Para evitar la multiplicación de gérmenes en los alimentos y las instalaciones, se recomienda no sobrecargar las cámaras de refrigeración o congelación, realizar un registro adecuado de las temperaturas en las cámaras usando un termómetro, descongelar los alimentos en cámaras frigoríficas y no recongelarlos una vez descongelados, y desinfectar los utensilios en agua a una temperatura de 82°C.

1. 3. PRÁCTICAS PARA EVITAR LA
MULTIPLICACIÓN DE LOS GERMENES
¿COMO EVITAR QUE LOS MICROORGANISMOS SE
MULTIPLIQUEN EN LOS ALIMENTOS O INSTALACIONES ?
• NO ALMACENAR DEMASIADOS ALIMENTOS en cámaras de refrigeración o de
congelación disminuimos la capacidad frigorífica.
• Un adecuado registro de las temperaturas TERMÓMETRO en las
cámaras de refrigeración y congelación.
• Para la DESCONGELACIÓN utilizar cámaras frigoríficas.
• Los alimentos descongelados NUNCA SE DEBEN RECONGELAR.
• Desinfección de utensilios en agua permanente a TEMPERATURA de 82 ºC.