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PICA- PROVINCIA DEL TAMARUGAL- REGION DE TARAPACA- CHILE
DICIEMBRE 2018
JAIME VIZA MIRANDA
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siendo cosechado en forma artesanal por los productores y sus familias, y
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ATACAMA, EL MAS ARIDO DEL MUNDO
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Termales, El Oasis de los
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Diamante Verde (Limón de
Pica), el fruto del
Limonero, donde adquirió
atributos UNICOS.
1º Cualidad Natural: Cáscara delgada,
abundante jugosidad, reconocida acidez,
y sobresaliente aroma. Este más intenso
aroma, está determinado por el alto
contenido de limoneno3 (aceite esencial)
en su cáscara, que fluctúa entre 45% y
50% a diferencia de las otras limas sutil,
cuyo contenido de limonenos fluctúa
entre el 5% Y 13%.
Contenido de jugo: Mayor a un 45% en
fracción de masa, y la de sus similares es
inferior a 40%.
SE TIENE: UN PRODUCTO CON
ATRIBUTOS Y CUALIDADES CERTIFICADAS
CIENTIFICAMENTE. (I.G.)
2º Cualidad Adquirida: Está definida por la
Obtención de la Indicación Geográfica (IG)
que demuestra que el fruto que se produce
en Pica a partir de sus cualidades es único.
LIMON DE PICA
Citrus Aurantifolia,
Menor tamaño, con pepas,
45% y 50% Limoneno3 (Aroma)
LIMA BEARSS
Citrus Latifolia
Mayor tamaño, sin Pepa,
13,28% Limoneno3
El limón de Pica contenido de jugo >=
45% en fracción de masa
Por su AROMA, su
ACIDEZ, su
JOGOSIDAD
enriquece y hace
especial a la
gastronomía,
bebidas y
repostería ,
adquiriendo así
su fama en todo
Chile.
SE TIENE:
A NIVEL NACIONAL
UN PRODUCTO
DE CALIDAD PROBADA
•Barra de Ostras Mercado de
Colón, “perfecta para aromatizar
las ostras. A la gente le sorprende
el potencial del aroma y el gusto
con tres gotitas.”
•Barra de Copas Mercado de
Colón, “Gin Tonics, Cocteleria, etc.
les gusta bastante, esperan
poderla probar sin estar tan
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 Oferta continua
 Sello de origen
 Producto Color verde y 45 mm.
 Branding, imagen corporativa del producto
 Packaging pertinente
 Certificación Orgánica (IMO)
 Certificación Fair Trade
 Certificación Huella de Carbono
 Certificaciòn Global GAP
 Certification BRC (British Retail Consortium)
Nota: En Reino Unido, en términos de calidad aceptada o requerida, es
fundamental para poder penetrar el mercado británico que los productores y
exportadores de fruta fresca tengan certificación GlobalGAP
(http://www.globalgap.org).
Situación actual productores Limón de Pica (OFERTA INTERNACIONAL)
Por lo anterior, los productores que actualmente son parte del proyecto, “Internacionalización del Limón
de Pica” a mercados de Nicho, no se encuentran en condiciones de exportar. En lo productivo la falta del
volumen continuo requerido, y las certificaciones de sello de origen, BRC, Orgánica, principalmente, de
forma de posicionar el proyecto en el nicho definido. Cabe señalar que el modelo de negocios de Pica,
por la oferta limitada existente, no puede comercializar sin diferenciación ni desarrollo, debido a que no
tiene los volúmenes para masificar y competir via precios con las otras zonas de producción del mundo
que llegan a Reino Unidad. Ídem para España. Pica, apunta con un producto de Calidad y oferta
continua, llegar con mayores precios, ofreciendo diferenciación y desarrollo a Nichos de Mercado.
Exigencia Mercado de Nicho Nacional
 Oferta continua
 Sello de origen
 Producto Color verde y 45 mm.
 Branding, imagen corporativa del producto
 Packaging pertinente
 Certification Global GAP
 Certificación Orgánica (Auto certificaciòn SAG)
Nota: Certificaciones Orgánicas (IMO) y Fair Trade: Este tipo de certificaciones actualmente se vienen
demandando en Chile, siendo un potencial en el mediano plazo, para aumentar valor económico al producto. El
consumidor consciente y responsable que usa principalmente la plataforma Fair Trade aún no se masifica dentro
de los segmentos de Nicho de Chile, a diferencia de los países desarrollados (todo es Gourmet y las
certificaciones de atributos aumentan valor económico de los productos).
A este mercado, con menos exigencia respectos a certificaciones, y mejorando las
deficiencias productivas y asociativas, se puede iniciar la comercialización a partir del
2018, pero con el sello de origen como base, para entrar diferenciado, debido a que a la
fecha, el ecotipo, Limón de Pica, proveniente de otras zonas de Perú a y Chile, ha
entrado fuertemente, posicionándose en las distintas plazas, en especial el Limón de
Piura, Perú, afectando la posición del Limón de Pica proveniente del Oasis.
GRACIAS
JAIME VIZA MIRANDA
INGENIERO COMERCIAL
Magíster Administración de Empresas
Diplomado en Economía Social y Comercio Justo

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Valor Limón de Pica Chile, mercados nicho

  • 1. INTERNACIONALIZACION LIMON DE PICA MERCADOS DE NICHO PICA- PROVINCIA DEL TAMARUGAL- REGION DE TARAPACA- CHILE DICIEMBRE 2018 JAIME VIZA MIRANDA INGENIERO COMERCIAL MG ADMINISTRACION DE EMPRESAS UN PRODUCTO DE CALIDAD DIFERENCIADO (I.G.); UN MARCA CON REPUTACION EN CHILE (PICA); UN OASIS UNICO, EN MEDIO DEL DESIERTO DE ATACAMA, EL MAS ARIDO DEL MUNDO
  • 2. PRIMER PRODUCTO AGRICOLA DE CHILE EN OBTENER EL AÑO 2010, LA INDICACIÒN GEOGRAFICA ZONA EXCLUSIVA DEL LIMÒN DE PICA ZONA INDICACION GEOGRAFICA (I.G.) = 5.808,62 HÀS.
  • 3. EN PICA EL AÑO 2011, SE INICIA EL PROCESO DE INTERNACIONALIZACION DEL LIMON DE PICA, LIDERADO POR MUNICIPIO DE PICA, PROCHILE. • QUE SE DESEA Y ASPIRA • CUALES SON LOS AVANCES Y DESAFIOS EN QUE SE TRABAJA. Alcalde, Iván Infante Chacón, le acompañan Lucia Iborra Empresaria española de VisualNacer, Jaime Viza Miranda, Administrador Municipal, Jaimy Vega Cuadra, Jefe Oficina Agricultura, Municipalidad de Pica y Ejecutivo CORDENOR Sergio Torres. (Nov. 2011)
  • 4. Experiencias en Prospección Mercados Internacionales • Se realizó Junto a PROCHILE, Misión de Prospección y Envío de Muestra al mercado de España (2013) . • Durante 2016 se ejecutó junto a PROCHILE, Proyecto de Estudio de Mercado para el Limón de Pica en Reino Unido. • Durante Enero 2017 junto a PROCHILE se realizará Misión Comercial a España e Inglaterra, para contactar potenciales clientes en Mercados de Nicho, Gourmet y Comercio Justo.) Productores de Sociedad Exportadora Frutos de Pica S.A. envían primera muestra al mercado Español, en el año 2013
  • 5. HITOS: CONSTITUCION COMITÉ TERRITORIAL DE LA INDICACION GEOGRAFICA DEL LIMON DE PICA Abril de 2010: Obtención de la I.G. 23 de julio de 2015 a las 10 hrs, en Iquique : Firma Estatutos de la Corporaciòn.
  • 6. PARTICIPACION EN ESPACIO RIESCO, NICHO GOURMET, SANTIAGO CHILE, AÑO 2013
  • 7. UN TRABAJO EMPRESARIAL CON EL APOYO INSTITUCIONAL DE SEREMI DE AGRICULTURA, SAG Y PROCHILE (Londres Enero 2017, prospección Reino Unido y España)
  • 8. DONDE SE DESEA ESTAR Y CUALES SON LOS PRECIOS DE REFERENCIA PLATAFORMA DE COMERCIO JUSTO Actualmente: 34 LIMONES DE PICA (KG) $ 3.499 paga el consu_ midor. DEL ARBOL A LA GONDOLA Comercio Convencional, Mercado Masivo. Donde se desea llegar: TIENDA GOURMET, MADRID. 5 LIMONES, VARIEDAD, TAILANDES 10 UEROS ($ 8.094) paga el consumidor. EXIGENCIAS: Calidad y continuidad de la Oferta. Comercio Convencional, Mercado de Nicho. Donde se desea llegar: QUE ES LO QUE COMPRA EL CONSUMIDOR Y CUANTO ESTA DISPUESTO A PAGAR, Y QUE EXIGE. Comercio Justo, Mercado del Consumidor y productor responsable 15/12/2018 8 JVM
  • 9. HACIA LA DIVERSIFICACION DE LA PLATAFORMA COMERCIAL: EL COMERCIO JUSTO; UNA ALTERNATIVA DONDE LA CALIDAD DEL PRODUCTO, EL TRABAJO Y LA RESPONSABILIDAD SOCIAL Y MEDIOAMBIENTAL TIENEN UN VALOR • Los resultados del Comercio Internacional han generado ganadores y perdedores, por un lado resaltan las grandes empresas y los grandes productores. Por otra parte, existe un sector que ha sido afectado como lo son los grupos de campesinos, las comunidades rurales, principalmente.. 15/12/2018 9 JVM
  • 10. MISION EMPRESARIAL A ESPAÑA Y REINO UNIDO DONDE, A QUIEN, COMO, CON QUIEN COMPITO, QUE SE ME EXIGE TIENDAS GOURMET DE EUROPA SE COMPITE CON LOS MEJORES 10 EUROS_ 7,663 LAS 5 UNIDADES ($ 1.533 LA UNIDAD) LIMON DE PICA CON I.G. $ 3.400 EL KG (APROX. 30 UNIDADES) ($113 LA UNIDAD) En Mercado Internacional En Mercado Nacional
  • 11. Cuales son los avances: Plan de Inversiones en ejecución 2011-2017 • GOBIERNO REGIONAL (2012) • MUNICIPALIDAD (2010-2012) • PROCHILE (2011-2017) • CORFO (PROFO; FOCAL) (2016-2017) • FIA (AGRICULTURA-GORE) (2017) • TECK CIA MINERA. (2011 Y 2017) • SERCOTEC (2017) Año 2012 se crea primera Asociatividad Año 2017 se crea la primera Cooperativa OASIS PICA COOP
  • 12. SE TIENE: Nueva Presentación del Producto Branding, imagen corporativa y Packaging LIMON DE PICA, UN PRODUCTO GOURMET PARA MERCADOS DE NICHO, NACIONAL E INTERNACIONAL Envases de 250 grs. (6 unidades aproximadamente); Envases de 500 grs. Y envases de 3 Kg. Categoría Premium, seleccionado y calibrado. Con uniformidad de color y libre de defectos. El producto contenido es envasado en un packing con la correspondiente autorización sanitaria, certificado bajo la norma Global GAP y con un Sistema de Trazabilidad Visual implementado, pudiendo determinar el origen georreferenciado exacto del producto.
  • 13. LIMON DE PICA, UN PRODUCTO DE CALIDAD, CON ORIGEN Y ATRIBUTOS SOSTENIBLES HACIA LA DIFERENCIACION Y DESARROLLO DEL LIMON DE PICA PARA SU INSERCIÒN EN MERCADOS DE NICHO NACIONAL E INTERNACIONAL
  • 14. IMAGEN VISUAL Y APLICACIONES PARA EL LIMÒN DE PICA
  • 15. LOGOTIPO Y PRESENTACIÒN DE ATRIBUTOS DEL LIMON DE PICA
  • 16. UNA NUEVA PRESENTACIÒN VISUALIZANDO MERCADOS DE NICHO NACIONAL E INTERNACIONAL
  • 17.
  • 18. El Limón de Pica, producido en medio del Desierto, el Más Árido del Mundo, siendo cosechado en forma artesanal por los productores y sus familias, y sacando de sus profundidades las aguas, que son levantadas con la fuerza del Sol, para que florezcan durante todo el año, busca aportar así a la salud del Planeta y al placer de los consumidores. SE TIENE LA VISION Y EN POS DE ESTA SE TRABAJA SE SALE A VENDER NO SOLO UN PRODUCTO, SINO ADEMAS LOS ATRIBUTOS EN TORNO A EL. LIMON DE PICA Y SU PROPUESTA DE VALOR. HACIA UNA PRODUCCION SOSTENIBLE (Social, económica, Medioambientalmente)
  • 19. Un Oasis, Único en Chile y Sudamérica, donde el Limón de Pica, encuentra condiciones agroclimáticas únicas que lo hacen UNICO. El OASIS de Pica se encuentra en una zona privilegiada, considerada con la mejor radiación solar del mundo, para el desarrollo y explotación de parques solares. Esto ha llevado a impulsar proyectos estratégicos para la región y el país, y entre éstos para el desarrollo de una agricultura sustentable en el Oasis SE TIENE: UN PRODUCTO CON IDENTIDAD TERRITORIAL LIMON DE PICA, HISTORIA, EXCLUSIVIDAD, CALIDAD Y ESTANDARES SUSTENTABLES. EL GRAN Y UNICO OASIS, EN MEDIO DEL DESIERTO DE ATACAMA, EL MAS ARIDO DEL MUNDO
  • 20. El Limonero es introducido a América, en distintas zonas geográficas del continente, (México, Perú, entre otras) encontrando las condiciones agroclimáticas óptimas, en medio del desierto más árido del Mundo, conocido hoy en el mundo entero como el Desierto de ATACAMA, y en medio de éste, en un milagro de la naturaleza, en un OASIS UNICO, en el fin del Mundo. EL OASIS DE PICA. SE TIENE: UN PRODUCTO CON HISTORIA El Territorio de los Dinosaurios, Aguas Termales, El Oasis de los Incas y en donde los españoles dejan arquitectura, Lagares, y para la agricultura, el Diamante Verde (Limón de Pica), el fruto del Limonero, donde adquirió atributos UNICOS.
  • 21. 1º Cualidad Natural: Cáscara delgada, abundante jugosidad, reconocida acidez, y sobresaliente aroma. Este más intenso aroma, está determinado por el alto contenido de limoneno3 (aceite esencial) en su cáscara, que fluctúa entre 45% y 50% a diferencia de las otras limas sutil, cuyo contenido de limonenos fluctúa entre el 5% Y 13%. Contenido de jugo: Mayor a un 45% en fracción de masa, y la de sus similares es inferior a 40%. SE TIENE: UN PRODUCTO CON ATRIBUTOS Y CUALIDADES CERTIFICADAS CIENTIFICAMENTE. (I.G.) 2º Cualidad Adquirida: Está definida por la Obtención de la Indicación Geográfica (IG) que demuestra que el fruto que se produce en Pica a partir de sus cualidades es único. LIMON DE PICA Citrus Aurantifolia, Menor tamaño, con pepas, 45% y 50% Limoneno3 (Aroma) LIMA BEARSS Citrus Latifolia Mayor tamaño, sin Pepa, 13,28% Limoneno3 El limón de Pica contenido de jugo >= 45% en fracción de masa
  • 22. Por su AROMA, su ACIDEZ, su JOGOSIDAD enriquece y hace especial a la gastronomía, bebidas y repostería , adquiriendo así su fama en todo Chile. SE TIENE: A NIVEL NACIONAL UN PRODUCTO DE CALIDAD PROBADA
  • 23. •Barra de Ostras Mercado de Colón, “perfecta para aromatizar las ostras. A la gente le sorprende el potencial del aroma y el gusto con tres gotitas.” •Barra de Copas Mercado de Colón, “Gin Tonics, Cocteleria, etc. les gusta bastante, esperan poderla probar sin estar tan madura, para poder utilizar la piel también.” •Restauración, “postres elaborados con limones, limón pie, mousse, especiales, están increíbles.” •Restaurantes comida japonesa, “los hemos utilizado para una salsa cítrica, para sustituir el limón japonés, los comentarios son que hemos mejorado su anterior producto.” Carlos García, Importador Frutas Vázquez, tienda Gourmet en Madrid, donde la característica de los productos es la calidad. Tienda Gold Gourmet en Madrid lugar donde compra la realeza española. SE TIENE: UN PRODUCTO QUE YA DEJO SUS PRIMERAS IMPRESIONES EN EL CONSUMIDOR Y NICHO GOURMET DE ESPAÑA
  • 24. CERTIFICACION GLOBALGAP: Los productores, inician la certificación de sus predios con la Norma, para así ingresar al mercado internacional. PLATAFORMA DE TRAZABILIDAD VISUAL PRODUCTORES DE LIMON DE PICA: Los productores, tienen un sistema de Trazabilidad visual que los pone a la vanguardia dentro del sector agrícola regional y nacional para productos IG.. SE TIENE UN PRODUCTO: CERTIFICACION, INNOVACION Y TECNOLOGIA INCORPORADA Enrique Arroyo Fernando Miranda Luis Moscoso María Cristina Jara Miguel Cervellino Orlando Tello Estándares Sustentables. Los desafíos visualizan alcanzar la certificación orgánica del producto. Junto a ésta, también se visualiza la certificación Fair Trade (Comercio Justo). Se sigue a la vez con la aplicación de ERNC en los predios, aspirando el día de mañana a la certificación Huella de Carbono. Agrícola Altos de Pica Ltda.
  • 25. SE TIENE DEFINIDO: Modelo de Negocios y Mercados Mercado de Nicho: •Tiendas Gourmet •Canal Horeca: Hoteles, Bar de Copas, Restaurantes, Catering. •Retail •Plataforma Fair Trade Mercado Internacional •Polos turísticos de Latinoamérica, México, Brasil y el Caribe. •Unión Europea, Reino Unido, Estados Unidos, principalmente. Producto de Calidad, diferenciado y desarrollado, oferta limitada y continua, orientado a mercado Gourmet y Comercio Justo
  • 26. DESAFIOS EN LO QUE SE TRABAJA ACTUALMENTE SE HA AVANZADO, PERO AUN NO SE ESTA EN CONDICIONES DE TENER UNA OFERTA PARA LOS MERCADOS OBJETIVOS DE FORMA DE GENERAR NEGOCIOS SOSTENIBLES. Exigencia mercado internacional. (Reino Unido y países del norte de Europa, EE.UU, Canadá Y Japón).  Oferta continua  Sello de origen  Producto Color verde y 45 mm.  Branding, imagen corporativa del producto  Packaging pertinente  Certificación Orgánica (IMO)  Certificación Fair Trade  Certificación Huella de Carbono  Certificaciòn Global GAP  Certification BRC (British Retail Consortium) Nota: En Reino Unido, en términos de calidad aceptada o requerida, es fundamental para poder penetrar el mercado británico que los productores y exportadores de fruta fresca tengan certificación GlobalGAP (http://www.globalgap.org).
  • 27. Situación actual productores Limón de Pica (OFERTA INTERNACIONAL) Por lo anterior, los productores que actualmente son parte del proyecto, “Internacionalización del Limón de Pica” a mercados de Nicho, no se encuentran en condiciones de exportar. En lo productivo la falta del volumen continuo requerido, y las certificaciones de sello de origen, BRC, Orgánica, principalmente, de forma de posicionar el proyecto en el nicho definido. Cabe señalar que el modelo de negocios de Pica, por la oferta limitada existente, no puede comercializar sin diferenciación ni desarrollo, debido a que no tiene los volúmenes para masificar y competir via precios con las otras zonas de producción del mundo que llegan a Reino Unidad. Ídem para España. Pica, apunta con un producto de Calidad y oferta continua, llegar con mayores precios, ofreciendo diferenciación y desarrollo a Nichos de Mercado.
  • 28. Exigencia Mercado de Nicho Nacional  Oferta continua  Sello de origen  Producto Color verde y 45 mm.  Branding, imagen corporativa del producto  Packaging pertinente  Certification Global GAP  Certificación Orgánica (Auto certificaciòn SAG) Nota: Certificaciones Orgánicas (IMO) y Fair Trade: Este tipo de certificaciones actualmente se vienen demandando en Chile, siendo un potencial en el mediano plazo, para aumentar valor económico al producto. El consumidor consciente y responsable que usa principalmente la plataforma Fair Trade aún no se masifica dentro de los segmentos de Nicho de Chile, a diferencia de los países desarrollados (todo es Gourmet y las certificaciones de atributos aumentan valor económico de los productos). A este mercado, con menos exigencia respectos a certificaciones, y mejorando las deficiencias productivas y asociativas, se puede iniciar la comercialización a partir del 2018, pero con el sello de origen como base, para entrar diferenciado, debido a que a la fecha, el ecotipo, Limón de Pica, proveniente de otras zonas de Perú a y Chile, ha entrado fuertemente, posicionándose en las distintas plazas, en especial el Limón de Piura, Perú, afectando la posición del Limón de Pica proveniente del Oasis.
  • 30. JAIME VIZA MIRANDA INGENIERO COMERCIAL Magíster Administración de Empresas Diplomado en Economía Social y Comercio Justo