Mejora nutricional de la leche de cabra a través de la dieta del animal. Ensayo de toxicología en ratas con grasa de esa leche. Mejora considerable ídice aterogénico, mejora relación omega6 / omega 3. Descenso notable de triglicéridos en sangre.

1. INFORME
Mejora de la calidad nutricional de la grasa de leche caprina,
mediante la suplementación de la dieta del animal con el
suplemento alimenticio LODYN MILK.
PRUEBA TOXICOLOGICA.
Empresa : LODYN SL. Juan Carlos Rodríguez, A. García.
Colaboradores: CSIC. Instituto de Ciencia, Tecnología de a
Alimentos y Nutrición.
Facultad Veterinaria Universidad Complutense
Madrid.
Investigador : Arturo Anadon.
Miguel Ángel de la Fuente. (CSIC).
1

2. EXPERIENCIA LECHE DE CABRA
Para el desarrollo del presente estudio se contó con la
participación de una granja de ganadería caprina de raza Murciana sita en
el Municipio de Malagón (Ciudad Real). El rebaño de esta granja se dividió
en dos grupos. El primero se alimentó con una dieta normal, a base de
forraje (alfalfa, heno, ensilado) y pienso comercial; mientras que en el
segundo grupo de animales se suplementó la ración previamente
balanceada con el suplemento LODYN MILK (el tipo de forraje en ambas
raciones fue igual).
A los tres meses desde el comienzo de la alimentación con
ambas dietas o raciones, se recogió leche de gran mezcla de los dos grupos
de animales y se extrajo, mediante desnatado a gran escala en la Escuela
Universitaria de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Madrid, grasa de cada
una de ellos. Mediante distintas técnicas cromatográficas (ver Anexo 1) se
determinó detalladamente el perfil de ácidos grasos de ambas muestras
(Tabla 1).
TABLA 1. Perfil de ácidos graos (g/lOOg de ésteres metílicos totales) de grasa de
leche de cabras alimentadas con una dieta normal (leche estándar) y grasa de leche
de cabras suplementadas con el suplemento LODYN MILK (leche LODYN
MILK). SFA: ácidos grasos saturados; MUFA: ácidos grasos monoinsaturados;
PUF A: ácidos grasos poliinsaturados; CLA: ácido linoléico conjugado.
TABLA 1 GRASA LACTEA
2,82
0,05
0,02
2,69
0,03
0,56
0,12
0,21
5,81
2,47
7,26
2,76 MILK 0,02
0,01
0,07
3,34
0,04
3,15
2,85
0,64
0,17
7,83
3,69
9,73
0,27 LECHE LODYN
ÁN DAR C4:0
2

3. ~- - m
C16:0 ¡so 0,34 11
0,39
0,24
0,26
0,02
24,1
0,93 21,2
0,19
53,96
0,01
0,04
16,68
0,03
0,05
0,13
0,08
0,15
0,41
0,18
0,07
0,12
0,06
0,42
0,1
0,46 0,33
0,03
0,45
23,59
0,21
13,13
0,28
0,08
0,27
70,35
0,09
0,02
20,16
0,01
17,64
0,05
0,14
0,162
0,3
0,13
0,49
0,07
0,03
0,12
0,04
0,061
0,031
0,051
MUFA
C16:1
C20:1
C18:1 +C16:1 iso
trans-5 C12:0
C10:1 0,051
3

4. trans-13 C16:1 5,1
0,72
0,74
0,56
1,5
0,017
0,045
0,01 0,04
0,003
0,024
0,108
0,006
1,915
0,013
1,538
0,03
4,37
0,001
0,02
0,09
0,04
0,07
1,3
0,003 2,1
0,07 0,4
0,26
13,55
0,01
0,11
0,22
0,58
0,005
0,109
0,28
1,69
0,78
1,03 0,32
0,02
0,42
0,49
0,28
0,01
0,4
1,5
0,03
0,06
0,14
0,36
5,25
0,1
0,006
0,004
0,001
0,003
0,424
0,002
2,81
0,07
2,08
0,08
0,77
0,29
0,005
0,525
0,011
0,55
0,09
0,02
0,21
0,03O
PUFA
C18:3
cis)
trans-13
trans-11 trans-15C 18: 3
cis-6cis-9cis-12
4

5. C20A n-6 0,14 0,05
C22:2 n-6 0,01 0,02
C20:5 n-3 0,02 0,07
C22:5 n-3 0,05 0,09
C22:6 n-3 0,05 0,05
SUMA n-6 2,3 1,41
SUMA n-3 0,35 1,59
n-6/n-3 6,55 0,89
SUMA Otros PUF A 0,57 12
La grasa de la leche estándar tenía una composición similar a una
grasa de leche de cabra convencional con un contenido en ácidos grasos
saturados (SFA) del 70%. En comparación, la grasa de la leche de
animales suplementados con el suplemento LODYN MILK contenía un
55% de SFA. El contenido de trans-ll C 18:1 (ácido vacénico) y cis-9
trans-ll C18:2 (ácido ruménico, RA) se multiplicó por más de tres
mientras que el porcentaje de ácido alfa-linolénico lo hizo por más de 5.
Además la concentración de ácido oleico en leche derivada del uso del
suplemento LODYN MILK se incrementó en más de una 15%.
Desde el punto de vista nutricional la leche procedente de animales
alimentados con dietas suplementadas con LODYN MILK, tenía
potencialmente un perfil más saludable. El Índice de Aterogenicidad fue la
mitad y la relación omega6/omega3 siete veces más baja que la de una
leche estándar.
EVALUCACION TOXICOLOGICA
La evaluación toxicológica de estas dos grasas se desarrolló en
la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid,
empleando 72 ratas de experimentación distribuidas en tres tratamientos.
En dicho ensayo, y durante un periodo de veintiocho días, se compararon
los efectos de la administración diaria de 2000 mg/kg (de peso vivo) de
ambas muestras de grasa sobre distintos parámetros clínicos y de anatomía
patológica. Se estableció además relación con un tercer grupo de ratas
(control) a las que no se administró grasa alguna durante los 28 días del
periodo experimental.
Seguimiento de Grupos de ratas satélites: Consistió en 3 grupos de ratas
sometidos a idénticos tratamientos a los descritos anteriormente durante
idéntico periodo. Al final de los 28 días, los animales no se sacrificaron y
aquellos (estándar y leche LODYN MILK) a los que se administraba grasa
5

6. se les privo de la misma. Estos animales fueron sacrificados 14 días más
tarde llevándose a cabo una evaluación de todos los parámetros a los que se
hace referencia en las tablas 2, 3 Y 4.
Los resultados del estudio toxicológico pueden resumirse de la
siguiente manera:
1) Mortalidad V Apariencia General.
No se produjo mortalidad animal durante ninguno de los tres tratamientos
ensayados. Tampoco se observaron cambios en la condición general y en la
apariencia externa de los machos y hembras de rata con ninguna de las dos
grasas administradas. El desarrollo vital de los animales durante el período
experimental correspondió en todos los casos al característico de su edad y
espeCie.
2) Peso corporal v consumo de alimento.
No hubo diferencias significativas en el peso corporal ni ganancia del
mismo entre los grupos de animales tratados. El consumo de alimento y
agua fue similar en ratas Control, ratas con grasa estándar y ratas con grasa
LODYN MILK.
3) Anatomía Patolóeica.
La necropsia llevada a cabo el día 29 después de la administración de la
última dosis de grasa láctea no reveló cambios patológicos o ninguna
diferencia entre tratamientos ni en el peso de los distintos órganos, ni en la
relación peso corporaVpeso del órgano (tabla 4). Después de cuatro
semanas tampoco se observaron modificaciones histopatológicas en
ninguno de los órganos examinados.
4) PatoloeÍa Clínica.
Todos los datos hematológicos estuvieron dentro de los intervalos
normales, no observándose diferencias entre grupos (tabla 2). La mayoría
de los datos de Química Clínica (tabla 3) mostraron ausencia de
alteraciones al final del período del estudio y fueron similares para los tres
tratamientos. Es de destacar, que tanto el contenido de colesterol total como
de sus fracciones (HDL y LDL) no se vio afectado por la administración de
ninguna de las dos grasas lácteas.
Las concentraciones de triglicéridos en plasma si fueron sin embargo
estadística mente distintas para los tres tratamientos. El contenido más
6

7. alto se detectó en el grupo de leche estándar, seguido de Control y
finalmente del grupo de leche LODYN MILK. Este comportamiento
fue idéntico para machos que para hembras. Estos resultados
denotarían que la 2rasa rica en VA. RA v alfa-Iinolénico procedente de
la leche LODYN MILK. tendría un potencial antitrildicerodémico del
que carecería la 2rasa láctea estándar. Estas diferencias entre
tratamientos no fueron observadas durante el se2uimiento de 2rupos
de rata satélite lo que indicaría que son dependientes de la
administración de 2rasa de leche LODYN MILK.
7

8. Tabla 2. Parámetros hematológicos en ratas tras la administración oral diaria de 2000 mg/Kg (en peso vivo) durante 4 semanas de
grasa láctea standard (SOF) y grasa láctea enriquecida naturalmente (EOF) en ácidos vacénico, ruménico y a-linolénico a. Los
grupos satélites corresponden a ratas a las que se mantuvo tras el primer período de 4 semanas, 14 días más sin administración de
grasa alguna.
895.00±0.00 ControlSDFSatélite
2.62 ±0.]935.37 32.97 ± 0.01
49.6] ±±0.31
46.07 0.71
15.83 0.01
15.52 0.55
44.92 0.02
50.80 0.08
48.28 0.00
16.28 0.23
18.27 0.31
47.65 0.64
52.67 0.80
15.85 0.40
46.10 0.28
48.20 0.37
18.43 0.41
5.37± 0.99
930.83 0.96
762.67±±±0.23
900.83±±0.28
8.48 0.00
10.02 0.68
53.23 0.20
18.32 ±0.27
761.33 0.09
0.08 0.19
0.10 0.67
0.03 0.15
0.07 0.37
6.78 0.18
19.58 0.05
2.90 007
2.81 0.01
54.92 0.48
50.43 0.16
16.77 0.13
0.06
0.11
951.83 0.57
2.47
2.59
4.72
5.88
2.04
0.00
18.50 ±46.77 5.45 0.3]
0.07
0.15±0.0635.88 3.53 0.08
0.08
1.81
0.10±0.00
3.54
1.62
1.87
9.62 0.64
8.87
33.18 0.15
33.52 0.21
9.22
15.67± 0.24
34.60 0.50
33.83 0.44
8.96
8.50
8.55
15.48 0.30
9.88 1.06
54.47 0.28
Machos1.01 8.57 0.24
18.37 0.14
18.65 0.03
887.00 0.54
8.80
19.25 0.33
8.34
5.54
55.10 0.34
17.83 0.19
53.53 0.51
54.15 0.38
18.62 0.32
16.60 0.53
18.42 0.16
7.83
7.58
18.03 0.21
8.28
34.38 0.85
17.13 0.48
8.23± 0.54
17.30 0.76
8.47
Hembras
Hembras
48.30 0.88
3.12 0.07
55.43 0.27
0.00 0.08
0.]4
52.63 0.04
18.92 0.03
9.32 0.44
5.89
0.17
0.12
0.15
0.03
3.77
0.10
6.91
0.04±0.01
34.43 1.06
33.95 0.91
8.85
7.40 0.24
16.75 0.59
8.20 0.72
7.93
8.72
8.62
8.40
1802±0.17
6.75 0.43
1.09
1.17
1.52
868.33 0.27
27.94 7.43EDF 0.85
46.95± ±0.0224.27 770.17±±0.22
3.39 ±O.II17.52 15.73±0.20Satélite
Macho±1.43 18.42±O.194
52.87 0.06
O.1]±O.OI16.13 18.45 0.0]
4.27 0.28
739.50 0.50
33.57 0.30
33.74±0.1750.89 0.07 0.00
17.92±0.]851.76 0.00 0.12
17.60 0.41
18.88 0.20
9.36 0.22
2.35 0.25
19.I2 0.12
6.67± 0.16
17.03 0.1438.43 1.75 0.85
8.75±0.111.08
843.00 0.56
783.17 0.35
16.62 0.03
Machos1.03 55.93 ± 0.14
18.52 0.77
52.10 0.13
18.10 0.34
32.95 0.39
34.20 0.10
5.15 0.17
7.68 0.13
5.49
8.37
Hembras36.13 47.68 Satélite
0.32
0.26 EDF 0.20 2
Grupo 30.27
Grupo 3 6
Control5
Grupo 1
°Los datos se expresan como Media ± desviación del error medio (n =6) para cada grupo y género. Las diferencias entre tratamientos así como entre tratamientos y grupo
control no fueron significativas.
bRBC, Glóbulos rojos; MCV, Volumen corpuscular medio; MCH, Hemoglobina corpuscular media; MCHC, Concentración de hemoglobina corpuscular media; RDW,
lndice de distribución de glóbulos rojos; WBC, Glóbulos blancos; MPV, volumen plaquetario medio.

9. Tabla 3. Parámetros de Química Clínica en ratas tras la administración oral diaria de 2000 mg/Kg (en peso vivo) durante 4 semanas de
grasa láctea standard (SOF) y grasa láctea enriquecida naturalmente (EOF) en ácidos vacénico, ruménico y a-linolénicoB Los grupos
- -- --'Iites± 6.66
190.00
<2
corresDonden a ratas a las Que se mantuvo tras el crimer Deríodo de 4 semanas.14 días más sin administración de crasa al
43.17±JA523.24 EDFControl± ±0.14
16533±±0.13Control Satélite <20.09
25.7017±4.08
38233 ±0.50
24.77 0.58
25.68 ±1.89
397.83 0.94
28.10 1.19
23.43 1.54
164.50 2.28
25.67 6.56
42.88 0.70
357.00 2.19
24.50 1.05
22.50 3.07
74.33 1.65
74.00 0.83
23.33 IA5
2205
19AO
177.50±11.12
133.17(ii)***1
44.3317±8.09
37.83 0.22
41.17±2A618.02 Grupo222.00 ±0.12
<2
6833 0.18
73.33 0.06
108.83 0.03
103.17±3.53
98.00±2.806.89
113.67±3.06.66
123.
26A7 4A8
10.75 4.03
25.38 0.05
43.00 1A3
38.00 OA7
256.83 2.23
39.50 0.54
68.00 0.22
78.17 0.29
73.00 030
157.67 3.81
142.67 1.02
106.83±3.63
88.83±L6210Al
107.
39.07 2.52
164.33 3.99
166.83 6.22
J96.00±3.56
20.80 2A9
24.12 4.99
21.23 0.55
46.68 0.65
53.63 0.72
3933
14.72 1.67
80.00 JA8
15.50 4.07
167.33 0.21
41.83 0.25
454.17± 0.29
<2
75.83 2.77
61.67± 1.02
88.67±2.265.24
24.63 1.51
10.58 1.25
127.83 3.41
182.67 10.62
25A8
23.88
21.17±03320.35
16533 4.56
101.00 7.03
(ii)*** 1338
(i)**6.83 17±0.70
15LOO±IL64
163.00 ±±±1.84
33433 ±0.10
0.65 ± ±2.86
6.92 0.27
219.67±24A9
44.50 0.06
4.18 0.05
3.60 0.09
448.50 0.02
41.96 0.08
6AO 0.21
6.70 0.03
7.42 o.3.31
373
(i)** 0.24
632
43.82 0.16
15AO 0.33
26233 0.35
39.17± 0.23
51.33 0.25
94.00±2.8516.23
144.67±L05
144.83±L01
142. 0.02
14433±1.28
15.05 0.04
146.50±0.96
3.95 0.09
3.55 0.07
47.50 ±3.93
66.67 0.08
6.22
49.70 031
24.97 0.12
O.17± 2.80
0.23
4.22
0.57
Hembras9.65
6.65
10.39 0.69
0.17±0.021.05
0.27
0.25
10.96 0.10
10.82 1.31
0.58
10.58 0.51
43.50 4.76
8.17
34.67± 0.95
1437
15.08 0.77
7.65
41.17±1.568
4578
43.08 2.57
14.23 239
7.52
7.28
6A5
15.67 1.23
141.50±2.25
1537
144.00±1.77
4.25
94.83±3.136.73
5.98
144.33±0.95
7J2±0.171.08
4.03
161.83 0.78
10.81 4.52
0.63
Machos1.58
10A5
0.65
0.67
4433
53.75 1.55
15.92 1.12
3783
46.50 2.55
6.67
143.67±OA2
143.00±L48
6A8
8.17±0.1621.56
3.63
6.60
0.22
3.72
10.85±0.18
10A6±0.18
0.23
48.55 10.55
170.50 ]13.55
155.83 28.60
3.78 1235
148.67 93111.63
11.17
140.00 29.99
139.17 20.22
836
25A5
130.83 ± 10.67 Grupo Satélite0.61
Machos2.60
Hembras SDFSatélite± 0.02
23.27
146.50±0.67
635±0.271.64
15.55
1.06
(i)* 20.66
14.68 26.53 ±±0.06
140.67 0.84
45.67 0.85
43.17 4.66
77.83 2.27
52.10 OA8
143.67±1.28
10.53 830
14J2
030
7.93
4.03
0.68 14.83
830
131.17±4A1
117.50±8.04
5
6
4
325A5
27.02
Grupo 1 1.56

10. Fibrinógeno (rng/dl)
a Los datos se expresan como Media ± desviación del error medio (n =6) para cada grupo y género
(i) Diferencias significativas respecto al grupo control, * P<O.05; ** P<O.Ol; *** P<O.OOl
(ii) Diferencias significativas respecto a la grasa SDF, *** P<O.OOl
b ASAT, aspartato amino transferasa; ALA T, alanina amino transferasa