El documento describe el proceso de elaboración de la cerveza. Comienza con una introducción sobre el origen de la cerveza y su importancia cultural. Luego, establece los objetivos generales y específicos de adquirir conocimientos sobre el proceso de elaboración. Procede a explicar las etapas del proceso que incluyen maceración, cocción, fermentación, filtración y envasado. Finalmente, concluye que se investigó y analizó el proceso de elaboración de cerveza y que la calidad depende del cuidado en la fer

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE
INGENIERIA
PROCESOS AGROINDUSTRIALES
II
ING. SANDRA BLANDON
NAVARRO
1T1-AGRO

2. Proceso De Elaboración De La Cerveza

3. INTRODUCCION
El origen de la cerveza es tan antiguo
como la humanidad, es la primera bebida
fermentada que conoció el ser humano y
se cree que apareció junto con el pan de
cebada. La tradicional bebida espumosa,
obtenida de la fermentación de cebada y
aromatizada con lúpulo y mejor conocida
como cerveza es celebre, en muchas
culturas es un cello característico de su
patrimonio cultural.

4. OBJETIVO GENERAL
Adquirir mayores conocimientos
sobre el proceso de elaboración de
la cerveza.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Dar a conocer el proceso de
elaboración de la cerveza.
Conocer los ingredientes
utilizados, y su importancia en este
proceso.

6. CONCEPTO
Se denomina cerveza a una bebida
alcohólica, no destilada, fabricada con
granos de cebada u otros cereales cuyo
almidón, una vez modificado, es
fermentado en agua y aromatizado
principalmente con lúpulo. De ella se
conocen múltiples variantes con una
amplia gama de matices debidos a las
diferentes formas de elaboración y a los
ingredientes utilizados.

7. Maceración
Tina de Maceración
Filtración
Cocción
Filtrado
Refrigeración
Fermentación
Filtración
Refrigeración
Filtrado
Envasado

8. FERMENTACION
La fermentación es uno de los procesos
cruciales en la elaboración de la cerveza, en
principio es sencillo pero delicado, se entiende
como fermentación a ola transformación que
sufre el mosto, cuando se inocula con
levaduras de cerveza (Saccharomyces
cereviciae), aproximadamente al 1% a una
temperatura de 15ºC (máximo a 20ºC). A esta
temperatura la fermentación se completa en 7
días.
En este encuentro las levaduras consumen el
azúcar presente en la disolución (mosto) y se
producen alcohol y gas carbónico (CO2), lo
cual de cómo producto final lo que se le conoce
como cerveza.

9. CONCLUSIONES
Investigamos, conocimos y
analizamos el proceso de elaboración
de cerveza.
La cerveza en un producto fácil de
elaborar y muy consumido a nivel
mundial.
La calidad de la cerveza depende del
máximo cuidado que se tenga en el
proceso de la fermentación.

10. BIBLIOGRAFIA
Manual Agropecuario: Biblioteca del
Campo. 2002
www.hojucames.org
LAROUSE:Diccionario de le lengua
española.1994, editorial S.A.
Dinamarca.