El documento describe el menú degustación probado en el I.E.S. Diego de Praves, una escuela donde los estudiantes de cocina y gastronomía, panadería y confitería, y servicios de restauración practican. El menú incluía ajoblanco con moscatel, arroz cremoso sobre hojaldre, bacalao sobre verduras confitadas, secreto con shiitake y de postre bosque de hadas, además de panes elaborados por los estudiantes como pan de huesos y cordobés.

1. I.E.S. DIEGO DE
PRAVES
MENÚ DEGUSTACIÓN

2. INTRODUCCIÓN:
 El mes pasado estuvimos en el I.E.S. Diego de
Praves probando el menú degustación realizado
por los alumnos.
 Recordar que no es un restaurante abierto al
público en general, sino un aula en la que
practican alumnos de cocina y gastronomía, de
restauración, de panadería y confitería y de
servicios de restauración.
 A continuación veréis en que consistía dicho
menú.

3. MENÚ:
 Ajoblanco con Reducción de Moscatel.

4.  Arroz Cremosos sobre Costra de Hojaldre.

5.  Bacalao sobre Verduras Confitadas.

6.  Secreto con Shirtake.

7.  Y de postre Bosque de Hadas.

8. PAN:
 Elaboración propia de los alumnos.
 Tipos:
 Pan de huesos, cordobés, pizza, de semillas y de curri.

9. ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO
TANTO COMO A MÍ.

10. ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO
TANTO COMO A MÍ.