Este documento describe el proceso de servicio al cliente en un restaurante. Incluye las actividades de contacto directo con el cliente como dar la bienvenida, llevar al cliente a su mesa, tomar el pedido, entregar la comida y cobrar; así como las actividades tras bambalinas como la preparación de los pedidos en la cocina. También analiza posibles preguntas y cómo responder a diferentes situaciones que podrían ocurrir durante el proceso.
El documento habla sobre los virus informáticos y las vacunas antivirus. Explica que los virus son programas maliciosos que se replican a sí mismos y pueden dañar computadoras. Describe varios tipos de virus como gusanos, caballos de Troya y virus de macros. También explica cómo funcionan los antivirus o "vacunas", que detectan y eliminan virus para proteger las computadoras.
El documento describe la historia del primer gusano informático creado por Robert Tappan Morris en 1988 y las características de los gusanos y virus, incluyendo su capacidad de duplicarse sin intervención del usuario, consumir recursos hasta ralentizar sistemas, y propagarse a otros dispositivos. También explica virus polimórficos, que cambian su firma con cada infección para evadir detección, y virus de sector de arranque que infectan el sector que controla el arranque del sistema impidiendo iniciarlo.
La asociación de bancos y cajas de ahorros va a inaugurar una serie de cajeros automáticos para que los clientes puedan retirar dinero de sus cuentas sin salir de sus vehículos. Las instrucciones para los hombres son sencillas, pero las instrucciones para las mujeres son más complicadas e incluyen pasos innecesarios como revisar el maquillaje y vaciar el bolso repetidamente.
El documento proporciona instrucciones para realizar retiros de efectivo en un cajero automático mientras se permanece en el vehículo. Se especifican pasos diferentes para clientes masculinos y femeninos, incluidas múltiples instrucciones confusas y contradictorias para las clientas femeninas sobre cómo insertar la tarjeta, ingresar el PIN y retirar el efectivo y el recibo.
Este documento proporciona información sobre gusanos informáticos. Explica que los gusanos son programas que se replican a sí mismos en diferentes sistemas sin necesidad de un archivo anfitrión. Describe cómo los gusanos funcionan replicándose y enviando copias de sí mismos que pueden dañar los ordenadores y servidores. También distingue entre gusanos y virus, y enumera varios tipos de gusanos informáticos dañinos como Code Red, Blaster y Sobig. Por último, ofrece consejos sobre
El documento describe la trayectoria profesional de Romucho Espil como escritor y consultor de liderazgo. Ha dictado conferencias y seminarios en varios países sobre temas de liderazgo y recursos humanos. Es autor de cinco libros sobre liderazgo que han vendido más de 310,000 copias. Sus artículos también han sido publicados en varios periódicos de América Latina y Estados Unidos. En 2006 lanzó su libro "El Secreto de las Siete Semillas" que ha sido traducido a siete idiomas y alcanzó
El documento habla sobre los virus informáticos y las vacunas antivirus. Explica que los virus son programas maliciosos que se replican a sí mismos y pueden dañar computadoras. Describe varios tipos de virus como gusanos, caballos de Troya y virus de macros. También explica cómo funcionan los antivirus o "vacunas", que detectan y eliminan virus para proteger las computadoras.
El documento describe la historia del primer gusano informático creado por Robert Tappan Morris en 1988 y las características de los gusanos y virus, incluyendo su capacidad de duplicarse sin intervención del usuario, consumir recursos hasta ralentizar sistemas, y propagarse a otros dispositivos. También explica virus polimórficos, que cambian su firma con cada infección para evadir detección, y virus de sector de arranque que infectan el sector que controla el arranque del sistema impidiendo iniciarlo.
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Este documento proporciona información sobre gusanos informáticos. Explica que los gusanos son programas que se replican a sí mismos en diferentes sistemas sin necesidad de un archivo anfitrión. Describe cómo los gusanos funcionan replicándose y enviando copias de sí mismos que pueden dañar los ordenadores y servidores. También distingue entre gusanos y virus, y enumera varios tipos de gusanos informáticos dañinos como Code Red, Blaster y Sobig. Por último, ofrece consejos sobre
El documento describe la trayectoria profesional de Romucho Espil como escritor y consultor de liderazgo. Ha dictado conferencias y seminarios en varios países sobre temas de liderazgo y recursos humanos. Es autor de cinco libros sobre liderazgo que han vendido más de 310,000 copias. Sus artículos también han sido publicados en varios periódicos de América Latina y Estados Unidos. En 2006 lanzó su libro "El Secreto de las Siete Semillas" que ha sido traducido a siete idiomas y alcanzó
La fábula cuenta la historia de una lechera que iba caminando al mercado con un cántaro de leche. En su imaginación, planeaba comprar huevos, pollitos y animales con el dinero que ganaría por la leche. Emocionada por sus planes, resbaló y rompió el cántaro, perdiendo la leche y sus sueños. La moraleja es que no hay que anhelar el futuro con impaciencia y en lugar enfocarse en el presente.
Este documento resume las características de seguridad presentes en los billetes estadounidenses, incluyendo hilos de seguridad, marcas de agua, tintas de color variable, microimpresión y retratos ampliados fuera del centro. Explica los cambios realizados en los diseños de los billetes de $5, $10 y $20 para mejorar la seguridad, como la eliminación de los bordes ovalados de los retratos y la adición de pequeños números de denominación. También proporciona detalles sobre las denominaciones y figuras
Este documento describe los diferentes tipos de virus informáticos, incluyendo gusanos, caballos de Troya, bombas lógicas, hoaxes, de enlace, de sobreescritura y residentes. Explica cómo infectan las computadoras y menciona algunas formas comunes de infección como descargas, correos electrónicos y sitios web sospechosos. El objetivo de los virus es dañar las computadoras modificando su funcionamiento, borrando o arruinando información.
Seminario: Diseño Centrado en Usuario: caso videoclub 2013Miguel Gea
El documento describe el diseño centrado en el usuario de un cajero para un videoclub. Se analiza el escenario actual de un videoclub tradicional y las tareas y usuarios involucrados. Luego, se describe el proceso de diseño que incluye análisis etnográfico del escenario actual, identificación de usuarios y tareas, y prototipado de interfaces para el cajero. El objetivo es mejorar la experiencia del usuario al alquilar y devolver películas.
Este documento describe las características de los virus informáticos. Explica que un virus informático es un malware que altera el funcionamiento normal de una computadora sin el permiso del usuario, reemplazando archivos ejecutables con versiones infectadas. Los virus se propagan a través de software y pueden tener distintos objetivos, desde bromas hasta dañar sistemas o bloquear redes. El documento luego enumera siete características comunes de los virus como su capacidad de infectar múltiples archivos, ser polimórficos, residir en memoria
Este documento resume las características de tres filos de animales conocidos como gusanos: platelmintos, nematodos y anélidos. Los platelmintos son parásitos aplanados sin sistema digestivo ni circulatorio. Los nematodos son "gusanos redondos" microscópicos con digestión extracelular. Los anélidos son gusanos segmentados con digestión y sistema excretor completos.
El documento habla sobre conceptos relacionados al manejo de caja en las empresas. Explica que la caja incluye todo el dinero en efectivo y en bancos de la empresa. Define el ciclo de caja como la suma de días de cuentas por cobrar y días de inventario, menos días de cuentas por pagar. También cubre temas como la rotación de caja, el registro y control de la caja, y la importancia de realizar pronósticos de flujo de caja para identificar posibles déficits.
El documento describe los aspectos clave de un supermercado típico. Ofrece bienes de consumo a bajo precio mediante el sistema de autoservicio, donde los clientes eligen libremente los productos mientras navegan por las secciones organizadas del supermercado. Los supermercados buscan maximizar las ventas aplicando conocimientos de psicología para influir en el comportamiento de los clientes durante su recorrido por la tienda.
El documento trata sobre conceptos básicos de seguridad informática como sistemas informáticos, datos, información, principios de seguridad (confidencialidad, integridad y disponibilidad), factores de riesgo (tecnológicos, ambientales y humanos), virus informáticos, hackers, crackers y mecanismos de seguridad (preventivos, detectivos y correctivos).
Este manual describe los procedimientos y funciones del puesto de caja, incluyendo cómo recibir pagos en efectivo, tarjeta de crédito, débito y cheque, así como cómo registrar ingresos y elaborar reportes. El manual también cubre el perfil requerido para el puesto de caja y las políticas relacionadas con la recepción de fondos y entrega de turnos.
El documento describe cómo detectar billetes estadounidenses falsos de $100, $50 y $20, explicando las características de seguridad de los billetes legítimos y cómo compararlos con billetes falsos. Estas características incluyen bandas de protección, marcas de agua, tintas magnéticas e impresiones microscópicas. El documento también muestra equipos como lupas y detectores magnéticos que pueden usarse para verificar la autenticidad.
Este documento presenta un ejemplo de manual de procedimientos para la empresa A515TE: Educación asistida por computadora. Incluye información sobre antecedentes, marco normativo, objetivos, diagramas de flujo del proceso de selección de personal, formatos, términos clave y responsables de cada actividad. El manual busca documentar de manera ordenada y estandarizada los pasos a seguir en los procesos de la empresa para garantizar su correcta operación.
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Este documento describe los diferentes tipos de virus informáticos, incluyendo gusanos, caballos de Troya, bombas lógicas, hoaxes, de enlace, de sobreescritura y residentes. Explica cómo infectan las computadoras y menciona algunas formas comunes de infección como descargas, correos electrónicos y sitios web sospechosos. El objetivo de los virus es dañar las computadoras modificando su funcionamiento, borrando o arruinando información.
Seminario: Diseño Centrado en Usuario: caso videoclub 2013Miguel Gea
El documento describe el diseño centrado en el usuario de un cajero para un videoclub. Se analiza el escenario actual de un videoclub tradicional y las tareas y usuarios involucrados. Luego, se describe el proceso de diseño que incluye análisis etnográfico del escenario actual, identificación de usuarios y tareas, y prototipado de interfaces para el cajero. El objetivo es mejorar la experiencia del usuario al alquilar y devolver películas.
Este documento describe las características de los virus informáticos. Explica que un virus informático es un malware que altera el funcionamiento normal de una computadora sin el permiso del usuario, reemplazando archivos ejecutables con versiones infectadas. Los virus se propagan a través de software y pueden tener distintos objetivos, desde bromas hasta dañar sistemas o bloquear redes. El documento luego enumera siete características comunes de los virus como su capacidad de infectar múltiples archivos, ser polimórficos, residir en memoria
Este documento resume las características de tres filos de animales conocidos como gusanos: platelmintos, nematodos y anélidos. Los platelmintos son parásitos aplanados sin sistema digestivo ni circulatorio. Los nematodos son "gusanos redondos" microscópicos con digestión extracelular. Los anélidos son gusanos segmentados con digestión y sistema excretor completos.
El documento habla sobre conceptos relacionados al manejo de caja en las empresas. Explica que la caja incluye todo el dinero en efectivo y en bancos de la empresa. Define el ciclo de caja como la suma de días de cuentas por cobrar y días de inventario, menos días de cuentas por pagar. También cubre temas como la rotación de caja, el registro y control de la caja, y la importancia de realizar pronósticos de flujo de caja para identificar posibles déficits.
El documento describe los aspectos clave de un supermercado típico. Ofrece bienes de consumo a bajo precio mediante el sistema de autoservicio, donde los clientes eligen libremente los productos mientras navegan por las secciones organizadas del supermercado. Los supermercados buscan maximizar las ventas aplicando conocimientos de psicología para influir en el comportamiento de los clientes durante su recorrido por la tienda.
El documento trata sobre conceptos básicos de seguridad informática como sistemas informáticos, datos, información, principios de seguridad (confidencialidad, integridad y disponibilidad), factores de riesgo (tecnológicos, ambientales y humanos), virus informáticos, hackers, crackers y mecanismos de seguridad (preventivos, detectivos y correctivos).
Este manual describe los procedimientos y funciones del puesto de caja, incluyendo cómo recibir pagos en efectivo, tarjeta de crédito, débito y cheque, así como cómo registrar ingresos y elaborar reportes. El manual también cubre el perfil requerido para el puesto de caja y las políticas relacionadas con la recepción de fondos y entrega de turnos.
El documento describe cómo detectar billetes estadounidenses falsos de $100, $50 y $20, explicando las características de seguridad de los billetes legítimos y cómo compararlos con billetes falsos. Estas características incluyen bandas de protección, marcas de agua, tintas magnéticas e impresiones microscópicas. El documento también muestra equipos como lupas y detectores magnéticos que pueden usarse para verificar la autenticidad.
Este documento presenta un ejemplo de manual de procedimientos para la empresa A515TE: Educación asistida por computadora. Incluye información sobre antecedentes, marco normativo, objetivos, diagramas de flujo del proceso de selección de personal, formatos, términos clave y responsables de cada actividad. El manual busca documentar de manera ordenada y estandarizada los pasos a seguir en los procesos de la empresa para garantizar su correcta operación.
2. PERSONAL DE CONTACTO
ACTIVIDAD DEL
CLIENTE
ACTIVIDAD DE
CONTACTO
DESCRIPCION RECURSOS OBSERVACION
FISICO HUMANO TIEMPO
Ingresa al
establecimiento
Anfitrión : da la
bienvenida
Está pendiente de la
entrada del comensal
Anfitrión 3 min
Se dirige a su
respectivo asiento
Le lleva al lugar
correspondiente
Lo acompaña al lugar
correspondiente
Mesas
sillas
Anfitrión 1 min
Recibe la carta Le entrega la carta No se retira hasta
entregar la carta
Carta 4-5 min
Hace su pedido Mozo : Recepciona el
pedido
Recepciona el pedido Mozo 8-10 min
Consume Entrega del pedido Entrega el pedido en
menor tiempo posible
Platos,
vasos,
etc.
Mozo C/20 min Puede pedir en el
intermedio
Está pendiente del
cliente (si necesita algo
mas)
Pregunta si apetece algo
mas
Mozo 3 min Algo mas que apetezca
Pide la cuenta Le entrega la cuenta Entrega la cuenta cuando
se lo pida el cliente
Boletas,
factura
Mozo 4 min O pedir lago para
llevar
Paga la cuenta Cajero: cobra la cuenta
al cliente
Recibe el dinero Dinero Cajero Al
momento
Entrega si es el caso
vuelto, boleta factura
Boletas,
factura
Cajero Al
momento
Se retira del
establecimiento
Anfitrion :despide al
cliente
Agradece por su
presencia o su
preferencia
Anfitrión 3 min
3. PERSONAL TRAS BAMBALINAS
Actividad de
contacto
Actividad tras
bambalinas
Descripción Recursos Observacion
FISICO HUMANO TIEMPO
ANFITRION : da la
bienvenida
Personal de
marketing
Hacer marketing a la
empresa
Folletos Personal de
imagen
Depende Si es para página
web/para folletos
Folletos Personal de
imagen
Depende Depende de la
observación del dueño
Le lleva al lugar
correspondiente
Web Personal de
imagen
Depende
Le entrega la carta Web Personal de
imagen
Depende
MOZO : recepsiona
el pedido
Cocina : chef, Preparación de los
platos
Servicios Chef 10-20 min
Entrega del pedido Ayudante, Apoyo en cocina Implementos
de cocina
Ayudante 8-10 min
Esta pendiente del
cliente (si necesita
algo mas)
Lava platos, Limpieza de lso
servicios
Implementos
de cocina
Lava platos 5-6 a
menos
Le entrega la cuenta Limpieza? Implementos
de limpieza
Limpieza 4-5 min
CAJERO: cobra la
cuenta al cliente
Caja fuerte, Entrega de cuentas, … Computadoras Cajero 3-4 min
Dinero Cajero 3-4 min
ANFITRION
:despide al cliente
4. BLUE PRINT
zona 1
zona del
cliente cliente llega al
establecimiento
se
entrevista
con el
anfitrion
cliente pasa
a la mesa
cliente
recepciona y
realiza pedido
cliente
consume
cliente
termina de
consumir
cliente llam,a
al mozo y pide
la cuenta
cliente paga
aanfitrion
recepcioan
al cliente
anfitrion lo lleva
al respectiva
mesa
mozo
entrega la
carta
mozo recepsioan
pedido y lleva
pedido
mozo
entrega
pedido al
cliente
mozo lleva la
cuenta
mozo lleva a
caja
zona 2
zona de
visibilidad mozo
entrega
pedido
mozo lleva
el pedido
cajero hace el
cobro
chef elalabora el
pedido
zona 3
zona tras
bambalinas
chef pide los
insumos al
proveedor
chef recibe
proveedor
entrega
insumos
zona 4
zona de
apoyo
marketing
5. ANALISIS DEL PROCESO
ACTIVIDAD DE
CONTACTO
PREGUNTA RESPUESTA
MOZO Que pasaria si el cliente aun no
desea realizar el pedido
Se le debera colocar en el lugar
de espera
MOZO Que pasaria si el cliente pidiera
un plato que no este en la carta
Se llevara a cabo el pedido
agregando un costo esxtra
ANFITRION Que pasaria si habria un asalto De inmediato debera activarse
la alarma de emergencia
ANFITRION Que pasaria si el local se
incendiara
Se abrira la puerta de
emergencia y evacuara a los
clientes
mozo Que pasaria si el cliente
encontrase muestras
antihigienicas en plato de comida
Se le volvera a preparar la
comida deseada sin costo alguno
ACTIVIDAD TRAS
BAMBALINAS
PREGUNTAS RESPUESTA
CHEF Que pasaria si el chef no podria llegar a laborar Se debera contar con un segundo chef
ADMNISTRADOR Que pasaria si el cliente quisiera hacer una
reserva
Se tendra que registrar en el libro respectivo
PERSONAL DE APOYO Que pasaria si hubiera algun accidente dentro
del local
Se proseguira a utilizar el botiquin de
emergencia
PROVEEDOR Que pasaria si el proveedor no cumple con los
pedidos deseados
Se tendra que recurrir al mercado
7. PERSONAL DE CONTACTO
ACTIVIDAD DEL
CLIENTE
ACTIVIDAD DE
CONTACTO
DESCRIPCION
RECURSOS
OBSERVACION
FISICO HUMANO TIEMPO
Llega al
establecimiento
El anfitrión le da la
bienvenida
Está pendiente de la
entrada del comensal
puerta Anfitrión 2 min
Se entrevista con
el mozo
El anfitrión deja al cliente
con el mozo
Mozo ve por el lugar
indicado
Anfitrión -
mozo
2 min
Si el cliente tiene
reserva, se tendrá
el asiento
predeterminado.
Se dirige a su
respectivo asiento
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
Lo acompaña al lugar Mesas sillas mozo 2 min
Recibe la carta El mozo le entrega la carta
El mozo, se retira para que
el cliente decida el pedido
La Carta mozo 2-3 min
Hace su pedido
El mozo recepciona el
pedido
Recepciona el pedido apuntes Mozo 3-4 min
Consume
El mozo entrega pedido
Entrega el pedido en
menor tiempo posible
Platos, vasos,
etc.
Mozo 10 min
Los platos se
preparan en el
momento
El mozo está pendiente de
algún pedido extra
Está pendiente de algún
pedido extra
Apuntes, carta Mozo 3 min
Si pide algo para
llevar consultar.
Pide la cuenta El mozo le entrega la cuenta
Entrega la cuenta cuando
se lo pida el cliente
Boletas, factura Mozo 3 min
Paga la cuenta
El mozo le entrega la cuenta
al cajero
Cajero Recibe el dinero,
Entrega, boleta factura
Dinero, Boletas,
factura
Mozo
Cajero
Al
momento
Pide comprobante Mozo entrega comprobante
,mozo entrega (vuelto)
boleta factura
Dinero, Boletas,
factura
Mozo
Al
momento
Se retira del
establecimiento
El anfitriona se despide al
cliente
Agradece por su
preferencia.
puerta Anfitrión 2 min
8. PERSONAL TRAS BAMBALINAS
ACTIVIDAD DE
CONTACTO
ACTIVIDAD TRAS
BAMBALINAS
DESCRIPCIÓN RECURSOS OBSERVACION
FISICO HUMANO TIEMPO
El anfitrión da la bienvenida
al cliente
El anfitrión deja al cliente
con el mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta al
cliente
El mozo recepciona el pedido Chef verifica pedido Preparación de los
platos
Implementos
de cocina
10-15
min
El mozo entrega pedido al
cliente
El mozo está pendiente de
algún pedido extra
Si es el caso chef
verifica pedido
Preparación de los
platos
Implementos
de cocina
10-15
min
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta
al cajero
Cajero verifica cuenta Si fuese el caso
entrega vuelto,
boleta facturas al
mozo
Computadoras,
dinero,
boletas
facturas
3-4 min
Mozo entrega comprobante
El anfitriona despide al
cliente
10. ANALISIS DEL PROCESO
ACTIVIDAD DE
CONTACTO
PREGUNTA RESPUESTA
Anfitrión Que pasaría si ocurre un robo al cliente al ingreso al
establecimiento?
Con el personal de seguridad se llegaría a proceder.
Que pasaría si el cliente al llegar al establecimiento
no encuentra su reserva?
Se procedería a verificar la reserva , ya sea el caso,
Mozo Que pasaría si el cliente pide un plato que no esté en
la carta?
Se llevaría a cabo el pedido agregando un costo extra
Anfitrión -
Seguridad
Que pasaría si existiera un accidente como n incendio
en la cocina del establecimiento?
Se abriría la puerta de tracera y se evacuaría a todo el personal
y por consecunete a los clientes
Mozo Que pasaría si el cliente encontrase muestras
antihigiénicas en plato de comida?
Se le volverá a preparar la comida deseada sin costo alguno
Mozo – Anfitrión -
Seguridad
Que pasaría si habría un incidente con algún comensal
insolente.?
Se le invitaría a retirarse por el bienestar de los demás
comensales.
11. ACTIVIDAD TRAS
BAMBALINAS
PREGUNTAS RESPUESTA
Recepcionista/ Cajero Qué pasaría si el cliente hace una reserva? Tendríamos que ofrecerle las mejores comodidades
Chef Que pasaría si el chef no podría llegar a
laborar?
Se deberá contar con un segundo chef
Chef Que pasaría si el cliente hace regresar el
plato?
El chef en persona pediría la opinión y si fuese el caso
sugeriría otro platillo.
Personal de apoyo Qué pasaría si habría algún accidente dentro
del local?
Se utilizaría el botiquín y tener disponible o convenios con
hospitales clínicas etc.
Proveedor Que pasaría si el proveedor no cumple con los
pedidos deseados?
Se debe contar con un segundo proveedor disponible de
apoyar en ese momento.
Administrador
/contador
Que pasaría si los costos de los alientos se
elevan?
Se debe contar con propuestas para poder negociar con
el proveedor.
Chef Que pasaría si el cliente pide algo distinto a lo
que se encuentra en el menú?
Depende a lo que pida el cliente se podrá preparar.
(similitudes con lo que se encuentra en el menú)
Jefe de cocina -
Seguridad
Que pasaría si existiera un accidente como n
incendio en la cocina del establecimiento?
Se abriría la puerta de trasera y se evacuaría a todo el
personal y por consecuente a los clientes.
12. LAS DIEZ DIMENSIONES
Fiabilidad
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el mozo
El mozo lo lleva al lugar correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
13. Capacidad de respuesta
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el
mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún
pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
14. Profesionalidad
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el
mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún
pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
15. Accesibilidad
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el
mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún
pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
16. Cortesía
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el
mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún
pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
17. Comunicación
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el
mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún
pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
18. Credibilidad
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el
mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún
pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
19. Seguridad
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el
mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún
pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
20. Conocimiento y comprensión del cliente
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el
mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún
pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
21. Elementos tangibles
El anfitrión le da la bienvenida
El anfitrión deja al cliente con el
mozo
El mozo lo lleva al lugar
correspondiente
El mozo le entrega la carta
El mozo recepciona el pedido
El mozo entrega pedido
El mozo está pendiente de algún
pedido extra
El mozo le entrega la cuenta
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
22. ESTANDARES
ACTIVIDAD DE CONTACTO
HARD/SOFT ESTANDARIZACION
El anfitrión le da la bienvenida
Este debe estar con buena actitud –“buenos días bienvenido a
‘the fish house´
El anfitrión deja al cliente con el mozo
El mozo lo lleva al lugar correspondiente
El mozo le entrega la carta
Manteniendo una buena actitud, “¿Puedo recepcionar su
pedido?”, “En un momento vuelvo con su pedido”
El mozo recepciona el pedido
Manteniendo una buena actitud, “¿Puedo recepcionar su
pedido?”, “En un momento vuelvo con su pedido”
El mozo entrega pedido
Manteniendo una buena actitud, “Servido, cualquier cosa que
necesite solo me llama”
El mozo está pendiente de algún pedido extra
Manteniendo una buena actitud, “¿Disculpe apetece algo más,
le puedo ofrecer alguna bebida?”
El mozo le entrega la cuenta
Manteniendo una buena actitud, “aquí tiene la cuenta, puede
acercarse a caja para cancelar o si desee yo lo puedo ayudar”
El mozo le entrega la cuenta al cajero
Mozo entrega comprobante
El anfitriona se despide al cliente
Manteniendo una buena actitud, “gracias por su visita
esperamos vuelva pronto”
23. ACTIVIDAD TRAS BAMBALINAS HARD/SOFT ESTANDARIZACION
Chef verifica pedido
Si es el caso chef verifica pedido
Cajero verifica cuenta
ESTRATEGIAS PARA ATRAER Y RETENER AL CLIENTE
24. ANEXOS
RESETAS DE PLATOS FRIOS CALIENTES Y BEBIDAS
HACER 30 PLATOS (PARA DOS), Y 10 BEBIDAS (EN JARRAS)
Piña rellena de mariscos
Queso relleno de mariscos
Spaquetti con mariscos
Salmon a la crema
Salmon a la parrilla
chicharron de pescado
chicharron de pota
leche de tigre
leche d pantera
leche de monja
ceviche mixto
ceviche especial
ceviche
25. jalea
pescado al ajo
chaufa de pescado
chaufa de mariscos
chaufa mixto
ceviche de conchas negras
Cazuela de mariscos
Pulpos al ajillo
Camarones al planchapulpos a la planncha
Volcán de Mariscos
Sudado de chita
BROCHETAS MIXTAS
AROOZ CON LANGOSTINOS
SALTADO DE MARISCOS
Pescado en salsa de langostinos
Tortilla de langostinos
26. Ingredientes
¼ de kilo de langostinos
3 huevos
½ taza de maicena
1/3 taza de leche fresca
3 cucharadas de queso parmesano
1 cucharadita de perejil picado
1cebolla picada
½ pimiento picado
sal y pimienta
Aceite
Preparación:
Batir las claras y agregar las yemas. Disolver la maicena con la leche. Mezclar los huevos y los demás ingredientes Calentar 3
cucharadas de aceite y echar todo lo preparado, bajar el fuego y taparlo.
Chilcano de pescado
INGREDIENTES: ( Para 8 personas)
- 750g de pescado,
- 6 tazas de agua,
- 1 cebolla picada,
- 1 cucharada de perejil picado,
- 1 diente de ajo molido,
- 1 cucharada de ají colorado molido,
- 1 cucharada de jugo de limón,
- sal y pimienta al gusto.
27. PREPARACIÓN :
Para obtener un agradable plato chilcano de pescado, se procede a limpiar el pescado cortado en presas,separar la cabeza, aletas,espinazo y cola para
hacerlo hervir todo junto para obtener mayor concentración del sabor.Sazonar con sal y pimienta.Agregar el ajo, cebolla,pe rejil y jugo de limón.Condimentar con
el ají. dejar hervir a fuego lento hasta que el pescado quede cocido.Se sirve el caldo con las presas de pescado y si se des ea con unos trocitos de pan tostado.
Bebidas y frozen
Jarra de chicha morada (frozen)
Jarra de maracuya frozen
JARAR DECARANCOLA
Jarra limonada frozen 1 Lt
Gaseosa
Botella de agua
Mojito
Chilcano (frozen)
Té, aniz o manzanilla
Cerveza rubia 620 ml (Pilsen, Cristal)