avaluacion de alimentos sena

1. Resultados mostrados Respuestasenviadas,Respuestas correctas,Comentarios
 Pregunta 1
10 de 10 puntos
La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:
Respuesta seleccionada: b.
37°C
Respuesta correcta: b.
37°C
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta
 Pregunta 2
0 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan.
El tiempo máximo en
el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas,nutricionales y sanitarias se denomina: [a]
Respuesta seleccionada: nb
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuestacorrecta Distingue entre
Correspondenciaexacta vida útil
Comentarios para respuesta: incorrecto
 Pregunta 3
0 de 10 puntos
De estas prácticas,¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?
Respuesta única selección.
Respuesta seleccionada: c.
Descongelar alimentos al ambiente
Respuesta correcta: d.
No recalentar los alimentos
Comentarios para respuesta: Incorrecto
 Pregunta 4
10 de 10 puntos
¿Qué alimentos pueden sermás peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?

2. Respuesta de selección múltiple
Respuestas seleccionadas: b.
Alimentos con base de huevo
c.
Carne molida
d.
Pescados frescos
Respuestas correctas: b.
Alimentos con base de huevo
c.
Carne molida
d.
Pescados frescos
Comentarios para respuesta: Muy bien!!
 Pregunta 5
10 de 10 puntos
Los microorganismos son:
Respuesta múltiple
Respuestas seleccionadas: a.
Seres pequeños
b.
Seres microscópicos
Respuestas correctas: a.
Seres pequeños
b.
Seres microscópicos
Comentarios para respuesta: Correcto
 Pregunta 6
10 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa:
La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]
Respuesta seleccionada: botulismo
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuestacorrecta Distingue entre
Correspondenciaexacta Botulismo
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta
 Pregunta 7
5 de 10 puntos
La [a] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las
bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta seencuentra co
mo agua [b] y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes.

3. Respuesta especificadapara:a temperatura
Respuesta especificadapara:b so
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuestacorrecta Distingue entre
Correspondenciaexacta temperatura
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuestacorrecta Distingue entre
Correspondenciaexacta libre
Comentarios para respuesta: Incorrecto
 Pregunta 8
10 de 10 puntos
Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.
Respuesta de selección múltiple.
Respuestas seleccionadas: a.
Tiempo
b.
Oxígeno
c.
Calor
d.
Temperatura de 5°C
Respuestas correctas: a.
Tiempo
b.
Oxígeno
c.
Calor
Comentarios para respuesta: Es correcto
 Pregunta 9
10 de 10 puntos
Los microorganismos alterantes son los responsables de:
Respuesta única de selección
Respuestas seleccionadas: a.
Elaborar alimentos
b.
Enfermedades de transmisión alimentaria
c.
Putrefacción del alimento
d.
Alterar el alimento
Respuestas correctas: c.
Putrefacción del alimento

4. Comentarios para respuesta: Correcto
 Pregunta 10
0 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos).
Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo [a] caracterizadas por cortos períodos de [b] (2 a
48 horas), los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor
abdominal, fiebre y donde la recuperación suede serde [c] horas con tratamiento adecuado.
Respuesta especificadapara:a b
Respuesta especificadapara:b bb
Respuesta especificadapara:c b
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuestacorrecta Distingue entre
Correspondenciaexacta gastroentérico
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuestacorrecta Distingue entre
Correspondenciaexacta incubación
Respuestas correctas para: c
Método de evaluación Respuestacorrecta Distingue entre
Correspondenciaexacta