Este documento proporciona información sobre el cultivo del espárrago en Huétor Tájar, Granada. Explica la historia del espárrago y su llegada a España, el reconocimiento de la Indicación Geográfica Protegida del espárrago de Huétor Tájar, la fundación de la cooperativa agrícola principal y entrevistas con un agricultor y una encargada de la cooperativa sobre aspectos de la producción y venta del espárrago.