Presentación del arroz

2. ● El arroz es un cereal y un alimento indispensable para una dieta equilibrada está presente
prácticamente todas las cocinas del mundo.
● El arroz es el segundo cereal más cultivado en todo el mundo después del Maíz sin embargo
es de mayor importancia y más consumido por la especie humana.
● El origen de la domesticación del cultivo del arroz se ha debatido bastante, si bien es seguro
que proviene de Asia, el origen de este contiene se debate entre los dos gigantes China y
Japón.
Introducción

3. General Específicos
Objetivos.

4. En los comienzos la recolección del arroz era básica para la
supervivencia del pueblo, los cambios en el suelo muestran que la
recolección cambio tiempo después para convertirse en el cultivo de
las familias chinas, poco tiempo después de comenzar el cultivar el
arroz la familia descubrieron nuevas variedades de este cereal que
se podía también cultivar y consumir.
Marco Teórico

5. El arroz en occidente.
Debería Pasar mucho tiempo antes de que el arroz fuese introducido también en Europa y
mucho más para que llegara a América en Europa lo introdujeron los árabes en la Edad Media
y los europeos tras descubrir América por Colón lo llevaron a dicho continente.
En la antigua Europa se creía que el arroz provenía de Egipto, pero se conoció primero en
Grecia debido a una expedición militar a Asia el arroz continúa su expansión hacia Roma y
Alemania poco tiempo después Este ya era un gran de alta popularidad en toda Europa.
Así que contrario a la creencia popular el arroz no es nativo de América del Sur tampoco de
América Central, Aunque debido a la buena adaptación de este cereal el dicho suelo es
comprensible que así se ha creído el arroz llegó a América Central y América Latina de la
mano de los colonizadores europeos.

6. Como se cultiva el arroz.
La mayor parte del arroz se cultiva bajo
el agua en terreno sumergido que se
llaman arrozales, de las semillas
plantadas en esto arrozales brotan las
raíces que se fijan al terreno, con el
paso de los días un delgado tallo se
asoma fuera del agua y se desarrolla
hasta formar la planta
Como se recolecta el arroz.
El arroz se recolecta entre finales de verano y
comienzo del otoño el arrozal espaciado de
agua y se procede a la siega es decir arrancar
el tallo de las plantas.
Estas son después de trillados de modo que
los granos se separen del tallo finalmente el
arroz es limpiado y desprovisto de una piel que
lo cubre de otra impureza.

7. El cultivo del arroz comenzó hace casi 10, 000 años en muchas regiones húmedas de
Asia Tropical y subtropical, posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera
vez el arroz, debido a que ella abunda los arrozales silvestres, pero el desarrollo del
cultivo tuvo lugar en China desde su tierra baja a sus tierras altas, probablemente hubo
varias rutas por la cual se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del mundo.
Donde se produce
China
India
Indonesia
Bangladesh
Vietnam
Myanmar
Origen
Donde se
consume.
China es el mayor consumidor del arroz en el mundo en la
campaña 2020-2021 lideró el ranking de consumo de este
cereal con más de 15,0000000 de toneladas una lista
formada principalmente por país asiático en la que hay que ir
hasta la décima posición para encontrar el primer estado
fuera este continente Brasil.

8. Tipos de arroz.
• Arroz blanco
• Arroz integral
• Arroces de grano largo
• Arroz salvaje
• Arroz negro
Morfología y Taxonomía
• Raíces
• Tallo
• Hojas
• Flores
• Inflorescencia
• Grano
Adaptación del arroz a los suelos
inundados.
Los suelos inundados ofrecen un ambiente
único para el crecimiento y nutrición del
arroz, pues la zona que rodea al sistema
radicular, se caracteriza por la falta de
oxígeno. Por tanto, para evitar la asfixia
radicular, la planta de arroz posee unos
tejidos especiales, unos espacios de aire
bien desarrollados en la lámina de la hoja,
en la vaina, en el tallo y en las raíces, que
forman un sistema muy eficiente para el
paso de aire.

9. Comercio
El consumo de arroz y por tanto
el comercio está diferenciado
por los tipos de arroz y por la
calidad de los mismos. Se
consideran los siguientes tipos
de arroz:
-De grano largo de perfil índica:
este a su vez se clasifica de
acuerdo al porcentaje de granos
partidos y el que sean o no
aromáticos. Este tipo de arroz
representa el 85% del comercio
mundial de arroz.
De grano medio/corto de tipo
japónica: el comercio de este
tipo de arroces representa
solamente una cuota del 15%.
El comercio mundial del arroz
durante los próximos 15 años
(de 18 millones en 1996 a 21
millones en 2010)
Semillas.
La semilla de arroz está rodeada
externamente por una estructura llamada
pericarpio, conformando de esta forma un
fruto llamado cariópside; la cariópside, a
su vez, está incluido dentro de la lemma y
de la pálea, estructuras que constituyen la
"cáscara“.
Para obtener en definitiva el arroz blanco,
que es el que se comercializa en forma
masiva elimina la testa, la capa de
aleurona y el embrión. primeramente, se
procede a la extracción del pericarpio;
posteriormente, y a través de un proceso
de pulido, se

10. Composición Química
Estructura Química
Cariópside de arroz y sus estructuras.