Module 1 The Seniors Food Market Opportunity - SP.pptx

1. Co-funded by the
Erasmus+ Programme
of the European Union
Módulo 1 – La oportunidad del
mercado de alimentos para mayores
Este programa ha sido financiado con el apoyo de la Comisión Europea. El autor es el único
responsable de esta publicación (comunicación) y la Comisión no acepta ninguna
responsabilidad por el uso que pueda hacerse de la información contenida en ella 2020-1-DE02-
KA202-007612

2. Innovating food for seniors
El futuro demográfico de Europa puede
resumirse en un color: El plateado
La población envejece, con menos
nacimientos y una mayor esperanza de vida.
Sin embargo, las personas mayores corren el
riesgo de padecer inseguridad alimentaria,
con una disponibilidad limitada o incierta de
alimentos nutricionalmente adecuados y
seguros, o una capacidad limitada o incierta
para adquirir alimentos aceptables de forma
socialmente aceptable
Identificar la necesidad:

3. Innovating food for seniors
La industria alimentaria tiene que responder;
sin embargo, se considera un sector con poco
interés en la investigación. El PIFS responde a
la estrategia de innovación de Europa 2020:
"Con el envejecimiento de la población y la
fuerte presión competitiva de la
globalización, el futuro crecimiento
económico y el empleo de Europa tendrán
que provenir cada vez más de la innovación
en productos, servicios y modelos de
negocio".
Respondamos

4. Innovating food for seniors
El primer curso de
formación de código
abierto de Europa para
PYMES que innovan en
la alimentación de los
mayores... para el
autoaprendizaje y la
enseñanza presencial

5. Desarrollo,implementacióny Incorporación de
nuevoscontenidosdeformación a la ofertade
formación profesional
Educadoresempoderados
Plan de estudiospara que las PYME sigan y
aprendan, informándolas y
capacitándolas
PYMESinformadasy preparadas parala
innovación
Unanueva generación de
productos o serviciospara la
comunidadde personasmayores
Desarrollo acelerado denuevos
productos
Resultados Esperados

6. Innovating food for seniors
La Oportunidad
del Mercado
Senior en Europa
1

7. Innovating food for seniors
”
la suma de toda la actividad
económica que atiende a las
necesidades de las personas
de 65 años o más, incluidos
los productos y servicios que
compran directamente y la
actividad económica
adicional que este gasto
genera.
“
La UE define la
economía de
plata como...

8. Innovating
food
for
seniors
La economía de plata abarca todos los
sectores de la economía, como la salud y
la nutrición, el ocio y el bienestar, las
finanzas y el transporte, la vivienda, la
educación y el empleo.
Un estudio de la Comisión Europea estimó
un valor de 3,7 billones de euros para la
economía de plata en Europa en 2015,
procedente principalmente del gasto
privado de las personas mayores (de 50
años) en diversos bienes y servicios. Este
estudio predijo que este mercado crecería
un 5% al año hasta 2025, alcanzando los
5,7 billones de euros.
Una fuente de oportunidades

9. Innovating
food
for
seniors
Europa alberga la población más
envejecida del mundo, ya que uno de cada
cuatro europeos tiene 60 años o más.
Según las estadísticas del Instituto
Nacional del Envejecimiento, en Europa en
2060..
• la proporción de personas mayores de
65 años aumentará al 30%.
• y Los mayores de 80 años se duplicarán
con creces, pasando del 5% al 12%.
Un mercado en crecimiento

10. Innovating
food
for
seniors
En la Europa de 2060, uno de cada tres
habitantes tendrá más de 65 años. Una
tendencia similar de aumento de la
esperanza de vida y de inversión de la
pirámide de población seguirán el resto de
los países desarrollados del planeta. Las
estadísticas del Banco Mundial y de la
Organización Mundial de la Salud (OMS)
indican que:
• En 2020, las personas vivirán una media
de 72,5 años, 20 años más que en 1960,
• la población total de más de 60 años se
habrá duplicado en 2050 con respecto al
año 2000.
Un mercado en crecimiento

11. Innovating
food
for
seniors
La economía plateada todavía tiene que
superar muchos retos para convertirse en
un verdadero motor de la economía, pero
la economía del futuro estará dirigida por
las personas mayores.
La economía plateada es una de las
principales consumidoras de servicios
sanitarios y representa más del 53% de
todo el gasto en salud de la UE. En
términos de escala y, por lo tanto, de
oportunidad, el consumo de alimentos y
bebidas es el segundo grupo de
productos más grande y es consumido
desproporcionadamente más por la
Economía Plateada que por los grupos de
edad más jóvenes.
La Economía del Futuro

12. Innovating food for seniors
La Organización Mundial de la Salud (OMS)
desarrolló un marco para comprender los
determinantes del envejecimiento activo y seis
seis dimensiones de este marco se utilizan
para introducir los retos y oportunidades para
el crecimiento de la economía plateada de la
UE. Como estas seis dimensiones están
conectadas, los retos y las oportunidades para
el crecimiento de la economía plateada
también están interrelacionados. El género y la
la cultura también se consideran
determinantes transversales del
envejecimiento activo.
Marco de envejecimiento activo
ENVEJECIMIENTO
ACTIVO
DETERMINANTES
CONDUCTUALES
SERVICIOS
SANITARIOS Y
SOCIALES
DETERMINANTES
SOCIALES
DETERMINANTES
ECONOMICOS
ENTORNO
FÍSCO
DETERMIANTES
PERSONALES
GÉNERO
CULTURA
(Adaptada de Active Ageing : Policy Framework, 2002

13. Innovating food for seniors
Los determinantes del envejecimiento
activo en relación con los aspectos
económicos son los ingresos, el trabajo y
la protección social. En algunos países de
la UE, la armonización de los derechos de
pensión plantea problemas estructurales.
Aunque no hay que subestimar la
pobreza entre la población mayor,
muchas personas mayores disponen de
importantes ingresos.
Economía

14. Innovating food for seniors
El aislamiento social es un todo un reto para
la tercera edad, siendo la jubilación sólo una
de las causas. Por lo tanto, otros beneficios
de la educación y la formación para las
personas mayores son los beneficios para la
salud mental y el aumento de la socialización
y la interacción con la comunidad, lo que
conduce a una menor privación social y a los
desafíos de salud y bienestar asociados.
Preservar y mejorar la movilidad de la
población mayor es clave para un estilo de
vida saludable y activo.
Social

15. Innovating food for seniors
Los determinantes del envejecimiento activo relacionados con el entorno físico son el transporte
y la vivienda. Gran parte de los servicios de transporte existentes para las personas mayores y
discapacitadas dependen en gran medida de los voluntarios. Esto es importante en el contexto
de los comportamientos de compra de los mayores.
La mayoría de las personas mayores prefieren permanecer en su propia casa a medida que
envejecen. En la actualidad, muchas viviendas no están construidas para adaptarse a estos
cambios, ni incluyen soluciones de hogar inteligente. Las soluciones adaptables e inteligentes
para el hogar pueden ayudar a actualizar y apoyar mejor la vida independiente de las personas
mayores. Permitir que las personas mayores permanezcan en su propio hogar reduce la presión
sobre el sector sanitario y asistencial, en el que se retrasa el paso a la asistencia residencial. En
nuestros estudios de caso vemos cómo las formas innovadoras de servicios de comida a
domicilio son un área de crecimiento de los productos/servicios alimentarios. Link a nuestro caso
de estudio
Entorno físico

16. Innovating food for seniors
Por término medio, el consumo de asistencia sanitaria aumenta con la edad. Por ello, el
número de personas mayores de 65 años que necesitarán asistencia sanitaria (de larga
duración) aumentará sustancialmente en la UE en los próximos años, lo que supone una
presión directa sobre el sistema sanitario.
El sector de la asistencia social también se ve sometido a presión, ya que con el aumento
de la edad, las personas se ven más limitadas en sus movimientos y necesitan apoyo
adicional en las tareas cotidianas. Así pues, la inclusión de soluciones tecnológicas y
digitales en el sistema sanitario y asistencial, así como en el suministro de alimentos y
bebidas, puede considerarse una oportunidad para las empresas. Se pueden llevar
soluciones más personalizadas a su puerta. Los países de la UE que adopten este tipo de
soluciones pueden aumentar la eficiencia de la prestación de cuidados.
Salud y servicios sociales

17. Innovating food for seniors
Los factores determinantes del comportamiento, como la alimentación sana, la
actividad física y el uso de medicamentos, son fundamentales para llevar un estilo de
vida activo y saludable. La esperanza de vida ha aumentado considerablemente en
toda la UE y, por término medio, la esperanza de vida al nacer es ahora de 78 años
para los hombres y de casi 84 años para las mujeres. Sin embargo, la esperanza de
vida saludable a los 65 años es de 18 años para los hombres y de 22 años para las
mujeres, con 8,6 años de vida saludable para ambos. (Eurostat, 2014). So active and
healthy ageing solutions can also play a role in the treatment of diseases. The EU and
global market for active and healthy ageing is therefore expected to be sizable and
growing.
Determinantes conductuales

18. Innovating food for seniors
Los determinantes personales del envejecimiento activo incluyen características
biológicas y genéticas, que influyen en el modo en que una persona envejece, y
factores psicológicos como la capacidad cognitiva. Un reto específico de la vejez es la
demencia, y casi el 6% de la población de la UE mayor de 60 años vive con ella. Las
personas con síntomas graves de demencia a menudo no pueden vivir solas, ya que
pueden ponerse en peligro.
Existe un mercado para la medicina y la nutrición personalizadas que ayudan a un
envejecimiento activo y saludable. Además, el desarrollo de nuevas tecnologías
integradas y/o tecnología vestible que pueda utilizarse para recoger información
sobre la salud y el bienestar y proporcionar asesoramiento para aumentar aún más la
salud y el bienestar.
Determinantes personales

19. Innovating
food
for
seniors
Para estar preparados para afrontar el
envejecimiento de nuestra población
europea, es esencial tener en cuenta no
sólo los retos, sino llamar más la
atención sobre las oportunidades que
ofrece la creciente longevidad...
- El desarrollo y la comercialización de
alimentos y productos adecuados o
enriquecidos con nutrientes para las
personas mayores.
Preparados para el cambio

20. Innovating
food
for
seniors
El desarrollo de productos innovadores de
éxito es un reto: la industria alimentaria se
considera tradicionalmente un sector con
baja intensidad de investigación y es
bastante conservadora en cuanto al tipo de
innovaciones que introduce en el mercado.
El uso de nuevos métodos para potenciar
la innovación y la capacidad empresarial es
esencial para que las empresas respondan
a la creciente demanda de nuevos
productos y servicios alimentarios dentro
de la economía plateada.
Ser innovadores

21. Refers to a good or service being
offered by a company.
Innovating food for seniors
Como ya se ha mencionado, un reto o un problema también
puede verse como una oportunidad!!
En nuestro Compendio de Buenas Prácticas, examinamos 20
ejemplos de PYMES que innovan en alimentos y servicios para
mayores en toda Europa. De este modo, podrá inspirarse en los
esfuerzos que ya se están realizando para llenar el vacío
existente en el mercado.
Inspírate... Cómo los retos pueden convertirse en OPORTUNIDADES
Haga clic aquí
para ver el
Compendio de
Buenas Prácticas

22. Innovating food for seniors
PRODUCTOS
INNOVADORES
SERVICIOS ÚNICOS
O ÚTILES
ALIVIAR LOS
PROBLEMAS O
DESAFÍOS
Cómo nuestro Compendio clasificó las oportunidades en el
Mercado Senior
GRUPO GRUPO GRUPO
01 02 03

23. Innovating food for seniors
Reto: En los estudios realizados se ha
comprobado que los sujetos de edad avanzada
muestran una reducción de la diversidad de la
microbiota en sus intestinos en comparación
con los adultos más jóvenes. Estas diferencias
de la microbiota intestinal de los ancianos no
tienen por qué estar causadas por el
envejecimiento, sino que podrían estar
asociadas al deterioro del estado general de
salud con la malnutrición y con una mayor
necesidad de medicación, como los
antibióticos y los antiinflamatorios no
esteroideos, situaciones que se dan con
frecuencia en los ancianos.
Ejemplo del Grupo 1:
Productos innovadores
Ventro Bio-gel contiene
probióticos vivos que pueden
ayudar a regular y mantener el
equilibrio de nuestra microbiota
(flora intestinal), apoyando así
nuestras funciones intestinales y
son los primeros de su tipo en el
mundo, ya que se derivan sin el
uso de productos lácteos o
procesos de liofilización. Cada
bolsita no contiene lácteos ni
lactosa, con gelatina con sabor a
fruta, sólo 2,32 calorías por
porción, sin grasa, sin colorantes
ni edulcorantes artificiales.
Producto: Bio-Gel Pro/Prebióticos como complementos
alimenticios
Region: Munster, Alemania

24. Innovating food for seniors
Reto: Algunas personas mayores
pueden perder la capacidad de
recordar cómo comer o cómo utilizar
los cubiertos de forma eficaz, esto
puede ser consecuencia de una
demencia o de un accidente
cerebrovascular. Por lo tanto, algunos
adultos mayores comen menos y, en
consecuencia, se desnutren y son más
vulnerables a las enfermedades.
Ejemplo del Grupo 2:
Servicios únicos o útiles
Servicio: Diseño de comida para personas con demencia
a través de platos que se puedan comer con las manos
Region: Northern Lincolnshire, Reino Unido
Northern Lincolnshire and Goole NHS Foundation
Trust Nursing, han trabajado conjuntamente para
crear un menú de comida con los dedos basado en
imágenes para ayudar a los pacientes a comer a su
propio ritmo sin la presión de tener que usar un
cuchillo y un tenedor, y así fomentar la
independencia y el bienestar de los mayores. La
comida con los dedos puede ser especialmente
útil para las personas que se olvidan de comer o
tienen dificultades de coordinación,

25. Innovating food for seniors
Reto: La comunidad/población de personas
mayores está aumentando en toda Europa. La
gente, en general, vive más tiempo. A medida
que envejecen, sus hábitos alimentarios
cambian y sus receptores gustativos se alteran,
lo que se traduce en menos calorías. Si no
reciben el sustento que necesitan en casa,
necesitarán servicios sanitarios adicionales y
posiblemente incluso atención a tiempo
completo. Esto significa que nuestra economía,
los servicios sanitarios, los servicios de
atención y los estilos de vida tienen que
adaptarse a estos cambios.
Ejemplo del Grupo 3:
Problema y servicio combinados
Producto & Servicio: Meals4Health – entrega de comida
Region: Galway, Irlanda
Meals4Health: ofrece entrega a domicilio de
comidas frescas y nutritivas, adaptadas a las
necesidades dietéticas de las personas mayores.
Todas las comidas se cocinan frescas y pueden
entregarse en todo el país a las personas que
necesitan el servicio a domicilio. Meals4health está
eliminando la necesidad de comprar y cocinar de
aquellos que tienen dificultades para hacerlo y, por
lo tanto, están previniendo la posible desnutrición u
otras condiciones relacionadas con la dieta.
También permite a los ancianos seguir viviendo en
sus propios hogares de forma independiente o
semiindependiente y les proporciona una conexión
social que les hace ilusión cada día.

26. Innovating food for seniors
Ahora que conoce los retos... ¿puede usted
y su equipo prever qué reto puede ser la
oportunidad que le espera para encontrar
una solución?
• ¿Será un nuevo producto alimentario?
• ¿Un producto alimentario
adaptado/fortificado?
• ¿Será un servicio para ayudar a la vida de
las personas mayores?
• ¿Será una combinación de ambos?
• ¿Será una solución tecnológica?
EJERCICIO DE EMPRESA:
Convertir los retos en oportunidades
INTENTA RESPONDER A ESTAS 5 PREGUNTAS

27. Innovating food for seniors
• La preocupación por un
envejecimiento saludable es una
oportunidad para el desarrollo de
nuevos productos de alimentación
• Innovación guiada por el Food Design
• http://centmapress.ilb.uni-
bonn.de/ojs/index.php/proceedings/
article/viewFile/385/382
Más información

28. Co-funded by the
Erasmus+ Programme
of the European Union
Innovating
food
for
seniors
www. innovatingfoodforseniors.eu
Acaba de terminar el
módulo 1.
Enhorabuena.!!
En el módulo 2 le
presentamos las
necesidades sanitarias y
nutricionales de las
personas mayores.