El documento presenta información sobre la situación actual de la acuicultura y la producción de tilapia a nivel mundial y nacional. A nivel mundial, la producción acuícola superó los 66,5 millones de toneladas en 2012. La tilapia es una de las especies de acuicultura de más rápido crecimiento, con una producción estimada de 6,2 millones de toneladas. En Perú, la producción acuícola alcanzó 105,000 toneladas en 2013, siendo la tilapia una de las principales especies cult

2. Agenda:
Situación actual de la Pesca y la Acuicultura
Situación de la producción mundial de Tilapia
Situación de la producción nacional de la Tilapia
Potencial del cultivo de Tilapia en la región Arequipa
Sistemas de producción de tilapia
Conclusiones

3. Producción mundial de pescado
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Producción mundial de la pesca y la acuicultura al 2012
Millones de Toneladas
Acuicultura Pesca
1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010
Según FAO 2013: La producción acuícola mundial alcanzó otro nivel máximo sin precedentes en 2011 de 62,7
millones de toneladas (excluidas las plantas acuáticas y los productos no alimentarios), con un valor total
estimado de 130 billones de USD. Se estima que en 2012 la acuicultura produjo más de 66,5 millones de
toneladas. La Pesca se mantiene en 89,6 millones de toneladas.

4. Producción mundial de pescado

5. Producción mundial de pescado

6. 70
60
50
40
30
20
10
0
Producción mundial de pescado
Producción mundial de la acuicultura al 2012
Millones de toneladas
Acuicultura
1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010

7. Promedio 12 años = 24.99 %; 2012 = 65 283 Ton. (-29,19 % 2012; 61 % 2013)
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
TONELADAS
AÑOS
ACUICULTURA PERUANA (1980-2013)

8. 120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
Evolución de la Acuicultura Peruana en TM, 2000-2013
6.664 7.539
11.545
13.655
22.293
26.077
28.467
39.573
43.176 44.370
89.021
92.201
65.283
105.000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

9. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú

10. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
Produccion de Acuicultura por Especies Año 2012
37%
26%
31%
4%
2%
C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros

11. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
25.000,00
20.000,00
15.000,00
10.000,00
5.000,00
0,00
Producción Nacional de Acuicultura por especie, 2012

12. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
50.000,00
45.000,00
40.000,00
35.000,00
30.000,00
25.000,00
20.000,00
15.000,00
10.000,00
5.000,00
0,00
Principales Regiones Productores en TM, 2011

13. Antecedentes
“Llamado el pez milagroso,
“La alternativa social y económica del tercer milenio”
“Llamado el pollo de agua”
Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.)
que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía
del Antiguo Egipto.

14. Características de la especie:
•Resistencia a bajas concentraciones
de Oxigeno.
•Soporta rangos variados de salinidad.
•Resistencia física(al manipuleo)
•Acelerado crecimiento 6 a 8 meses.
•Fuerte a la acción de organismos
patógenos.
•Aprovecha bien la producción natural,
así como los subproductos agrícolas y
alimentos balanceados.

15. Características de su carne:
•Textura firme
•coloración blanca de su carne.
•Buena cantidad de proteína(19.6%)
•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).
•Pocas espinas intramusculares.
•Buen sabor y exótico
•Contenido de Omega 3
Unidades
18 Gr
50 mg
1 a 1.5 Gr
79.3 a 85
9 Gr
0,4 Gr
35 mg
0 mg
0 mg
0.3
Componente
Proteínas
Colesterol
Grasa total
Calorías totales
Calorías p/grasa
Grasa saturada
Sodio
Potasio
Hierro
Omega 3

16. Sabias Que..?
Según un estudio realizado en los 90s, se determino que las características
sensoriales (apariencia, color, textura, sabor, etc.), indica que es un buen sustituto
de la “Cojinova” (Serioella violácea), y la “Chita”(Anisostremus scapularis);
siendo divulgado con el nombre de “Chita de agua dulce” (en el norte del Perú)
llegando a sustituir (en precio), en un 43% al “Jurel”(Trachurus simetricus murphi),
a la “Lisa”(Mugil cephalus) y probablemente al “Bonito”(Sarda sarda chilensis).
(Moscoso & cols., 1991)

19. PRODUCTOS DE TILAPIA

20. Situación Mundial
del
Cultivo de Tilapia

21. Producción Mundial de Tilapia

23. Producción Mundial de Tilapia

24. Ranking de consumo de tilapia en EE.UU.
Percapita (lbs)

25. Consumo de tilapia en los EE.UU. (Imp. y prod. local)

26. Producción Mundial estimada de tilapia

31. Situación
Nacional del
Cultivo
de Tilapia

32. 3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
Produccion Nacional de Tilapia, 2000 - 2012
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

33. 1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Piura San Martín Lima Amazonas Madre de Dios
TM
Principales Regiones Productoras de Tilapia, 2011

35. PRINCIPALES PROYECTOS
AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC
ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C

36. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
American Quality Aquaculture

37. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Acuicultura de Huaura

38. Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri

39. Cultivo de Tilapia Huacho

40. Cultivo de Tilapia Chincha

41. Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura

42. Cultivo de Tilapia en Piura

43. Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete

44. Cultivo de Tilapia Piura

45. Cultivo de Tilapia en San Martin

46. POTENCIAL DEL CULTIVO DE TILAPIA EN LA
REGION AREQUIPA

47. REGION DE AREQUIPA
70
60
50
40
30
20
10
0
Producción de Acuicultura en la Región Arequipa, 2000 - 2012
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

49. REGION DE AREQUIPA
Clima
En la Costa Arequipa tienen un clima templado y
cálido entre 12 Cº a 29 Cº con lloviznas menudas de 0
a 50 mm. Siendo el Alisios el viento dominante.
En la Sierra, el clima es seco, varía según la altitud
entre cálido, templado y frio intenso, su temperatura
tiene un promedio de 14 Cº y tiene precipitaciones
pluviales en los meses de diciembre a marzo. En la
Sierra alta, se presentan frecuencia de heladas con
hielo y granizo.
Superficie:
Total 63.244 Km2
Division Politica:
Ocho provincias

50. REGION DE AREQUIPA
Hidrografía: Según la ANA, en la
Región Arequipa, considera diez
cuencas hidrográficas importantes,
las mismas que tienen una masa o
volumen anual de 7,279 millones
770 mil metros cúbicos de agua.
En orden según su volumen,
las cuencas o ríos más
importantes son: Rio
Ocoña, Rio Camana, Rio
Tambo y el Rio Chili

51. REGION DE AREQUIPA
Lagunas y humedales: En
cuanto a lagunas, se cuenta con
un numeroso grupo de espejos
de agua; como son: Salinas,
Machucocha, Mucurca, Ecma,
Huarhuarco, Arcata, Asoca,
Llaygua, Pariguanas, Huanzo,
Almilla, Huisa-Huisa, Cacansa,
Llocococha, Tintarcocha,
Huanza, Lorocac, entre otras.
Son empleadas en la crianza de
peces, como para la
convivencia de variadas
especies de fauna

52. Potencial Cultivo de Tilapia
Camana; en la provincia de Camama se pueden identificar los siguientes tipos y
sub-tipos de clima: Clima subtropical de la costa, con los subtipos de Lomas y
desierto. En el primer caso se trata de ambientes húmedos localizados entre la
línea del litoral y las cimas más elevadas de la Cordillera de la Casta; en el
segundo caso tenemos frente a nosotros las extensas zonas desérticas situadas
entre la Cadena Costanera y los contrafuertes andinos. El subtipo de clima de
Lomas nos ofrece un verano con cielo despejado elevadas temperaturas pero
sin pérdida de sus importantes valores de humedad.
Rio Camana:
2,145.394.080 m3/año

53. Potencial Cultivo de Tilapia

54. SISTEMA DE PRODUCCION DE TILAPIAS

55. ¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA?
• Alto porcentaje de masa
muscular, filete grande
• Ausencia de espinas
intramusculares
• Excelente textura y
coloración de carne
• Con muy buena
aceptación en el mercado

59. REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE TILAPIAS

60. PROCESO DE REPRODUCCION

61. PROCESO DE REVERSION SEXUAL

62. ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINES

64. CULTIVO INTENSIVO
• Sólo alimento balanceado con altos niveles de proteína
• Mayores densidades de cultivo = mayores cosechas
• Cosechas programadas
• Estricto control de condiciones ambientales
(Temperatura, Oxígeno, pH, Nitrógeno)
• Mayor control de enfermedades

66. VENTAJAS DE LOS ESTANQUES
CIRCULARES
• Más económicos que el concreto
• No necesitan estudio de impacto ambiental
• Calidad garantizada de 15 años
• Sistema cónico autolimpiable
• Fácil de cambiar de lugar
• Totalmente lisos y sin porosidad
• No contaminan porque son inertes

67. SISTEMA INTENSIVO (1,5 TON/MES)

68. ASPECTOS ECONÓMICOS
• Productividad en sistemas intensivos: 15-20
Kg/M3
• Costo unitario de producción: $18-20/kg
• Precio de venta: $35-50/kg a pie de granja
• Tiempo de engorda: 6-7 meses
• Estanque de 9.4 m diámetro x 1.2 m altura
produce 1.5 toneladas

69. CONTROLES DURANTE EL CULTIVO
a.- Controles Biométricos.
El control biometrico de
los peces, consiste en la captura o
pesca de una muestra
representativa de la población, por
medio de la introducción de una
red tipo chinchorro, el cual es
pasada a todo lo largo del
estanque, los peces obtenidos son
colocados en tinas par la toma de
la muestra al azar, para ser
pesados posteriormente en una
balanza digital., llevando los datos
en tablas elaborados para tal fin.

70. CONTROLES DURANTE EL CULTIVO
b.- Controles Fisico-quimicos.
La toma de controles
fisico-quimicos, permitio
controlar las condiciones
ambientales del agua. Los
parámetros temperatura (T°),
pH y transparencia (disco
sechi) deben ser medidos
semanalmente en los
estanques experimentales a
las 8:00 y 16:00 horas del
mismo día y llevar los
registros respectivos.

71. COSECHA

72. PLANTA DE PROCESO

73. PLANTA DE PROCESO

74. DEPREDADORES
a) Renacuajos.
b) Cangrejos.
c) Pejerrey.
d) Sapos.
e) Martin pescador.
a
b
¿Por qué ?
Debido a que los organismos tales como el pejerrey, se
alimenta del mismo alimento, subministrado al camarón.
Mientras que el sapo, el cangrejo y el M. pescador
pueden ser un puente o portador de enfermedades.
Además por su parte el M. Pescador se alimenta del
camarón.
c d e
Ing. José Cavero Arana

75. Alimentación
• El alimento a usar debe de ser
pellet que se hunde
(el flotante no sirve).
• La estabilidad es uno de los
factores más importantes debido a
que el camarón es un consumidor
muy lento.
• El alimento puede permanecer en
el agua por cierto tiempo sin ser
consumido, deshaciéndose.
• Se recomienda la prueba del
beaker.

76. CONTROLES FISICO QUIMICOS BIOLÓGICOS

77. Contribución de la Tilapia a la
Seguridad Alimentaria y Alivio a la Pobreza.

78. Acuicultura rural y su relación con la pobreza
La acuicultura es una actividad
que se desarrolla en zona rural,
pues la necesidad de un medio
acuático con adecuadas
condiciones para el cultivo hace
casi imposible su desarrollo en
zonas urbanas. En los últimos
años la acuicultura rural se ha
convertido en un paradigma que
marca las directrices de todo
programa de ayuda al desarrollo.
Hay que destacar los trabajos
realizados por organizaciones
como FAO y otras instituciones.

79. Beneficios Directos
• Incremento en la disponibilidad de un alimento de alto valor
nutritivo, en especial para los grupos más vulnerables como
niños y mujeres embarazadas,

80. …Beneficios Directos
• Creación de empleo e incremento de los ingresos familiares,

81. …Beneficios Directos
• Diversificación de la fuente de ingresos,

82. …Beneficios Directos
• Incremento de oportunidades laborales para las mujeres y
Fortalecimiento del asociacionismo en las comunidades con el
objeto de obtener mejores precios tanto en la compra de
insumos como en la venta del producto final.

83. Beneficios Indirectos
• Incremento en la disponibilidad de tilapia.

84. …Beneficios Indirectos
• Creación de empleo en todos los sectores auxiliares relacionados
(como proveedores de «semilla», alimentos, materiales, equipos,
fertilizantes, etc.. y los implicados en la cadena de comercialización),

85. …Beneficios Indirectos
• Obtención de beneficios de los recursos de uso público (en el caso
de la acuicultura que cuenta con instalaciones en cuerpos de agua
existentes como pueden ser jaulas para peces, cultivo de moluscos
o algas) que posibilita su utilización a los «sin tierra,

86. …Beneficios Indirectos
• Mejora las pesquerías de los cuerpos de agua comunitarios o realiza
una mejor gestión de los mismos,

87. …Beneficios Indirectos
• Introduce mejoras en la sostenibilidad de granjas agrícolas e
Incremento de los ingresos del estado a través de generación de
divisas.

88. Factores limitantes/Dificultades
• Limitado conocimiento tecnológico de
los productores.
• Limitada capacidad de las instituciones
publicas como suministradores de
servicios.
• Limitado acceso de los pobres a fuentes
de financiación.
• Dificultades en la introducción de la
acuicultura en zonas donde no existe
experiencia previa de esta actividad.
• Falta de una visión general de la
actividad, Un Plan Nacional de
Desarrollo del Camarón Peruano.

89. …Factores limitantes/Dificultades
• Falta de políticas nacionales e
interregionales adecuadas que
favorezcan el desarrollo de la
acuicultura protegiendo y apoyando al
pequeño y mediano productor.
• Problemas de aumento de la
inequidad, al no favorecer en muchos
de los casos a los más pobres de los
pobres,
• Necesidad de introducir mejoras
tanto en los métodos de cultivo como
en las políticas, orientándolos a
tecnologías amigables con el medio
ambiente.

90. Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)

91. INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES

92. INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES

94. OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS
CONSUMO
- Elaboración de artículos de
adorno con escamas.
- Elaboración de carteras y
correas con la piel.
- Elaboración de ensilado con
restos del procesamiento para
alimento de ganado.
- Elaboración de biodisel con
restos de procesamiento, para
uso en los motores y vehículos
de la granja.

95. Desarrollo Sostenible.?

96. Desarrollo para una Acuicultura Sostenible
BIOSFERA RESPONSABILIDAD
Económicamente
viable
Socialmente aceptable
Medioambientalmente
compatible
SOSTENIBLE
ENTORNO HUMANO
ECONOMIAS
ACUICULTURA
TIEMPO