1. GALLETAS FACILES DE NARANJA
Porciones que rinde: 40 unidades
Ingredientes:
2 tazas de harina
1/2 taza de almidón de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
1/2 taza de jugo de naranja
ralladura de 2 naranjas
1/2 taza de aceite
Colocamos en un bol los ingredientes secos. Luego mezclamos los
ingredientes líquidos y los agregamos.
Mezclamos bien todos los ingredientes. Aceitamos y enharinamos una
asadera y por cucharaditas como mostramos en la foto vamos colocando
la masa.
Encendemos el horno a temperatura media alta y ponemos la asadera.
Aproximadamente en 15 minutos estarán prontas o cuando estén apenas
doradas.
MEDIALUNAS
Porciones que rinde: 30
Se puede congelar: si
Ingredientes:
5 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
150 gr. de manteca (mantequilla)

2. 3 huevos
1 cucharada de miel
Levadura 30 gr.
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche tibia
Colocamos en un bol pequeño la levadura, el azúcar, la harina y la leche
tibia.
Revolvemos con espátula hasta integrar todos los elementos y lo
tapamos con un paño. Luego lo dejamos levar en un lugar que esté fuera
del alcance de corrientes de aire. El levado demorará aproximadamente
15 minutos.
En otro recipiente colocamos la harina, la sal y el azúcar, y en otro
ponemos la manteca derretida, los huevos y la miel.
Nos daremos cuenta de que la levadura está pronta cuando se ponga
esponjosa y triplique su volumen.
Ahora agregamos a los ingredientes secos los húmedos y por último le
agregamos la levadura.
Con pala de madera vamos integrando todos los elementos y agregando
si es necesario agua tibia para lograr una masa tierna, pero que no se
nos pegue en los dedos.
Luego cuando tenemos la masa formada la vamos a amasar y a golpear
para eliminar el aire de su interior.
Ahora la vamos a dejar descansando en el bol, tapándola con un paño y
cuidando como ya dijimos, de que no le lleguen corrientes de aire.
Este proceso de descanso lleva entre 20 y 30 minutos.
La forma de darnos cuenta de que la masa está lista es introduciendo un
dedo en la masa, y si el agujero no se cierra al retirar el dedo, es decir, si
queda marcado entonces sabemos que está lista para pasar a la
siguiente etapa.

3. Ya pronta la masa, la estiramos con el palo de amasar formando un
rectángulo de unos 20cm de ancho.
Cortamos el rectángulo en triángulos, como se muestra en la foto. Con
estos triángulos iremos formando luego las medialunas.
Como lo mostramos en la foto, con cada triángulo vamos formando un
rollo, comenzando a enrollar desde la parte más ancha, tensando un
poco la masa en la medida en que vamos avanzando. Esto es para que
nuestro rollo quede ajustado.
La punta del triángulo enrollado, debe quedar en la parte de abajo, es
decir, en la base de la medialuna que formaremos.
Como se ve en la foto, torcemos las puntas del rollo hacia adentro, para
dar la forma característica. Vamos colocando las medialunas armadas
sobre una asadera previamente aceitada.
Mientras dejamos que leven nuevamente, vamos encendiendo el horno a
temperatura alta ya que lo vamos a necesitar bien caliente cuando las
coloquemos. Dependiendo siempre de la temperatura ambiente, éste
nuevo proceso de levado llevará entre 10 y 15 minutos
aproximadamente.
Una vez que levaron las colocamos en el horno ya caliente entre 8 y 10
minutos o hasta que se doren.
Cuando las sacamos, en caliente las podemos pintar con jalea o huevo
batido para darles color y brillo.
ALFAJORES CORDOBESES
Se puede congelar: Si
Porciones que rinde: 20 aproximadamente
Ingredientes:
2 1/2 taza de harina
2 cucharadas de azúcar impalpable
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
cáscara rallada de 1/2 limón

4. pizca de sal
150 gr. de manteca
2 yemas
5 cucharadas de leche
Relleno:
500 gr. de dulce de leche
Baño:
250 gr. de chocolate de cobertura
Colocamos en un bol la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la cáscara
de limón y la sal.
Luego le vamos agregando la manteca, mezclando bien con un tenedor.
Ahora le ponemos las yemas y la leche. Con el mismo tenedor vamos
uniendo todos los ingredientes.
Luego con las manos unimos sin amasar y dejamos descansar la masa
en bolsa de nailon en la heladera por aproximadamente 2 horas.
Luego de transcurrido éste tiempo sacamos la masa de la heladera, y la
estiramos muy fina, de 3 mm aproximadamente.
Ahora la cortamos en redondeles de unos 5 o 6 cm. de diámetro y los
pinchamos con un tenedor.
Los colocamos en una asadera enmantecada y los cocinamos unos 6 o 7
minutos en horno caliente.
Una vez que se enfrían los vamos a armar usando tres tapas para cada
alfajor. Entre cada tapa le vamos a poner dulce de leche.
Para derretir el chocolate de cobertura podemos usar el microondas o
también lo podemos hacer a baño maría, siempre cuidando que el agua
no hierva.
Luego los bañamos como mostramos en la foto.
Por último los dejamos unos 15 a 20 minutos para que el chocolate se
endurezca antes de servir.
PASTA FROLA DE MANJAR Y COCO

5. Ingredientes:
Masa
60 gr. de manteca
1/4 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
leche o bebida fuerte para tomar la masa
Relleno:
100 gr. de coco rallado
2 huevos
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
150 gr. de dulce de leche
Colocamos en un bol la manteca blanda con el azúcar y revolvemos con
pala de madera.
Luego le agregamos el huevo.
Ahora le vamos agregando la harina, el polvo de hornear, la sal,la vainilla
y la leche o bebida fuerte para tomar la masa.
Unimos sin amasar, la colocamos en una bolsa de nailon y la dejamos en
la heladera 2 horas aproximadamente.
Preparación:
Relleno:
Colocamos en un bol el coco, los huevos, el azúcar, la vainilla y el dulce
de leche. Entreveramos con pala de madera.
Cuando sacamos la masa de la heladera la dejamos un rato para que
tome temperatura ambiente y podamos estirarla.
Reservamos un trozo pequeño para las tiras y estiramos la masa de
aproximadamente medio centímetro de espesor. Como se muestra en la
foto hacemos que ésta llegue a cubrir los bordes de la asadera.
Ahora estiramos la masa que habíamos reservado para las tiras y las
vamos cortando y colocando sobre el relleno sin estirarlas.

6. Luego la colocamos en el horno a temperatura media por
aproximadamente 15 a 20 minutos.
Cuando la sacamos del horno la podemos pintar con jalea y decorarla
como en este caso con grageas de chocolate.
Scones de queso
Porciones que rinde: 25
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de fécula de maíz
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/2 taza de queso rallado
150 gr. de manteca
2 yemas
1 huevo
yogurt necesario ( 1 taza aproximadamente)
Para pintar y decorar:
1 huevo
semillas de sésamo y amapola
Colocamos en un bol todos los ingredientes secos y en el centro
ponemos la manteca fría.
Como lo mostramos en la foto, realizaremos un arenado con todos estos
elementos.
Esto es: con los dedos iremos deshaciendo la manteca y a su vez la
integraremos con los demás ingredientes secos.
Luego de esto colocamos en el centro el huevo, las yemas y el yogurt
suficiente como para unir sin amasar.
Estiramos la masa de 1 y 1/2 a 2 cm de grosor y cortamos los scones de

7. aproximadamente 5 cm de diámetro.
Los colocamos en asadera sin enmantecar, los pintamos y les
espolvoreamos las semillas por encima.
Los horneamos a temperatura media alta, durante 10 a 12 minutos
aproximadamente.
PIONONO
INGREDIENTES:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de miel
5 cucharadas de harina
TAREAS PREVIAS:
Forrar una asadera de papel manteca de 40 por 50.
Batir con batidora entre 8 y 10 minutos a máxima velocidad los huevos,
azúcar y miel.
Al término de 8 minutos aproximadamente fijarse si el batido está bien
espeso con consistencia.
Si es así lo sacamos de la batidora y de una sola vez le agregamos la
harina.
Con una espátula y en forma envolvente la integramos a los demás
ingredientes.
Volcamos suavemente la preparación a la asadera, siempre cuidando
que no se nos baje el batido lo hacemos sin aplastar la preparación.
La colocamos en el horno, dejándola unos 6 o 7 minutos.
Sabemos que el pionono está pronto si el papel se desprende de los
bordes.

8. Si es así damos vuelta el pionono sobre un paño húmedo y espolvoreado
con azúcar.
El papel aún está pegado al pionono, por tanto habrá que retirarlo
ayudándonos con un paño húmedo, como muestra la foto.
En este momento, el pionono está listo para ser usado, como antes
decíamos, tanto en un postre como en un plato salado o agridulce.
En nuestro caso, decidimos hacer un arrollado con fiambre y queso
mozzarella entre otras cosas, como podrán ver en la siguiente secuencia
de imágenes. Por supuesto que ustedes podrán utilizarlo para lo que su
imaginación les sugiera, y seguramente también quedará delicioso!
Ingredientes:
 300 g harina de fuerza
 200 g harina normal
 80 g azúcar
 5 g sal
 20 g leche en polvo
 2 sobres de levadura de panadero
 230 g agua templada
 1 huevo
 40 g mantequilla
 1 sobre azúcar avainillada
 aceite de girasol para freírlos

9. No son difíciles de hacer, pero como casi toda la bollería casera, se llevan su tiempo, sobre
todo por los diferentes levados. Ni que decir tiene que el resultado merece la pena.
Se mezclan los ingredientes secos, (harinas, azúcar, azúcar avainillada, sal, leche en polvo,
y levadura). Añadimos el agua templada, (no muy caliente porque acabaría con la
levadura) y el huevo batido. Se amasa durante unos 8 minutos. Por último se añade la
mantequilla, y se sigue amasando hasta que quede una masa de aspecto liso y elástico,
unos 5 minutos más. Se forma una bola y se deja cubierta en un bol para el primer levado,
que será de unos 45 minutos. Para hacernos una idea debe doblar su volumen.
Después de este tiempo sacamos la masa
sobre una superficie ligeramente enharinada, la amasamos ligeramente para sacarle el gas,
(desgasificar la masa), y la estiramos con un rodillo para hacer una placa de un 1 cm
aproximadamente. Ahora hay que cortar los donuts. En el mercado hay cortapastas de
diferentes tamaños que son muy cómodos. Como yo no tengo, utilicé un vaso de whisky
con la boca bien ancha, y otro de chupito más pequeño. Se colocan en la bandeja de horno
forrada con papel parafinado, los cubrimos y los dejamos reposar a ser posible en un lugar
cálido y alejado de corrientes durante otros 45 minutos. No colocadlos muy cerca unos de
otros porque ahora van a volver a subir. Una vez pasado el tiempo los vamos friendo en
aceite de girasol a temperatura media con cuidado de que no se quemen. Tardan poquito
en hacerse, así que hay que estar pendientes para darles la vuelta en su momento y que se
hagan por el otro lado. Se dejan sobre papel de cocina y ahora toca echarle imaginación
para terminar de decorarlos como más os gusten. Yo hice algunos con chocolate, otros con
azúcar glas, otros con chocolate y almendras picadas y otros con un glaseado hecho con un
poquito de agua, zumo de limón y azúcar glas. ¡Tiernos, esponjosos y deliciosos!