La empresa Caviar de Riofrío produce caviar ecológico y ha diversificado su oferta con nuevos productos como dados y esencia de caviar. Su estrategia se basa en sacar el máximo valor añadido a través de visitas virtuales y packs con otros productos, además de reforzar su presencia internacional y abrir nuevas vías de distribución. Su principal competidor ofrece precios más bajos mientras que Caviar de Riofrío apuesta por la diferenciación de la experiencia que ofrece al cliente.

1. Grupo 3:
Lourdes Esther Ruiz
Nicolás Enrich
Jesús Valencia
Rocío Ortubia

2. •La marca “Caviar de Riofrío” pertenecía
piscifactoría de Sierra Nevada.
•Además de comercializar esta marca, tiene “Caviar
Al-Andalús”, “Caviar Almansara” y “Caviar
Persé”
•En noviembre del 2011 la empresa finlandesa
Caviar Empirik se hace con la marca “Caviar de
Riofrío” y las instalaciones productivas en las que
hasta el momento desarrollaba su actividad Sierra
Nevada.

3. •En España sólo existen dos empresas que producen
caviar ecológico. Caviar Persé es la competencia
directa de Caviar de Riofrío.
Comparación de productos: (2012)

5. •La producción anual de Caviar de Riofrío S.L. es
actualmente de dos toneladas y media de producto,
una cantidad que la empresa prevé que aumentará
de manera estacional en fechas navideñas.
•La estrategia a seguir durante los últimos dos años,
desde que fue adquirida por la empresa finlandesa,
se ha basado primordialmente en:
•Sacar el máximo valor añadido posible.
•Diversificar el producto para reinventar nuevas
opciones.
•Reforzar su presencia en mercados internacionales.
•Abrir nuevas vías de distribución:
•Alguna campaña de marketing y de comunicación..

6. Su competencia “Caviar Persé” se dedica a
realizar una estrategia de precio ofreciendo
producto ecológico similar siempre entre 25 y 30 €
más barato.
Riofrío usa una estrategia de diferenciación:
Los canales utilizados para aportar este valor añadido
son visitas virtuales a sus instalaciones.
Venta de diferentes “packs” con productos como
champagne, platos y cucharillas para brindar una
experiencia completa a sus clientes.

7. Gracias al I+D Riofrío ha incorporado
nuevos productos innovadores:
Dados de
caviar: Esencia de
caviar: Alma de caviar:
Para acompañar Sazonador para
Caviar puro
cócteles, condimentar deshidratado.
chupitos o platos.
pinchos.

8. •Existen existen
expectativas muy
interesantes', motivadas
en gran medida por el alto
Interés interés en torno
a los productos ecológicos.
•Es una buena vía para equilibrar el estancamiento
que el producto tiene actualmente en nuestro país.
• La exportación del producto se ha concentrado en
países donde el producto ya estaba presente, como
Francia o Reino Unido, y en otros donde se está
empezando a comercializar como Alemania o Estados
Unidos y Asia.

9. Página
Puntos de Web
venta en www. Tiendas
tiendas Caviar online de
Gourmet productos
como El De
especializados
Corte riofrio.
Inglés. com

10. •CAMPAÑA DE PROMOCION GRAFICA PARA
EL LANZAMIENTO DEL PRODUCTO “DADOS
DE CAVIAR”. AGOSTO 2012:

11. •Caviar de Riofrío participó en la
Feria Biocultura 2012.
•Caviar Riofrío participó en la
European Seafood Exposition
(la feria más importante del mundo
especializado en el sector pesca
y acuicultura).

12. •Desde su Web, aparte de conocer su historia un
poco mejor y ponerte en contacto con ellos,
puedes también comprar el producto o bien
comprarlo en lotes con champagne, comprar los
dados de caviar, el alma o la esencia del caviar,
entre otros productos.

13. PRESENCIA EN REDES SOCIALES:
FACEBOOK Y TWITTER.
•Facebook: . En esta página publican recetas, su
presencia en ferias, productos, etc.
•En Twitter publican recetas,
contactan con cocineros,
gente interesada en el mundo
gourmet, restaurantes, etc.

14. MISIÓN:
“Somos uno de los mayores acuicultores de
esturión del mundo, el más importante de la
especie A. naccarii, y el único con certificación
ecológica para caviar y esturión”.

15. VISIÓN:
•El reto a conseguir por la empresa es fusionar la
filosofía tradicional de la marca con un impulso
innovador.
•Cómo máxima prioridad la búsqueda y el
mantenimiento de la calidad constante.
•Calidad entendida como máxima garantía para el
cliente, para el bienestar del esturión y para el
medioambiente.
Visión: TRADICION + CALIDAD +
INNOVACION + SOSTENIBILIDAD

16. La máxima
Respeto y
Somos calidad es
dedicación en
transparentes. nuestro sello de
nuestro trabajo.
identidad.
Investigación e Nos Luchamos por
innovación comprometemos mantener la
constante. con el entorno. tradición.

17.  Restauradores:
Los restaurantes que demandan nuestro
producto cumplen un perfil de
gastronomía tipo gourmet.

18.  Particulares:
 Hombres y mujeres de entre 40 y
65 años.
 Clase media alta, alta.
 Poder adquisitivo elevado.
 Amantes de la buena cocina.
 Preocupados por el
medioambiente.

19.  En términos nacionales está muy bien
posicionado.
 Los compradores están dispuestos a pagar un
precio superior a cambio de calidad.
 Posicionamiento basado en la características
especiales y únicas del producto.

20. DAFO
Debilidades: Amenazas:
- Costes muy elevados -Competidores especializados
- Público objetivo bajo - Productos sustitutivos económicos
- Línea de productos limitados - Disminución de la demanda
- Poca presencia publicitaria - Crisis financiera
Fortalezas: Oportunidades:
-Recursos financieros altos -Barreras de entrada muy altas
- Buena imagen de la empresa - Alta demanda en el mercado extranjero
- Gran inversión en I + D
-Líderes del sector
- Gran conocimiento del producto

21. COMPETIDORES POTENCIALES
Nuevas empresas (sobretodo del mercado
Asiático) que están produciendo el Caviar
con un coste inferior aunque también con
menos calidad.
COMPETIDORES EN EL
SECTOR INDUSTRIAL
(Empresas competidoras)
Caviar ecológico:
PROVEEDORES Caviar Persé COMPRADORES
Caviar tradicional:
Piscifactoría Caviar Al-Andalús
Restauración
Riofrío Caviar Almansara Particulares
Caviar SOS
Caviar ruso, iraní, caspio…
SUSTITUTOS
Sucedáneo de
caviar

22.  Objetivos:
 Mantener el estatus del caviar como un producto
selecto.
 Mantener la calidad del caviar Riofrío como
principal muestra de identidad.
 Posicionar el caviar como un elemento más
común en la gastronomía.
 Aumentar las ventar con respecto a 2012.
 Aumentar los canales de distribución.
 Actualizar de manera constante nuestros canales
de comunicación adaptándonos a los nuevos
entornos.

23.  Innovar para diferenciarnos.
 Hacer del caviar una experiencia única como
valor añadido (percepción).
 Packs de caviar con otros productos.
 De la mano de restaurantes y hoteles.
 Hacer nuestra marca única.
 Degustaciones privadas, talleres de cocina, y visitas
guiadas.
 Co - Branding

24.  Relanzar nuestros productos innovadores:
 Dados de caviar
 Esencia y alma de caviar
 Ser visibles
 Internet (redes sociales)
 Presencia en ferias
 Ampliar nuestro porfolio