Este documento proporciona instrucciones para preparar una masa laminada con mantequilla. Primero, se pesan y mezclan los ingredientes, se cubren con harina y se forma una bola que se refrigera. Luego, se coloca la mantequilla entre papel y se aplasta suavemente antes de insertarla en la masa y envolverla. Finalmente, se estira la masa varias veces con reposos en el refrigerador entre cada vuelta para que la mantequilla no se derrita.

2. PREPARACIÓN:
Lo primero que hemos de hacer es
pesar y preparar los ingredientes.
Después, en un bol mezclador,
pondremos la harina y haremos un
hueco en el medio donde echaremos
el resto de ingredientes, tal como se
muestra en la foto.

3. • Cubriremos los ingredientes húmedos con la harina
y trabajaremos la masa lo justo para que queden
integrados. Formamos una bola con la masa y le
hacemos un corte profundo en forma de cruz, la
envolvemos con papel film y la llevamos al
frigorífico entre 30 minutos y una hora.

4. • Colocamos el bloque de mantequilla entre dos
papeles de hornear y con el rodillo la golpeamos
suavemente.

5. • Extendemos la masa con el rodillo y sobre una
superficie ligeramente enharinada en forma de cruz
manteniendo el abultamiento del centro y
colocamos el bloque de mantequilla en el medio de
ésta.

6. • Ahora procedemos a cerrar el paquete,
envolviendo a la mantequilla, lado derecho, lado
izquierdo, la parte de arriba y la parte de abajo,
procurando que la mantequilla quede bien cerrada.
Ya tenemos nuestro plastón preparado, con una
brocha le retiramos el exceso de harina y
procederemos al laminado con sus respectivas
vueltas.

7. • Estiramos nuestro plastón siempre en la misma
dirección y con movimientos rápidos. Una vez
estirada, procederemos a realizar una vuelta
sencilla, y giramos 90º hacia la derecha. Con la
brocha, retiramos el exceso de harina, estiramos de
nuevo con el rodillo y realizamos una segunda
vuelta sencilla. Ya hemos hecho dos vueltas, ¿a que
no es para tanto?.

8. • Envolvemos el plastón en papel film y dejamos
reposar en el frigorífico unos 30 minutos. Hemos
de dar, entre tres y cuatro vueltas más, y siempre
retirar el exceso de harina del plastón, pero a partir
de ahora, entre vuelta y vuelta, habrá un reposo en
el frigorífico de 20 minutos. Os puede pasar que
durante el proceso de estirar la masa con el rodillo,
os salga la mantequilla, no pasa nada, cogéis la
masa y la metéis en la nevera, unos 30 minutos, la
mantequilla se enfriará y podréis continuar.

9. • Como veis, la temperatura ambiente es un tema
importante para realizar este tipo de masas,
necesita frío para evitar que la mantequilla se
derrita, con lo que el verano no es la mejor época
para prepararlo y en invierno hay que vigilar con la
calefacción.