El documento habla sobre los retos de la salud y la alimentación, incluyendo el desarrollo de alimentos desde la era neolítica y el uso actual de la ingeniería genética para seleccionar variedades de cultivos. También discute la legislación en Europa sobre los transgénicos, que requiere precauciones en su cultivo para evitar posibles peligros para la salud. El principio de precaución ayuda a regular el uso de la tecnología y a informar a los ciudadanos sobre los transgénicos, que no representan un ries