Este documento resume los resultados de un estudio sobre los efectos de suplementar la dieta de ratas con diabetes inducida químicamente (SHR-STZ) con aceite de linaza rico en ácidos grasos omega-3. El resumen encontró que la suplementación con aceite de linaza redujo los niveles de glucosa y lípidos en la sangre, mejoró la histología y función de las células beta pancreáticas, y redujo la presión arterial en las ratas con diabetes.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
IZTACALA
DIVISIÓN DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO
UNIDAD DE BIOMEDICINA
UBIMED
Ácidos grasos omega-3 en la diabetes
M en C. Ismael H. Pérez Hernández

2. Diabetes Mellitus (DM)
 Comprende un grupo heterogéneo de trastornos
metabólicos.
a) concentración alta de glucosa en sangre
b) alteración en el metabolismo de los
lípidos, carbohidratos y proteínas
 Diferentes factores desencadenan la DM, entre los
que se encuentra el factor genético y el ambiental.

3. Un consumo excesivo de carbohidratos y
grasas saturadas favorece el desarrollo
de la DM de tipo 2

4. La DM se genera principalmente por secreción
defectuosa de insulina, resistencia a la insulina o
déficit absoluto de insulina.

5. Secreción de insulina en
la célula b

10. Diabetes
•Metformina
•Glibenclamida
•Pioglitazona
•Rosiglitazona

12. Ácidos grasos esenciales
(poliinsaturados)
 2 familias de ácidos grasos
esenciales en la nutrición humana:
 Omega 3
 Omega 6

14. Ácidos omega-3 en la dieta
 La carne, particularmente la de rumiantes, y los productos
lácteos proporcionan ω-3.
 Sin embargo, las técnicas agrícolas modernas han originado
un descenso en el contenido de ácidos grasos ω-3 de la carne
debido al uso de concentrados de cereales ricos en ácidos
grasos ω-6 para alimentar al ganado (Trautwein, 2001).

15. Ácidos omega-3 en la dieta
 El consumo de animales
marinos provee una proporción
más alta de grasas
poliinsaturadas que la dieta
occidental típica.
 Uno de los ácidos grasos que
se encuentra mayoritariamente
en los peces de agua fría es el
ácido eicosapentaenoico (EPA)
y docosahexaenoico (DHA).

16. Suplementos de ácidos
grasos ω-3
 Se ha propuesto que la ingesta de ácidos
grasos ω-3 de cadena larga (EPA y DHA),
tiene efectos benéficos en el control de
diversas enfermedades, entre ellas la
diabetes y la hipertensión.
 Recientemente el aceite de linaza ha sido
identificado como una fuente alternativa
para la obtención de ácidos grasos ω-3.
Entre los aceites vegetales, el aceite de
linaza es considerado como la fuente más
rica de ácidos grasos ω-3.

17. Ratas espontáneamente
hipertensas (SHR) con
diabetes suplementadas con
el aceite de linaza (ω-3).

18. Resultados
Composición de ácidos grasos del
aceite de linaza
α-Linolénico
Palmítico
Oleico
Linoleico
17%
21% 56%
6%

19. Control de la glucosa sanguínea
Glucosa en SHR inducidas a
diabetes con STZ
SHR-STZ
350 SHR-STZ-AL
300
Antes del Durante el
tratamiento tratamiento
Glucosa (mg/dl)
250
200
150
100 * *
50
0
1 3 6
Edad (meses)
Fig. Glucosa en los cuatro grupos de SHR a 1, 3 y 6 meses de
edad. n = 6. *(P< 0.05).

21. Histología
2.0 μm 2.0 μm
Control DM2
Atrofia de islotes
de moderada a
Severa.
2.0 μm DM2-ω-3
Atrofia de islotes

22. Inmunohistoquímicas
Control
12.15μm 12.15μm
DM2
12.15μm 12.15μm

23. DM2-ω-3
12.15μm 12.15μm
ω-3
16.08μm 16.08μm

24. Ácidos grasos ω-3
 El consumo de AGPIs puede ser benéfico en el control de
ciertas enfermedades como la DM y la obesidad, en la que
los omega-3 son ligandos de los receptores activados por
proliferadores de peroxisomas PPARs estimulando la
oxidación de lípidos y disminuyendo la resistencia a la
insulina y la esteatósis hepática

25. Colesterol en SHR
16 SHR
14
SHR-AL
SHR-STZ
*
*
SHR-STZ-AL
Col g/mg Proteína
12
*
10
8
6 * *
* *
*
4
2
0
3 6
Edad (meses)

26. Triglicéridos en SHR
12
SHR
SHR-AL
SHR-STZ
*
10 SHR-STZ-AL
*
Tg (g/mg Proteína)
8
6
4 *
*
2 *
0
3 6
Edad (meses)

28. Presión Arterial en grupos de SHR
Tiempo de tratamiento con AL (semanas)
3 10 23
220
200 SHR
Presión Sistólica (mm Hg)
SHR-AL
SHR-STZ
180
SHR-STZ-AL
160
140
120
100
7 14 27
Edad (semanas)

31. Cociente de Insaturación de Ácidos Grasos
de Fantasmas de Eritrocitos
1.4
1.2
SHR
SHR-AL *
SHR-STZ
SHR-STZ-AL
1.0
*
I/S
0.8
*
0.6
*
0.4
0 1 2 3 4 5 6
Edad (meses)

32. Fluidez Membranal en Fantasmas de Eritrocitos
0.7 SHR
SHR-AL
SHR-STZ
SHR-STZ-AL
0.6
*
0.5
*
*
Ie/Im
0.4
0.3
0.2
0.1
0 1 2 3 4 5 6
Edad (meses)

33. Gracias por su
atención