El documento presenta un resumen del panorama mundial del vino en 2016-2017. En 3 oraciones: La producción mundial de vino disminuyó un 3% en 2016 debido a condiciones climáticas desfavorables. El consumo mundial se estabilizó en 242 millones de hectolitros, con Estados Unidos como el principal consumidor. Los intercambios mundiales de vino disminuyeron un 1.2% en volumen aunque aumentaron un 2% en valor, con el vino embotellado representando el 54% de las exportaciones.

1. Panorama Mundial del Vino y
Oportunidades para México
2017
Jean-Marie Aurand
Director General

2. L’OIV
Una organización intergubernamental
La referencia científica y técnica
del mundo de la viña y del vino

3. MIEMBROS: Sudáfrica / Argelia / Alemania / Argentina / Armenia / ARY de Macedonia / Australia / Austria / Azerbaiyán /
Bélgica / Bosnia y Herzegovina / Brasil / Bulgaria / Chile / Chipre / Croacia / España / Francia / Georgia / Grecia / Hungría /
India / Israel / Italia / Líbano / Luxemburgo / Malta / Marruecos / Moldavia / México / Montenegro / Noruega / Nueva
Zelanda / Países Bajos / Perú / Portugal / República Checa / Rumanía / Rusia / Serbia / Eslovaquia / Eslovenia / Suecia / Suiza
/ Turquía / Uruguay
OBSERVADORES: Municipio de Yantai (China), Región autónoma de Ningxia Hui (China).
Estados Miembros
 46 países
 5 continentes
 86% de la producción
mundial de vino

4.  Establecer normas para todos los productos derivados de la vid (uvas, vino, espirituosos)
• Definición de productos y sus especificaciones
• Prácticas enológicas
• Métodos de análisis
• Reglas de etiquetado
 Dirigir la investigación sobre temas de actualidad: impacto del cambio climático, cuestiones
medioambientales, preocupaciones ligadas al consumo de vino.
 Desarrollar el análisis estadístico del sector: superficie vitícola; producción (uvas frescas, uvas
pasas, vino); comercio; consumo.
 Dar patrocinio a conferencias científicas internacionales o concursos internacionales de vino.
 Ofrecer un programa de formación a nivel Máster en “gestión vinícola”.
Objetivos y misiones
 adoptadas por consenso
de todos los Estados
miembros
 trabajo de un millar de
expertos

5. Amorim
Academy
International
Union of
Oenologists
UIOE
International
Sommellier
Association
AIS
Wine in
Moderation
World
Federation of
Major
International
Wine & Spirits
competitions
VINOFED
Assembly of
European Wine
Regions
AREV
Yantai
Municipality
(China) Ningxia Hui
region (China)
International
Wine Law
Association
IWLA
International
University
Association of
Wine
AUIV
International
Federation of
Wines and
Spirits
FIVS
Oenological
Products and
Practices
International
Association
OENOPPIA
Observadores

6. Organizaciones intergubernamentales
International
Union for the
Protection of New
Varieties of Plants
UPOV
World Health
Organisation
WHO
International Centre for
Advanced
Mediterranean
Agronomic Studies
CIHEAM
World Trade
Organisation
WTO
European Union
EU
Codex
Alimentarius
International
Organisation of
Legal Metrology
OIML
World
Intellectual
Property
Organisation
WIPO
Food and Agriculture
Organisation of the
United Nations
FAO
Southern
Common Market
Mercosur
International
Organisation for
Standardisation
ISO
World Customs
Organisation
WCO

7. DIRECTO
70% de la
produción
mundial
de vino
INDIRECTO
25% de la produción
mundial de vino
Acuerdos bi- ó
multilaterales
Reglamento
GB15037-2006
Las normas de la OIV
PRÁCTICAS
ENOLÓGICAS
ESPECIFICACI
ONES DE
PRODUCTOS
ENOLÓGICOS
MÉTODOS DE
ANÁLISIS
LÍNEAS
DIRECTRICES
DE LA OIV
SINÓNIMOS
Y
VARIEDADES
DE VID

8. Elementos para 2016 sobre :
 El potencial de producción
 La producción de vinos
 El consumo de vinos
 Los intercambios internacionales

9. Superficie vitícola

10. Potencial de producción vitícola
5
países representan
50%
del viñedo mundial
7,8 7,8 7,8 7,8
7,8
7,7 7,7
7,6
7,5 7,5 7,5 7,4 7,5
7,5 7,5 7,5 7,5
7,0
7,1
7,2
7,3
7,4
7,5
7,6
7,7
7,8
7,9
8,0
millones ha
Evolución de la superficie mundial
7,5 millones
superficie vitícola
en 2016
España
13%
China
11%
Francia
11%
Italia
9%
Turquía
6%
Resto
del
mundo
50%
*
* Viñedos destinados a la producción de uvas de vinificación, uvas
de mesa o uvas pasas, en fase de producción o todavía
improductivos

11. Superficie vitícola*
Evolución 2000-2016
224
223 214 195
191
148 140 130 120 105 102 85 69 68 67 63 48 46 39 32 32
0
100
200
300
400
miles ha
975
847 785
690
480 443
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
miles ha
Desde 2000 :
 Disminución de viñedo en Europa, en Turquía y en Irán
 Aumento del viñedo chino
 Estabilización en los Estados Unidos y en la mayor parte de países del Hemisferio Sur
* Viñedos destinados a la producción de uvas de vinificación, uvas de mesa o uvas pasas, en fase de producción o todavía improductivos

12. Producción de vino

13.  267 millones de hectolitros de vino se produjeron en 2016, un retroceso
del 3 % con respecto al año anterior
 Las condiciones climáticas desfavorables han tenido consecuencias negativas
en las producciones
Producción de vino
279
265
257 264
298
268 269 273
264 268
258
290
270 276
267
100
150
200
250
300
350
millones hl
Producción mundial de vino
(excepto zumos y mostos)

14. La Producción de vino en 2016

15. El consumo de
de vino

16. El consumo mundial de vino se ha estabilizado desde la crisis económica de
2008: ha sido estimado a 242 Mill Hl en 2016
226 228
230
237 237 239
243
250 250
244 244 243 244 243
240 241 242
200
210
220
230
240
250
260
270
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Previsión
2016
millones hl Evolución del consumo mundial de vino
Consumo de vino
242 millones hl en 2016

17. El consumo de vino en el mundo

18. Consumo de vino
 Los Estados Unidos continúan aumentando el consumo (31,8 Mill hl) y confirman su sitio como
primer consumidor mundial
 Consumo en progresión en Italia (22,5 Mill hl) y en China (17,3 Mill hl)
 Consumo casi estable en Francia (27,0 Mill hl), Alemania (20,2 Mill hl) España (9,9 Mill hl) y
Rusia (9,3 Mill hl)
31,8
27,0
22,5 20,2
17,3
12,9
9,9 9,4 9,3
5,4
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Estados
Unidos
Francia Italia Alemania China Reino
Unido
España Argentina Rusia Australia
millones hl
Tendencias 2000-2016

19. Los intercambios mundiales

20. Los intercambios mundiales en 2016
Disminución del 1,2 % en volumen (104 millones hl)
Aumento del 2 % en valor (29 billones EUR)
12 12
15 15 15 16 18
20 20
18
21
23
25 26 26
28 29
5
15
25
35
Billones EUR Valor
60
65 68
72
77 79
84
89 90 88
96
103 104 101 102 105 104
50
90
130
millones hl
Volumen

21. Evolución por tipo de producto
La parte de las exportaciones:
 El vino en botella se estabiliza desde hace
4 años
 El vino a granel está en 2016 en ligera
disminución (-4 %/2015)
 El vino efervescente sigue con su
progresión (+7 %/2015)
Granel > 2l
38,3 Mill. Hl
38%
Espumoso
7,9 Mill. Hl
8%
Embotellado
54,9 Mill. Hl
54%
Porcentaje de las exportaciones por tipo de producto y volumen
2016
0
10
20
30
40
50
60
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
millones hl
Evolución de las exportaciones por tipo de producto y volumen desde 2000
Embotellado
Granel >2l
Espumoso

22. El sector vitivinícola en México
22
Superficie del viñedo
+8% desde2010
Producción de vino
+8% en los últimos 4 años
45.° productor mundial de vinos
Consumo de vino
+184% desde 2000
35.° consumidor mundial de vino
Importaciones de vino
Han cuadruplicado desde 2000
Exportaciones de vino
Han duplicado en los últimos 10 años
32 000 ha
194 000 hl
895 000 hl
681 000 hl
12 000 hl

23. Parte de los intercambios mundiales en el consumo mundial
Internacionalización del sector vitivinícola
19% 19% 17% 19% 18% 19% 19% 19% 20% 19% 19% 19% 18% 17% 16%
27% 29% 29% 30% 32% 33% 35% 35% 36% 36% 39% 42% 42% 42% 43%
58%
68% 67% 70% 68% 70%
75% 76%
70%
81%
70% 71%
67% 65% 63%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
exportaciones/consumo
Uva de mesa Vino Uve pasa

24. 24
El mercado del vino continua globalizándose
• La oferta se desarrolla y se diversifica
• La competitividad aumenta con la aparición de nuevos
países productores.
Cada vez más países
productores
• Desplazamiento del consumo global de Europa hacia otros
países consumidores
• Los esquemas de consumo cambian: han pasado de un
modelo tradicional a un modelo moderno
El consumo del vino se
vuelve más globalizado
• El flujo de los intercambios ha evolucionado
profundamente
• Los intercambios se desarrollan regularmente desde 10
años
• Hoy en día, el 43% del vino consumido es importado.
Los intercambios se
vuelven cada vez más
globalizados
• Los ciudadanos y los consumidores queden mejor
informados, son más conocedores y tienen nuevas
exigencias tanto a nivel de los productos como de las
condiciones de producción.
Nuevas preocupaciones y
expectativas de los
ciudadanos y los
consumidores
1
2
3
4

25. o Mejorar la Competitividad
del sector
o Internacionalización
RETOS
ECONÓMICOS
o Preocupaciones
medioambientales
o Recursos naturales
RETOS
MEDIOAMBIENTALES
o Identidad / Autenticidad
o Calidad
o Seguridad alimentaria
o Diversidad
RETOS
SOCIALES
Los principales retos para el futuro del sector
vitivinícola que deben ser aprovechados por México

26. • Diversificación de
sistemas de
comercialización
• Conocimiento de
mercados
•Iniciativas
culturales
• Enoturismo
• Normas técnicas
internacionalmente
reconocidas
• Disminución de barreras
tarifarias y no tarifarias
• Responsabilidad social
corporativa
26
• Innovación
técnica
• Modernización de
equipos
• Estrategia propia de
la empresa
• Mejora de la calidad
(variedades, practicas
enológicas)
• Diversidad de la
oferta (iniciativas de
identificación AOP,
Bio…. )
Reducción de
costes de
producción
Fomento de un
entorno
normativo
favorable
Busca del Valor
Añadido
Valorización
de vinos en
el momento
de su salida
al mercado
Mejora de la Competitividad

27. • Prácticas enológicas
• Buenas prácticas
vitivinícolas
• Composición de vinos
(variedades °alc.)
• Etiquetado
(ingredientes)
27
• Indicación de
Origen
• Métodos de
analísis y de control
•Trazabilidad
• Límites para los
contaminantes
• Consumo moderado
Origen,
identidad y
autenticidad
Información
sobre las
condiciones de
producción
Seguridad y
Salud
Calidad de
los vinos
Expectativas de los consumidores

28. • Reducción de productos
fitosanitarios
• Variedades resistentes
• Conservación de la
biodiversidad
• Gestión de
subproductos
28
• CO2
• Energía
• Gestión del agua
• Frecuencia y
magnitud de los
eventos
• Prácticas culturales
• Sostenabilidad
• Prácticas
enológicas Preservación de
los recursos
naturales
Desafíos del
cambio
climático
Protección del
medioambiente

29. OIV => Desarrollo armonioso
sector
• Referencias científicas y técnicas
• Decisiones basadas en resultados científicos y una
experiencia colectiva diversa
• Un enfoque multidisciplinario
• El consenso
Conclusiones

30. Muchas gracias por vuestra
atención
www.oiv.int