Este documento presenta un proyecto de investigación que busca crear un pan integral con ingredientes como paico y linaza para mejorar el rendimiento de los estudiantes del curso de nivelación de la Universidad Técnica de Machala. El proyecto incluye una introducción que plantea el problema y los objetivos, un marco teórico sobre los ingredientes, la metodología que utilizó encuestas, y los resultados que mostraron que el pan mejoró el rendimiento sin efectos secundarios.

2. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
SISTEMA DE NIVELACIÓN Y ADMISION
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TITULO:
CREACIÓN DE UN PAN INTEGRAL QUE
MEJORE EL RENDIMIENTO DE LOS
ESTUDIANTES DEL AREA DE LA SALUD DEL
CURSO DE NIVELACION DE LA UTMACH EN
LOS MESES DE JULIO - AGOSTO DEL AÑO
2014.
AUTORES:
Diana Bohórquez
Jessica García
Wagner Párraga Salinas
María Fernanda Alvarado
María José Apolo
TUTOR:
BIOQ. CARLOS GARCIA, MGS
MACHALA – ECUADOR

3. CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
• Planteamiento del problema
• Objetivo general
• Justificación
DESARROLLO
• Antecedentes contextuales
• Marco referencial - teórico
• Planificación del proyecto
• Diseño metodológico
• Análisis de resultados
• Propuesta de proyecto
• Descripción
• Desarrollo y resultados
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES

4. INTRODUCCIÓN
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
¿Cómo contribuye la creación de un
pan integral a mejorar el rendimiento de
los estudiantes del área de la salud del
curso de nivelación de la universidad
técnica de Machala en los meses de julio
- agosto del año 2014?

5. INTRODUCCIÓN
OBJETIVO GENERAL
Creación de un pan integral que mejore el
rendimiento intelectual de los estudiantes del
area de la salud del curso de nivelación de la
utmach en los meses de julio - agosto del año
2014.
OBJETIVO ESPECIFICO:
Fomentar el consumo de pan integral, para
disminuir el cansancio mental de los estudiantes
universitarios.

6. INTRODUCCIÓN
JUSTIFICACIÓN
• Beneficia la calidad de vida que tienen los estudiantes
del Área de nivelación a través de un pan integral
elaborado con productos naturales que busca el
beneficio y la capacidad de mejorar el rendimiento
académico, siendo este proyecto un avance significativo
para que los estudiantes pueden poner a prueba sus
destrezas y demostrar sus habilidades en carrera.

7. DESARROLLO
ANTECEDENTES CONTEXTUALES
LUGAR DE INVESTIGACIÓN: Universidad Técnica de Machala
CIUDAD: Machala
AÑO DE CREACION: 14 de Abril de 1969
NÚMERO DE TELEFONO: 2983362-2983363
DIRECCIÓN: Av. Panamericana a Pasaje km. 51/2
EMAIL: utm@utmachala.edu.ec.

8. Desarrollo
MARCO REFERENCIAL - TEORICO
PAICO:
Comúnmente llamado epazote o paico es una
hierba anual o en ciertos casos, perenne; hasta
de un metro de altura, Las hojas del paico alivian
los cólicos estomacales, resfríos, espasmos,
hemorroides, pulmonías, gastritis, dismenorrea,
inflamaciones de las vías urinarias, y sirve como
antitusígeno.

9. COMPOSICION NUTRICIONAL DEL PAICO
Nutrientes Cantidad
Energía 54
Proteína 5
Grasa Total (g) 1.10
Colesterol (mg) -
Glúcidos 9.20
Nutrientes Cantidad
Fibra (g) 2.10
Calcio (mg) 459
Hierro (mg) 6.30
Vitamina A (mg) 3
Nutrientes Cantidad
Vitamina C (mg) 34.70

10. LINAZA
Contiene gran cantidad de fibra dietética, de la cual una tercera
parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble. Uno de los usos más
difundidos de la linaza es como una medicina natural para tratar el
estreñimiento . Debido a que su acción es mecánica, no es irritante
contra el estómago.
Energía
(kcal/kJ)
Grasas
(g)
AGS
(g)
AGM
(g)
AGP
(g)
Proteínas
(g)
Carbohidratos
(g)
Fibra
(g)
Magnesio
(mg)
Calcio
(mg)
492-699 /
2.059
34,0-47,8 3,2 6,9 22,4 19,5-23,7 34,3 25,8-27,9 362 199

11. FITINA
Fitina es un complemento nutricional, que
disminuye el riesgo de desnutrición en las personas
que no cubren sus requerimientos nutricionales con
la alimentación habitual, proporcionando los
requerimientos diarios de calcio, fósforo, vitaminas:
B1.B2.B3, B6.

12. MIEL DE ABEJA
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a
partir del néctar de las flores.
La miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o
quemaduras superficiales. Es usada para el alivio asintomático
del refriado, efectos antioxidantes y antivirales.
MINERALES:
Calcio 20.0 mg
Fósforo 16.0 mg
Hierro 0.8 mg
Magnesio 3.0 mg
Sodio 5.0 mg
Potasio 51.0 mg
VITAMINAS:
Acido ascórbico 4.00 mg
Tiamina 0.01 mg
Riboflavina 0.07 mg
Niacina 0.20 mg

13. Desarrollo
PLANIFICACION DEL PROYECTO
COORDINADOR
DIANA
BOHORQUEZ
NARRADOR
WAGNER
PARRAGA SECRETARIA
COLABORADOR
MARIA JOSE
APOLO
JESSICA GARCÍA
COLABORADOR
MARIA
FERNANDA
ALVARADO

14. DESARROLLO
PLANIFICACION DEL PROYECTO
•El tiempo que tomo la realización de este
proyecto fue en el periodo de junio hasta
agosto del año en curso.

15. MARCO METODOLOGICO Y ANALISIS DE
RESUSULTADOS
UNIDADES DE ANÁLISIS
Para la realización de este
proyecto de investigación
se realizó una encuesta a
60 alumnos
pertenecientes al curso de
nivelación del área de salud
de los paralelos V-01 y V-02.

16. DESARROLLO
ANALISIS DE RESULTADOS
EN LOS RESULTADOS QUE ARROJARON LAS
ENCUESTAS REALIZADAS A LAS PERSONAS
DE LA UTMACH DE NUESTRO PAN INTEGRAL
, EL 100 % NO TUVO EFECTOS
SECUNDARIOS, AL 97 % LE GUSTO QUE
HAYAMOS REALIZADO EL PAN INTEGRAL.

17. PROPUESTA DEL
PROYECTO
Este proyecto tiene como finalidad elaborar un pan
integral a base de paico y linaza en el periodo que
comprende desde mayo hasta agosto de 2014 para
mejorar el rendimiento y atenuar el cansancio en los
estudiantes del curso de nivelación del área de salud
Descripción
de la
propuesta
Desarrollo
de la
propuesta
Para este proyecto se realizó un estudio previo con
el uso de encuestas para conocer si el producto
tendría acogida por parte de los estudiantes, una vez
conocidos los resultados de la encuesta se procedió
a la elaboración y se dieron las primeras pruebas a
los estudiantes para conocer su opinión del producto.

18. ANTECEDENTES TEÓRICOS
PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
Este proyecto está orientado a evitar el
cansancio mental y mejorar el rendimiento
en los alumnos del curso de nivelación del
área de salud que están expuestos a largas
jornadas de estudio y a veces no tienen el
tiempo necesario para alimentarse
correctamente.
VARIABLES
VARIABLE
INDEPENDIENTE
Un complemento
alimenticio para los
estudiantes
VARIABLE DEPENDIENTE
•Mala alimentación de los
estudiantes
•Largas jornadas de estudio
•Cansancio en los
estudiantes

19. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE
INVESTIGACIÓN
• Técnicas utilizadas
• Instrumento
• Planteamiento
encuestas
¿LE GUSTARIA PROBAR UN ALIMETO EN
LAS JORNADAS DE ESTUDIO, UN APERITIVO
QUE LES AYUDE A MEJORAR EL
INTELECTO?
cuestionario

20. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE
RESULTADOS
ANÁLISIS DE ENCUESTAS
ENCUESTA N° 1
HAS SENTIDO
CANSANCIO AL PASAR
LAS HORAS DE UNA
JORNADA DE ESTUDIO
SI NO
94% 6%
Análisis:
El 94% de los estudiantes encuestados
respondieron que SI han sentido cansancio en las
jornadas de estudio.
¿HAS SENTIDO CANSANCIO AL
PASAR LAS HORAS DE UNA
JORNADA DE ESTUDIO?
SI
NO

21. LE GUSTARIA PROBAR
UN ALIMENTO EN LAS
JORNADAS DE
ESTUDIO, UN APERITIVO
QUE LE AYUDE A
MEJORAR SU
INTELECTO
SI NO
92% 8%
Análisis:
El 92% de los estudiantes encuestados estuvieron
de acuerdo en probar el aperitivo.

22. MATERIAL
ES:
-Miel de abeja
-Harina integral
-Fitina
-Linaza
-Paico
-sal
-Aceite de oliva

23. PROCEDIMIENT
O:

33. CONCLUSIONES
EL DESARROLLO DE ESTE PAN INTEGRAL
ESTÁ DESTINADO AL MEJORAMIENTO DE LA
INTELECTUALIDAD DE LOS ESTUDIANTES Y
SU RENDIMIENTO PARA ENFRENTAR DIARIO
VIVIR DE LA UNIVERSIDAD

34. RECOMENDACIONES
Las recomendaciones de nuestro producto de trabajo serian
principalmente:
• Principalmente se recomienda que este pan sea usado por
los estudiantes del área de salud para mejorar el
rendimiento de sus tareas el cual es bajo en azúcar y muy
recomendable para el desarrollo del cerebro

35. ANEXOS: