El chef gallego Pepe Solla dio una charla a los alumnos de 3o y 4o de ESO sobre gastronomía y la importancia de la física y química en la cocina. Solla utilizó su experiencia y un huevo para mostrar cómo la temperatura afecta la textura y el sabor de los alimentos. Además, destacó su colaboración con científicos para mejorar sus platos de forma sostenible.

1. PEPE SOLLA
El pasado día 4 de Abril los alumnos de 3º y 4º de ESO del CPI Julia Becerra Malvar tuvieron el
honor de recibir una charla del cocinero gallego Pepe Solla.
El chef no solo nos dio una charla sobre la gastronomía sino que también nos mostró la
importancia de la Física y Química en la cocina. Para ello utilizó sus años de experiencia y un
elemento tan básico como el huevo. Nos enseñó como al cocerlo a diferentes grados se
pueden conseguir diversas texturas y sabores.
Destacó su trabajo con biólogos y científicos para conseguir una notable mejora en sus platos y
creaciones, sin dañar la materia prima.
Nos enseñó, además, que la gastronomía debe ser muy precisa y que se debería tener más en
cuenta la ciencia en este sector. Pero sin duda lo realmente importante no es el tiempo sino la
temperatura.

2. Esta actividad ha formado parte del proyecto “Sabores del mundo” en la que participa todo el
centro. El peso de la organización lo llevaron los alumnos de 4º de ESO, coordinados por la
profesora de Lengua Castellana y Literatura, que se ocuparon de la presentación, petición del
auditorio, publicidad del evento, entrevista del ponente y aviso a la prensa. El resultado de
este gran esfuerzo ha sido:
 http://www.lavozdegalicia.es/noticia/arousa/ribadumia/2017/04/05/lecciones-fisica-
quimica-fogones-pepe-solla/0003_201704A5C6991.htm
 http://www.farodevigo.es/portada-arousa/2017/04/05/pepe-solla-introduce-
secretos-cocina/1655124.html#
 http://media.lavozdegalicia.es/video/arousa/2017/04/05/clase-cocina-fisica-pepe-
solla/0031_2017045384548322001.htm
Alumnado de 4º de ESO