El Carnaval de Ambato, conocido como la Fiesta de las Flores y las Frutas, se celebra anualmente en febrero y es la principal manifestación cultural de la ciudad. La fiesta comenzó en 1951 para levantar los ánimos después de un devastador terremoto y ahora incluye desfiles, danzas, conciertos y la coronación de una reina. El evento central es el desfile del 3 de febrero con doce carros alegóricos.