El documento presenta un plan de negocios para una quesería artesanal llamada Quesería Quesu HE en la comunidad de Yrybucua. La quesería será un emprendimiento asociativo que producirá queso mozzarella de forma artesanal para ofrecer productos frescos y de calidad. El plan describe la visión, objetivos, análisis FODA, proceso de producción, costos de inversión inicial, recursos humanos, marketing y riesgos del negocio.

1. QUESU HE!
EMPRENDEDORA: Celia Olmedo Garay.
ASOCIADOS EN EL EMPRENDIMIENTO: Inocencio Ocampos y
Jazmín Zaracho.
TELÉFONO: 0982631964.
COMUNIDAD: Yrybucua.
CORREO ELECTRÓNICO: celiaolmedogaray@gmail.com

2. Plan de Negocio – 1.Resumen
Ejecutivo
■ El emprendimiento denominado Quesería Quesu HE, estará ubicado en la comunidad de Yrybucua, es un
negocio asociativo que busca posicionarse como la primera empresa de producción de queso mozzarella
artesanal, la misma busca ofrecer a los clientes productos frescos, artesanales y de buena calidad, además
de incentivar el consumo de productos artesanales en la población por su gran valor nutritivo y el cuidado de
la calidad de vida de las familias.
■ El enfoque de la Quesería Quesu HE, es ir expandiéndose en el mercado y lograr un trabajo articulado con la
asociación de productores de leche siendo así los mismos los proveedores directo de la materia prima para la
elaboración del producto final y a su vez además proporcionar mano de obra o trabajo a jóvenes y mujeres
de las comunidades una vez posicionado en el mercado.
■ Los futuros clientes podrán acceder al producto inicialmente bajo pedidos, por medio de llamadas, medios
digitales como Whatsapp y Facebook, se prevee además de la participación y comercialización de los
productos por medio de las ferias tanto semanales como mensuales realizadas por APAPY.
■ Consideramos que nuestro principal aliado en la comercialización será APAPY, por la trayectoria así como su
posicionamiento actualmente , además de fomentar la incursión de los jóvenes en el aporte a la comunidad y
a contribuir con el crecimiento de las familias.
■ En cuanto a la proyección del emprendimiento, la misma es viable, generando así ganancias y rentabilidad a
corto plazo; ya que los costos no son muy elevados a la hora de la producción, se prevee como se menciono
anteriormente que una vez posicionada en el mercado pueda articularse la provisión de materia prima con
los productores mediante una alianza que beneficie a ambos sectores.
■ La mayor dificultad para la puesta en marcha del emprendimiento es la adquisición de capital inicial, ya que
se requiere una inversión aproximada de 24.061.000gs, esto incluyendo la infraestructura, materia prima, así
como las herramientas e utensilios necesarios, esto proyectado a forma de tener un emprendimiento de
calidad con productos adecuados a los estándares requeridos, si bien se menciona el monto de la inversión,
para la instalación de la misma podría darse en dos fases: la primera en base a la materia prima e utensilios
necesarios mediante fondos adquiridos, y la segunda lo correspondiente a la infraestructura de acuerdo a las
ganancias obtenidas de las ventas en un tiempo estimativo de 12 meses.

3. 2.Descripción del negocio
■ Producción y venta
■ Compra y venta
■ Venta de Servicios
■ Venta de productos y servicios
■ Producción, venta de productos y servicios.

4. MISIÓN VISIÓN VALORES
Destacar a la Quesería
Quesu HE por ofrecer a las
familias un queso mozzarella
artesanal único en sabor,
calidad y contribuir a la
alimentación saludable de
los clientes potenciando el
consumo de productos
amigables con el ambiente y
libre de químicos.
Convertir a la Quesería
Quesu HE en la mayor
empresa productora de
queso mozzarella artesanal y
gourmet de la comunidad.
El emprendimiento se
destacara por la
responsabilidad, el
compromiso, la buena
atención, la amabilidad, la
honestidad y el respeto a sus
clientes.

5. 3.Análisis FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Conocimiento sobre el procedimiento de
producción del queso mozzarella.
-Capacitación sobre el mejoramiento de la
conservación y formas de producción.
-Disponibilidad para la dedicación al
emprendimiento.
-Emprendimiento asociativo con
conocedores del rubro a incursionar.
-Disponibilidad para la construcción del
espacio de producción.
-Contar con el apoyo de los productores de
la zona, con el fin de instalar los productos
elaborados.
- Red de comercialización mediante la
asociación.
DEBILIDADES AMENAZAS
-Falta de capital para la instalación del
emprendimiento en el mercado.
-Falta de insumos necesarios para la
elaboración del queso mozzarella.
-Escasez de materia prima (leche) en
temporada de baja producción de leche.

6. 4.OBJETIVOS ESTRATEGICOS
■ OBJETIVO GENERAL:
Posicionar a la quesería Quesu HE como la primera empresa fabricadora y distribuidora a
nivel distrital en la elaboración de quesos artesanales.
■ OBJETIVO A LARGO PLAZO:
Lograr la producción a gran escala de los quesos mozzarella y a través de la misma estrechar
alianzas con la asociación de productores locales de leche , para ampliar la producción y
lograr el crecimiento económico de las familias y la comunidad.
■ OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Lograr la capitalización del emprendimiento para la adecuada instalación y producción de
los quesos mozzarella.
• Elaborar quesos artesanales frescos y de buena calidad.
• Contar con los insumos e infraestructura adecuada para el emprendimiento.
• Capacitación constante del equipo para la producción de los quesos.

7. 5.RESULTADOS PREVISTOS:
■ Instalación del negocio con el fin de posicionar el
producto en el mercado.
■ Lograr alianzas estratégicas con Cepag y la Asociación
para la comercialización y distribución de los productos
por medio de la Red.
6.IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL EN TU COMUNIDAD Y
DISTRITO:
■ Con la instalación del emprendimiento quesería Quesu
HE, se contribuirá a la economía local por medio de las
alianzas futuras con las organizaciones y familias de la
comunidad.
■ Además de lo mencionado, buscaremos la inclusión de
mano de obra de la comunidad una vez instalado el
emprendimiento y logrado los resultados, con el fin de
generar ingresos a las familias mas vulnerables de la
comunidad.
■ Fomentar así el trabajo en Red, y la importancia de la
producción e incursión de las familias en los espacios
de interés colectivo.

8. 7.EL PRODUCTO ES:
■ El producto es la Elaboración Artesanal de Queso Mozzarella.
8.¿DÓNDE ESTÁ UBICADO?:
■ El negocio estará inicialmente ubicado en la comunidad Niño Salvador,
tercera línea San Isidro, Yrybucua.
9.¿DÓNDE ME CONVIENE PROVEERME DE MIS INSUMOS PARA LA
PRODUCCIÓN Y POR QUÉ?
■ La provisión de los insumos será de la ciudad de Yasy Cañy como de la
comunidad, esto a raíz de los costos y de la calidad de los insumos a
ser utilizados en el emprendimiento.
10.¿CUÁNTO TIEMPO LE VOY A DEDICAR A MI NEGOCIO? (DÍAS/HORAS-
MAÑANA/TARDE)
■ El tiempo a ser dedicado en el emprendimiento es de 24 horas
semanales inicialmente, esto distribuido de la siguiente manera; 4
horas por la mañana y 4 horas por la tarde, 3 veces por semana los días
Lunes, Miércoles y Viernes.
■ A excepción de la sobreproducción por demanda de productos que
requerirá mayor inversión de tiempo.

9. 11.¿CÓMO ES MI PROCESO DE PRODUCCIÓN?
El proceso de producción es desde la extracción de la
leche, ordeñe, calentar la leche, elaborar los quesos…
Pre Producción (Instalación, Tiempo
Previsto)
Responsables
Actividades a realizar.
Desinfección del Lugar.
Ordeñe de vaca y obtención de la materia
prima.
Preparar los utensilios a utilizar.
Inocencio
Celia
Inocencio
Producción
Calentar la leche, bajar la temperatura,
agregar el cultivo 10 minutos, después
cuajar, esperar 30 minutos, revolver,
calentar, desuerar, poner en el molde,
prensar, dejar reposar 24hs.
Celia
Inocencio
Distribución y/o Comercialización
Desmoldar, envasar y comercializar
Jazmín

10. 12.COSTO DE INVERSIÓN
Descripción Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
Valor de
Contrapartida
Contrapartida
Total
Insfraestructura
-Chapa zinc
-Clavos
-Cemento
-Ladrillo
Hueco
-Ladrillo
Comun
-Piso Ceramica
-Cable de 1/2
- Caño
corrugado
-Llave
-Toma corriente
-Caño de 1/2
roscable
-Pileta de Acero
inoxidable
5
2
10
1000
1000
8
1
2
4
5
1
1
80.000
25.000
60.000
1.000
450
80.000
350.000
15.000
25.000
10.000
300.000
200.000
400.000
600.000
1.000.000
450.000
680.000
350.000
200.000
50.000
30.000
100.000
50.000
300.000
50.000
30.000
100.000
50.000
300.000
Materia Prima
-Vaca Jersey
-Cultivo lactico
en polvo
-Cuajo
Artificial
1
2
1
9.000.000
250.000
1.000.000
9.000.000
500.000
1.000.000
Herramientas
y equipos
-Cemento
-Ladrillo
Hueco
-Ladrillo
Comun
-Piso Ceramica
-Cable de 1/2
- Caño
corrugado
-Llave
-Toma corriente
-Caño de 1/2
roscable
-Pileta de Acero
inoxidable
10
1000
1000
8
1
2
4
5
1
1
60.000
1.000
450
80.000
350.000
15.000
25.000
10.000
300.000
200.000
600.000
1.000.000
450.000
680.000
350.000
200.000
30.000
100.000
50.000
300.000
30.000
100.000
50.000
300.000
Materia Prima
-Vaca Jersey
-Cultivo lactico
en polvo
-Cuajo
Artificial
1
2
1
9.000.000
250.000
1.000.000
9.000.000
500.000
1.000.000
Herramientas
y equipos
-Bote hermetico
de acero de 50l
-Calentador
Industrial de
leche de 100l
-Congelador de
400lts
-Molde de
Queso
2
1
1
2
400.000
6.000.000
4.000.000
40.000
800.000
6.000.000
4.000.000
80.000
Sub Totales 17.836.450 24.061.000 530.000 530.000
Totales 24.061.000 530.000

11. 13.RECURSOS HUMANOS
El emprendimiento es: Asociativo
■ El negocio cuenta con 3
personas involucradas, Celia
Olmedo, Inocencio Ocampos y
Jazmín Zaracho, en cuanto a
la distribución de las
actividades Celia e Inocencio
se encargaran de la parte
productiva y Jazmín
encargada de la distribución y
ubicación del producto con
los clientes.

12. 14.MARKETING
■ El publico objetivo se encuentra en la comunidad de Yrybucua, las familias que en
ella habitan, así como también los pobladores de las compañías aledañas y la ciudad
de Yasy Cañy.
¿Cómo voy a publicitar mi producto?
■ El producto lo ofreceremos por diferentes medios como la de tomar los pedidos, boca
en boca, medios como whatsapp y facebook, así como la de la asociación para la
comercialización de los productos.
¿Como voy a ofrecer y comercializar mis productos o servicios?
■ Sobre Pedido.
■ Internet /WhatsApp.
■ Ferias.

13. ¿Cuál será el valor
agregado de mi negocio?
Porque la gente compraría mi producto…
■ El emprendimiento se destacara por la producción de quesos artesanales, de
buena calidad y a buen precio, buscando así posicionarse como la mejor
quesería de la zona en la provisión de quesos mozzarella y otros tipos de queso
gourmet.

14. 15.ANALISIS DE RIESGO
TIPO DE RIESGOS RIESGOS
ESPECIFICOS
ESTRATEGIAS
Comercial La sobreproducción
y ubicación del
producto.
Al inicio elaborar de
acuerdo a los
pedidos y salida del
producto.
Ambiental El clima
principalmente el
calor y la sequia.
Se buscara
resguardar los
productos para no
ser desperdiciados
por el calor.

15. AGUYJE
GRACIAS