Este documento trata sobre las bacterias, en particular la E. coli. Explica que las bacterias pueden ser beneficiosas o perjudiciales para los humanos y el medio ambiente. Detalla la estructura y tipos de bacterias, así como ejemplos de bacterias útiles y dañinas. También describe la crisis de la E. coli en pepinos alemanes y las medidas preventivas para evitar la propagación de esta bacteria.

1. LAS BACTERIAS BENEFICIOS Y PERJUICIOS ESPECIAL REFERENCIA A LA E. COLI Lucía Jiménez – 1º B

2. INDICE 1. INTRODUCCION 2. MORFOLOGIA Y ESTRUCTURA 3. CLASES DE BACTERIAS 4. BACTERIAS BENEFICIOSAS 5. BACTERIAS PERJUDICIALES 6. E. COLI Y LA CRISIS DEL PEPINO 7. ¿QUE ES LA E. COLI? 8. MEDIDAS PREVENTIVAS 9. E. COLI.: DE LA CONTAMINACIÓN A LA INTOXICACIÓN BIBILIOGRAFIA

3. 1. INTRODUCCION Las bacterias son organismos microscópicos, sin núcleo ni clorofila, que pueden presentarse desnudas o con una cápsula gelatinosa, aisladas o en grupos y que pueden tener cilios o flagelos. Pertenecen al REINO PROTISTA. Las bacterias pueden vivir en tierra, agua, materia orgánica, en plantas o animales. La vida de nuestro planeta no existiría sin bacterias, las cuales permiten muchas de las funciones esenciales de los ecosistemas. Las bacterias son procariotas (su núcleo no está rodeado de una membrana por lo que su ADN está libre en la célula

4. 2. MORFOLOGIA Y ESTRUCTURA La bacteria consta de: CITOPLASMA NUCLOIDE (que contiene la mayor parte del ADN) MESOSOMAS (invaginaciones en la membrana plasmática) INCLUSIONES Pueden presentar Flagelos o fimbrias o pilis muybnumerosos y cortos Poseen ARN y RIBOSOMAS PARED CELULAR Las bacterias generalmente se reproducen por bipartició.n ESTRUCTURA DE UNA BACTERIA

5. 3. CLASES DE BACTERIAS Según su forma pueden ser: BACILOS: Bacterias en forma de bastón ESPIRILOS: Bacterias flageladas (en forma de látigo) VIBRIONES: Bacterias en forma de coma ortográfica ESPIROQUETAS: Bacterias en forma de sacacorchos COCOS: Bacterias redondeadas o esféricas. Dentro de éstas se distinguen subclases como diplococos o estafilococos

6. 4. BACTERIAS BENEFICIOSAS Están en el tracto digestivo y ayudan a la digestión. Otras permiten la limpieza del petróleo vertido en el mar. Tienen importancia en la naturaleza, pues están presentes en los ciclos naturales del nitrógeno, del carbono, puede transformar sustancias orgánicas en inorgánicas y viceversa. Las que están en suelos y aguas tienen gran importancia para el equilibrio biológico. Algunas producen sustancias químicas que ayudan a conservar los alimentos. Por ejemplo, el lactobacillus que produce ácido láctico. También se utilizan en la síntesis de las vitaminas y antibióticos. Las bacterias se encuentran en los yogures

7. 5. BACTERIAS PERJUDICIALES Algunas bacterias producen enfermedades en personas, animales y plantas. Casi doscientas bacterias son patógenas para el ser humano, es decir, producen enfermedades. Entre las más dañinas están las causantes del cólera, del tétanos, de la gangrena, de la lepra, de la peste, de la tuberculosis, de la difteria, de la fiebre tifoidea y de muchas formas de neumonía. Se distinguen siete tipos: la campylobacter, la salmonella, la Eschericia Coli, Clostridiumla, la Listeria, el Estafilococo y el Bacilo.

8. 6. LA E. COLI Y LA CRISIS DEL PEPINO El nombre completo es ESCHERICHIA COLI En estos días se ha convertido en habitual oir el nombre de esta bacteria en todos los medios informativos como consecuencia de ser la causante del fallecimiento de varias personas en Alemania y haberse atribuido inicialmente el origen de la enfermedad a los pepinos españoles exportados a Europa. Este hecho está provocando una importante crisis en el sector agrícola y en nuestras relaciones internacionales. Sin embargo, parece que los últimos estudios señalan a las semillas de soja producidas en una granja alemana como el origen de esta intoxicación.

9. . 7. ¿QUÉ ES LA E. COLI? Gráfico La Escherichia Coli es una especie bacteriana con muchas cepas diferentes, algunas de las cuales resultan patógenas. Suele encontrarse en el contenido intestinal del hombre y de los animales formando parte de la flora microbiana. En los últimos años, variedades de estas bacterias han sido responsables de enfermedades de cierta gravedad para el hombre, con síntomas como diarrea sangrante y calambres estomacales. A veces los glóbulos rojos son destruidos lo que deriva en un fallo renal. La infección se adquiere normalmente por alimentos de origen cárnico o lácteo en cuya elaboración no se han respetado algunas normas de higiene.

10. 8. MEDIDAS PREVENTIVAS Para evitar la propagación de la E. Coli deben respetarse ciertas normas de higiene alimentaria. Debe protegerse el alimento de la contaminación por microorganismos. Deben utilizarse métodos de esterilización desde la producción del alimento hasta su almacenamiento. Debe cocinarse bien la carne de vacuno, especialmente la picada. Es conveniente beber leche o zumos pasteurizados. Se recomienda beber agua tratada con cloro u otros desinfectantes. Evitar beber agua de piscinas o lagos Asegurarse de que personas con diarrea se lava bien las manos.

12. BIBLIOGRAFIA http://infouniversidades.siu.edu.ar/noticia.php?id=125 http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Bacteria.htm http://www.ecologiablog.com/post/5281/cinco-beneficios-que-las-bacterias-tienen-en-nuestras-vidas http://www.uned.es/experto-biotecnologia-alimentos/TrabajosSelecc/BegonaOleaga.pdf http://www.bio-nica.info/biblioteca/Bacterias.pdf http://www.monografias.com/trabajos55/contaminacion.alimentaria/contaminacion-alimentaria2.shtml