El documento clasifica y describe los diferentes tipos de alimentos según su origen y función. Los divide en alimentos de origen animal, vegetal y mineral. Explica que la pirámide alimenticia muestra la variedad y proporción correcta de alimentos que debemos consumir para mantener una dieta saludable, con más énfasis en los alimentos en la base de la pirámide. Finalmente, presenta la nueva pirámide alimenticia de Estados Unidos.

1. Los Alimentos Colegio Ascensión Nicol Hermanas Misioneras Dominicas del Rosario Carla Soto Quiroga

2. ¿Para qué son los alimentos? Nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto, como todo ser vivo, los humanos necesitamos alimentarnos.

3. Con la alimentación: El cuerpo crece y se desarrolla. Obtiene energía para moverse. Obtiene energía para calentarse. Se defiende de las enfermedades.

4. Clasificación Los alimentos pueden ser clasificados según muchos criterios. A continuación veremos dos tipos:  Clasificación según origen  Clasificación según función

5. Clasificación según origen. Alimentos de origen animal: Integrado por los alimentos que provienen de la fuente animal, como por ejemplo: Pescados Leche y sus derivados Huevos Carnes rojas y blancas Yogurt Embutidos

6. El consumo de alimentos de origen animal es muy importante para el buen funcionamiento del organismo, ya que ellos mantienen un metabolismo equilibrado y contribuyen a la formación de anticuerpos para la prevención de enfermedades infecciosas. También sirven para satisfacer el aumento de las necesidades proteínicas que se producen en algunas etapas del desarrollo y crecimiento del individuo . Mientras mayor sea la calidad de las proteínas aportadas por los alimentos de origen animal, mayor será la contribución para el crecimiento y la formación de los tejidos del cuerpo.

7. Alimentos de origen vegetal: Son alimentos de origen vegetal aquellos que provienen de las partes comestibles de algunas plantas. Estos alimentos son ricos en sustancias nutritivas que ayudan a: - Proteger el proceso visual. - Mantener la piel saludable. - Combatir las infecciones. - Asegurar el crecimiento normal de todo el cuerpo Los vegetales se dividen en dos grupos muy importantes: Grupo de hortalizas y frutas. 2. Grupo de cereales, verduras y granos.

8. Alimentos de origen mineral: Este grupo esta constituido por aquellas sustancias que están caracterizados por provenir de la naturaleza. 1. Agua 2. Sal

9. Clasificación según función Alimentos energéticos : aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas . Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y el calcio. Alimentos reguladores: ricos en vitaminas y minerales.

10. Para recordar…

11. La pirámide alimenticia La Pirámide Alimentaria nos enseña la gran variedad de alimentos que pueden y deben ser consumidos por las personas, ademas las cantidades proporcionales en que deben ser consumidos en forma diaria para que su organismo se mantenga en f orma adecuada y pueda realizar todas sus funciones en forma normal. La variedad, cantidad y proporción de los alimentos que consuma le entregarán su organismo los nutrientes necesarios para su normal funcionamiento.

13. Existen una inmensa variedad de alimentos, unos mejores que otros, pero todos indispensables para llevar una dieta equilibrada y saludable. A los alimentos se les ha clasificado en grupos, de acuerdo a su origen y a sus propiedades alimenticias. Para saber los productos que debemos comer, la importancia de los alimentos de cada grupo y la cantidad adecuada de ellos, se han ordenado en una pirámide. Recuerda que los alimentos más saludables y que más debemos consumir son los que están en la parte baja de la pirámide y los que menos debemos comer son los que están arriba.

14. Niveles de la Pirámide La pirámide esta constituida por 5 niveles, de los cuales, algunos están subdivididos en dos grupos. A continuación detallaremos cada nivel.

15. Es la base de la pirámide, estos alimentos provienen de granos. Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. Compuesto por los cereales, como arroz, cebada, centeno, avena, trigo, maíz, sus harinas y los amasados hechos en casa (pan, galletitas, pasta), las legumbres pueden ser consideradas en este grupo por la cantidad de hidratos de carbono, pero difieren en el total de proteínas. Proveen hidratos de carbono, minerales y vitaminas del complejo ”B” y proteínas de origen vegetal. Si son de tipo integral también proveen fibras y mayor cuota de vitaminas y minerales. Grupo 1:Cereales y tubérculos. Porciones: 7 – 12

16. Grupo 2: Frutas, verduras y hortalizas. Sub grupo 1: Formado por los vegetales. Porciones: 5 - 6 Aportan hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibras. Las verduras se clasifican en grupos según la cantidad de hidratos de carbono que poseen: Grupo A: Acelga, achicoria, rabanito, apio, espinaca, lechuga, berenjenas, pepino, repollo, ajíes, zapallitos, brócoli, tomate, coliflor. Grupo B: Zanahorias, calabaza, arvejas, habas, cebollas, remolachas y zapallos. Grupo C: Papas y choclos. Este grupo puede ser reemplazado por igual cantidad de cereales cocidos, ya que es similar la cantidad de hidratos de carbono totales que contienen.

17. Sub grupo 2: Formado por frutas. Porciones: 3 - 4 Aportan los mismos nutrientes que los vegetales. Pomelo, naranja y mandarina; frutilla, melón y sandía, son las que poseen menor cantidad de hidratos, mientras que banana, mango, mamón, uva negra, e higo son las que tienen cerca del 20%. Manzana verde y roja, pera, durazno, damasco, ciruela, kiwi y uva blanca se encuentran entre el 12 y 15%.

18. Grupo 3: Lácteos, carne, pescado, huevo y legumbres. Sub grupo 1: Formado por las carnes. Porciones: 2 - 3 Formado por las carnes de vaca, cerdo, pollo y pescado, así como los huevos. Son alimentos ricos en proteínas animales y grasa saturada. Las carnes aportan hierro de buena absorción. No contienen hidratos de carbono, pero su consumo debe ser moderado por su alto aporte proteico.

19. Sub grupo 2 : Formado por lácteos Porciones: 2 - 3 Leche, yogurt, queso. Aportan proteínas grasa y calcio, fundamentalmente. También algunas vitaminas como A, D y B2. La leche y el yogurt contienen hidratos de carbono, al igual que algunos quesos magros. Por lo tanto su consumo no debe ser libre, deben preferirse los lácteos descremados.

20. Grupo 4: Aceites, grasas y frutos secos. Porciones: 0 - 1 Formado por aceites, manteca, margarina, mayonesa, aceitunas, frutas secas como almendras, avellanas y nueces, crema de leche y palta. Aportan grasas y vitaminas como E y A. Su consumo debe ser limitado ya que el valor calórico es muy alto. Deben elegirse las de origen vegetal, por carecer de colesterol, y tener mayor proporción de grasas insaturadas.

21. Grupo 5: Dulces. Porciones: de vez en cuando La punta de la Pirámide Alimenticia incluye alimentos que proporcionan una importante cantidad de calorías: postres, cremas, refrescos, repostería, bebidas ricas en azúcares, etc. Son una fuente de energía de fácil acceso que apenas aportan nutrientes, aunque en algunos casos son alimento para el cerebro y la mente.

22. Cambios Importantes Alimentarse bien y hacer ejercicio, son pasos para importantes para mantener la buena salud. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha dado a conocer la nueva pirámide alimenticia, con el fin de recordarnos que debemos elegir alimentos más saludables y estar activos todos los días. La nueva pirámide es un enfoque personalizado para que las personas encuentren un equilibrio entre los que comen y su actividad física.

23. Conoce la nueva pirámide alimenticia: La persona subiendo las escaleras te recuerda que hagas algo activo cada día, como correr, nadar, correr bicicleta o practicar algún deporte. Cada color, cada día. Los diferentes colores representan los 5 grupos alimenticios más las grasas. Cada día debes comer de todos los grupos. Como vez algunas franjas de colores son más anchas que otras, lo que significa que debes escojer más alimentos de los grupos con franjas anchas. Las franjas son más anchas abajo que arriba. Cada grupo alimenticio tiene alimentos que los debes consumir más que otros y son los que se encuentran en la base de la pirámide.

27. Fin!!