1. Conchi Calvo Gallardo
RECETAS NATURALES SIN
AZÚCAR

2. NATILLAS
 30 gr de harina de maíz
 3 yemas de huevo
 ½ l de leche
 La corteza de 1 limón
 Canela molida (cantidad a
gusto)
 Edulcorante (cantidad a
gusto)
Primeramente en un bol echamos la harina y un chorro de leche, removiendo
hasta conseguir una mezcla homogénea. Después incluimos las yemas a la vez
que comenzamos a batir.
Por otra parte ponemos un cazo al fuego con el resto de la leche, la corteza de
limón, y el edulcorante. Removemos constantemente hasta que comience a
hervir, momento en que lo apartamos del fuego y le incorporamos la mezcla que
teníamos en el bol (poco a poco y sin dejar de darle vueltas). Cuando
consideremos que todo ha quedado bien mezclado, lo ponemos nuevamente al
fuego, dejamos hasta que espese, y lo apartamos. Para terminar echamos la
mezcla en los cuencos donde se vaya a servir, y se espolvorea por encima la

3. Pastel de chocolate
 100 gr de cacao en polvo sin
azúcar
 15 cucharadas de edulcorante
líquido
 125 gr de margarina
 125 gr de harina
 4 huevos
 1 cucharadita de levadura en
Ponemos un cacillo al fuego suave, echamos la mantequilla, y la
polvo
derretimos. A continuación incorporamos el chocolate y el edulcorante,
 1 cucharada de vainilla
damos vueltas y retiramos del fuego mientras sigues removiendo.
Dejamos que se enfríe.
Cuando esté frío, le incluimos la vainilla y los huevos batidos,
mezclamos. A continuación agregamos la harina y la levadura,
volvemos a mezclar hasta que todo quede bien ligado. Vertemos la
masa en un molde engrasado y lo metemos en el horno a 175 grados
unos 20 minutos, o hasta que creas que está listo (esto lo sabrás
introduciendo un palito, si sale limpio es que ya está).Después solo te

4. HELADO DE MANZANA
 Tres manzanas
 200 gramos de
queso blanco tipo
Filadelfia desnatado
 El zumo de medio
limón
 Endulzante al gusto
 Canela
Corta las manzanas previamente peladas en cuartos, retirándoles
las semillas y su hueso. Cocínalas en el horno a fuego bajo hasta
que estén tiernas, con un poco de agua y zumo de limón.
Cuando estén a punto, colócalas en el vaso de la batidora (con
un poco del zumo de su cocción) conjuntamente con el queso
blanco y el endulzante. Procesa hasta que se integren
perfectamente y lleva al congelador, revolviendo cada tanto para
que no se cristalice. Sirve el helado de manzana light
espolvoreando con un poco de canela.

5. Tiramisú de Frambuesas
 125 g de Mascarpone
 2 huevos
 1/2 cucharada sopera de
tagatosa
 1 punta de cuchillo de Stevia (5
mg)
 Frambuesas (Se puede sustituir
por fresas)
 galletas sin azúcar (tipo “petit-
beurre”)
Preparar el café y dejarlo enfriar.
 café
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la tagatosa. Añadir el
mascarpone a la mezcla.
Montar las claras a punto de nieve e incorporas a la mezcla anterior.
Añadir la Svevia y remover bien.
Aplastar las frambuesas con un tenedor.
Montar el tiramisú: Poner una capa de galletas bañadas en café, mezcla
con mascarpone, frambuesas….y así 2 o 3 capas.
Refrigerar.

6. SORBETE DE LIMÓN
• 1 vaso de leche
desnatada,
• 1 vaso de zumo de
limón,
• ralladura de limón,
• 1 clara de huevo,
• edulcorante líquido.
Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Añadir
edulcorante líquido al gusto. Poner en el congelador
y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto
de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el
congelador hasta que esté helado. Una ración de
este sorbete aporta 25,6 gr. de hidratos de carbono
y 8,5 gr. de grasas.

7. Flan de crema de
almendras
 ½ l. de leche
 50 gr. de harina de
maíz refinada
 5-6 cucharadas de
Crema de
almendras
Mezcla la leche con líquido maíz y la crema de almendras hasta que
 Caramelo la harina de
esté todo bien disuelto y sin grumos (si lo necesitas, utiliza la batidora).
Mete la mezcla en el microondas durante 1 minuto a potencia máxima,
saca y remueve. Repite esta operación hasta completar 5 minutos.
Si quieres caramelo, baña unas flaneras individuales con él, y reparte
encima la mezcla de almendra (si no lo quieres, simplemente reparte la
mezcla en los moldes sin más). Mételos de nuevo al microondas a
potencia media 1 minuto más. Sácalos, déjalos enfriar y luego mételos en
el frigorífico hasta el momento de servir.

8. Bizcocho de naranja
y almendra
 3 huevos
 30 gr de harina
 30 gr de maicena
 1/2 cucharadita de
levadura en polvo
 El zumo de 2 naranjas
 La ralladura de 2 naranjas
 160 gr de fructosa
 150 gr de almendras
ralladas
Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos las yemas muy lentamente sin
dejar de remover despacio. Mezclamos las almendras con la fructosa y la
naranja rallada.
Ahora mezclamos la harina, la maicena y la levadura.
Unimos las tres mezclas y removemos hasta que todos los ingredientes queden
bien ligados. Vertemos en un molde enharinado y lo metemos al horno a 180
grados durante 20 minutos aproximadamente (dependerá del tipo de horno).
Cuando esté listo se saca y le echamos por encima el zumo.

9. GALLETAS
 250 gr de harina de
trigo
 250 gr de harina de
maíz
 250 gr de
mantequilla
 100 gr de azúcar
Para comenzar mezclamos las dos clases de harina y las pasamos por un tamiz,
 1 huevo
a continuación le echamos la mantequilla en trocitos muy pequeños y el azúcar,
mezclando todo muy bien. Después batimos el huevo, y se lo incorporamos a la
 200 ml de nata
mezcla junto con la nata. Amasamos un poco todo el conjunto.
líquida
Sobre una superficie enharinada, lisa y muy limpia, estiraremos la masa con
ayuda de un rodillo, hasta que consigamos 1 cm de grosor. A continuación
procedemos a cortar las galletas con la forma que quieras, puedes utilizar para
esto los moldes especialmente diseñados para ello. Para terminar colocamos
las galletas en una fuente y las metemos en el horno a 180 grados, durante

10. FI
N