Este postre consiste en un pudín de limón hecho con sobaos, zumo de limón, agua, gelatina, azúcar y nata. Se hierve el zumo de limón y el agua con la gelatina disuelta y luego se añade el azúcar y la nata. El caramelo se vierte en un molde y se colocan capas alternas de sobaos y la mezcla, dejándolo enfriar en el frigorífico.

1. LEMON PUDDING
INGREDIENTS:
PREPARATION:
.- Juice from 1 lemon.
.- 400 ml of water.
.- Liquid caramel.
.- 300 ml of cream for whipping.
.- 16 sobaos.
.- 3 spoons of sugar.
.- 1 bag of jelly powder.
.- Cream or lemon into pieces to decorate (optional)
Place the juice from the lemon and the water on the fire. When it starts to boil, add
the bag of jelly powder. We mix till it will be disolved (it mustn’t boil, only mix it), and
remove from the fire.
Out of the fire, we add the sugar, and disolve it.
Later, we add the cream and mix everything.
Spread the liquid caramel on the mould. Place the sobaos tightly on the mould
forming a layer, and pour the mixture on them till they are totally covered.
Form another layer of sobaos and pour the rest of the mixture.
Put it into the fridge for several hours to thicken.

2. PUDIN DE SOBAOS AL LIMÓN.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
.- Zumo de 1 limón
.- 400 ml de agua.
.- Caramelo líquido.
.- 300 ml nata de montar.
.- 16 sobaos.
.- 3 cucharadas de azúcar.
.- 1 sobre de gelatina de limón.
.- Nata o trozos de limón para decorar (opcional).
Se pone al fuego el zumo del limón y el agua. Cuando comience a hervir añadimos el
sobre de gelatina en polvo. Mezclamos hasta que se disuelva (no tiene que hervir, sólo
mezclamos) y retiramos del fuego.
Fuera del fuego añadimos el azúcar, y movemos hasta que se disuelva.
Añadimos la nata mezclando todo bien.
Untamos el molde con caramelo líquido. Colocamos los sobaos formando una capa, y
vertemos un poco de la mezcla, hasta que se cubra todo.
Colocamos otra capa de sobaos, y vertemos el resto de la mezcla.
Metemos al frigo unas horas para que se cuaje.