Este documento describe las características químicas y clasificación de los glúcidos o hidratos de carbono. Explica que los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de unidades monoméricas que los componen. Describe los monosacáridos más importantes como la glucosa, galactosa y fructosa y disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa. También menciona polisacáridos como el almid
El método fotométrico consiste en determinar la presencia cualitativa de un analito mediante el estudio de la dispersión de luz que forma el disolvente. Se mide la energía radiante transmitida a través de la muestra y se compara con la energía radiante incidente. La detección de la luz dispersa implica medir la intensidad de un haz de luz incidente cuando pasa a través de una suspensión de partículas a 0° del haz incidente. Una mayor turbiedad se traduce en una menor cantidad de luz transmitida
El documento describe diferentes tipos de biomoléculas orgánicas como disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica que los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos, mencionando ejemplos como la sacarosa, maltosa y lactosa. Luego describe oligosacáridos como la rafinosa, formada por galactosa, glucosa y fructosa. Finalmente, explica que los polisacáridos son macromolécul
Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)ariannicid
Este documento presenta una lista de integrantes y proporciona información sobre polisacáridos. Explica que los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces glucosídicos. Luego clasifica los polisacáridos en estructurales, de reserva y heteropolisacáridos. Finalmente, describe brevemente algunos polisacáridos importantes como el almidón, glucógeno, celulosa, inulina y dextrinas.
Los carbohidratos o glúcidos cumplen funciones importantes en los seres vivos. Su principal función es aportar energía al organismo de manera limpia y sin residuos tóxicos. El cerebro y sistema nervioso solo usan glucosa como fuente de energía. Además, la glucosa se oxida en las células para liberar energía a través de una serie de reacciones conocidas como glucólisis.
Los hidratos de carbono son biomoléculas formadas principalmente por carbono e hidrógeno, encontradas en alimentos de origen vegetal. Pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos dependiendo de su tamaño molecular. Cumplen funciones energéticas al proporcionar combustible a las células, y estructurales al formar parte de tejidos. Son digeridos a monosacáridos en el intestino para su absorción y uso en el organismo.
El método fotométrico consiste en determinar la presencia cualitativa de un analito mediante el estudio de la dispersión de luz que forma el disolvente. Se mide la energía radiante transmitida a través de la muestra y se compara con la energía radiante incidente. La detección de la luz dispersa implica medir la intensidad de un haz de luz incidente cuando pasa a través de una suspensión de partículas a 0° del haz incidente. Una mayor turbiedad se traduce en una menor cantidad de luz transmitida
El documento describe diferentes tipos de biomoléculas orgánicas como disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica que los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos, mencionando ejemplos como la sacarosa, maltosa y lactosa. Luego describe oligosacáridos como la rafinosa, formada por galactosa, glucosa y fructosa. Finalmente, explica que los polisacáridos son macromolécul
Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)ariannicid
Este documento presenta una lista de integrantes y proporciona información sobre polisacáridos. Explica que los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces glucosídicos. Luego clasifica los polisacáridos en estructurales, de reserva y heteropolisacáridos. Finalmente, describe brevemente algunos polisacáridos importantes como el almidón, glucógeno, celulosa, inulina y dextrinas.
Los carbohidratos o glúcidos cumplen funciones importantes en los seres vivos. Su principal función es aportar energía al organismo de manera limpia y sin residuos tóxicos. El cerebro y sistema nervioso solo usan glucosa como fuente de energía. Además, la glucosa se oxida en las células para liberar energía a través de una serie de reacciones conocidas como glucólisis.
Los hidratos de carbono son biomoléculas formadas principalmente por carbono e hidrógeno, encontradas en alimentos de origen vegetal. Pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos dependiendo de su tamaño molecular. Cumplen funciones energéticas al proporcionar combustible a las células, y estructurales al formar parte de tejidos. Son digeridos a monosacáridos en el intestino para su absorción y uso en el organismo.
Los hidratos de carbono son biomoléculas formadas principalmente por carbono e hidrógeno, encontradas en alimentos de origen vegetal. Incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Son digeridos y absorbidos en forma de monosacáridos para ser utilizados en la célula.
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y energéticas importantes. Pueden clasificarse en monosacáridos, oligosacáridos, y polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcares que los componen. Los polisacáridos incluyen la celulosa, el almidón y el glucógeno, los cuales cumplen funciones de almacenamiento de energía y estructurales en plantas y animales.
Este documento describe los diferentes tipos de glúcidos o hidratos de carbono. Explica que existen azúcares simples como la glucosa, fructosa y lactosa que son de fácil digestión, y azúcares complejos como el almidón y el glucógeno que deben ser digeridos. También describe polisacáridos estructurales como la celulosa que forman parte de las paredes celulares de plantas y algunos animales.
Este documento describe los diferentes tipos de carbohidratos, incluyendo monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica su clasificación, fuentes, funciones y digestión. Los carbohidratos cumplen un papel energético importante y algunos tienen funciones estructurales. Son digeridos por enzimas en el tracto gastrointestinal hasta monosacáridos que son absorbidos en el intestino delgado a través de diferentes mecanismos de transporte.
Los hidratos de carbono son biomoléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos que se almacenan como glucógeno o almidón y son fuentes importantes de energía. Los hidratos de carbono cumplen funciones variadas como aporte energético, regulación del metabolismo y formación de estructuras a través de pol
Este documento proporciona información sobre los glúcidos o carbohidratos. Explica que son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que pueden clasificarse en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Describe los principales tipos de cada categoría, incluyendo ejemplos como la glucosa, la fructosa, la lactosa, el almidón y la celulosa; y sus funciones estructurales y de almacenamiento de energía.
Los glúcidos o carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden ser monosacáridos (glúcidos más sencillos), disacáridos (dos monosacáridos unidos), oligosacáridos (2-10 monosacáridos), o polisacáridos (muchos monosacáridos). Los polisacáridos incluyen almidón, glucógeno y celulosa, que cumplen funciones estructurales o de reserva energética. Existen también
Este documento describe los diferentes tipos de carbohidratos, incluyendo monosacáridos como la glucosa y fructosa, disacáridos como la lactosa y sacarosa, y polisacáridos como el almidón y glucógeno. Explica que los carbohidratos se clasifican como simples o complejos dependiendo de su estructura química y velocidad de digestión. Los carbohidratos cumplen un papel importante como fuente de energía en los organismos.
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. La glucosa es un monosacárido hexosa que se convierte en la principal fuente de energía del organismo. La lactosa es un disacárido formado por la unión de glucosa y galactosa. Los polisacáridos como el almidón, glucógeno y celulosa están compuestos por cientos de moléculas de mon
Este documento define los carbohidratos y explica sus clasificaciones, principales tipos y funciones. Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que se clasifican como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos dependiendo de su estructura química. Los monosacáridos más importantes son la glucosa, galactosa y fructosa. Los disacáridos principales son la sacarosa, lactosa y maltosa. Los polisacáridos
Los carbohidratos son compuestos químicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y metabólicas en organismos vivos. Pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos dependiendo de su tamaño molecular. Los polisacáridos como el almidón, glucógeno y celulosa cumplen funciones de almacenamiento de energía o estructurales en plantas y animales.
Este documento proporciona información sobre los carbohidratos o glúcidos. Define los carbohidratos y explica que se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Describe cada categoría y proporciona ejemplos. También discute las funciones de los carbohidratos, su importancia y su utilización en rumiantes y monogástricos.
Los carbohidratos son compuestos importantes que cumplen funciones de energía estructurales y como precursores de otras moléculas. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su tamaño. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, fructosa y galactosa. Los polisacáridos incluyen almidón, glucógeno y celulosa, los cuales cumplen funciones de almacenamiento de energía y estructurales.
El documento describe el proceso de fotosíntesis. Explica que la fotosíntesis convierte la energía luminosa en energía química almacenada en moléculas como el ATP, la cual luego se usa para sintetizar moléculas orgánicas. También señala que la vida en la Tierra depende de la fotosíntesis realizada por algas y plantas, y que los cloroplastos son los orgánulos donde ocurre este proceso en las células vegetales. Finalmente, distingue entre la fotosíntesis oxig
Los glúcidos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Cumplen funciones estructurales y energéticas en los seres vivos y se encuentran en una variedad de alimentos. También se utilizan en una amplia gama de aplicaciones industriales y médicas.
Este documento proporciona información sobre las biomoléculas orgánicas, incluyendo los cinco tipos principales (glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y vitaminas). Explica los glúcidos en detalle, dividiéndolos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Describe las propiedades y funciones clave de estos tipos de glúcidos, así como ejemplos importantes como la glucosa, la fructosa y el almid
Los carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos como la glucosa y la fructosa, disacáridos como la sacarosa y la lactosa, y polisacáridos como el almidón, el glucógeno y la celulosa. Los carbohidratos proporcionan la principal fuente de energía para los seres humanos y otros organismos y desempeñan un papel clave en el
Este documento describe los diferentes tipos de glúcidos o carbohidratos, incluyendo monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica que los monosacáridos son azúcares simples formados por una única unidad estructural con 3 a 7 átomos de carbono, como la glucosa y la fructosa. Los oligosacáridos están formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos mediante enlaces glicosídicos, mientras que los polisacá
El documento describe las biomoléculas de carbohidratos o glúcidos, incluyendo sus funciones, clasificaciones y ejemplos principales. Explica que los glúcidos son fuente de energía, componentes estructurales y parte de otros compuestos. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, polisacáridos y se describen ejemplos como la glucosa, sacarosa, almidón y celulosa.
Los hidratos de carbono son biomoléculas formadas principalmente por carbono e hidrógeno, encontradas en alimentos de origen vegetal. Incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Son digeridos y absorbidos en forma de monosacáridos para ser utilizados en la célula.
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y energéticas importantes. Pueden clasificarse en monosacáridos, oligosacáridos, y polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcares que los componen. Los polisacáridos incluyen la celulosa, el almidón y el glucógeno, los cuales cumplen funciones de almacenamiento de energía y estructurales en plantas y animales.
Este documento describe los diferentes tipos de glúcidos o hidratos de carbono. Explica que existen azúcares simples como la glucosa, fructosa y lactosa que son de fácil digestión, y azúcares complejos como el almidón y el glucógeno que deben ser digeridos. También describe polisacáridos estructurales como la celulosa que forman parte de las paredes celulares de plantas y algunos animales.
Este documento describe los diferentes tipos de carbohidratos, incluyendo monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica su clasificación, fuentes, funciones y digestión. Los carbohidratos cumplen un papel energético importante y algunos tienen funciones estructurales. Son digeridos por enzimas en el tracto gastrointestinal hasta monosacáridos que son absorbidos en el intestino delgado a través de diferentes mecanismos de transporte.
Los hidratos de carbono son biomoléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos que se almacenan como glucógeno o almidón y son fuentes importantes de energía. Los hidratos de carbono cumplen funciones variadas como aporte energético, regulación del metabolismo y formación de estructuras a través de pol
Este documento proporciona información sobre los glúcidos o carbohidratos. Explica que son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que pueden clasificarse en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Describe los principales tipos de cada categoría, incluyendo ejemplos como la glucosa, la fructosa, la lactosa, el almidón y la celulosa; y sus funciones estructurales y de almacenamiento de energía.
Los glúcidos o carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden ser monosacáridos (glúcidos más sencillos), disacáridos (dos monosacáridos unidos), oligosacáridos (2-10 monosacáridos), o polisacáridos (muchos monosacáridos). Los polisacáridos incluyen almidón, glucógeno y celulosa, que cumplen funciones estructurales o de reserva energética. Existen también
Este documento describe los diferentes tipos de carbohidratos, incluyendo monosacáridos como la glucosa y fructosa, disacáridos como la lactosa y sacarosa, y polisacáridos como el almidón y glucógeno. Explica que los carbohidratos se clasifican como simples o complejos dependiendo de su estructura química y velocidad de digestión. Los carbohidratos cumplen un papel importante como fuente de energía en los organismos.
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. La glucosa es un monosacárido hexosa que se convierte en la principal fuente de energía del organismo. La lactosa es un disacárido formado por la unión de glucosa y galactosa. Los polisacáridos como el almidón, glucógeno y celulosa están compuestos por cientos de moléculas de mon
Este documento define los carbohidratos y explica sus clasificaciones, principales tipos y funciones. Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que se clasifican como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos dependiendo de su estructura química. Los monosacáridos más importantes son la glucosa, galactosa y fructosa. Los disacáridos principales son la sacarosa, lactosa y maltosa. Los polisacáridos
Los carbohidratos son compuestos químicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y metabólicas en organismos vivos. Pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos dependiendo de su tamaño molecular. Los polisacáridos como el almidón, glucógeno y celulosa cumplen funciones de almacenamiento de energía o estructurales en plantas y animales.
Este documento proporciona información sobre los carbohidratos o glúcidos. Define los carbohidratos y explica que se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Describe cada categoría y proporciona ejemplos. También discute las funciones de los carbohidratos, su importancia y su utilización en rumiantes y monogástricos.
Los carbohidratos son compuestos importantes que cumplen funciones de energía estructurales y como precursores de otras moléculas. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su tamaño. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, fructosa y galactosa. Los polisacáridos incluyen almidón, glucógeno y celulosa, los cuales cumplen funciones de almacenamiento de energía y estructurales.
El documento describe el proceso de fotosíntesis. Explica que la fotosíntesis convierte la energía luminosa en energía química almacenada en moléculas como el ATP, la cual luego se usa para sintetizar moléculas orgánicas. También señala que la vida en la Tierra depende de la fotosíntesis realizada por algas y plantas, y que los cloroplastos son los orgánulos donde ocurre este proceso en las células vegetales. Finalmente, distingue entre la fotosíntesis oxig
Los glúcidos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Cumplen funciones estructurales y energéticas en los seres vivos y se encuentran en una variedad de alimentos. También se utilizan en una amplia gama de aplicaciones industriales y médicas.
Este documento proporciona información sobre las biomoléculas orgánicas, incluyendo los cinco tipos principales (glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y vitaminas). Explica los glúcidos en detalle, dividiéndolos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Describe las propiedades y funciones clave de estos tipos de glúcidos, así como ejemplos importantes como la glucosa, la fructosa y el almid
Los carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos como la glucosa y la fructosa, disacáridos como la sacarosa y la lactosa, y polisacáridos como el almidón, el glucógeno y la celulosa. Los carbohidratos proporcionan la principal fuente de energía para los seres humanos y otros organismos y desempeñan un papel clave en el
Este documento describe los diferentes tipos de glúcidos o carbohidratos, incluyendo monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica que los monosacáridos son azúcares simples formados por una única unidad estructural con 3 a 7 átomos de carbono, como la glucosa y la fructosa. Los oligosacáridos están formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos mediante enlaces glicosídicos, mientras que los polisacá
El documento describe las biomoléculas de carbohidratos o glúcidos, incluyendo sus funciones, clasificaciones y ejemplos principales. Explica que los glúcidos son fuente de energía, componentes estructurales y parte de otros compuestos. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, polisacáridos y se describen ejemplos como la glucosa, sacarosa, almidón y celulosa.
José Luis Jiménez Rodríguez
Junio 2024.
“La pedagogía es la metodología de la educación. Constituye una problemática de medios y fines, y en esa problemática estudia las situaciones educativas, las selecciona y luego organiza y asegura su explotación situacional”. Louis Not. 1993.
La Unidad Eudista de Espiritualidad se complace en poner a su disposición el siguiente Triduo Eudista, que tiene como propósito ofrecer tres breves meditaciones sobre Jesucristo Sumo y Eterno Sacerdote, el Sagrado Corazón de Jesús y el Inmaculado Corazón de María. En cada día encuentran una oración inicial, una meditación y una oración final.
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLMJuan Martín Martín
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Este documento presenta un examen de geografía para el Acceso a la universidad (EVAU). Consta de cuatro secciones. La primera sección ofrece tres ejercicios prácticos sobre paisajes, mapas o hábitats. La segunda sección contiene preguntas teóricas sobre unidades de relieve, transporte o demografía. La tercera sección pide definir conceptos geográficos. La cuarta sección implica identificar elementos geográficos en un mapa. El examen evalúa conocimientos fundamentales de geografía.
1. Estructural: forman parte de la estructura de sostén de los vertebrados,
del exoesqueleto de algunos invertebrados y de la pared bacteriana;
sirven de soporte y dan rigidez a las plantas; contribuyen a la
estructura de algunas proteínas y lípidos complejos.
La celulosa, que forma parte de la pared
celular de las células vegetales, es la
molécula orgánica más abundante de la
Biosfera.
El exoesqueleto de los artrópodos que
se observan en la foto esta formado
por quitina, la cual constituye en un
Hidrato de Carbono
2. Químicamente se caracterizan por poseer en su molécula dos o mas grupos
alcohólicos y un grupo aldehído o cetona, es decir que son polihidroxialdehidos o
polihidroxicetonas.
Si el grupo carbonilo se encuentra al final de la cadena, el monosacárido es un aldehído,
y se denomina aldosa. Si se encuentra en un carbono secundario es una cetona, y se
llama cetosa
ALDOSA CETOSA
3. Los glúcidos pueden dividirse en:
• Monosacáridos: son los glùcidos mas sencillos, y están pueden tener de 3 a 7 carbonos.
Estos azucares simples responden a la definicion de polihidroxialdehidos (aldehidos
polialcoholes) o polihidroxicetonas (cetonas polialcoholes).
En general, los glucidos se distinguen con el subfijo “osa”. Cuando poseen función
aldehído, los monosacáridos se llaman ALDOSAS; si tiene función cetona, CETOSAS.
Se acostumbra a designarlos triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, de acuerdo con el
numero de átomos de carbono que posean en su molécula.
Los monosacáridos mas simples son las
• triosas, las cuales estan formadas por una cadena de 3 átomos de carbono, por
ejemplo el gliceraldehido.
4. • Pentosas: están formadas por una cadena de cinco atomos de carbono, se
destacan la D-ribosa y la D-2-dioxiribosa. Se sintetizan en el organismo a
partir de la glucosa, por lo que no constituyen nutrientes escenciales.
5. • Hexosas: están formadas por una cadena de 6 átomos de carbono, son los mas
importantes desde el punto de vista nutricional
– Glucosa: es el principal nutrientes de las células del cuerpo humano a las que llega a
través de la sangre, en el organismo puede hallarse en estado libre, en la leche como
un disacáridos (lactosa formado por glucosa y galactosa) o como glucògeno. En los
alimentos se encuentra en estado libre (fruta, miel, uvas, vegetales); se origina
también por hidrólisis del almidón de la sacarosa o de la maltosa.
6. Los grupos aldehídos o cetona, como por ejemplo la glucosa pueden reaccionar
con un hidroxilo de la misma molécula convirtiéndola en anillo, este fenómeno
se conoce con el nombre de ciclaciòn
7. – Galactosa: es otra hexosa de importancia, no se encuentra en estado libre.
La galactosa presente en el organismo tiene dos orígenes, uno es el
desdoblamiento de la lactosa en el intestino y el otro es la interconversion
glucosa-galactosa en los tejidos. La misma es muy importante para el
desarrollo neuronal del recién nacido, ya que forma parte de los
cerebrosidos (materia blanca del cerebro). El mayor aporte de galactosa
en la nutrición proviene de la ingesta de la lactosa de la leche.
8. – Fructosa: es una forma de azúcar, la cual es aportada en la dieta al libre
por las frutas, jugos vegetales y la miel. Forma parte también de la
molécula de sacarosa que la origina, en su desdoblamiento en el tracto
intestinal, y de la insulina.
Actualmente, se producen jarabes con un alto contenido en fructosa
(JMAF), obtenidos de la hidrólisis del almidón de maíz y posterior
tratamiento enzimático especial; estos jarabes se utilizan en los productos
sacarinos (dulces, caramelos, etc) en reemplazo de la sacarosa o de la
glucosa.
9. • Disacáridos: son azucares formados por dos unidades de hexosas. Los mas
importantes son:
– Sacarosa: se encuentra también en frutas (anana, banana, manzana,
etc) y en algunas racies comestibles (p/ej: zanahoria). Posee in intenso
sabor edulcorante. Por hidrólisis acida o enzimatica genera glucosa y
fructosa (conocido AZUCAR INVERTIDO, el cual tiene poder
edulcorante mayor que la glucosa)
– Lactosa: es el hidrato de carbono componente de la leche de los
mamíferos, es sintetizada en la glándula mamaria. Resulta de la
combinación de una molécula de glucosa y una de galactosa. Es muy
importante por su valor nutricional
10. – Maltosa: es un azúcar formado por dos moléculas de glucosa.
•Oligosacaridos: se encuentran constituidos por tres a diez monosacáridos. Algunos
ejemplos son la Rafinosa, la Estaquiosa, la Melizitosa, etc.
11. • Polisacáridos: están compuestos por una cadena de mas diez monosacáridos
unidos por enlaces glicosìdicos. Los polisacáridos formados por un solo tipo de
monosacáridos, se llaman homopolisacáridos; los constituidos por
monosacáridos diferentes se denominan heteropolisacáridos.
Los polisacáridos ya no poseen las cualidades de los azúcares simples; la mayor
parte de ellos no son solubles en agua.
Sus principales funciones biológicas consisten en almacenar el glucógeno
combustible en el citoplasma de la célula (como en el caso del almidón) y
constituir elementos estructurales extracelulares (por ej. la celulosa).
Los ejemplos mas destacados
de polisacáridos son:
– Almidón: es el mas importante desde el punto de vista
alimentario. El almidón resulta de la condensación de n moléculas
de α-glucosa y esta formada por dos estructuras diferentes: la
amilasa y la amilopectina.
Granos de almidón en célula vegetal de una
semilla de lenteja
12. – Dextrinas: originadas por desdoblamiento parcial del almidón
por acción de enzimas, calor o acido. Son mas solubles y
digeribles que el almidón.
– Glucògeno: es un polisacárido natural presente en los tejidos
animales, donde desempeña el misma de reserva que el almidón
en los vegetales. Se encuentra en proporción de 0.7 % en el tejido
muscular y 6% en el hígado.
Al igual que la amilopectina, resulta de la condensación de n
moléculas de glucosa con uniones α 1-4 y α 1-6, pero su estructura
es algo mas ramificada y de mayor peso molecular que la de la
amilopectina.
Estructura molecular del Glucògeno
14. – Celulosa: es un polisacárido compuesto exclusivamente de
moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto
por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y
contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-
glucosa.
A pesar de que está formada por glucosas, los animales no pueden
utilizar la celulosa como fuente de energía, ya que no cuentan con
la enzima necesaria para romper los enlaces β-1,4-glucosídicos.
Es por esta razón que se la utiliza en la elaboración de helados
dieteticos, por que retiene agua y al no poder ser digerida, no
aporta calorías.