE CARBONO
LA CONCENTRACIÓN DE LACTOSA EN LA LECHE ES
RELATIVAMENTE CONSTANTE Y PROMEDIA ALREDEDOR DE 5%
(4.8%-5.2%). A DIFERENCIA DE LA CONCENTRACIÓN DE GRASA
EN LA LECHE, LA CONCENTRACIÓN DE LACTOSA ES SIMILAR EN
TODAS LAS RAZAS LECHERAS Y NO PUEDE ALTERARSE
FÁCILMENTE CON PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN.
LA LACTOSA SE SINTETIZA EN LA UBRE A PARTIR DE LA GLUCOSA Y GALACTOSA.
20. MINERALES
LA LECHE ES UNA FUENTE EXCELENTE PARA
LA MAYORÍA DE LOS MINERALES
REQUERIDOS PARA EL CRECIMIENTO DEL
LACTANTE.
LA IMPORTANCIA FISIOLÓGICA – NUTRITIVA
DE LOS COMPONENTES MINERALES ES MUY
ALTA , SOBRE TODO LA DEL CALCIO (PARA LA
PREVENCIÓN DE LA OSTEOPOROSIS).TIENEN
COMO FUNCIÓN EL MANTENIMIENTO DE LA
PRESIÓN OSMÓTICA.
OTRO MINERAL DE INTERÉS EN LA LECHE ES
EL HIERRO. LAS BAJAS CONCENTRACIONES DE
HIERRO EN LA LECHE NO ALCANZAN A
SATISFACER LAS NECESIDADES DEL
LACTANTE, PERO ESTE BAJO NIVEL LIMITA EL
CRECIMIENTO BACTERIANO EN LA LECHE - EL
HIERRO ES ESENCIAL PARA EL CRECIMIENTO
DE MUCHAS BACTERIAS.
MINERALES DE LA
LECHE
21. VITAMINAS
• LAS VITAMINAS SON SUSTANCIAS QUE PROMUEVEN EL CRECIMIENTO,
VIGOR Y LA BUENA SALUD, ENGENDRAN RESISTENCIA CONTRA LAS
ENFERMEDADES Y DETERMINAN EL DESARROLLO NORMAL DE LOS
HUESOS Y LOS DIENTES; ESTIMULA EL APETITO Y PROTEGEN EL
ORGANISMO CONTRA ENFERMEDADES DE LA PIEL Y LOS HUESOS
CAUSADAS POR DEFICIENCIA NUTRITIVA.
• LA LECHE CONTIENE VITAMINAS LIPOSOLUBLES COMO: A, D, E, K E
HIDROSOLUBLES COMO: B1, B2, B6, B12, C.
• EN LA LECHE, LOS NIVELES DE VITAMINA A Y EL DE SU PRECURSOR, EL
CAROTENO, ESTÁN PROPENSOS A SER MÁS ELEVADOS EN EL VERANO,
CUANDO LA VACA LO CONSUME ABUNDANTEMENTE DEBIDO A SU
ALIMENTACIÓN MÁS VERDE QUE EN EL INVIERNO.
• LA LECHE CONTIENE MÁS VITAMINA D EN VERANO QUE EN INVIERNO,
DEBIDO A LA MAYOR ALIMENTACIÓN VERDE Y AL INCREMENTO DE LUZ
SOLAR.
22. CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
Color
Debe ser blanco opalescente
o ligeramente amarillento
debido a la presencia de
grasa.
Olor
Debe ser suave, lácteo
característico, libre de olores
extraños
Sabor Ligeramente dulce
Aspecto
Debe ser homogéneo, libre
de materias extrañas
23. CARACTERÍSTICAS
FÍSICAS
Acidez
Se expresa la acidez en gramos de ac. láctico por
100ml de leche, la acidez promedio de leche cruda
es de 14% al 18% de acidez.
pH
Representa la acidez actual de la leche y varía entre
6.6 y 6.8
Densidad
Peso de un 1ml de leche a 20°C, densidad
promedio 1,030 g/ml
15°C= (1,029 a 1,032) g/ml
20°C= (1,028 a 1,033) g/ml
Sólidos Totales
Extracto seco o
ceniza
Contenido mínimo 11,2%
Depende del contenido graso de la leche valor
promedio 0,65%
Punto de congelación
o Punto crioscópico (-0,53 y 0,51) °C
24. DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD DE LA
LECHE
LAS PRUEBAS MAS COMUNES EMPLEADAS
EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS CON EL
PROPÓSITO DE ESTABLECER UN CONTROL
DE CALIDAD EN LA LECHE FRESCA Y
PODER DETECTAR ADULTERACIONES, LAS
CUALES SE PUEDEN REALIZAR EN EL
CAMPO O AL MOMENTO DE RECEPCIÓN
DE LA LECHE, SE CLASIFICAN EN :
• ORGANOLÉPTICAS
• FÍSICO – QUÍMICAS
• BROMATOLÓGICAS
ANÁLISIS
ORGANOLEPTICOS
Tenemos a los análisis
que podemos realizarlo
utilizando nuestros
sentidos es decir
analizamos: color sabor y
olor
25. PRUEBAS FISICO - QUIMICAS
•MASTITIS
•ACIDEZ
•DENSIDAD
•GRASA
•REDUCTASA
•ANTIBIÓTIC
OS
MASTITIS
Es una inflamación de la glándula mamaria causada
principalmente por una infección bacteriana. Los microbios
entran a la ubre a través del pezón. Esta infección casi
siempre se produce por un ordeño mal hecho, lastimaduras y
falta de higiene.
La mastitis en su mayoría transcurre en la forma subclínica o
sea que no se da cuenta el ordeñador por que las ubres y los
pezones parecen normales, se reconoce esta forma solo por el
análisis del control de la leche.
En la mastitis clínica, se presenta inflamación, hinchazón de
los pezones y la ubre, temperatura, ubre dura y grumos de
pus en la leche. En los dos casos existen una disminución de
la producción de leche.
26. PRUEBA DE MASTITIS
ESTE ES UN MÉTODO PARA LA DETERMINACIÓN
SEMICUANTITATIVA DEL NÚMERO DE LEUCOCITOS EN
LA LECHE DE CADA UNO DE LOS CUARTOS MAMARIOS;
CONSISTE EN DETERMINAR INDIRECTAMENTE LA
CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE.
• PALETAS PLASTICAS
• PIPETAS DOSIFICADORAS
• EL REACTIVO CMT (CALIFORNIA MASTITIS TEST)
HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?V=BKKQ9TMIM
94
HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?V=BSIRHRRJ0IA
27. ACIDEZ TITULABLE
LA ACIDEZ DE LA LECHE ES UN DATO QUE NOS
INDICA LA CARGA DE MICROBIOS, EL
CUIDADO EN CUANTO A LA HIGIENE Y SU
FORMA DE CONSERVACIÓN. ESTA SE MIDE EN
GRADOS DORNIC; LA LECHE DEBE TENER
ENTRE 13 Y 17°D POR EL TIEMPO DE
TRANSPORTE A LA PLANTA SE TIENE QUE
ACEPTAR LECHE HASTA 20°C.
LA ACIDEZ DE LA LECHE SE DEBE A LA
TRANSFORMACIÓN DE LA LACTOSA POR
ACCIÓN MICROBIANA EN ÁCIDO LÁCTICO.
SEGÚN NORMA INEN 9:2012, LA LECHE DEBE
TENER ENTRE EL 13% Y 17 % DE ACIDEZ.
PARA EXPRESAR LA ACIDEZ DE LA LECHE
EXISTEN VARIAS ESCALAS, ENTRE ELLAS:
• DORNIC (°D).
• SOXLET-HENKEL (S.H.)
28. PRUEBA DE ALCOHOL
DETERMINA LA PRESENCIA DE ACIDO EN LA LECHE INDICANDO LA FRESCURA DE LA
MISMA.
CUANDO ESTA MAL CONSERVADAAUMENTA SU ACIDEZ.
LECHE + ALCOHOL(70%) LECHE + ÁCIDO + ALCOHOL
Precipitación de la
proteína prueba
positiva
29. PRUEBA DE LA DENSIDAD
SE MIDE LA CONCENTRACIÓN DE LA LECHE QUE ESTA ENTRE 1.028-1,033,ESTA SE HACE
CON UN LACTODENSÍMETRO. CON SU MEDICIÓN SE DETERMINA LAADULTERACIÓN
DE LA LECHE POR ADICIÓN DE AGUA.
LA INCORPORACIÓN DE AGUA DISMINUYE LA DENSIDAD DE LA LECHE.
30. PRUEBA DEL YODO
DETERMINA SI LA LECHE CONTIENE HARINA, ALMIDÓN O FÉCULAS.
EN OCASIONES, SE DISIMULA EL AGUADO DE LA LECHE INCORPORANDO SUSTANCIAS
BARATAS: COMO EL ALMIDÓN, PARA COMPENSAR LA DISMINUCIÓN DE LA DENSIDAD.
EL ALMIDÓN SE DETECTA CON YODO, QUE SE TORNA DE COLOR OBSCURO INDICANDO
LA PRESENCIA DE ESTE TIPO DE SUSTANCIAS.
LECHE + YODO LECHE+HARINA+YODO
31. PRUEBA DE GRASA
LOS PASOS DE EJECUCIÓN DE ESTE MÉTODO DEBE CUMPLIRSE ESTRICTAMENTE EN
ESTE ORDEN:
• ABSORBEMOS CON LA PIPETA DE SEGURIDAD10ML DE ÁCIDO SULFÚRICO
(ATENCIÓN: DEBE USARSE EQUIPOS DE PROTECCIÓN TALES COMO GUANTES DE
CAUCHO, MANDIL Y MASCARILLAS)
• COLOCAMOS LOS 10 ML DE ÁCIDO SULFÚRICO EN EL BUTIRÓMETRO
SUAVEMENTE PARA EVITAR QUEMAR LAS MANOS DEL OPERADOR.
• COLOCAMOS 11 ML DE LECHE EN EL BUTIRÓMETRO POR MEDIO DE LA PIPETA
NORMAL, LA LECHE DEBE BAJAR LENTAMENTE PARA QUE NO HAGA ESPUMA. (
DEMOS TENER CUIDADO EL CONTACTO DE LA LECHE Y EL ÁCIDO SE CALIENTA
EL BUTIRÓMETRO)
• SE COMPLEMENTA LA MEZCLA CON 1 ML DE ALCOHOL AMÍLICO ( ESTE AYUDARA
A EVITAR LA ESPUMA EY A DISOLVER LAS GRASAS).
• SE CIERRA FUERTEMENTE EL BUTIRÓMETRO CON UN TAPÓN DE CAUCHO Y SE LO
AGITA INTENSAMENTE PARA PROPICIAR LA HOMOGENIZACIÓN DE LA MEZCLA
• PROCEDEMOS A COLOCAR EN LA CENTRÍFUGA Y LA PONEMOS EN MARCHA
DURANTE 5 MIN A 1000 – 1200 R.P.M.
• LUEGO COLOCAMOS LOS BUTIRÓMETROS EN BAÑO MARÍA A 65° DURANTE 3 A 4
MIN.
• REALIZAMOS LA LECTURA DE LA COLUMNA DE GRASA QUE APARECE EN EL
32. PRUEBA DE REDUCTASA
SE BASA EN LA OBSERVACIÓN DEL CAMBIO
DE COLOR QUE SUFRE EL AZUL DE
METILENO DISUELTO N UNA MUESTRA DE
LECHE. EL TIEMPO TRANSCURRIDO PARA EL
CAMBIO DE COLOR DEPENDE DEL NÚMERO
DE BACTERIAS EXISTENTES.
LAS BACTERIAS NECESITAN OXÍGENO PARA
RESPIRAR , EL USO DE OXIGENO HACE
CAMBIAR EL COLOR DE AZUL DE METILENO.
LA VELOCIDAD (TIEMPO) QUE NECESITA EL
CAMBIO DE COLOR ESTA DETERMINADO
POR LA POBLACIÓN DE BACTERIAS EN LA
LECHE, EL CONSUMO DE OXÍGENO Y LA
VELOCIDAD DE MULTIPLICACIÓN DE ESTAS
33. PRUEBA DE REDUCTASA
• PARA REALIZAR ESTA PRUEBA UTILIZAMOS TUBOS DE
ENSAYOS, PIPETAS JARRA Y UNA INCUBADORA.
• COLOCAMOS 40ML DE MUESTRA EN CADA TUBO DE
ENSAYO, AGREGAMOS 1 ML DE AZUL DE METILENO A
CADA MUESTRA, TAPAMOS, HOMOGENIZAMOS Y
COLOCAMOS LOS TUBOS EN LA INCUBADORA A 37°C Y
REALIZAMOS LA LECTURA CADA ½ HORA.
• RESULTADOS:
• MAS DE 5 HORAS = MUY BUENA
• DE 3 – 5 HORAS = BUENA
• DE 2 – 3 HORAS = REGULAR
• DE 1 – 2 HORAS = MALA
• MENOS DE 1 HORA = PÉSIMA
34. PRUEBA DE ANTIBIÓTICOS
LOS ANTIBIÓTICOS SON SUSTANCIAS QUE MATAN A LAS
BACTERIAS, LA PENICILINA TIENE MUCHA IMPORTANCIA
PARA COMBATIR LA MASTITIS. LAMENTABLEMENTE NO
SOLO ATACAN A LAS MALAS SINO TAMBIÉN A LAS BUENAS.
Y EL USO DE ESTA TIENE CONSECUENCIAS DESFAVORABLES
PARA LAS QUESERAS YA QUE PRODUCIRÁN HINCHAZÓN EN
EL QUESO
LOS ANTIBIÓTICOS USADOS PARA LAS VACAS VIAJAN POR
LA SANGRE HASTA LA UBRE Y SALEN EN LA LECHE HASTA 8
DÍAS DESPUÉS DE LA INYECCIÓN. LA LECHE CON
ANTIBIÓTICOS NO SIRVE PARA LA PREPARACIÓN DE
FERMENTOS O YOGURT.
HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?V=XCGO0SBYC5O
HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?V=WROAX8US1N4
35. PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS
LA LECHE TIENE COMO SISTEMA BIOLÓGICO RECIÉN OBTENIDO, UN GRAN
NÚMERO DE GÉNEROS BACTERIANOS QUE GENERAN DIVERSAS
ALTERACIONES (BENÉFICAS Y PERJUDICIALES) AL ALIMENTO Y SUS
PROPIEDADES:
LOS DATOS DE LAS BACTERIAS AQUÍ NOMBRADAS ESTÁN PRESENTES EN
MAYOR O MENOR PROPORCIÓN EN TODOS LOS TIPOS DE LECHES.
HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?V=BPKZOMBK-TW
36.
37. PLANTAS PROCESADORAS DE LECHE
• TRABAJO CONSULTAR QUE ES UNA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS
• COMO ESTA CONSTITUIDA UNA PLANTA DE LACTEOS (AREAS)
• CUALES SON LOS DERIVADOS LÁCTEOS
• REALIZAR UN LAPBOOK SOBRE UNA INDUSTRIA LACTEA