1. Creación: Daniele Scelza
Fotografía: Daniele Scelza
Pollo relleno con sopa de cebollas asadas
INGREDIENTES PREPARACIÓN Para la sopa de cebollas asadas
Corte 4 láminas de papel de aluminio para
Para el pollo Para el pollo envolver las cebollas.
6 pechugas de pollo Abra las pechugas de pollo por la mitad sin Lave las cebollas y séquelas muy bien.
Aceitunas negras laminadas separarlas. Coloque cada cebolla en una lámina de papel
4 tomates Pase los tomates por agua hirviendo, pélelos de aluminio.
10 hojas de albahaca y córtelos en dados. Descarte las semillas. Vierta un poco de aceite sobre cada cebolla y
Aceite de oliva Sazone las pechugas con sal y pimienta a su sazónelas con sal y pimienta.
Pimienta negra gusto. Envuelva las cebollas en el papel de
Sal Rellene las pechugas con el tomate, la aluminio y hornéelas a 150 °C durante 1
Harina albahaca y las aceitunas negras. hora, aproximadamente. Las cebollas deben
Papel de aluminio Enrolle las pechugas y coloque cada una quedar tiernas y bien cocidas.
sobre láminas de papel de aluminio. Una vez cocidas, retire el papel de aluminio,
Enrolle el papel muy apretado como un pélelas y lícuelas con la mitad del caldo.
Para la sopa de cebollas asadas caramelo, apretando los extremos con Agregue lentamente el resto del caldo hasta
500 ml de caldo de pollo firmeza. obtener una textura de crema ligera.
o de vegetales Coloque los rollos en agua hirviendo durante Agregue sal, pimienta y aceite de oliva a su
4 cebollas grandes 10 minutos, aproximadamente. gusto.
Aceite de oliva Retírelos del agua y enfríelos rápidamente.
Pimienta negra Descarte el papel de aluminio y pase los rollos AL MOMENTO DE SERVIR
Sal de pollo ligeramente por harina. Coloque en el centro del plato la sopa de
Precaliente un sartén con aceite de oliva y cebolla caliente.
dore las pechugas por todos sus lados. Corte la pechuga de pollo diagonalmente por
Receta para 6 personas Hornee, durante 5 minutos, los rollos en el la mitad y rebájele un poco los extremos para
horno precalentado a 180 °C. que tengan base.
Decore el plato con hojas pequeñas de
albahaca y gotas de aceite de oliva.
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