La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende de la cultura en términos de conocimientos sobre los alimentos, su preparación y rituales sociales. Existe un arte culinario característico en cada cultura y región aunque hoy en día las cocinas foráneas son más accesibles debido a la globalización. La cocina tradicional es fundamentalmente social con características locales transmitidas durante generaciones aunque la sociedad moderna facilita el acceso a ingredientes de otras regiones.

1. LA COCINA
EL ARTE DE LA CULINARIA.
La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los
alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de
conocimientosrespecto a losalimentos, su forma de prepararlos, así
como de losrituales socialesestablecidosalrededorde lacomida. No
hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un
campo másgeneraldedicado a todo lorelacionado con la cocina.
Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y
región. Hoy en día con el fenómeno de la globalización, con la
continua comunicación de millonesde personasyla influencia de los
mediosde comunicación,asícomo del comerciohan conducido a un
mayorconocimientoy aprecio de lascocinasforáneas, y una mayor
facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una gran
mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las
cocinastradicionalesdesarrolladasa lo largode mucho tiempo, con

2. rituales de preparación transmitidos a lo largo de muchas
generaciones.
La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social, con
caracteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha
conseguido facilitarsu elaboración, apoyado porla fácil adquisición
de materias primasque se cultivan, a veces, a milesde kilómetrosde
distancia.Esimportante,en lacocinamoderna, estabase de distintos
orígenes étnicosy culturales.
GASTRONOMÍA
Gastronomía es elestudio de la relacióndelhombreconsu
alimentaciónysumedioambienteoentorno.Gastrónomo es
la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa
erróneamente que eltérmino gastronomía únicamente tiene
relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una
mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de
estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que

3. uncocineroesungastrónomo.Lagastronomíaestudiavarios
componentesculturalestomandocomoejecentrallacomida.