1. INFORME TÉCNICO Nº I
Diseño e implementación de un sistema de
manejo nutricional para el coto de caza de
ciervos (Cervus elaphus)
Tarea Nº 1: Diagnóstico del estado nutricional de los animales
a través de la composición química y medidas morfológicas de
las cuernas.
Autor: José Lucas Pérez Pardo, Dr. Sc.

2. OBJETIVOS
Evaluar la calidad de las cuernas de diferentes
desmogues mediante el análisis químico de elementos
minerales en diferentes zonas de las cuernas, desde la base
hasta las puntas, conjuntamente con mediciones del
grosor de la capa cortical y otros parámetros morfológicos.
Determinar las necesidades de suplementación dietética
de microelementos y otros ingredientes alimentarios,
directamente relacionados con el crecimiento y la calidad
del trofeo

3. METODOLOGÍA
UTILIZADA

4. ZONAS DE CORTE EN LAS CUERNAS
Punta Punta
Base Corona
Centro
Centro 2
Centro 1
Base Roseta

5. MEDICIÓN DEL GROSOR DE LA
CAPA CORTICAL
Capa Cortical
Diámetro Interior
Diámetro Total

6. ANÁLISIS QUÍMICO
Macro-elementos Micro-elementos
Minerales
Materia Seca Calcio
Magnesio
Sodio
Cenizas
Zinc
Potasio
Proteína
Cobre
Hierro
Fósforo Selenio

7. ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Valor Medio
Desviación Estándar
Coeficiente de Variación
Valor Mínimo
Valora Máximo
Análisis de Correlación y regresión

8. RESULTADOS Y
DISCUSIÓN

9. Tabla 3: Valores medios y variabilidad
INDICADO MATERIA CENIZA FOSFORO CALCIO CALCIO / Proteína MAGNESIO SODIO POTASIO ZINC COBRE HIERRO
RES SECA (%) (%) (%) (%) FOSFORO (%) Mg/Kg Mg/Kg Mg/Kg Mg/Kg Mg/Kg Mg/Kg
X 93,6 55,3 11,5 20,6 1,8 40,2 5.255,9 5.062,2 208,3 60,3 4,0 256,8
S 0,7 2,9 0,7 1,6 0,1 3,6 560,4 510,9 76,7 11,1 0,4 78,0
CV (%) 0,8 5,3 6,3 7,5 6,5 8,9 10,7 10,1 36,8 18,3 10,6 30,4
Valor
92,6 49,8 10,1 17,3 1,5 33,1 4.261,4 4.338,8 100,0 43,1 3,2 143,3
Mínimo
Valor
95,0 58,5 13,4 23,3 2,0 48,0 6.369,8 5.914,3 332,4 85,1 5,0 384,5
Máximo

10. VARETO A (% M.S.) VARETO B (% M.S.) MUESTRA C: PRIMERA CABEZA
% PROTEINA % PROTEINA (% M.S.) PROTEINA
FOSFORO 50 44,6 FOSFORO % FOSFORO
45,0 39,8 39,6 CALCIO CALCIO CALCIO
45 40,8 50
45,5 44,6
40,0 37,2 45
33,1 40 39,7 40,5
35,0 40
35
30,0 35
30
25,0 20,7 20,9 23,0 22,4 30
25 21,3 21,7
19,5 25 20,3
20,0 17,3 18,8
20 20
15,0 15 15
10,0 11,7 11,9 12,4 10 10
11,0 11,2 12,2 12,0 11,6
5,0
10,8
5 5 11,0
0,0 0 0
Roseta Centro Punta Roseta Centro Punta Roseta Centro B. Corona Punta
MUESTRA E: TERCERA MUESTRA G: QUINTA CABEZA
% PROTEINA
60
CABEZA (% M.S) PROTEINA
FOSFORO % (% M.S.) FOSFORO
CALCIO
45
CALCIO
38,0 39,0 37,3 37,8
50 40 36,3
43,9 38,8
38,9 40,7 48,0
35
40
30
23,3
25 21,0 20,8 21,5
30
20,7 21,1 20,5 18,0
19,6 18,8 20
20 15
10 13,4
10 10,7 11,9 11,4 12,2
11,2 11,6 11,0 11,5 5
10,1
0 0
Roseta Centro 1 Centro 2 B. Corona Punta Roseta Centro 1 Centro2 B. Corona Punta
Variación de la concentración de macronutrientes en cornamentas de
diferentes edades

11. mg/Kg POTASIO (100% MS) mg/Kg SODIO (100% MS) mg/Kg
390
MAGNESIO (100% MS)
6500
6000
340
6000
290 5500
240 5500
5000
190 5000
140
4500 4500
90
40 4000 4000
Roseta Ctro 1 Ctro 2 B. Corona Punta Roseta Ctro 1 Ctro 2 B. Corona Punta Roseta Ctro 1 Ctro 2 B. Corona Punta
VARETO A VARETO B 1ª CABEZA VARETO A VARETO B 1ª CABEZA VARETO A VARETO B 1ª CABEZA
3ª CABEZA 5ª CABEZA 3ª CABEZA 5ª CABEZA 3ª CABEZA 5ª CABEZA
mg/Kg mg/Kg ZINC (100% MS)
COBRE (100% MS) mg/Kg HIERRO (100% MS) 90
6
400
5,5 80
350
5
300 70
4,5
250 60
4
200
3,5 50
150
3
40
2,5 100
2 50 30
Roseta Ctro 1 Ctro 2 B. Corona Punta Roseta Ctro 1 C Candil 2 B. Corona Punta Roseta Ctro 1 C Candil 2 B. Corona Punta
VARETO A VARETO B 1ª CABEZA VARETO A VARETO B 1ª CABEZA VARETO A VARETO B 1ª CABEZA
3ª CABEZA 5ª CABEZA 3ª CABEZA 5ª CABEZA
3ª CABEZA 5ª CABEZA
Variación de la concentración de micronutrientes en cornamentas de
diferentes edades

12. Grosor de la capa cortical en diferentes desmogues
0,80 25,00
Grosor Capa Cortical (cm)
Relación entre Grosor Capa Cortical/G. Total (%)
24,00
0,75
0,70
0,70 23,00
0,68
0,65
22,00
0,60
21,15
20,63 20,65 20,55 21,00
0,55
20,00
0,50 20,00
19,50
19,00
19,00
0,40
18,00
0,35
17,00
0,30
0,30
16,00
0,20 15,00
Vareto A Vareto B 1ª Cabeza 2ª Cabeza 3ª Cabeza 4ª Cabeza 5ª Cabeza

13. Tabla : Comparación del espesor de la capa
cortical y la relación área cortical/área total.
Espesor de la capa Relación área
Coto de Caza
cortical (cm) cortical/área total
Dehesa Estudio 0,62 + 0,01 0,40 + 0,02
Finca Comercial 05/2008* 0,35 + 0,02 0,43 + 0,01
Parque Nacional
0,47 + 0,02 0,42 + 0,01
Cabañeros*
*Fuente López y cols. (2009)

14. Relación entre la longitud de la
arboladura y la edad
Longitud (cm)
90,0
85,0
80,0
y = 7,7143x + 38,667
75,0
R² = 0,9944
70,0
65,0
60,0
55,0
50,0
45,0
40,0
1 2 3 4 5 6
Edad (años)

15. CONCLUSIONES
Como resultado del análisis y discusión de los resultados se concluye
lo siguiente:
La metodología seguida, así como los indicadores químicos
analizados, con énfasis en la proteína en los varetos y los
microminerales para la totalidad de los desmogues, demuestran la
necesidad de suplementar potasio, sodio y magnesio en la
alimentación de los ciervos de este coto de caza.
El patrón de variación de la concentración proteica en las varas de
animales jóvenes, sugiere la búsqueda de alternativas de manejo
nutricional, para las madres y los cervatos.
Con independencia a lo anteriormente inferido, los resultados de
las mediciones de indicadores relacionados con las propiedades
físico-mecánicas de las cuernas, son comparables y en algunos
casos superiores a los informados para otros cotos de caza de ciervo.
No obstante, estos resultados son susceptibles a ser mejorados
cualitativa y cuantitativamente.

16. SUGERENCIAS
Diseñar un sistema de alimentación suplementario (dieta) y
estacional que satisfaga y complemente las necesidades de los
animales, con especial énfasis en la inclusión de sales de potasio,
sodio y magnesio, así como de proteína de alto valor biológico.
Resulta importante tener presente que actualmente los correctores
minero-vitamínicos que se comercializan, en la mayoría de los casos
están formulados sobre los requerimientos del ganado doméstico:
vacuno, ovino, caprino, etc., o en el mejor de los casos, de estudios
realizados para ciervos otros países, que habitan en unas
condiciones poco o nada relacionadas con la finca Dehesa objeto de
estudio.
Es inminente incrementar la calidad bromatológica de los
pastizales y establecer una estrategia para el manejo rotacional de
éstos que dé respuesta a los requerimientos nutritivos estacionales
de los animales.
Diseñar un sistema de manejo animal acorde con lo anteriormente
sugerido.

17. POR SU ATENCIÓN
GRACIAS