• Glucosa +
fructosa
•Azúcar de
mesa
Compuestos orgánicos mas abundantes de la
biosfera, y a la vez, los mas diversos.
Definición
• Energética (actúa como reserva
energética)
• Ahorran proteínas.
• Forman parte de tejido importante.
• Reguladora(regula el transito intestinal)
Funciones
Clasificación
Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos
Propiedades
• Solubles en agua
• Poco solubles en etanol
(combustible)
• Cristalinos
• Mutorrotación
• Dan calor
Formado por una sola
molécula.
• Aldosas
• Cetosas
Grupo
funcional
N° de átomos
• Triosas
• Tetrosas
• Pentosas
Disacáridos
Formado por dos moléculas
de monosacáridos.
Sacarosa
Maltosa
• Glucosa +
galactosa
• Azúcar de
la
leche
Lactosa
• Glucosa +
glucosa
• Hidrolisis del
almidón
Formado por entre tres a
nueve moléculas de
monosacáridos.
Glucoproteína
Glucolípidos
Compuesta
por
una proteína
unida a uno
o
varios
glúcidos.
Compuesta
por una
proteína
unida a uno
o
varios
lípidos.
Formado por mas de diez
monosacáridos.
Homopolisacáridos Heteropolisacáridos
• Almidón
(reserva
energética vegetal)
• Glucógeno (
Reserva energética animal)
• Celulosa (estructural de los
vegetales)
• Quitina (
derivado aminado de la
glucosa)
• Pectina (paredes celulares
de tejido animal)
• Hemicelulosa (
paredes
celulares de tejido vegetal)
• Goma ( segregado por las
plantas)
CARBOHIDRATOS
