Este documento describe un experimento para observar cómo cambia la acidez y el índice de madurez de las naranjas verdes almacenadas en dos ambientes diferentes a lo largo del tiempo. El método incluye colocar la mitad de una muestra de 1 kg de naranjas verdes al aire libre y la otra mitad en refrigeración, y cada dos días medir el peso, jugo, acidez e índice de madurez hasta que las naranjas maduren.

1. PRACTICA :3 EVOLUCION DEL IM
EN FUNCIÓN DEL TIEMPO
Mg Victor Terry Calderón
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2. OBJETIVO DEL EXPERIMENTO
 Observar la variación de la Acidez y del Indice de
madurez en dos ambientes:
 A.- al medio ambiente
 B.- a temperatura de refrigeración
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3. MÉTODO
 Muestra: 1 kg de naranjas verdes (fruta sin
madurar).
 Colocar aprox: 0,5 kg de muestra en un lugar seco
y ventilado.
 Colocar aprox: 0,5 kg de muestra a temperatura de
refrigeracion
 Cada 2 días realizar el estudio respectivo
1. Relación peso (W) / Jugo (J)
2. Índice de acidez (Ia)
3. Determinar el IM
4. Realizar la correlación cuando la Naranja este
madura 3
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4. MÉTODO
 Determinar temperatura de bulbo seco y la
humedad relativa de equilibrio.
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