El documento describe el proceso de escaldado y encurtido de hortalizas. Incluye los pasos de lavar, pelar, trocear y hervir las hortalizas, seleccionar, escurrir, empaquetar y congelar. También detalla los pasos para encurtir vegetales como lavar, cortar, agregar sal, envasar de forma estéril, seleccionar, dejar reposar, agregar vinagre y refrigerar.

1. ESCALDE Y ENCURTIDO SARA BELLO BELEM HERNANDEZ LAURA BLASCO BRIANDA AGUILAR ALAN LANDA

2. ZANAHORIA CHICHAROS LAVADO PELADO Y TROCEADO HERVIR AGUA AGREGAR HORTALIZA SELECCIÓN ESCURRIDO EMPAQUETADO CONGELACIÓN

3. ZANAHORIA CHICHAROS LAVADO PELADO Y TROCEADO HERVIR AGUA AGREGAR HORTALIZA SELECCIÓN ESCURRIDO EMPAQUETADO CONGELACIÓN

4. ZANAHORIA CHICHAROS LAVADO PELADO Y TROCEADO HERVIR AGUA AGREGAR HORTALIZA SELECCIÓN ESCURRIDO EMPAQUETADO CONGELACIÓN

5. ZANAHORIA CHICHAROS LAVADO PELADO Y TROCEADO HERVIR AGUA AGREGAR HORTALIZA SELECCIÓN ESCURRIDO EMPAQUETADO CONGELACIÓN

6. ZANAHORIA CHICHAROS LAVADO PELADO Y TROCEADO HERVIR AGUA AGREGAR HORTALIZA SELECCIÓN ESCURRIDO EMPAQUETADO CONGELACIÓN

7. ZANAHORIA CHICHAROS LAVADO PELADO Y TROCEADO HERVIR AGUA AGREGAR HORTALIZA SELECCIÓN ESCURRIDO EMPAQUETADO CONGELACIÓN

8. ZANAHORIA CHICHAROS LAVADO PELADO Y TROCEADO HERVIR AGUA AGREGAR HORTALIZA SELECCIÓN ESCURRIDO EMPAQUETADO CONGELACIÓN

9. LAVADO Y ESCURRIDO CORTADO ADICIÓN DE SAL ENVASADO ESTÉRIL SELECCIÓN REPOSADO AGREGAR VINAGRE REFRIGERACIÓN

10. LAVADO Y ESCURRIDO CORTADO ADICIÓN DE SAL ENVASADO ESTÉRIL SELECCIÓN REPOSADO AGREGAR VINAGRE REFRIGERACIÓN

11. LAVADO Y ESCURRIDO CORTADO ADICIÓN DE SAL ENVASADO ESTÉRIL SELECCIÓN REPOSADO AGREGAR VINAGRE REFRIGERACIÓN

12. LAVADO Y ESCURRIDO CORTADO ADICIÓN DE SAL ENVASADO ESTÉRIL SELECCIÓN REPOSADO AGREGAR VINAGRE REFRIGERACIÓN

13. LAVADO Y ESCURRIDO CORTADO ADICIÓN DE SAL ENVASADO ESTÉRIL SELECCIÓN REPOSADO AGREGAR VINAGRE REFRIGERACIÓN

14. LAVADO Y ESCURRIDO CORTADO ADICIÓN DE SAL ENVASADO ESTÉRIL SELECCIÓN REPOSADO AGREGAR VINAGRE REFRIGERACIÓN

15. LAVADO Y ESCURRIDO CORTADO ADICIÓN DE SAL ENVASADO ESTÉRIL SELECCIÓN REPOSADO AGREGAR VINAGRE REFRIGERACIÓN

16. LAVADO Y ESCURRIDO CORTADO ADICIÓN DE SAL ENVASADO ESTÉRIL SELECCIÓN REPOSADO AGREGAR VINAGRE REFRIGERACIÓN