1. Titulo: Proyecto de investigación sobre gastronomía en la comunidad de
Sabán Quintana Roo.
Nombre del estudiante: ligia Yesenia Mena May, Luis Fernando Chan Puch,
Glendy Fabiola Poot Yan
Nombre del asesor: Silvia Barbosa Polanco.
Justificación:
La comunidad de Sabán forma parte de la ruta de las iglesias de la zona
maya de Quintana Roo, los habitantes conservan su lengua materna maya.
Son conservadores en los recursos naturales, con respecto a la fauna utilizan
principalmente animales como el venado, el tepezcuintle para autoconsumo,
son agricultores y su principal actividad productiva es la siembra de maíz para
autoconsumo.
Al rescatar un recetario que integre las fiestas, tradiciones y gastronomía
de Saban, se tendrá un producto que es potencialmente atractivo para el
turismo que fortalezca los atractivos de la comunidad.
Objetivo general:
Dar a conocer los diferentes tipos de comida tradicional existentes en la
comunidad de Saban, a través de un recetario.
Objetivos Específicos
Conocer las diferentes comidas típicas que se elaboran en las fiestas de
Sabán.
Conocer las fiestas y ceremonias de tradicionales de Saban.
Recopilar las fiestas, tradiciones y gastronomía de Saban en un recetario
Metodología:
Se trabajara con las personas que conforman el comité de ecoturismo,
por que ellos cuentan con información importante. . De igual manera se
trabajara con las amas de casa por que son las que se dedican a los guisos y
realizan las diferentes comidas para la alimentación de su familia.
Para la realización del recetario se usó el método cualitativo que
consiste en estudiar la calidad de las actividades, relaciones, asuntos, medios,
materiales o instrumentos en una determinada situación o problema. Se
realizara entrevistas con las amas de casa, para que ellas nos brinden la
información de cómo se preparan o se realizan dichos alimentos.