Este documento presenta la propuesta de investigación de un grupo de estudiantes para elaborar un edulcorante natural a base de stevia para pacientes diabéticos tipo 2 en el Hospital "Dr. Manuel Noriega Trigo". El problema es que la diabetes es una enfermedad creciente con altos costos de tratamiento. El objetivo es demostrar los beneficios de la stevia para controlar los niveles de glucosa. Se justifica por los aportes nutricionales y económicos de la stevia para esta población.

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA
MAESTRO ORLANDO ENRIQUE RODRIGUEZ
SAN FRANCISCO – ESTADO ZULIA
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
ELABORACION DE UN EDULCORANTE NATURAL A BASE DE
STEVIA PARA SER USADO EN PACIENTES CON DIABÉTES TIPO II.
HOSPITAL
“DR MANUEL NORIEGA TRIGO”
San Francisco, Febrero de 2017.
TUTOR DE
METODOLOGÍA:
Prof. Sujay Salcedo
TUTOR DE
CONTENIDO:
Lcda. Alexaida Pérez
Dr. Ángel Añez
Ing. José Troconis
AUTORES:
Bastidas Yerwin
Bravo Eliana
González Enio
González Grecia
Guillen Eimy
Morán Laynet
Pocaterra Luis

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CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Hoy día a escala mundial la diabetes se ha convertido en un
problema relevante de salud pública, donde cada año miles de personas
se registran padeciendo la enfermedad, y la tasa de morbilidad y
mortalidad por esta causa se ha incrementado en los últimos años.
Según Valleverde (2013, p.345), la diabetes es “un conjunto de patologías
metabólicas caracterizadas por hiperglucemia, consecuencias de defectos
en la secreción de insulina, en su acción o en ambos”.
Así mismo, estima que aproximadamente hay 140 millones de
personas con Diabetes Mellitus en el mundo y para el año 2025 se espera
un incremento de 120%.El perfil epidemiológico en América Latina ha
sufrido cambios significativos en las últimas décadas; lo más alarmante es
que las muertes debido a la diabetes aumentarán en más de un 80%.En
los países latinoamericanos el tratamiento de esta enfermedad es el
resultado de la interacción de la variedad de culturas, tradiciones y la
cantidad limitada de recursos destinados a la salud, así como también el
cambio en los estilos de vida y el envejecimiento de la población, siendo
lo más preocupante el hecho de que si no se toman medidas, el riesgo de
padecer esta enfermedad será mucho mayor en los siguientes años.
Resulta oportuno mencionar que en Venezuela existe un alto
porcentaje de personas afectadas por esta enfermedad; en este sentido
Chacín (2011) expone: Un millón de venezolanos son diabéticos, la mitad
de los cuales no se ha diagnosticado debido a que, esta enfermedad
puede pasar varios años sin síntomas apreciables, alcanzando un
crecimiento alarmante y convirtiéndose en la sexta causa de mortalidad
en nuestro país, representando también un problema de salud pública;

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puesto que, deteriora la calidad de vida del paciente y de su entorno
familiar desde el punto de vista emocional, económico y social.
De igual forma, considera quela diabetes mellitus alcanzó en el
2010 el quinto lugar de las principales causas de muerte (5,5%); en las
mujeres alcanzó el cuarto lugar (7,4%). La tasa de mortalidad ese año fue
de 23,8 por 100.000 habitantes, en los hombres de 22,9 por 100.000 y en
las mujeres de 26,9 por 100.000. El mayor riesgo de morir por esta causa
fue para las mujeres de 60 años y más (282,3 por 100.000) en
comparación a los hombres de esas edades (222,1 por 100.000).
En el estado Zulia la cifra de habitantes que padecen esta
enfermedad es de aproximadamente 320.000 zulianos, siendo la misma
una población que oscila entre 4 o 5 millones de habitantes; del cual se
cree que casi el 90% de los casos corresponde a la diabetes mellitus tipo
2, siendo el tipo más frecuente, según referencias bibliográficas y
epidemiológicas los cuales comprueban que, los factores genéticos
ejercen un papel importante en el desarrollo de la enfermedad, a lo que se
suma un agravante regional de tipo sociocultural: el estilo de vida de los
zulianos.
Ante la problemática planteada surge la necesidad e interés por
parte de los alumnos de la Unidad Educativa Maestro Orlando Enrique
Rodríguez de realizar la presente investigación en el Hospital “Dr. Manuel
Noriega Trigo”, con la finalidad de elaborar un edulcorante natural a base
de Stevia para pacientes diabéticos tipo II. Esto, para ayudar al control de
los niveles de glicemia en estos pacientes que acuden a la consulta de
medicina interna del mencionado hospital.
Se ha evidenciado por investigaciones de campo que en la
consulta de medicina interna son atendidos alrededor de 1250 pacientes
al mes sobre todo en edades avanzadas y de escasos recursos, los

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cuales reciben un análisis detallado por presentar un riesgo cardio
metabólico considerable para el desarrollo de la enfermedad. Por su
parte, los especialistas señalan que los patrones de alimentación de la
población zuliana estimulan el padecimiento de estas patologías, puestos
que se consumen altas cantidades de grasas, carbohidratos y bebidas
gaseosas, de igual forma se evalúa también a los familiares de dichos
pacientes con la finalidad de intervenir los factores de riesgo implicados,
puesto que es imposible modificar la herencia genética.
En ese sentido, se propone la elaboración de la stevia, el producto
es elaborado a base de componentes naturales, hecho que contribuye al
medio ambiente y su conservación, debido a que en el proceso de
fabricación de no se requiere la utilización de las maquinarias
industriales que tanto deterioran la biodiversidad del entorno. La stevia es
un edulcorante 100% natural, que contiene 0 calorías y prácticamente sin
hidratos de carbón.
Por su parte, Vinuesa (2015, p.55), refiere que la stevia mejora la
resistencia frente a los resfriados y gripes al inhibir la reproducción de
bacterias y virus patógenos. Es un edulcorante 100% natural sin hidratos
de carbón, como resultado, no hay ningún efecto en el índice glucémico,
lo que significa que no hay ningún efecto en el nivel de azúcar en la
sangre. Con ella, se está contribuyendo con personas diabéticas y
personas que lleven dietas con régimen especial brindando así cuidado a
la salud. Además de esto se convierte en una opción para personas que
gocen de buena salud y que deseen de alguna manera mantenerse en
excelentes condiciones físicas.
FORMULACION DEL PROBLEMA.
¿Cuáles son los beneficios del uso de la Stevia como edulcorante natural
para el control de pacientes diabéticos tipo 2 que acuden a la consulta de

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medicina interna del Hospital “Dr. Manuel Noriega Trigo” del Municipio
San Francisco estado Zulia.?
OBJETIVOS
Objetivo General
Elaborar un edulcorante natural a base de stevia para el uso de
pacientes con Diabetes tipo II que asisten a la consulta de medicina
interna del Hospital “Dr. Manuel Noriega Trigo” Municipio San Francisco
estado Zulia.
Objetivos Específicos:
Estudiar la diabetes mellitus tipo II como enfermedad crónica en los
pacientes que asisten a la consulta del Hospital “Dr. Manuel Noriega
Trigo”
Identificar los conocimientos que poseen los usuarios con Diabetes
Tipo II que asisten a la consulta de medicina interna sobre los beneficios
de la Stevia.
Describir la elaboración de un edulcorante natural a base de Stevia
para el uso de pacientes diabéticos tipo II que asisten a la consulta del
Hospital “Dr. Manuel Noriega Trigo”.
Aplicar el edulcorante natural elaborado a los pacientes con
Diabetes tipo 2 que asisten a la consulta de medicina interna del Hospital
“Dr. Manuel Noriega Trigo”.
Demostrar la eficacia del edulcorante natural en el control glucémico
de pacientes diabéticos tipo II que asisten a la consulta de medicina
interna del Hospital “Dr. Manuel Noriega Trigo”

6. 6
JUSTIFICACIÓN.
Según la Asociación Americana de Diabetes, la Stevia es un
sustituto excelente para el azúcar, especialmente para los diabéticos. La
hoja contiene un compuesto llamado “Glucósido de Steviol”, que no es
absorbida ni derribado por el cuerpo, por lo que es expulsado
directamente del sistema. La seguridad de la Stevia para el consumo
humano se ha investigado a fondo en más de 200 estudios. La FDA de
los EE.UU. y la comisión mixta de expertos de FAO/OMS sobre aditivos
alimentarios, han declarado la Stevia seguro para el consumo humano.
Dicho estudio plantea desde una perspectiva social el interés de
mejorar la satisfacción de los usuarios diabéticos, así como la adherencia
a las recomendaciones y prescripciones de salud cuando los cambios que
se plantean resultan sencillos de adoptar. Sus cualidades lo convierten en
un producto económico en especial para la población en estudio,
considerando los elevados costos de edulcorantes comerciales que se
componen a base de sustancias artificiales.
En cuanto la justificación teórica, esta investigación permitirá elevar
el nivel de conocimiento de los investigadores hacia el fenómeno
estudiado como es este caso de la elaboración de un edulcorante natural
para los pacientes diabéticos. Asimismo, permitirá recolectar información
para el sustento de las bases teóricas de la investigación.
Por otro lado, esta investigación aportará una visión actualizada de
la Diabetes Mellitus tipo 2 como problema de salud pública, así como
también el mecanismo de acción de la Stevia y sus propiedades
medicinales, interviniendo de forma positiva en el ámbito de la medicina
alternativa y las diferentes prácticas pseudomédicas nuevas y
tradicionales, lo cual representa un factor contribuyente para el
conocimiento adecuado y oportuno de las medidas de auto cuidado para

7. 7
disminuir el riesgo de complicaciones en los pacientes afectados por esta
enfermedad.
En ese sentido, desde el punto de vista práctico Stevia es
especialmente bueno para los diabéticos, ya que estabiliza el nivel de
azúcar en la sangre de un paciente mediante el aumento de resistencia a
la insulina, inhibe la absorción de glucosa en el cuerpo y mejore la salud
del páncreas. De esta manera, los pacientes diabéticos podrán tener una
alternativa natural para su consumo que pueden realizar en el hogar, lo
cual ayudaría a disminuir los costos de los edulcorantes procesados en el
mercado.
De igual forma a nivel práctico la elaboración del edulcorante natural
facilitará el control de los niveles de glicemia en los pacientes diabéticos
tipo 2, el mismo está fabricado con componentes naturales fáciles de
obtener en el comercio popular, sobre todo en tiendas naturistas, inclusive
pudiéndose cultivar la planta de Stevia en el hogar.
Desde la justificación metodológica, se plantea la investigación
experimental con un grupo control y grupo experimental para demostrar la
eficacia o los beneficios de la Stevia como edulcorante natural en los
pacientes diabéticos, los resultados de la investigación servirá como
antecedentes a futuras investigaciones.
DELIMITACIÓN
La propuesta de la elaboración de un edulcorante natural a base
de Stevia, se incluirá en el ámbito de la medicina alternativa, y estará
fundamentada en los aportes teóricos de autores como Luis F. Chacín
Álvarez (2011) y Elías Jatem (2009).En cuanto a la ubicación de la
investigación se realizará en hospital “Dr. Manuel Noriega Trigo”, ubicado
en el Municipio San Francisco del estado Zulia situado. Específicamente
se tomará en cuenta la población que acude a la consulta de medicina
interna de dicho hospital, con diagnóstico de diabetes tipo II, en edades

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comprendidas entre 35 y 75 años tanto del sexo femenino como
masculino. El trabajo de investigación se llevará a cabo durante el período
escolar 2016 - 2017.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Chacín (2011)Análisis de la diabetes. Documento en línea disponible en:
Consultado el 29 de noviembre de 2016.
Valleverde, C. (2013). Diabetes mellitus y ejercicio físico. [Libro en
línea]. Disponible en: https://books.google.co.ve/books?id=NusiJPRQ-
BwC&pg=PA345&dq=diabetes+mellitus&hl=es-
419&sa=X&ved=0CDoQ6AEwBTgKahUKEwjIjvbzwP_IAhVMOz4KHfzgBB
8#v=onepage&q=diabetes%20mellitus&f=false Consulta: el 20 de
noviembre de 2016.
Vinuesa, V. (2015) Alimentación sana y natural. Colombia. Atrévete a
ser feliz S.L