El documento describe diferentes aspectos del sabor y la calidad del café, incluyendo la acidez, el cuerpo, la suavidad y la claridad. La acidez se refiere a un sabor agudo y picante en la punta de la lengua. El cuerpo se refiere a la sensación en la boca, desde ligera hasta cremosa. La suavidad se refiere a un equilibrio continuo de sabores. La claridad se refiere a la cantidad de materiales insolubles en la taza y cómo el método de filtrado afecta esto.

1. La Ciencia del Gusto
CAFÉ 101
La Ciencia del Gusto
Acidez
La acidez es un descriptor de gusto común de café. Es una chispa en la punta de la
lengua. Un cierto brillo. Es un animado sabor, agudo, fuerte y picante que se realiza la
primera vez que sorbe su café.
Cuerpo
El cuerpo se acerca al final de su trago. Cuerpo puede explicarse por sensación en la
boca, el sentido del espesor asociado con gusto. El agua tiene una sensación en la boca
delgada, ligera. En el extremo opuesto, Sumatra del Kicking Horse café tiene una
sensación en la boca llena de mantequilla, con un montón de cuerpo para satisfacer la
garganta y el paladar.
Suavidad
Bien equilibrado y continuo. No perdió el equilibrio en un extremo. Una taza de café,
incluso.
Claridad
La claridad se trata de probar el carácter distintivo del café. ¿Cuántos materiales
insolubles llegado a través de su taza?
Al preparar una taza de café, las partículas solubles se extraen de los posos de café.
Sabor y aroma son un resultado directo de esto.
La correlación entre los materiales insolubles y el cuerpo es clara cuando se prepara
una prensa francesa. Usted verá más materiales insolubles en la copa, algunos podrían
atribuir esto a una mayor cuerpo.
por lo tanto, aumentará la claridad de café filtrado. Verás tipo de filtro que influyen en
su taza. Un filtro de tela, que se utiliza con el Chemex y sifón producirá tazas muy
limpias de café.
Por lo tanto, teniendo esto en cuenta el carácter de nuestra copa puede ser
influenciada directamente por nuestro proceso de extracción.
¿Qué busca en toda su taza de café?