La Quesera Casa Blanca es un proyecto para crear una empresa productora y comercializadora de quesos en Acacias, Meta, debido a la alta demanda insatisfecha de productos lácteos en la región. El proyecto busca producir una amplia variedad de quesos frescos de alta calidad a precios asequibles para los consumidores del municipio y sus alrededores. Se realizaron estudios de mercado, técnicos y financieros para determinar la viabilidad y sostenibilidad a largo plazo del proyecto.

1. QUESERA LA CASA
BLANCA
Yury Alexandra Cañas Perdomo
Código: 1.121.860.158
Emilce Liliana Medina Tobar
Código: 1.121.834.157
Grupo: 102058_444

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Existe una demanda insatisfecha de productos lácteos entre estos quesos en el
municipio de Acacias – Meta por lo cual seria viable la creación de una empresa
de alimentos específicamente de quesos para satisfacer la necesidad existente
con productos de excelente calidad y a precios asequibles para la comunidad.
FORMULACION DEL PROBLEMA
 Cuando se plantea la elaboración de un proyecto factible en el municipio de
Acacias, se hace necesario es formularse las siguientes interrogantes ¿Cómo
producir? ¿Cuánto producir? ¿A quiénes se dirigirá el producto? En
determinado mercado.

3. JUSTIFICACIÓN
La creciente demanda de productos lácteos sanos y nutritivos en la comunidad
del municipio de Acacías, Meta, crea una oportunidad para la generación de
empleo y de participación en el crecimiento económico para la población de la
región. Será de gran rentabilidad el proyecto, debido a que se ofrecerá un
producto natural, nutritivo y económico, el cual podrá competir con otros
similares existentes en el mercado, garantizando a su vez a los consumidores un
amplio espectro de opciones que permitirán satisfacer sus necesidades.

4. OBJETIVO GENERAL
La Quesera Casablanca se distinguirá por la elaboración y comercialización de
una amplia variedad de quesos frescos, bajo los estándares de calidad
establecidos por las diferentes normas nacionales, garantizando a su vez una
operación sostenible y rentable.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Construir la infraestructura adecuada para la elaboración de quesos,
permitiendo la factibilidad para llevar una producción óptima y con calidad.
 Utilizar insumos de calidad, que permita asegurar a nuestros clientes un
producto sano y nutritivo.
 Implementar en la producción, las buenas prácticas de manufactura (BPM), las
cuales garanticen al cliente las propiedades del producto.
 Promocionar los productos de la Quesera Casa Blanca, divulgando por medios
visuales, radiales locales y eventos haciendo referencia sus cualidades
nutricionales y organolépticas.
 Posicionar a la Quesera Casa Blanca, como la primera empresa fabricadora y
distribuidora nivel regional en la elaboración de quesos .

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
La producción nacional y valor del queso han tenido una evolución notable,
aunque esto puede se explicado en la regionalización de la producción y de la
comercialización, su costo asociado a su principal materia prima la leche que
tiene diferencias en el precio en las regiones.
Participación del queso fresco y precio correspondiente . I semestre 2007.

7. MARCO DE REFERENCIA - REFERENTES
CONTEXTUALES
El queso es un alimento que aporta calcio, proteínas y vitaminas A, B, D. Se
plantea la necesidad de probar un queso de excelente sabor, fabricado y
distribuido con un equipo de calidad. El queso se define como el producto
blando, semiduro, duro o extra duro, madurado o no madurado y que puede estar
recubierto, donde la proporción entre las proteínas solubles y la caseína no sea
superior a la de la leche, obtenido mediante: coagulación total o parcial de las
siguientes materias primas: leche y/o productos obtenidos de la leche, por
efecto del cuajo u otros coagulantes idóneos, y por escurrimiento parcial del
suero que se desprende como consecuencia de dicha coagulación.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(Características o atributos)
El queso fresco es de color blanco y sabor salado, que se obtiene con la
pasteurización de la leche entera de ordeño reciente, cuajando, acidificando y
desuerando la leche. Por ultimo se agrega sal y cloruro de sodio para el proceso
de coagulación.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
El tipo de consumidor que se va a dirigir le proyecto es principalmente para los
estratos medios y bajos en el cual la decisión de compra esta orientada al
bienestar de su familia, no discrimina genero, el rango de edades en que oscila el
nicho de mercado es de 12 años hasta los 90 años.
El mercado objetivo es la población del municipio de Acacias – Meta, área
urbana como rural que se encuentra 20 barrios y 6 unidades de Planeación Rural
con un total de habitantes de 55.500.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (Análisis
de la oferta)
Se estudiaría la demanda y oferta de las demás empresas competitivas que se
encuentren dentro de la región, como es el caso de alpina, colanta, alquería
donde sus canales de distribución son cadenas mayoristas. Se empezara por dar
a conocer el producto mediante degustaciones gratis para luego después atraer
clientes dando por la compra de un 1 kilo de queso ¼ gratis. La propuesta de
quesera la blanca es ofrécele a nuestros compradores un producto fácil de
obtener y aun precio cómodo.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (Análisis
de precio)
El precio del producto determina la demanda del producto, los compradores buscan
un queso de calidad y aun bajo costo por tal razón los quesos de Quesera la casa
blanca entra a competir al mercado. A continuación se ilustra el precio de la
libra de queso campesino.Colanta Alpina Lácteos
juanita
Alquería Quesera las
delicias
Quesera la blanca
7400 7500 7200 7300 7300 7100

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Cómo se va
a llevar a cabo la producción del bien o servicio)

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Localización
del Proyecto)
Macro Localización
En el municipio de Acacias, a 28
Km de Villavicencio, la capital del
Meta, sobre la vía que conduce al
Sur con el municipio de Guamal.
Micro Localización
En la comuna 3 ya que ofrece un
ambiente óptimo para la
elaboración del producto.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Necesidades de
maquinaria y equipo)
Se relacionan todas las erogaciones que se realizaran para la efectiva compra de
maquinaria, equipos, herramientas muebles y enseres para el debido
funcionamiento de nuestra microempresa.
La inversión en equipos administrativos necesarios para el correcto
funcionamiento de la empresa

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Necesidades de recurso
humano)
Quesera la Blanca requiere contar con un personal con experiencia en cada uno
de las áreas dentro de la empresa; Para lo cual en sus inicios tendrá seis (6)
personas en la organización.

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Necesidades
de adecuaciones y obras físicas)
La construcción, adecuación y el mantenimiento deben ser acordes a las
necesidades propias de la actividad. La iluminación, temperatura, humedad,
ventilación, no deben afectar directa o indirectamente la calidad del producto,
durante su proceso.

18. CONCLUSIONES
 En este proyecto se ha planteado y analizado los distintos puntos de vista
necesarios y concernientes a la creación de la microempresa de Quesos,
estableciendo que se ha logrado lo esperado ya que se verificó que es una
microempresa sumamente viable vista por medio de las distintas variables.
 No se necesita de un alto número de empleados, es algo fácil de manejar,
exequible al consumidor y además es un producto que es muy necesario en la
canasta familiar.
 La creación de esta empresa ha sido una experiencia enriquecedora ya que nos
capacita como profesionales y además nos da herramientas que nos ayudan a
adquirir conocimientos en cuanto a formulación, evaluación, y ejecución de
proyectos con fines lucrativos.

19. BIBLIOGRAFIA
 Revilla, A. 1982. Tecnología de la leche. Procesamiento, Manufactura y Análisis.
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. San José, 399 p.
 Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003). UNAD
Cañon, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD.
 http://acacias-meta.gov.co/index.shtml
 http://es.scribd.com/doc/2972738/Formato-Plan-de-Negocio-Fondo-Emprender