El documento describe el proceso de hacer mermelada de naranja. Se lava, pela y corta la naranja. Se hierve la cáscara por separado para extraer el sabor y luego se desecha. La pulpa se mezcla con azúcar en proporción 1:1 y se cuece durante 10 minutos. Luego se agregan las cáscaras hervidas y grenetina y se cuece 3 minutos más. Finalmente, la mermelada se envasa en frascos esterilizados en caliente.
En el siguiente documento aparece la tarea 1.2. ¿Qué comiste ayer?, perteneciente al curso de formación "Alimentación y Nutrición para una vida saludable".
Se denomina ingenio azucarero o simplemente ingenio a una antigua hacienda colonial española (con precedentes en las Islas Canarias) con instalaciones para procesar caña de azúcar con el objeto de obtener azúcar, ron, alcohol y otros productos. Tiene su antecedente en el trapiche, cuya escala de producción era muy pequeña y, a su vez, el ingenio vino a ser sustituido por los grandes centrales azucareros modernos que se desarrollaron en el siglo XX. El ingenio azucarero colonial fue una de las principales actividades económicas desarrolladas sobre la base del sistema de producción esclavista y la trata de esclavos africanos desarrollada en América, principalmente en las Antillas Mayores y Brasil. Aunque la caña de azúcar no es un cultivo autóctono americano, fue introducido en América por los españoles, portugueses y otros europeos, adaptándose rápidamente a las tierras intertropicales americanas, hasta el punto de que los mayores productores mundiales de azúcar se encuentran en este continente.
En el siguiente documento aparece la tarea 1.2. ¿Qué comiste ayer?, perteneciente al curso de formación "Alimentación y Nutrición para una vida saludable".
Se denomina ingenio azucarero o simplemente ingenio a una antigua hacienda colonial española (con precedentes en las Islas Canarias) con instalaciones para procesar caña de azúcar con el objeto de obtener azúcar, ron, alcohol y otros productos. Tiene su antecedente en el trapiche, cuya escala de producción era muy pequeña y, a su vez, el ingenio vino a ser sustituido por los grandes centrales azucareros modernos que se desarrollaron en el siglo XX. El ingenio azucarero colonial fue una de las principales actividades económicas desarrolladas sobre la base del sistema de producción esclavista y la trata de esclavos africanos desarrollada en América, principalmente en las Antillas Mayores y Brasil. Aunque la caña de azúcar no es un cultivo autóctono americano, fue introducido en América por los españoles, portugueses y otros europeos, adaptándose rápidamente a las tierras intertropicales americanas, hasta el punto de que los mayores productores mundiales de azúcar se encuentran en este continente.
ESTA ASIGNATURA PRETENDE QUE LOS ALUMNOS ADQUIERAN LOS CONOCIMIENTOS GENERALES RELACIONADOS CON LA PRÁCTICA DE LA INGENIERÍA, AL MISMO TIEMPO; SE PRETENDE FORMAR HABILIDADES QUE PERMITAN A LOS FUTUROS INGENIEROS PARTICIPAR ACTIVAMENTE EN LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN EL ÁREA DE ALIMENTOS. POR OTRO LADO, SE PRETENDE QUE LOS ALUMNOS Y LAS ALUMNAS SE RELACIONEN DIRECTAMENTE CON LA CARRERA, LA CUAL SE DESARROLLARÁ DURANTE LOS 5 AÑOS.
2. D I A G R A M A D E F L U J O NARANJA SELECCIÓN , LAVADO Y PELADO EXTRACCIÓN DEL JUGO FILTRADO COCCIÓN (CASCARAS. PECTINA Y AZÚCAR) ENVASADO PASTEURIZADO ETIQUETADO 95 °C x 10 minutos 80 -85 °C x 10 minutos ALMACENADO
3.
4. Se lava y se pela la cáscara Se corta en juliana la cáscara
5. Se quita la capa blanca Las tiras de cáscara se ponen a hervir
6. Se deshuesa y se retira el gabazo, dejando solamente la pulpa El agua de la cáscara se tira y se vuelve a hervir hasta quitar lo amargo
7. Se agrega el azúcar en proporción a la cantidad de pulpa, es decir 1:1
8. Se pone al fuego la mezcla obtenida del paso anterior hasta que hierva por 10min. O hasta que haga espuma.
9. Se retira el agua de las cáscaras hervidas por segunda vez Se agregan las cáscaras, la grenetina y se deja hervir por 3 minutos