Este documento resume las celebraciones de la fiesta de San Antonio y la Matanza de 2010 en Aldeasoña. En la fiesta de San Antonio hubo procesión y misa con niños llevando las andas, aunque llovió. Hubo concurso de sombreros ganado por Jaime. En la Matanza se celebró el décimo aniversario de la asociación cultural Fuentendrino y hubo concurso de pinchos ganado por tres jóvenes con una coreografía de Michael Jackson.

1. LA JALVIA NÚMERO 20 - DICIEMBRE 2010
¡FELICIDADES A TODOS LOS ASOCIADOS!
VUESTRA ASOCIACIÓN CULTURAL
FUENTENDRINO CUMPLE 11 AÑOS.
VUESTRO BOLETÍN INFORMATIVO LA JALVIA,
20 NÚMEROS. ¡¡PASEN Y VEAN!!

2. La Jalvia
SUMARIO
Editorial ...............................................................................................................................3
San Antonio 2010 ..........................................................................................................4
Matanza 2010 ................................................................................................................. 7 GRUPO DE TRABAJO
Alberto Castellanos Rojo
Presidente
Educar y educarse .......................................................................................................8
Sara Torres Velasco
Vicepresidenta
Crucero por los Arribes del Duero ..............................................................10
David Martín Hernando
Secretario
Tal como éramos .......................................................................................................14 Jaime Parra Hernando
Tesorero
Tal como somos .........................................................................................................15 Ruth Torres Velasco
Vocal
De Aldeasoña, a la Cibeles .................................................................................16 Tania Torres Velasco
Vocal
Beatriz Salmerón García
Buscando en el Baúl de los Recuerdos ....................................................18 Vocal
Alejandra Cabornero
Lotería de Navidad ..............................................................................................20 Vocal
Alberto Arranz
Vocal
¡Vamos a setas! ........................................................................................................ 21
Sergio Santos Maroto
Vocal
Recetas .............................................................................................................................22
COLABORADORES:
La Madalena ..................................................................................................................24 Ester Parra, Jessica Vizarro,
Sonia de Dios, Sara Vizarro,
Marta Meca Samaniego,
Virgilio Rojo, Gerardo,
Noticias y nacimientos .........................................................................................26 Paco Bello,
Eutiquia Hernando
Pasatiempos .................................................................................................................27
LA JALVIA
Nº20 Diciembre 2010
Imprime: Taller Imagen
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3. La Jalvia
 Editorial
stamos a punto de entrar en el 2011 y casi sin darnos cuenta
la Asociación Cultural Fuentendrino cumple 10 años.
En 1999, mientras algunos estaban pensando en cosas tan confu-
sas como el final de mundo o el “Efecto 2000”, otros estaban pen-
sando en algo más cercano y palpable.
Estos apasionados de lo tradicional consiguieron crear con mucho esfuerzo
una asociación cultural. Aunque más que una asociación, estas personas
consiguieron crear un fenómeno social en Aldeasoña. Un elemento des-
arrollado para compartir experiencias, momentos, celebraciones, polémi-
cas, en fin, un site (ahora que vivimos en la sociedad 2.0) en donde suceden
muchas cosas.
Lo más difícil es crear este fenómeno, pero mantenerlo también es una
tarea complicada. Sobre todo teniendo en cuenta el esfuerzo que ha reali-
zado cada junta directiva durante su mandato.
Con el número 20 de La Jalvia queremos homenajear a todos los socios
que aportando de una manera o de otra han hecho que este fenómeno siga
vivo. Este canal de información que ya se ha consolidado, debe seguir ofre-
ciendo la actualidad de nuestro pueblo, de nuestras gentes, de los que si-
guen generando noticias y de los que escribieron su última crónica. Para
estos últimos, que nos dejaron este año, también firmamos un eterno re-
cuerdo.
Por todo ello, durante la Matanza 2010 tenemos algo más que celebrar. En
esta edición se cumplen 10 años de reuniones vecinales en torno al fuego
y al marrano y, sinceramente, es una fortuna que después de la primera
década de un siglo tan moderno como este, consigamos volver al pasado
cada mes de diciembre.
Alberto Castellanos Rojo
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4. La Jalvia
SAN ANTONIO 2010
Fin de semana del 12 y 13 de junio. Un año más la ños en este concurso y la victoria
ya no tan pequeña fiesta de San Antonio da co- fue en este caso para el trío com-
mienzo al verano. puesto por Pablo (el hijo de
Al igual que el año anterior, fin de semana lluvioso. Rocío y Jesús Pablo), Marcos
“La fiesta” comenzó en la mañana del sábado, im- (el nieto de Martín y Felisa)
provisando una carpa de última hora que nos pro- y Pablo (el nieto de Marina y
tegiera de la posible lluvia y del frío seguro. Allí Antonio), que nos dejaron bo-
esperaba serena en el frontón mientras a media quiabiertos con una entre-
tarde se celebraba la Santa Misa con su correspon- nada coreografía de Michael
diente procesión y subida a las andas de los más Jackson. Larga noche al res-
pequeños y cómo no, la entrada en el trono del guardo de la carpa que vio
Santo, este año llevada a cabo de manera muy cómo se iba recogiendo la
emocionante por Aurora, la hija de Jose y Ursi, con gente para seguir la mañana
su marido Emilio. del domingo.
Después, derechitos al frontón a lucir sombreritos Y ¿qué mejor para la resaca
bajo la carpa. No sabría concretar si es es que este de la fiesta que una buen
año hubo menos colorido o es que con la tarde tan vermú aderezadito con
gris que hacía, lució menos. La cuestión es que, buenos pinchos? Este año
Jaime, una vez más, “pilló” algo de todo esto y re- los más de 15 participan-
sultó ser el ganador del ya mítico concurso de “As- tes de la 3ª edición de nuestro concurso culinario
cott-Aldeasoña”. Su impresionante hombre de de tapas nos hicieron la boca agua con sus presen-
hojalata hizo las delicias de los dulzaineros, quienes taciones. El jurado lo tuvo, como siempre, muy di-
en esta ocasión optaron por un robotizado primer fícil, pero se decantó por la de Carlos Regidor,
premio. De los más pequeños repitió Gloria, la nieta Charly, seguido por la de Chema, el marido de
de Deme. Lourdes.
Buenos ratos bajo la carpa charlando con los ami- Y otro fin de fiesta tirando pipos de aceituna bien
gos de siempre, poniéndonos al día y preparándo- lejos. A este paso, se nos va a quedar pequeño el
nos para la cena y la rifa de la noche. Un año más frontón con las nuevas promesas, que vienen pi-
repetimos con la deliciosa paella que nos sació el sando fuerte, con los más de 18 metros del pe-
hambre y a la vez, nos abrió el apetito para los tra- queño ganador Pablo, el hijo de Ana María Regidor.
gos que nos tomaríamos después entre baile y En adultos, no hay manera de “deshacernos” de su
baile. hermano Jorge Regidor, que revalida su título por
Muchos premios repartidos gracias a la mano ino- segundo año consecutivo, acompañado, esta vez,
cente de Gerardito (nieto de Gerardo Baca), que nos en la categoría de chicas, por Gloria Velasco.
animó la sobremesa con perspicaces comentarios. Gracias, una vez más, por participar. Sólo recorda-
El concurso de baile de este año sacó las dotes ar- ros que podéis poneros ya manos a la obra con los
tísticas de todos sus participantes, pero sólo las de entrenamientos para los concursos del año que
Rodolfo y Sofía pudieron hacerse con el premio. viene. De momento, el tema comer y beber lo em-
Este año también hubo hueco para los más peque- pezaremos a entrenar en la matanza. ¡Nos vemos!
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EDUCAR
Y EDUCARSE
uizá peque de presuntuoso, a este interrogante está en lo que quiero deciros
pero al empezar a escribir sobre la educación.
este artículo, me he hecho
la ilusión de que tengo de- Permitidme esta introducción cultural: la palabra
lante la mirada atenta de la “educar” tiene una doble raíz etimológica: griega
mayoría de las personas y latina. Del griego, proviene del verbo “duco” que
de mi pueblo, como aquel 15 de significa conducir; y la raíz latina es el verbo “edu-
agosto del año pasado en la iglesia parroquial. cere” que significa sacar de… Los dos significados
Movido por esta ilusión, me lanzo a escribir sobre se complementan porque es cierto que en los pri-
un tema de tanta trascendencia como es la edu- meros años de la vida de un niño/a hay que con-
cación, con la esperanza de que cuantos me lean, ducirlo, ayudarle a dar los primeros pasos,
comprendan lo que es “educar” y lo que es “edu- enseñarle a decir las primeras palabras, conducir
carse”. sus movimientos y sus deseos-caprichos-res-
puestas. Pero no es menos cierto que también
Y si he elegido escribir sobre este tema es como desde la infancia hay que sacar de , sacar del niño
consecuencia de lo que observo en las gentes del y de la niña, de lo profundo de su ser, los mejores
pueblo, en los días que tengo la dicha de disfrutar sentimientos, las mejores palabras, alabar las
de él. ¡Cuánta gente buena, cuántos niños encan- ocurrencias buenas, corregir los disparates. Es
tadores, cuántas personas jóvenes y adultas bien una tarea laboriosa que, normalmente aunque no
dispuestas, cuántas personas mayores ejempla- en exclusiva, realizan maravillosamente bien las
res! La mayor riqueza de un pueblo es, precisa- madres en los primeros años.
mente, la calidad de sus gentes. ¿Y de dónde han
salido los valores que adornan a cada una de las Dice San Agustín en uno de sus libros que titula
personas que pueblan Aldeasoña? La respuesta “Confesiones”, que el niño es egoísta desde los
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brazos de su madre, porque todo lo quiere para Por eso, la educación no termina con la infancia. El
sí, porque se considera el centro del mundo ( por proceso educativo de la persona humana dura tanto
lo menos del mundo familiar). Es una tendencia como la vida. Porque no sólo hay que hablar de
innata del ser humano, pero precisamente por educar, que normalmente lo aplicamos a los
eso hay que empezar a educarle, sacando de él lo demás, sobre todo a los niños, sino que es muy im-
mejor que lleva dentro, y eso mejor es dejar de portante la tarea de “educarse”, que es aplicar la
ser egoísta para convertirlo en generoso, dadi- educación a uno mismo, porque en cualquier etapa
voso, agradecido con lo que se la da y tiene. Y es de nuestra existencia podemos aprender muchas
muy importante empezar esta educación desde cosas y mejorar nuestro modo de ser, nuestra con-
muy pequeños, porque si se acostumbran a que- ducta, nuestra apertura a los demás, nuestra ca-
rerlo todo y a tenerlo todo, será muy difícil corre- pacidad de perdonar y ayudar al que lo necesita.
gir esa tendencia cuando vayan creciendo. Los mayores, educamos con el ejemplo a los niños
y jóvenes, con la palabra y con los hechos. Querá-
Sacar de…significa dar oportunidades al niño o la moslo o no, somos un espejo en el que ellos se
niña para que desarrolle lo mejor y más posible sus miran. Miremos nosotros y aprendamos también de
capacidades, porque de no iniciarse de pequeños los ejemplos que los medios de comunicación nos
ese desarrollo, de mayores será muy difícil. Y hacer presentan con frecuencia, ejemplos de hombres y
comprender al educando, el niño o la niña, que es mujeres admirables de los que podemos aprender
una responsabilidad muy grande si no aprovecha y a los que podemos parecernos, porque entrega-
las oportunidades que se le ofrecen para desarro- ron sus vidas para hacer un poco mejor este nues-
llar sus capacidades. Cuántas veces hemos oído tro mundo, y además, de manera desinteresada.
decir a nuestros abuelos, “si yo hubiera tenido las
oportunidades que tienen ahora mis nietos, qué De la calidad de educación de la Infancia y Juventud
distinta hubiera sido mi vida”. Con ternura pero con de un pueblo depende su futuro, el futuro de las
firmeza hay que exigir a los hijos que cumplan sus personas y el futuro y desarrollo de los pueblos. Te-
deberes de estudio y trabajo, de convivencia y com- nemos que colaborar en educar y en educarnos, si
partir, de servicio y respeto a los demás. Creando queremos mirar al futuro con esperanza y con la
estos hábitos en los pequeños, estamos formando ilusión de que podemos mejorarnos y mejorar la
personas maduras, personas eficaces, personas sociedad que vivimos, y contribuir así a progresar
útiles para sí y para la sociedad. Porque la educa- en todos los órdenes de la vida.
ción no se cumple con sacar una carrera, sino for-
mando la persona en su totalidad. Virgilio Rojo Moreno
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10. La Jalvia
CRUCERO POR
LOS ARRIBES DEL DUERO
E
l pasado 14 de agosto, la Asociación Cultural tierras de frontera zamorana-salmantino-portu-
Fuentendrino emprendió un largo viaje guesa.
hacia el Parque Nacional de los Arribes Ya desde tierras zamoranas el río Duero emprende
del Duero. Fue una visita a uno de los lugares más su demoledora empresa de excavar los materiales
espectaculares de la geografía nacional, una especie paleozoicos del zócalo rocoso para superar el
de monumento natural lleno de historia, fauna y escalón natural que le separa de su discurrir por
flora. las más bajas vegas portuguesas.
Aunque se constata el alejamiento de los Arribes Esta reactivación erosiva provoca un rejuvenecimiento
de las grandes vías de penetración, ciertos histo- de la estructura de la cuenca, transformándose,
riadores señalan encontrarse con una tierra habitada en estos lugares, a modo de segunda cabecera.
desde muy antiguo. Pese a ser una zona periférica, La postrera razón de la aparición de estos encajados
depara su posición fronteriza un relevante papel de cañones estriba en la existencia de una compleja
la región en determinadas épocas históricas. red de diaclasas y fracturas que orientan el enca-
Desde tiempos remotos, asentados sobre los te- jamiento de la red fluvial, a veces, de forma capri-
rrenos más antiguos de la península, se han ido chosa.
sucediendo y superponiendo en la región, diversas La diferente caracterización geológica de los gra-
y variadas culturas. Éstas en su evolución, han nitoides -roca mayoritaria en el área-, favorecida
dado lugar al hombre de los Arribes: duro, resignado por esa microfracturación, ya citada, sometida a
v singular. seculares procesos de meteorización, dará lugar a
Arribes, Arribabanzas, Riberas, Arribas, Arribazos..., todo tipo de morfologías visibles en nuestra excursión
que de todas esas formas se denominan estas por la zona. Gigantescos domos graníticos de
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11. La Jalvia
paredes verticales confluirán con berrocales de
piedras redondeadas o con anárquicos paisajes de
bloques.
En otros lugares la aparición en el roquedo de ma-
teriales esquistosos y cuarcíticos modelarán otras
formas más suavizadas por las fuerzas erosivas.
El colector principal, el río Duero, reunirá las aguas
de los últimos afluentes españoles provocando, a
su vez, que estas corrientes se vean sometidas a
un brusco descenso desde las altas tierras de la
penillanura.
Así, muchos de estos ríos se verán obligados a
descender desde los 800-700 m. hasta poco más
de los 100 m. en una breve distancia. Este hecho
configurará importantes y espectaculares arribes
en los ríos Tormes, Uces, Huebra, Yeltes, Águeda,
FLORA
Las diferencias entre la penillanura y los cortados
son causa de diferencias botánicas importantes.
La meseta, por su elevada altitud media, queda
dentro del dominio del roble rebollo y el quejigo,
los cuales presentan, sin la intervención humana,
un desarrollo considerable. Donde la meseta pierde
altitud aparece la encina, primero, intercalada con
quejigos y, más tarde, como especie predominante.
El alcornoque salpica el paisaje, siempre en condi-
ciones difíciles, pues necesita suelos sueltos y hú-
medos; por ello, su distribución es escasa en la
comarca, aunque es más abundante en el lado
portugués. Pero, este paisaje forestal ha sido
aclarado para facilitar los cultivos de secano en
unos casos, y en otros los pastizales ganaderos,
favoreciendo la expansión del matorral: zarzas, ro-
sales silvestres, majuelos, escobas y piornos y, en
las zonas con suelos más degradados, gamones,
lavandas y tomillos.
El centeno es cultivado en pequeñas cortinas -te-
rrenos rodeados por una cerca de piedra- para el
consumo del ganado, llamándose entonces herrén
o maraojo. Sin embargo, la acidez de los suelos
disminuye la rentabilidad del cultivo del cereal, por
lo que nunca llegan a ocupar una gran extensión.
Los cortados, en su descenso brusco, transforman
radicalmente las condiciones climáticas y la ca-
lidad edáfica; así, junto a la encina aparecen
otros árboles adaptados a las distintas condiciones
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12. La Jalvia
ambientales. El enebro oxycedro, de característica
hojas punzantes con dos bandas blanquecinas
en el haz superior, ocupa los substratos más
pobres y pedregosos, admitiendo una gran se-
quedad ambiental. El almez aparece en todos
los valles, estimulado por las condiciones de los
cortados y, salvo en las sierras del sur salmantino,
no se encuentra en ningún otro punto de las
provincias de Salamanca y Zamora. La cornicabra
o terebinto es un arbusto grande de hoja caduca,
que adquiere unos llamativos tonos rojizos en
otoño; se encuentra en los suelos más pobres y
menos profundos y en zonas de clima benigno.
De manera semejante, el arce menor añade
color al otoño con sus hojas suavemente enro-
jecidas; su distribución es escasa y ocupa nor-
malmente zonas inaccesibles al ganado.
Especies menos termófilas, como el arraclán, el
endrino, los sauces y el majuelo, son también fre-
cuentes, aunque no exclusivas del cortado.
Sin embargo, la formación botánica fominante de
las laderas es el matorral. Su abundancia se debe
a la escasez de suelo fértil, la existencia de multitud
de afloramientos rocosos y los reiterados incendios,
provocados para crear pastos ganaderos. Claramente
asociados a la benignidad climática de los cortados,
encontramos la olivilla, el olivo silvestre o acebuche,
el madroño, el zumaque y la alóctona higuera
chumba o nopal, si bien su termofilia la limita a las
zonas más bajas de Las Arribes.
Más ampliamente distribuidas, las escobas blanca
y amarilla, las jaras pringosa y blanca y el jaguarzo,
llegan a formar compactas masas entre los árboles
dispersos.
Algunas laderas son aprovechadas para cultivar
frutales y, menos frecuentemente, vides. Los cultivos
dominantes son el almendro y el olivo, aunque en
algunos municipios están presentes la casi totalidad
de las variedades frutales, destacando los cítricos,
por hallarse fuera de su zona de distribución
habitual.
FAUNA
Águila Real
Es el ave rapaz de mayor tamaño de la península
ibérica alcanzando una envergadura alar de 230
cm. Posee un aspecto robusto con cabeza promi-
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nente, alas grandes y cola larga. El plumaje es general blanco del plumaje de los adultos teñido
pardo oscuro y se va aclarando con la edad. Los en varias zonas de amarillento cremoso, solamente
ejemplares jóvenes son de color chocolate con apreciable cuando se le ve de cerca y contrastando
manchas blancas en algunas partes del dorso y mucho con las negruzcas primarias y secundarias
cola. Los adultos tienen, además, irisaciones do- de las alas, lo mismo cuando el pájaro es visto por
radas en la cabeza y nuca. Las garras son fuertes encima al volar que por debajo. Alrededor del cuello
con uñas muy afiladas y el pico corto y ganchudo. tiene un tinte amarillento sucio y también en la
Tiene preferencia por zonas escarpadas con cierto parte superior del pecho.
relieve y cortados rocosos propios de la zona de Cuando nos sobrevuela contra la fuerte luz del sol
Arribes, aunque ocupa también zonas llanas si o del cielo, la cola es traslúcida y también en ella
son inaccesibles y no presentan gran acción an- se aprecia un ligero tinte amarillento. El primer
trópica. Se estima que en la comarca de Arribes plumaje otoñal es completamente marrón negruzco,
existen unas 10 parejas catalogadas fundamen- excepto los carrillos y garganta que son amarillentos
talmente en los tramos de los ríos Duero, Tormes o cremosos.
y Huembra. Tiene hábitos de nidificación rupícola. No es muy
Pasa su vida con el mismo compañero. Durante la selectivo en cuanto a la naturaleza de los cortados,
época de celo el macho y la hembra ejecutan en el su altura ni la altitud sobre el nivel del mar. Requiere
aire complejas exhibiciones de vuelo simulando para su asentamiento la existencia de extensas
ataques entre ellos. A pesar de ser silenciosas, en áreas abiertas y poco pobladas, imprescindible
esta época suelen emitir agudos maullidos. En para la búsqueda de alimentos. Rehuye los grandes
Arribes nidifican en paredes rocosas fundamental- bosques cerrados y las zonas con denso matorral.
mente. Realizan una puesta de 2 huevos, general- Por lo demás, es una especie muy ubícua. Parece
mente. Se alimenta de mamíferos, aves, reptiles, ligado a la presencia de la ganadería, aunque no
anfibios y peces. Sin embargo, la parte más sustancial existe una correlación entre la abundandia de
de la dieta se basa en liebres y conejos. En épocas ganado y la densidad de los alimoches, sino con la
de escasez no desdeña la carroña. disponibilidad de cantiles donde nidificar. Los dor-
mideros comunales se establecen en zonas arbo-
Alimoche ladas, dependiendo casi en exclusiva de vertederos
El Alimoche Común Neophron percnopterus es un y muladares surtidos por granjas y mataderos. Se
pájaro bien conocido en la Península Ibérica que estima que existen unas 92 parejas en el Parque
no pasa fácilmente desapercibido por el color Natural Arribes del Duero.
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14. La Jalvia Tal Cómo Eramos,
SONIA
ALICIA
MARTA
ANA
MERCEDES
SORAYA
DAVID
E ISRAEL
NANDO
FAMILIA MARTÍN HER
AFRICA-YOLANDA-CARMEN ROJO
HENAR-MARISOL
EUTIQUIA
Y SU HERMANA DOMI
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15. tal como Somos La Jalvia
ALBERTO Y HUGO
FELICITAS,TANIA Y J
USTI
IBES
S DE LOS ARR
NUMENTO
LOS MO
CELIA, PAUL
A, MARTA,
CRISTINA Y
ESTER
CORSI
LOLA
FUENCISLA
Y NIEVES
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16. La Jalvia
De Aldeasoña, a la Cibeles
Sara y Jessica Vizarro, dos jóvenes em- les de primera calidad dando un toque de
prendedoras vecinas de Aldeasoña, han color, distinción y alegría a tu vestuario,
creado “Vizarrinas”, su propia empresa de por que... ¿quién ha dicho que, en tiempos
complementos y bisutería. de crisis, vestir bien sea caro?
Vizarrinas ofrece broches, collares, diade- Para estas jóvenes diseñadoras, es todo un
mas, tocados y demás complementos que placer presentar su proyecto en sociedad a
acercan las últimas tendencias en el través de La Jalvia. Y es que, Vizarrinas es
mundo de la moda a cualquier bolsillo. una empresa familiar que tiene raíces se-
Los diseños que forman sus distintas lí- govianas, raíces Aldeasoñanas. Por eso,
neas son originales y personalizados, quieren agradecer a todos sus amigos y fa-
están mimados hasta el último detalle y, miliares todo el apoyo recibido para poder
además, elaborados a mano con materia- hacer realidad su sueño empresarial.
Sara Vizarro (dcha) yJessica Vizarro (Izda)
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17. La Jalvia
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18. La Jalvia
BUSCANDO EN EL BAÚL DE LOS RECUERDOS…
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19. La Jalvia
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20. La Jalvia
loteria
de navidad
Agradecer de manera muy especial a todos aquellos
que estáis colaborando de una manera u otra en la
venta de participaciones de lotería de navidad,
Gracias a todos vosotros, ésta ilusión sigue para
adelante cada año con mas fuerza.Recordaros que
el número de cuenta donde se ha de ingresar la
recaudación de las ventas de billetes de lotería es
2069 0020 91 0000038265
Fecha límite de ingreso 3 de Diciembre, para en la
matanza poder vender los restos y cerrar cuentas
con nuestra administración.
Si algún asociado por el motivo que fuese no
pudiese realizar el ingreso, se lo comunique a cual-
quier miembro de la junta directiva o al tfn. 670
392993 donde os atenderemos ante ésta o cualquier
otra incidencia
Muchas Gracias
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21. La Jalvia
¡VAMOS A SETAS!
Con las primeras lluvias del otoño empieza la 6. No se deben recoger setas demasiado maduras,
temporada de setas. Si tú eres uno de esos afi- porque son indigestas y en el campo contribuyen
cionados a ‘pescar’ estos hongos (como dominguero a la reproducción del hongo. Tampoco debemos
o como profesional), no olvides tener en cuenta recoger las setas jóvenes, que todavía no han
unas útiles medidas que garantizarán tu seguridad diseminado las esporas y con las que es más
así como el mantenimiento de las poblaciones de fácil confundirse con especies tóxicas.
hongos.
7. No debemos recoger setas en bordes de carre-
1. Debemos ir a buscar setas con el equipo ade- teras o en zonas contaminadas, porque pueden
cuado: cesta, navaja, cepillo, ropa adecuada, acumular metales pesados.
mapas y brújula. También es recomendable
llevar una guía de setas, algo de comida, agua 8. El recipiente para transportar las setas debe
y un móvil. permitir su aireación, como ocurre con las
cestas de mimbre. No se deben usar bolsas de
2. Hay que conocer las especies comestibles que plástico o mochilas, porque impiden la difusión
existen en el lugar donde vamos a buscar setas, de las esporas de las setas y aumentan el
y cuáles son las especies tóxicas con las que riesgo de pudrición.
podemos confundirlas. Para ello es aconsejable
asistir a exposiciones, cursos de formación o 9. No se debe remover ni rastrillar el suelo, porque
rutas guiadas de iniciación a las setas. podemos dañar y matar el micelio, que es el
cuerpo subterráneo del hongo.
3. Nunca debemos consumir setas que no conoz-
camos o de las que tengamos dudas, ya que 10. Antes de ir a recolectar a un monte hay que
podrían ser mortales. informarse de si se trata de una zona regulada
o con una normativa especial, y en ese caso
4. Se debe recolectar sólo la cantidad que vayamos solicitar el permiso de recogida.
a consumir. Las setas son muy perecederas y
hay que consumirlas pronto. Si llevamos de-
masiadas seguramente tendremos que tirarlas
y las habremos quitado del monte para nada.
5. No se deben romper las setas venenosas o que
no conozcamos, porque realizan una función
dentro del ecosistema.
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22. La Jalvia
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Las Recetas de mi Madre
CREMA DE SETAS
Ingredientes (4 personas)
1 Kg. de setas
1 Cebolla
1 Puerro (solo lo blanco)
4 Dientes de ajo
½ Litro de caldo blanco
¼ Litro de nata
Perejil picado para la presentación
Aceite de oliva
Elaboración:
Trocear la cebolla, las setas, el puerro y los dien-
tes de ajo y poner a rehogar en una cazuela con
un poco de aceite.
Cuando las verduras estén tiernas añadir el caldo
blanco y cocer 20 minutos.
Triturarlo con una trituradora de mano y pasarlo por un un pasapurés.
Añadir la nata líquida, rectificar de sal y decorar con un poco de perejil picado en el momento de servir.
Trucos / Variantes: Con esta crema combina bien un poco de jerez. Una forma más sencilla de obtener una
crema de setas es haciéndola mixta con las setas en un cazo. Derretir la mantequilla y añadir la cebolla en el
cazo manteniéndola unos minutos. Agregar las setas los champiñones y cocer unos minutos más. Por último
verter el caldo, la nata y mantenerlo una media hora a fuego medio y sazonar. Se pasa por la licuadora y se sirve
caliente con la nata batida.
CARPACCIO DE SETAS
Ingredientes (para 4 personas):
250 g. de setas
1 dl. de aceite de oliva virgen extra 1/4 dl. de vinagre balsámico
Cebollino picado
1 cucharada de queso parmesano rallado
Sal gorda
Elaboración:
Limpiar bien las setas, separando la cabeza del tallo y conservando la mayor parte posible de éste.
Secarlas al aire o con un paño limpio. Colocarlas en una bandeja y meterlas en el congelador unos 45 minutos.
Verter en un bol aceite, vinagre balsámico, sal gorda y cebollino picado.
Emulsionar bien el preparado con una varilla y añadir el queso parmesano rallado.
Sacar las setas del congelador y cortarlas en láminas.
Introducir cada lámina en la vinagreta anterior y dejarlas macerar durante 5 minutos.
Sacarlas de la vinagreta y servir.
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23. Q H La Jalvia
f
reCeTAs PArA Peques
AlbóndigAs
de OreO y quesO
Ingredientes (para 12 albóndigas apróxima-
damente):
2 paquetes de galletas oreo.
1 tarrina de queso crema.
1/ tableta de chocolate fondant.
50 gr. de mantequilla.
Nueces o almendras para adornar.
Elaboración
Metemos las galletas en una bolsa y las ma-
chacamos con el rodillo. Las ponemos en un
bol amplio y añadimos el queso crema. Ama-
samos.
Formamos las albóndigas y las colocamos en una bandeja. Dejamos reposar en la nevera al menos durante 1
y 1/2 horas para que se endurezcan.
Por último, en un recipiente apto para microondas fundimos el chocolate durante 1 min., sacamos, añadimos
la mantequilla y 45 seg. más. Sacamos de nuevo y batimos enérgicamente con una cuchara hasta que se haya
deshecho y mezclado por completo. Con una brocha pintamos las albóndigas generosamente con el chocolate,
adornamos al gusto y volvemos a enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
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24. La Jalvia
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25. La Jalvia
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26. La Jalvia
Bodas
ENHORA-
BUENA a los
recién casa-
dos Sara y
Jesús, que
contrajeron
matrimonio
en Madrid el
19 de junio
de 2010.
Nacimientos
Samuel Martín Sánchez, nació en Va-
lladolid el 28 de septiembre de 2010.
Felicidades a los papás Óscar y Tere y
a los hermanos Adrián y Rubén.
Carolina Hernando nació en Valladolid
el 6 de noviembre de 2010. Felicidades
a los papás Toño y Susana.
Ángel nació en Madrid en agosto de
2010. Felicidades a la mamá Marta
Meca Samaniego. Ángel
Samuel Martín Sánchez
Noticias
FELICIDADES a Sofía Parra Santos, nieta de Mar-
cial Parra, que ha cumplido un añito el pasado 20
de octubre.
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27. La Jalvia
PASATIEMPOS
• Sudokus
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