El documento proporciona instrucciones para preparar dos tipos de chiles en vinagre. Para los chiles en vinagre, se esterilizan los frascos y se fríen chiles, cebolla y zanahoria antes de hervirlos en vinagre y agua con hierbas. Para los chipotles en vinagre, se remojan los chipotles y se hierven en vinagre y agua con hierbas y especias antes de agregar el chipotle, cebolla y zanahoria y hervir durante 10 minutos. Ambos procesos finalizan envasando los
3. CHILES EN VINAGRE Selección
Esterilizar frascos
Rebanar zanahoria, chile y
cebolla
Freír
Hervir el vinagre con agua
(1: 1)y hierbas de olor
Agregar el chile, cebolla y
zanahoria al vinagre
Hervir
Envasar
4.
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7.
8.
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13.
14. CHILES CHIPOTLES Selección
Rebanar cebolla, zanahoria
y piloncillo
Remojar los chipotles
Hervir el vinagre con agua
(1: 1) y hierbas de
olor, ajo, canela y piloncillo
Se le agrega el
chipotle, zanahoria y
cebolla
Hervir durante 10 minutos
Envasar