Este documento proporciona recomendaciones para evitar la contaminación de los alimentos, incluyendo presentar los productos de manera correcta para protegerlos de insectos y manipuladores, almacenar productos cárnicos bajo refrigeración, y envolver alimentos para protegerlos. También enfatiza la importancia de la higiene personal como ducharse diariamente, lavarse los dientes, usar ropa y calzado limpios para el trabajo, recogerse el pelo, y quitarse joyas y objetos personales para reducir la transferencia de microorganism

1. 2. PRÁCTICAS PARA EVITAR LA
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• Correcta presentación en vitrinas, de los productos que estén
expuestos a insectos, a la boca y nariz de manipuladores y
consumidores. Todos los preparados y productos cárnicos se
consideran perecederos y deben almacenarse bajo condiciones
de refrigeración.
• Proteger los alimentos: envolturas plásticas o envases
herméticos
• Correcta HIGIENE PERSONAL
ANTES DE SALIR DE CASA EN EL TRABAJO
• Ducharnos diariamente.
• Lavarnos los dientes.
• Utilizar ropa limpia.
• Llevar las uñas cortas y
limpias
• Usar el uniforme de trabajo.
• Calzado de uso exclusivo en el trabajo.
• Quitarnos los objetos personales como,
anillos, pulseras, relojes, etc...
• Recogernos el pelo con una cofia o un
gorro.

2. ¿POR QUÉ?:
• LA HIGIENE DIARIA permite REDUCIR LOS MICROORGANISMOS
que se producen en nuestro cuerpo.
• LA ROPA Y EL CALZADO que llevamos en la calle pueden TRANSPORTAR
LOS MICROORGANISMOS al lugar de trabajo. El uniforme de trabajo es un
protector y debe estar siempre limpio.
• UN CALZADO CERRADO y con un tacón bajo es más cómodo y seguro.
• LAS JOYAS acumulan suciedad, son SOPORTE DE MICROORGANISMOS y
• Pueden producir reacciones con la maquinaria.
• EN EL PELO, COMO EN LA PIEL, se encuentran bacterias. El uso de gorro
impide que caigan pelos en la comida y lo protege de los vapores, las grasas.