1. Restobar Colombiano

2. Restobar Colombiano
Inspirado en la variedad de nuestras regiones,
Madera y Carbón busca representar lo mejor
de la gastronomía colombiana. Nuestra carta
resalta los principales platos de las diferentes
regiones de nuestro país y nos invita a
compartir como en familia, disfrutando los
diversos sabores característicos de nuestra
querida tierra.
Madera y Carbón tiene como principal misión
internacionalizar la gastronomía de nuestro
país y lograr que todos nuestros visitantes
descubran y disfruten ese invento maravilloso
llamado cocina colombiana.

3. COCKTAILS
Pisco Sour Tradicional $ 1.990
Amaretto Sour $ 2.390
Pisco Sour Tropical (sabores a lulo, mango, guayaba, maracuyá, mora) $ 2.390
Whisky Sour $ 2.490
Vodka Sour $ 2.490
Caipiriña $ 2.690
Kir o Vaina $ 1.690
Kir Royal $ 1.990
Mojito $ 2.990
Daiquiri (sabores a lulo, mango, guayaba, maracuyá, mora) $ 2.990
Piña Colada $ 2.990
Tequila Margarita $ 3.200
Martini $ 3.200
Long Island (vodka, ginebra, ron, triple sec y tequila, mezclado con coca cola y limón) $ 3.200
Guaya Madera & Carbón (mezcla de 7 licores acompañados de granadina y naranja) $ 3.600
Que depresión (brandy, ron y whisky con un rico sabor a naranja) $ 3.200
Cuba Libre $ 2.990
Gin Tonic $ 3.000
Coco Loco $ 4.000
Señoritero $ 2.990
CERVEZAS
Cervezas Colombianas $ 2.200
Corona $ 1.990
Heineken $ 1.990
Kunstmann $ 1.990
Budweiser $ 1.990
Escudo $ 1.490
BEBIDAS
Bebidas $ 1.290
Jugos Naturales en agua $ 1.690
(lulo, maracuyá, mora, guanábana, mango, piña, curuba, guayaba, tomate de árbol)
Jugos Naturales en leche $ 1.990
Limonada Natural $ 1.490
Pony Malta $ 1.790
Jarra Limonada (4 personas) $ 4.300

4. TRAGOS
Whisky
Whisky J. Walker Red label $ 3.990
Whisky J. Walker Black label $ 4.990
Whisky Old Parr $ 4.990
Ballantines $ 3.990
Ron
Viejo de Caldas $ 2.990
Havana $ 2.990
Bacardi Blanco $ 2.990
Medellín $ 2.990
Medellín x 1/2 $ 9.990
Viejo de Caldas x 1/2 $ 9.990
Aguardiente
Antioqueño x 1/2 $ 9.990
Cristal (botella) $ 18.000
Antioqueño (Trago Doble) $ 1.490
Otros
Vodka Absolut $ 3.000
Ginebra Tanqueray $ 3.000
Baileys $ 3.000

5. VINOS TINTOS
Cabernet Sauvignon
Castillo de Molina
$ 8.990
Santa Emma Reserva
$ 9.990
Misiones de Rengo Reserva
$ 7.990
Santa Digna
$ 7.990
Gran Reserva Tarapacá
$ 13.990
120 Tres Medallas Botellín
$ 1.490
Don Matías
$ 7.990
Santa Digna 1/2
$ 4.990
Carménère
Castillo de Molina
$ 8.990
Misiones de Rengo Reserva
$ 7.990
Santa Digna
$ 7.990
Merlot
Santa Emma Reserva
$ 9.990
Gran Reserva Tarapacá
$ 13.990
Ensamblajes
Misiones de Rengo (cabernet Sauvignon-Syrah)
$ 7.990
VINOS BLANCOS
Castillo de Molina (Sauvignon Blanc)
$ 8.990
Santa Digna (Sauvignon Blanc)
$ 7.990
Misiones de Rengo (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
$ 5.990
Santa Digna 1/2 (Sauvignon Blanc)
$ 4.990
120 Tres Medallas Botellín
$ 1.490
CHAMPAGNE
Valdivieso 1/2 $ 4.990

6. ENTRADAS
Ceviche Mixto (salmón, reineta y corvina) $ 4.990
Camarones ecuatorianos (8 unds.) (al pil pil, al ajillo, apanados) $ 5.490
Machas a la Parmesana $ 4.590
Crema de tomate, espárragos, pollo, champiñones $ 2.200
ENTRADAS
TIPICAS COLOMBIANAS
Ceviche de Camarón $ 4.590
Patacón Madera y Carbón (5 unds.) $ 4.390
(patacón con carne y pollo mechado)
Mixto de yuca frita $ 4.600
Patacones (9 unds.) $ 3.990
Súper Patacón $ 3.800
(con queso,orégano y hogao)
Arepitas Madera y Carbón (8 unds.) $ 4.990
(con carne y pollo mechado)
Chicharrones Madera y Carbón $ 4.690
(acompañados con arepa y patacón)
Plátano maduro con queso y dulce de leche $ 3.990
Pasteles de pollo (5 unds.) $ 2.990
Empanadas Colombianas (10 unds.) $ 4.500
Empanadas Colombianas (5 unds.) $ 2.500
Sopas $ 2.490
(consome de ajiaco, sancocho, ave y verduras)
Chorizo Madera y Carbón (3 unds.) $ 3.700
(acompañado de patacón y arepa)
Morcilla (3 unds.)
(acompañado de arepa y patacón)
$ 3.700
Minitamales (4 unds.) $ 3.990

7. MENU NIÑOS
Ajiaquillo $ 4.200
(delicioso ajiaco santafereño acompañado con pollo y arroz)
Frijolada Infantil $ 4.200
(porción pequeña de porotos, arroz y carne molida)
Arroz de la Abuela $ 3.600
(combinación de arroz, carne y verdura, servido con papas fritas)
Nuggets de Pollo $ 3.900
(6 nuggets servidos con papas fritas)
FONDOS
Costillar de Cerdo BBQ (400 grs) $ 5.490
Lomo Vetado o Lomo Liso (300 grs) $ 5.500
Pechuga de pollo a la plancha $ 4.600
Trucha Gratinada $ 5.990
(en salsa de champiñones)
Trucha Madera y Carbón $ 6.100
(salsa blanca con camarones salteados)
Salmón o Reineta $ 5.500
Adicionales
Salsa Madera y Carbón (salsa blanca con camarones) $ 1.500
Salsa Champiñones, Blanca con alcaparras, Criolla $ 1.100

8. FONDOS
TIPICOS COLOMBIANOS
Bandeja Paisa (porotos, arroz, chorizo, carne molida, huevo, palta, arepa, plátano maduro,chicharrón) $ 6.490
Cazuela de Frijoles (porotos, chorizo, carne molida, palta, arepa, plátano maduro,chicharrón) $ 5.990
Tamal Valluno $ 4.990
Bistec a caballo (corte fino de carne acompañado con hogao, huevo frito y papa cocida) $ 6.990
Ajiaco Santafereño (sopa hecha a base de papa y pollo; acompañado de arroz, palta y choclo) $ 5.990
Sancocho de pollo (sopa a base de plátano verde, papa, yuca, choclo; acompañado de arroz, pollo y palta) $ 5.990
Mondongo (acompañado con arroz, palta y banano) $ 5.990
Lomo de Cerdo Hawaiano $ 5.400
Cazuela de Mariscos (acompañado de arroz con coco) $ 6.990
Calentado de Frijoles (arroz, porotos, carne en trozos, huevo frito, tajadas en trozos y hogao) $ 5.790
Trucha Cocora (bañada en salsa de camarones sobre cama de patacón) $ 7.990
Salmón en salsa de Mostaza (bañado en salsa de mostaza sobre cama de patacón) $ 7.990
Churrasco Colombiano (400 grs) - Acompañado con papas fritas $ 6.990
Sobrebarriga en salsa criolla - Acompañado con papa cocida $ 5.990
Pollo Caribeño (bañado en salsa de champiñones, acompañado de arroz con coco y tajadas de plátano maduro) $ 6.200
Lengua a la Criolla $ 4.990
Mixto de lengua y Sobrebarriga $ 6.990
Arepa con todo (deliciosa combinación de carne, pollo, chorizo, chicharrón, sobre arepa de maíz) $ 4.190
Arepa con pollo, queso, champiñones $ 4.000
Picada (4 personas) (costillar de cerdo, pollo, carne de res, chicharrón, chorizo, patacón, arepa, papas cocida) $ 19.990
Adicionales
Arepa x2 $ 400
Palta $ 400

9. ACOMPAÑAMIENTOS
Papas fritas $ 1.690
Papas chorriadas $ 1.690
Papas Madera y Carbón (A la crema) $ 1.690
Papas Salteadas $ 1.690
Puré (criollo, tradicional o picante) $ 1.690
Arroz blanco $ 1.490
Arroz del Campo $ 1.990
Chicharrones (2 unds.) $ 2.990
Plátano maduro $ 1.990
Choclo a la mantequilla $ 1.690
Champiñones (al ajillo o pil pil) $ 1.790
A lo pobre $ 2.500
Ensalada palta y palmito $ 2.500
Ensalada a elección - 3 ingredientes $ 1.990
(lechuga, tomate, cebolla, papas mayo, champiñones)
Porción de yuca $ 1.990

10. POSTRES
TIPICOS COLOMBIANOS
Tarta de Maracuyá $ 2.400
(Una mezcla entre cheesecake y mousse con el intenso sabor tropical del Maracuyá sobre una base crujiente de galletas)
Pie de Coco Cartagenero
(El postre insignia de Cartagena de Indias, con coco natural rayado y caramelizado sobre una delicada masa de pie, $ 2.400
se sirve tibio y acompañado de helado de vainilla…es como viajar al Caribe colombiano)
Postre de Natas $ 1.990
(El típico postre bogotano hecho a base de leche y con un toque de uvas pasas)
Torta de Chocolate
(Esponjoso bizcocho de chocolate relleno con manjar y nueces y cubierto con ganache de chocolate 60% cacao, $ 2.400
acompañado de helado de vainilla)
Turrón de Chocolate con Salsa de Berries $ 1.990
(Chocolate bitter con 60% cacao, con trocitos de marshmellows y nueces)
Mousse de Manjar $ 1.700
(Mousse cremoso y suave con un leve toque de nuestro café colombiano)
Postre de la Casa $ 1.700
(Deliciosa combinación cremosa con galletas y un suave sabor a limón)
$ 1.700
Arroz con leche
Copa de Helado
$ 1.500
Oblea
(Postre típico, deliciosa galleta gigante rellena de manjar) $ 1.200

11. Glosario Colombiano
El lenguaje colombiano es rico en expresiones y refranes.
Adjuntamos un listado de las frases y palabras más representativas que
le ayudarán a identificar rápidamente a un colombiano…
“que pena contigo”: típica frase bogotana. Con frecuencia se antepone a una solicitud o un favor.
“chévere”: buenísimo, lo mejor… no tiene traducción concreta pero se usa todo el tiempo.
“bacano”: lo mismo que chévere.
“me regala la cuenta”: expresión usada para pedir la cuenta en un restaurante.
“puye el burro”: apresúrese.
“estar de afán”: estar apurado.
“irse de rumba”: ir a un carrete.
“guayabo”: resaca.
“estar jincho/rascado”: estar borracho.
“guaro/ embellecedor”: aguardiente.
“estar mamado”: estar cansado.
“hablar paja“: decir trivialidades.
“echar carreta”: bromear.
“parar bolas”: poner atención.
“tinto”: café.
“perico”: café con leche o cortado chileno.
“Chiva”: buses típicos de Colombia adaptados en forma artesanal para el transporte público rural o
paseos turísticos, siendo muy populares las chivas parranderas donde se toma aguardiente y se baila.
“Hágame el fa”: pedir un favor.
“No me cabe ni un tinto”: estar muy lleno.
“uuuyyyyy, quién pidió pollo?”: se usa cuando hay una mujer bonita o cuando la cuenta es cara.
”Tome pa'la gaseosa”: propina.
“Me eché un motoso”: sueño corto (siesta).

12. Restobar Colombiano