Este documento describe una investigación sobre el potencial de desarrollo del turismo gastronómico en la comuna de Concón en Chile para mejorar las condiciones de vida de sus habitantes. Plantea la idea de crear un centro de esparcimiento y gastronomía que sirva como proyecto emblemático para la comuna y catalizador del desarrollo regional a través de la integración del turismo.

1. S E M I N A R I O D E I N V E S T I G A C I O N DOCENTE / ARQ. ARNALDO RUIZ ALUMNO / LUIS SERRANO HUGO C E N T R O D E E S P A R C I M I E N T O Y G A S T R O N O M I CO P A R A E L T U R I S M O E N C O N C Ó N

2. - GASTRONOMIA CHILENA - EL MERCURIO DE VALPARAISO - REVISTA TURISMO QUINTA REGION BIBLIOGRAFIA - WWW.MUNICIPALIDADDECONCON.CL - WWW.GOOGLE.COM - WWW.ARQUINSTAL.COM - WWW.ECO2SITE.COM WEB - BIBLIOGRAFIA

3. INTRODUCCION IDEA A INVESTIGAR PROBLEMA DE LA INVESTIGACION MARCO TEORICO TIPO DE INVESTIGACION HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION DIEÑO DE LA INVESTIGACION I N D I C E G E N E R A L 1 2 - 8 9 - 12 13 - 15 16 17 – 18 – 19 20 - 21

4. Concón es una comuna rica en recursos naturales, su geografía y su ubicación hace de esta comuna un lugar muy agradable y por ende es fuertemente visitado por los turistas. Su s habitantes en su mayoría pertenece a la población urbana y solo una pequeña parte de la población vive en el sector rural. Se habla de su rica ubicación ya que se encuentra en un sector donde las riquezas abundan y comunas colindantes sacan un fuerte provecho hasta situación, sin embargo Concón se encuentre debilitada debido a que sus políticas de desarrollo no son solidas, si bien tienen recursos diversos estos no se han explotado como lo han hecho por ejemplo Viña del mar o Reñaca y es de este punto donde enfoca esta investigación. Como potenciar esta región y sacar provecho a sus recursos de manera que la comuna se vea beneficiada y sirva como aporte a la región. Porque me refiero a aporte, debido a que existe un eje cultural fuerte en la zona que nace desde Valparaíso, siguiendo por Viña del mar mas al norte, Reñaca y que debería de rematar en Concón sin embargo esta ultima se ve debilitada “teniendo mucho que ofrecer”. I N T R O D U C C I O N

5. Concón es una de las siete comunas de la Región de Valparaíso esta ubicado en la costa central de Chile, a 18 Kms al norte de Valparaíso y a 130 Kms al noroeste de Santiago. Limita al Norte con la comuna de Quintero, por el Sur con la comuna de Viña del Mar, por el Este limita con la comuna de Limache y por el Oeste el Océano Pacífico. Tiene una superficie de 83.30 Km2 y una altura promedio de 230 Mts sobre el nivel del mar. Su privilegiado clima es templado cálido occidental y está determinado por las corrientes frías de la costa y los vientos del mar que moderan su temperatura. Región V de Valparaíso Provincia Valparaíso Superficie 76 km² Fundación 28 de diciembre de 1995 Población 32.273 hab. Densidad 424,64 hab./km² I D E A A I N V E S T I G A R C O M U N A D E C O N C O N

6. En el año 1899, se crea la comuna de Concón que en ese tiempo pertenecía a Limache. En 1927 perdió su condición de comuna autónoma y fue parte de la comuna de Viña del Mar. En el año 1917, Concón se había convertido en un balneario de primer nivel, en el que llegaban gente de los sectores más adinerados de Santiago. El 31 de diciembre de 1930, se termina el camino costero Viña-Concón y es en esta época cuando comienza en la comuna un fuerte crecimiento turístico, hospedajes, construcción de casas de veraneo y principalmente la construcción de importantes restoranes que hasta hoy en día funcionan. El boom gastronómico se acentúa nuevamente con la inauguración el año 1955 dela refinería de combustibles de enap en concón y nuevamente se potencia años mas tarde con la llegada del a carretera internacional que une Valparaíso y Mendoza argentina en septiembre del año 1981. siendo paso obligado para visitantes y trabajadores de esta importante y principal fuente de energía del país. Es así que concón comienza hacer un punto de turismo, de paso y fuerte sector enfocado principalmente ala hoteleria-gastronomica. Es necesario acotar que debido a su ubicación en el valle del Aconcagua conocido por sus ricos frutos y además el océano pacifico rico en productos del mar que Concón es reconocido como la capital gastronómica de nuestro país. I D E A A I N V E S T I G A R - I N V E S T I G A C I O N P R E V I A G A S T R O N O M I A E N C O N C O N

7. T U R I S M O E N C O N C O N Playa Amarilla Playa La Boca Playa Negra Playa Bahamas Playa Mancilla Playa Los Lilenes Caleta Artesanal de Pescadores Higuerillas Caleta Artesanal de Pescadores San Pedro Club de Yates Higuerillas Parroquia Nuestra Señora de las Mercedes Humedal Desembocadura Río Aconcagua Museo Histórico y Arqueológico de Concón Boulevard Gastronómico Campo Educativo Fundo Colmito Cruz de Mayo Cabañas Río Mar Hostal Casa Rosada Apart Hotel Duna del Mar Cabañas Pacífico Cabañas Altú Hostal Blanca Estela Cabañas Turismo Concón Cabañas Nórdicas Cabañas Alicia Cabañas Costa Brava Resort Hippocampus Apart Hotel Bahía Bonita Radisson Acqua Hotel & Spa Resort Playa Paraíso Hostal Taitao I D E A A I N V E S T I G A R - I N V E S T I G A C I O N P R E V I A En los últimos 15 años el crecimiento económico de la comuna de concón ha crecido fuertemente, si embargo no es sostenido como el de las comuna aledañas. Es por esta razón que la investigación apunta al crecimiento económico de la región utilizando como herramientas su ubicación y sus recursos naturales optimizándolos ya que hoy estos se encuentran estancados siendo que se pueden explotar en post de una mejora para la sociedad que habita en la comuna. La idea nace de proyectar concón como una comuna turística, de esparcimiento y específicamente potenciar su principal fuerte que es el turismo culinario que puede generar en la región grandes ganancias.

8. A pesar que la comuna de Concón cuenta con diversas fuentes de trabajo tanto dentro de ella como en las cercanías como Viña del mar y Valparaíso tiene una alta tasa de cesantía en su población y el turismo de la zona se ve disminuido por el hecho que colinda con ciudades altamente turísticas de fuerte connotación como Reñaca, Viña del mar y Valparaíso, si embargo su connotación gastronómica es tan relevante que los días viernes sábado y domingos los restoranes no dan abasto aunque no se encuentren en temporada alta. Concón cuenta con mas de 100 restoranes, generando una tasa de empleabilidad solo en el rubro culinario, hotelero y turístico de un 22.06%, una altísima tasa si se compara con las grandes empresas presentes en la región. Sin embargo el generar mejores políticas de desarrollo regional esta cifra podría crecer fuertemente ya que la tasa de desempleo sigue siendo alta (7,79%) aun .Es por esta razón que se necesitan generar y potenciar sus recursos y lograr el crecimiento y desarrollo que han logrado comunas aledañas que por años generan innumerables ganancias a través del desarrollo turístico , hotelero, comercial. Además si se considera importante la relevancia de tener el titulo de capital gastronómica del país, situación que de ser mejor manejada podría otorgar innumerables fuentes y beneficios a la comuna y por ende a sus pobladores. G A S T R O N O M I A E N C O N C O N I D E A A I N V E S T I G A R - I N V E S T I G A C I O N P R E V I A

9. I D E A A I N V E S T I G A R - I N V E S T I G A C I O N P R E V I A G A S T R O N O M I A E N C O N C O N Playa la Boca Restaurant Vismar Restaurant Central Restaurant Carla Restaurant La Sirena de Don Lalo Restaurant La Perla del Pacífico Restaurant La Picá del Loro Restaurant Donde Jacobo Restaurant El Viejo Poncho Restaurant Las Brisas Restaurant La Picá de Emeterno Restaurant El Coral Restaurant El Rincón de harly Restaurant Nicol Restaurant Butiq Restaurant Castellorizon Higuerillas Costa Nanchos Empanadas Restaurant Vista al Mar Restaurant Albatros Restaurant Aquí Jaime Restaurant del Gigi Restaurant Don Chicho Restaurant El Nuevo Tiburón Restaurant Donde Iván Restaurant Calipso Restaurant Bella Mar Restaurant La Gatita Restaurant EDG Higuerillas Alto Restaurant La Picá de Bosquemar Restaurant La Puerta del Sur Restaurant La Picá de Martín Restaurant Los Comensales Picá Los Delfines Picá Los Compadres III Calle Picá El Horizonte Picá de Juan Segura Concón Alto Restaurant Picá La Perla del Pacífico Restaurant Santa Brasa Restaurant O´Higgins Restaurant El Alero del Tata Restaurant Los Braseros Restaurant Oasis Restaurant Wok & Roll

10. I D E A A I N V E S T I G A R - P O T E N C I A L D E L A I N V E S T I G A C I O N G A S T R O N O M I A E N C O N C O N Si bien la comuna tiene variados recursos, importantes lugares e importantes construcciones, etc. Esta carece de un proyecto de relevancia. Al llegar a Concón nos encontramos con 4 puntos importantes donde sus grandes fuertes son la gran cantidad de restoranes pero no se encuentra un espacio central que el visitante recuerde o un lugar característico, carece de un punto neurálgico que sirva como hilo conductor para la comuna. es así que nace la idea de crear un proyecto de interés que sea el punto de importancia que pase hacer un hito para la región y de esta forma también desarrollar la región aun mas entorno a el. I D E A A I N V E S T I G A R - A L C A N C E D E L A I N V E S T I G A C I O N A través de un importante proyecto que logre caracterizar a la comuna de Concón se espera desarrollar también diversas variables que vayan en ayuda de la comunidad y además se apunta a lograr un crecimiento de toda la región desde Valparaíso hasta Concón logrando de esta forma una región de potencial turístico y generar una mejor calidad de vida y generación de recursos para todos quienes viven ahí.

11. I D E A A I N V E S T I G A R - R E F E R N E N T E S Y A N T E C ED E N T E S P R O Y E C T O S S I M I L A R E S Muchas ciudades del mundo obtienen mucha fama mundial por sus diversos proyectos, a través de estos el alza en el turismo es significativo. Estos proyectos nacen bajo diversas condiciones que otorga el lugar y concón no se encuentra exenta ya que se encuentra en un lugar privilegiado que debe ser potenciado a través de un mejor programa de desarrollo y la utilización de una arquitectura base que marque un precedente para el sector. Todos los proyectos que se muestran a continuación han adquirido relevancia a través de una arquitectura potente que pasa hacer un referente del lugar. OPERA DE SIDNEY OPERA DE VIENA PROYECTO DE ESPARCIMIENTO Y GASTRONOMICO DE CORDOBA PROYECTO DE TURISMO INTEGRAL ITALIA

12. P R O B L E M A - O B J E T I V O D E I N V E S T I G A C I O N D E S A R R O L L O C O M U N A L El desarrollo de la comuna debe abarcar el factor económico y social, el borde costero de la quinta región es rico en recursos y munchas comunas han sabido utilizar estos recursos con mucho éxito. Sin embargo la comuna de concón es relativamente débil en la región a pesar de poseer hermosas playas, lugares extraordinarios para el esparcimiento y su principal fuerte que el turismo culinario de la región. La investigación apunta a unificar el desarrollo comunal y regional, así como Valparaíso tiene un determinado fuerte turístico al igual que viña del mar y reñaca, es posible también ampliar esta rica experiencia de desarrollo hasta concón de esta forma generar una comuna turística integral para los visitantes y de esta forma embellecer la comuna generando nuevas inversiones y recíprocamente ayudar a la población de la comuna.

13. P R O B L E M A - P R E G U N TA S D E I N V E S T I G A C I O N ¿ COMO GENERAR MEJORES CONDICIONES DE VIDA PARA LOS HABITANTES DE LA COMUNA DE CONCON ? ¿ ES POSIBLE RELIZAR UNA INTEGRACION REGIONAL Y DEL SECTOR DE LA COMUNA DE CONCON ? A TRAVES DE UN PROYECTO DE ESPARCIMIENTO Y GASTRONOMIA ¿SE PUEDE REACTIVAR EL ENFOQUE POTENTE QUE ALGUNA VEZ TUBO CONCON ? ¿ ES POSIBLE SACAR PROVEHO DE LA UBICACIÓN DE LA COMUNA Y SUS RECURSOS A TRAVES DE UN PROYECTO ICONO PARA LA COMUNA ? ¿ EL DESARROLLO TURISTICO Y ECONOMICO PUEDE DAR PASO AL DESARROLLO INMOBILIARIO Y ECONOMICO PARA LA ZONA ? ¿ ES UNA PROPUESTA VIABLE ?

14. P R O B L E M A - J U S T I F I C A C I O N V I A B I L I D A D D E L P R O Y E C T O Es posible desarrollar un importante movimiento de desarrollo turístico en concón sin duda alguna, comunas aledañas de la región siguen creciendo económicamente a pasos agigantados a través de la utilización de los mismos recursos, creo que concón y su gastronomía no están exentas de este importante movimiento y es posible desarrollar con creces un turismo solido y de real ayuda comunal siguiendo un modelo e hilo conductor que comienza desde Valparaíso al norte de la región principalmente a través del borde costero. El lograr desarrollar un proyecto de gran envergadura en el borde costero en donde se desarrolle en torno a el esparcimiento y el turismo gastronómico es importante, sin embargo este proyecto debe ser el apellido de la comuna, ser un hito para el visitante y paso obligado para el turista de la región. Hay ciudades del mundo que se destacan por sus obras y recursos y me parece que en esta comuna se puede desarrollar un gran proyecto en torno a este enfoque. Pero principalmente creo que un proyecto tan importante para una región no solo sirve para el sector económico mas cercano, sino para toda su comunidad y para nuestro país, por esta razón es que propongo enfatizar el calificativo de la comuna de Capital Gastronómica de Chile.

15. M A R C O T E O R I C O D A T O S R E L E V A N T E S D E L A C O M U N A

16. M A R C O T E O R I C O D A T O S R E L E V A N T E S D E L A C O M U N A FUENTE ULTIMO CENSO DEL AÑO 2002

17. M A R C O T E O R I C O D A T O S R E L E V A N T E S D E L A C O M U N A La Región de Valparaíso es una zona turística por excelencia. En ella se conjugan los más variados atractivos, comenzando por su extensa costa, siguiendo por fértiles valles interiores y terminando en una magnífica cordillera que ofrece mucho más de lo que la mente humana pueda imaginar. Es la región de las playas, de los centros de esparcimiento, de festivales culturales, de cerros, de frutas œnicas en el mundo, de vinos reconocidos internacionalmente y de fiestas típicas. Elementos que han favorecido la inspiración de las obras maestras de los más destacados poetas nacionales como Pablo Neruda, Gabriela Mistral, Vicente Huidobro y Nicanor Parra. Qué hacer A lo largo del territorio comprendido por esta Región, se sitúan una amplia variedad de atractivos turísticos, marítimos, agropecuarios, patrimoniales y culturales, entre otros. Tanto las características físicas como culturales, le otorgan una importante gama de atractivos, donde se pueden realizar casi todas las actividades de turismo y deportes posibles, como andinismo, ski, pesca, caza, turismo de playas, deportes náuticos, arqueología, recorridos patrimoniales, gastronomía, casino de juegos, eventos recreativos y culturales, actividades que fortalecen el prestigio turístico que goza esta hermosa zona. FUENTE EL MERCURIO DE VALPARAISO

18. M A R C O T E O R I C O E N F O Q U E T U R I S T I C O Y D E S A R R O L L O DESARROLLO ECONOMICO DESARROLLO SOCIAL DESARROLLO TURISTICO A través de un proyecto innovador que otorgue a la comuna un carácter fuerte enfocado al desarrollo turístico gastronómico y de esparcimiento, se espera lograr un real crecimiento para la comuna y la región siguiendo los modelos de comunas aledañas. Es importante acotar que el solo hecho de crear un proyecto de gran envergadura no solo ayude a los principales inversionistas de la comuna si no que también contribuya con trabajadores primarios, segundarios y terciarios generando un crecimiento equitativo en la región. No podemos dejar aun lado que cuando se generan buenos proyectos se ven beneficiados todos y principalmente aquellos que hoy carecen de trabajo y son quienes mas necesitan de nuevos proyectos e ideas que ayuden a levantar la economía y el turismo que la comuna merece, esta concepción nace del titulo de Capital Gastronómica del Chile titulo el cual se debe enfatizar y trabajar fuertemente en torno a el.

19. T I P O D E I N V E S T I G A C I O N - I N V E S T I G A C I O N N O E X P E R IM E N T A L D e alguna manera el proceso de investigación es concedido a través de proyectos ya realizados en otros lugares y tipologías ya empleadas que respaldan y de alguna forma se dirigen al requerimiento investigativo. Se propone un estudio no experimental en donde el estudio descriptivo es cercano ya que existen situaciones no muy lejos de la comuna donde de alguna forma han desarrollado adecuadamente el tema del turismo y ha logrado grandes resultados, sin embargo es en este punto de donde nace la problemática del vacio existente en concón respecto al entorno inmediato. E N F O Q U E T U R I S T I C O Y D E S A R R O L L O Como se observa el las imágenes anteriores ya existe un solido referente investigativo, que nace de la industria turística de la región, pero también es aquí donde nace la idea de proyectar un mayor progreso para concón que carece de estas factibilidades desarrolladas por comunas aledañas. Claramente se puede generar un gran proyecto que genere una cambio potente en la región y principalmente en la comuna de concón tomando con énfasis el desarrollo turístico y culinario, también marcar de alguna forma un potencial económico que para mi gusto la alcaldía de la comuna no se ha hecho cargo. Concón y la región necesita un proyecto insigne de la comuna que de relevancia a esta y genere mayores oportunidades a sus habitantes tomando como cimiento el desarrollo turístico de la región y el lugar donde se emplaza que tiene riquezas en abundancia.

20. H I P O T E S I S D E I N V E S T I G A C I O N V A R I A B L E S D E S A R R O L L O D E L T U R I S M O SOCIAL ECONOMICAS CULTURAL Búsqueda de una mejor calidad de vida para los habitantes de Concón, dar una característica al la comuna dentro de la región, un reconocimiento a sus pobladores y a su comuna. Lograr generar un mejor pasar económico para la comuna, hoy en día la comuna de concón es la zona mas débil de la región y comunas mas cercanas es por este motivo que se debe desarrollar una política de mejoramiento que indirectamente logre dar solvencia a la comuna. Generar mas recursos en la comuna y tomar como herramientas las características que destacan en ella para lograr posicionar la comuna dentro de las mas importantes de la región, el turismo puede ser la herramienta base para comenzar un cambio. Se propone a través del desarrollo turístico de la zona generar un eje regional que abarque las comunas de Valparaíso, viña del mar, reñaca y Concón un fuerte turístico en el cual las distintas comunas muestren al visitante el alma de cada una de ellas, de este modo la comuna de Concón tiene un gran fuerte el cual no ha sido explotado de la forma que la comuna lo merece. Se identifica un fuerte potente en la comuna como es la gastronomía de la comuna. Desde un proyecto de arquitectura que logre potenciar las variables de la comuna se busca encender el desarrollo de la comuna. De esta forma se hace realmente necesario dar un valor a la comuna y crear el interés del visitante de la región e invite al turista a conocer Concón, así como otras comuna logran acoger al visitante teniendo las mismas herramientas y otorgando momento inolvidables, esto es lo que se espera del proyecto caracterizar la comuna y lograr un reconocimiento primero a nivel nacional y luego exportar de alguna forma esta receta al exterior por medio del visitante, la idea es que quien visite la comuna se lleve un gran recuerdo.

21. Como solución al déficit visto en la comuna en torno al turismo como base de generación de empleos y diversos recursos y además de tomar ejemplos rescatables de otros lugares del país y la región he enfocado como solución crear un proyecto de esparcimiento y gastronómico de gran envergadura para la comuna y de alguna forma para la región, este no será un simple proyecto sino que se debe caracterizar por una arquitectura innovadora de carácter regional pero enfocado internacionalmente. La idea es generar como en Australia la opera de Sídney en concón un centro de esparcimiento y gastronómico potente que realce la belleza del paisaje de concón, sus playas, su arquitectura y su mayor fuerte el arte culinario. Creo que es fundamental dar a la comuna un punto neurálgico de reunión para los visitantes y turistas no solo de la comuna sino de la región y comenzar desde aquí a competir con capitales internacionales gastronómicas como ocurre en Perú, Francia y otros países. Es preciso señalar la importancia de la arquitectura que se va a utilizar en el proyecto esta debe manifestar al visitante un indicador que de alguna forma diga concón esta presente, su gastronomía existe y es necesario que cada turista recuerde el proyecto como un hito de la región. P R O Y E C T O T U R I S T I C O D E E S P A R C I M I E N T O Y G A S T R O N O M I C O C O N C O N H I P O T E S I S D E I N V E S T I G A C I O N

22. Como referentes para el proyecto se han tomados modelos cercanos a la comuna con un éxito fuerte en el plano del turismo en todas sus distintas formas, es por esta razón que se espera sumar la comuna de Concón a este éxito, además integrar una nueva variable gastronómica de recursos naturales que no se destaca tanto en las otras ciudades. Se habla de diseño no experimental por que existen sólidos antecedentes en la región sobre el buen pasar turístico. Un dato no menor es que en la ultima semana santa solo el turismo se caculo que dejo la increíble suma de $11.000.000 millones de pesos en tan solo 3 días, suma que emplaza a pensar en las enormes cantidades de ganancias que genera la llamada industria turística en la región. Sin embargo se hace énfasis en señalar que la comuna de concón es quizás la que genera menores ganancias siendo que en ella se encuentran hermosas playas y recursos que otras comunas carecen. Uno de los elementos utilizados en el análisis son las ganancias distintas que generan entre si las 4 comunas que enfoca el trabajo, como una de ellas siempre ha tenido un carácter potentísimo como Valparaíso, Reñaca y Viña del mar han sabido tomar provecho de la primera y con políticas de desarrollo económico, social y cultural se han beneficiado y potenciado el lugar logrando enormes ganancias, y tercer punto el déficit existente en Concón que alguna vez estuvo a la par de sus vecinos. Es desde este punto de vista que se genera la idea de proyectar un centro que genere un volumen turístico no solo comunal sino que regional para convertir a esta en el mayor productor de la llamada industrias turística de nuestro país. P R O Y E C T O T U R I S T I C O D E E S P A R C I M I E N T O Y G A S T R O N O M I C O C O N C O N D I S E Ñ O D E I N V E S T I G A C I O N - D I S E Ñ O N O E X P E R I M E N T A L

23. GUIAS DE ANALISIS UTILIZADAS : SE UTILIZAN COMO GUIAS CONCEPTOS DE SIMILARES CARACTERISTICAS YA DESARROLLADOS EN OTROS PAISES Y EN CHILE COMO BASE PARA LA PROYECCION DEL ESTUDIO. DE MANERA QUE SEA UNA VISION NO LEJANA Y UNA PROPUESTA INTERESANTE QUE TAMBIEN CONTRIBULLA PARA EL PROGRESO DE LA COMUNA Y DE LA COMUNIDAD P R O Y E C T O T U R I S T I C O D E E S P A R C I M I E N T O Y G A S T R O N O M I C O C O N C O N D I S E Ñ O D E I N V E S T I G A C I O N - G U I A S D E A N A L I S I S PROYECTOS INTERNACIONALES DE GRAN RELEVANCIA QUE INVITAN AL VISITANTE A CONOCER EL LUGAR PROYECTOS NACIONALES DESTACADOS, SOLVENTABLES ECONOMICAMENTE Y QUE TIENEN RECONOCIMIENTO MUNDIAL